1、新人教版高中地理必修2问题研究：低碳食品知多少教学设计 一、课标要求无对应课标要求二、课标解读本节为“问题研究”，在课程标准中并无直接对应的内容要求，但其渗透于地理2 中的2.10的内容要求中。本章的主题为环境与发展。地理环境与人类活动息息相关，食品就是这种关系最直观的表现。近些年来，人们开始关注食品的品质。与食品精致的包装相比，人们更关心食品本身的健康。人们在购买食品时会关注食品的生产过程，农产品生产过程中有没有使用化肥和农药。除此之外，越来越多的人还关心生产食品的过程有没有对环境造成负面影响。从节能减排的角度，从减轻环境负担的角度，从食品生产的安全角度，人们都希望选择低碳食品。研究有关低碳
2、食品的相关问题引导学生实地调查，动手操作，有利于培养学生践行可持续消费的理念，培养地理实践力和人地协调观。三、教材分析本节课使用的是人教版高中地理必修第二册，节标题为“低碳食品知道多少”，这部分内容是对第五章第一、二节内容的聚焦。问题研究“低碳食品知多少”聚焦于低碳食品，旨在鼓励学生进行调查，动手制作低碳晚餐，从自身做起，做一个低碳绿色的消费者。教材将问题研究设计为三个步骤：分析讨论如何减少食品生命周期内温室气体的排放；实地调查本地生产的蔬菜水果；动手制作一顿低碳晚餐。其中第一步骤为课堂探究内容，教材将其分为了四个环节：查阅资料，了解食品从生产到消费各个环节均会产生温室气体排放；通过资料，认识
3、不同产地、应季与反季节是食品温室气体排放的差异；通过资料，认识不同包装的食品温室气体排放的差异；讨论食品选择对环境的影响。第二步需要学生调查本地生产的蔬果种类和盛产期，以便学生选择本地的、应季的蔬果。这是立足于生活实际，学生自身课堂所探究内容的进一步研究。第三步是在实际调查和亲手操作的基础上对可持续消费理念的践行。教材内容共四部分。第一部分是“低碳食品”情境创设，并提出了这一课题的探究思路，为教师的教学和学生的学习提供参考。第二部分是知识拓展，一共包含三则文字资料。资料1“什么是低碳食品”，配以图5.27“食品的生命周期”。图中直接呈现处食品生产周期各环节影响温室气体排放的因素，不利于学生自主
4、思考，故将文字说明删去，引导学生分析食品生命周期中会造成影响温室气体排放的各环节因素，并与后续资料分析中“如何减少温室气体的排放”形成问题链。资料2直接呈现了本地和应季蔬果与外地和反季蔬果，在具体环节上对温室气体排放的影响。故将第四部分的任务1调整至资料二前，通过学生分享调查结果，引导学生进行思考。资料3“食品的包装”直接呈现过度包装对于温室气体排放的影响，故将文字材料以不同包装的草莓的图片进行替换。第三部分是“分析讨论”，是对第二部分整体内容学习的总结，引导学生思考不同选择下对世界的影响，培养学生的可持续发展意识。第四部分“执行任务”分为调查本地生产的蔬果种类和盛产期以及制作“低碳晚餐”两个
5、任务。任务1内容与资料2 紧密相连，故作为本节课课前准备任务，在资料2前进行展示和讲解。任务2是对本节课内容的实践，不仅是对可持续消费的理念的践行，还能联系学生和家人之间的情感，体现了对学生地理实践力的培养。教材给出了一系列小提示,帮助学生更好地制作低碳晚餐。四、学情分析高一学生前期已学过人类主要面临的环境问题与可持续发展的相关知识，对可持续消费理念有一定程度的了解。食品与学生生活息息相关，学生生活中常见有不同产地，应季与反季、不同包装的蔬果食品，因而学生对本内容具备一定的认知基础。但该课涉及到的有关低碳食品的概念、食品生产周期中的碳排放量等知识学生未进行过系统学习。此外，高一学生在经过一年的
6、地理学习后，具备了一定的地理实践能力和分析解决问题的能力。五、教学目标1. 运用图文资料，说出低碳食品的含义和主要的低碳食品类型。2. 通过查找资料和实地调查，说出本地蔬菜水果的主要类型和上市季节，分析不同产地、应季与反季蔬果在生产环节上对温室气体排放的影响。3. 运用图文资料，描述不同包装的食品温室气体排放的差异。4. 讨论食品选择对环境的影响。5. 结合实地调查，制作低碳晚餐。六、教学方法讲授法多媒体教学法七、教学过程环节教师活动学生活动设计目的课前准备将学生分为蔬菜组和水果组，根据书122页任务1的表格前往本地农贸市场进行实地调查。实地调查学生立足于实际情况进行问题研究，培养学生的地理实
7、践力。导入通过气象观测，近百年来全球气温波动上升的趋势日益明显，以二氧化碳为主的温室气体大量排放，全球气候变暖目前已被世界各国广泛认同。全球气候变暖导致海平面上升、加剧极端天气现象