1、第第3 3节细胞中的糖类和脂质节细胞中的糖类和脂质第第2 2章章2021内容索引课前篇课前篇 自主预习自主预习课堂篇课堂篇 探究学习探究学习学习目标1.通过对细胞培养、膳食及医疗等方面与糖类有关的讨论,说明糖类包括单糖、二糖和多糖,理解糖类既是细胞的重要结构成分,又是生命活动的主要能源物质。2.通过对膳食与动植物细胞中脂质的讨论,举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能的重要作用。3.通过对动物细胞培养、家禽育肥等问题的讨论,举例说出糖类和脂质的相互转化。4.关注糖类、脂质等的过量摄入对人体健康的影响,在改进自己膳食行为的同时,向他人宣传健康饮食的观念。课前篇课前篇 自主预习自主预习一、细胞
2、中的糖类1.元素组成和功能(1)元素组成:C、H、O。要点笔记 多数糖类分子中氢原子和氧原子之比为2 1,因而又称为“碳水化合物”。(2)功能:细胞中主要的能源物质。2.糖类的种类 种类 概念常见种类单糖 不能水解的糖果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖、葡萄糖二糖水解后能够生成两个单糖分子的糖蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖水解后能够生成许多个单糖分子的糖淀粉、纤维素、糖原、几丁质要点笔记 葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质。预习反馈1.判断正误。(1)葡萄糖是单糖,不能水解,可被细胞直接吸收。()(2)乳糖存在于动物乳汁中,可被小肠上皮细胞直接吸收。()(3)淀粉不甜,因此不属于糖类。()(4)糖类都能为生
3、命活动提供能量。()2.下列关于几丁质的说法,错误的是()A.几丁质属于多糖,广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中B.能与溶液中的重金属离子有效结合,可用于废水处理C.可用于制作食品的包装纸和食品添加剂D.可用于人造皮肤和人工骨骼答案 D二、细胞中的脂质1.元素组成:主要是C、H、O,有些脂质还含有P和N。与糖类不同的是,脂质分子中氧的含量远远低于糖类,而氢的含量更高。2.种类和功能常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等,它们的分子结构差异很大,通常都不溶于水,而溶于脂溶性有机溶剂,如丙酮、氯仿、乙醚等。(1)脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯,即三酰甘油(又称甘油三酯)。其中甘油的分
4、子比较简单,而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。脂肪酸可以是饱和的,也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸,在室温时呈液态,如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等);大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸,室温时呈固态。脂肪是细胞内良好的储能物质,当生命活动需要时可以分解利用。脂肪还是一种很好的绝热体。分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用,可以保护内脏器官。(2)磷脂磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基(OH)不是与脂肪酸结合成酯,而是与磷酸及其他衍生物结合。因此,磷脂除了含有C、H、O外,还含有P甚至N。磷脂是构成细胞膜的重要成分,也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑
5、、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中,磷脂含量丰富。(3)固醇固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输。性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。3.细胞中糖类和脂质的转化血液中的葡萄糖除供细胞利用外,多余的部分可以合成糖原储存起来;如果葡萄糖还有富余,就可以转变成脂肪和某些氨基酸。食物中的脂肪被消化吸收后,可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。预习反馈1.判断正误。(1)脂质由C、H、O三种元素组成。()(2)脂肪是细胞结构的主要组成成分。()(3)人和动物皮下含
6、量丰富的储能物质是脂肪。()(4)性激素和维生素D都属于脂肪。()(5)细胞生物都含有磷脂。()(6)胆固醇对人的健康有害无益。()2.连线。课堂篇课堂篇 探究学习探究学习探究点一探究点一糖类的种类和作用糖类的种类和作用如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样,细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生命活动提供能量,其中糖类是主要的能源物质。细胞中的糖类种类多样,作用有异,下面列举了动植物体内常见的糖类。核糖葡萄糖脱氧核糖几丁质糖原乳糖果糖纤维素淀粉麦芽糖蔗糖半乳糖1.上述糖类中,属于单糖的是,属于二糖的是,属于多糖的是。答案 2.糖类是主要的能源物质,但并非所有的糖类都是
7、能源物质,你能列举出生物体内不属于能源物质的糖类有哪些?它们分别有什么作用?答案 核糖、脱氧核糖、纤维素和几丁质不属于能源物质。核糖和脱氧核糖分别参与RNA和DNA的构成;纤维素是植物细胞壁的组成成分;几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼。3.淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖,为什么它们在化学性质和功能上差别很大?答案 葡萄糖连接方式的不同,导致三者在性质和功能上的差异。【归纳提升】1.三个角度对糖进行分类分类依据种类按归属动植物细胞共有的糖核糖、脱氧核糖、葡萄糖主要存在于动物细胞中的糖 乳糖、糖原、几丁质主要存在于植物细胞中的糖 蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果糖按功能细胞中主要能源
8、物质葡萄糖细胞中储能物质淀粉、糖原细胞的结构物质核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质按是否具有还原性还原糖葡萄糖、果糖、麦芽糖非还原糖蔗糖、淀粉、糖原、纤维素误区警示 关于糖类的四个误区(1)不是所有的糖都有甜味,如淀粉、纤维素、几丁质等没有甜味。(2)不是所有的糖都能和斐林试剂反应,只有还原糖才能,常见的有葡萄糖、麦芽糖、果糖等。(3)不是所有的糖都是能源物质,如核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质不是能源物质。(4)不是所有糖原都能水解为葡萄糖以提高血糖浓度。只有肝糖原能水解为葡萄糖,肌糖原不能。2.糖类的功能 (2)【探究应用】1.存在于DNA而不存在于RNA中,存在于动物细胞而不存在于植物细胞中的
9、糖类分别是()A.脱氧核糖、糖原B.核糖、纤维素C.核糖、糖原D.脱氧核糖、淀粉答案 A解析 脱氧核糖是DNA的组成成分,核糖是RNA的组成成分;主要存在于动物细胞中的糖类有糖原、乳糖、几丁质等,主要存在于植物细胞中的糖类有纤维素、淀粉、蔗糖等。2.下列关于多糖的叙述,错误的是()A.生物体内的糖类绝大多数以多糖(C6H10O5)n的形式存在B.当血糖含量降低时,肝脏中的糖原可分解产生葡萄糖及时补充C.纤维素是人类的“第七营养素”,是人体重要的营养物质D.几丁质又称壳多糖,广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中答案 C解析 纤维素是人类的“第七营养素”,可促进人体胃肠蠕动,增强肠道功能,但由于人
10、体内缺乏分解纤维素的酶,因此纤维素很难为人体提供营养。3.下图表示糖类的化学组成和种类,下列相关叙述正确的是()A.依次代表单糖、二糖、多糖,它们均可继续水解B.均属还原糖,在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀C.为肌糖原,可作为储能物质,也可水解成葡萄糖提升血糖浓度D.可能是纤维素,也可能是几丁质答案 D解析 图示中依次代表单糖、二糖、多糖,其中单糖不能继续水解,A项错误;中蔗糖不属于还原糖,B项错误;肝糖原能水解为葡萄糖提高血糖浓度,肌糖原不能,C项错误;多糖有淀粉、糖原、纤维素和几丁质等,D项正确。探究点二探究点二细胞中的脂质细胞中的脂质材料一熊在入冬之前要吃大量的食物,在体内
11、转化为脂肪储存起来。冬眠时,脂肪氧化分解,提供能量,维持生命活动。材料二生活在南极寒冷环境中的企鹅,体内脂肪可厚达4 cm。材料三幼儿常晒太阳,可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D,预防佝偻病。1.通过材料一、二可说明脂肪具有什么作用?答案 材料一说明脂肪是生物体内的储能物质;材料二说明脂肪具有保温作用。2.材料三说明维生素D有什么作用?答案 维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。3.细胞内良好的储能物质为什么是脂肪而不是糖类?答案 等质量的情况下,脂肪的体积是糖类的1/4,并且由于脂肪中C、H的比例更高,氧化分解释放的能量更多,因此脂肪是细胞内良好的储能物质。【归纳提升】1.
12、四种与能量有关的物质(1)葡萄糖:主要的能源物质。(2)脂肪:细胞内良好的储能物质。(3)淀粉:植物细胞内重要的储能物质。(4)糖原:动物细胞内重要的储能物质。2.相同质量的糖类和脂肪的代谢特点(1)共同点:都含有大量的化学能,都可以氧化分解为生命活动供能,产物都是CO2、H2O。(2)不同点:糖类中氧的相对含量多,碳、氢的相对含量少,氧化分解时需氧少,释放的能量少;脂肪中氧的相对含量少,碳、氢的相对含量多,氧化分解时需氧多,释放的能量也多。3.糖类和脂质的转化(1)在糖类供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪。(2)脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时,才会分解供能,而且不能大量转化为糖
13、类。【探究应用】1.脂质与人体健康息息相关,下列叙述错误的是()A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用B.蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血C.摄入过多的饱和脂肪酸会增加动脉硬化的风险D.胆固醇既是细胞膜的重要组分,又参与血液中脂质的运输答案 B解析 分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压的作用,可以保护内脏器官,A项正确;蛇毒中的磷脂酶只能催化磷脂分子的水解,不能催化蛋白质水解,B项错误;过量摄入饱和脂肪酸可增加患心血管疾病(如动脉粥样硬化)的风险,C项正确;胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输,D项正确。2.脂质在生物体内的含量较少,但是具有重要的作用。下
14、列有关脂质的说法,正确的是()A.脂肪中C、H、O的含量很高,而N、P含量很少B.由于脂肪中C、H所占比例较高,因此脂肪是生物体内主要的能源物质C.磷脂是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分D.胆固醇在人体内只参与血液中脂质的运输答案 C解析 脂肪只由C、H、O三种元素构成;生物体内主要的能源物质是糖类,脂肪是生物体内主要的储能物质;胆固醇还是构成动物细胞膜的重要成分。3.下列有关脂质的叙述,正确的是()A.脂质中的磷脂是细胞膜的重要组成成分B.维生素D和性激素不属于固醇类物质C.脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能少D.脂质的基本组成单位是甘油和脂肪酸答案 A解析 脂质中的磷脂是细胞膜的重要组成成分,
15、A项正确;维生素D和性激素均属于固醇类物质,B项错误;脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能多,C项错误;脂质包括脂肪、磷脂和固醇,只有脂肪是由甘油和脂肪酸组成的,D项错误。4.在生物体中脂肪比糖类更适于做储能物质的原因不包括()A.同质量的脂肪比糖类含能量多B.必要时脂肪可直接氧化分解供能,也可转化为糖类供能C.脂肪不能被氧化分解,这样有利于长期保存D.同质量的脂肪在细胞中所占体积小答案 C解析 脂肪分子中C、H的含量比糖类的高,同质量的脂肪比糖类含能量多,A项正确;必要时脂肪可直接氧化分解供能,也可转化为糖类供能,B项正确;脂肪也能被氧化分解提供能量,C项错误;脂肪在细胞中所占体积小,更适于储存能量,D项正确。本本 课课 结结 束束
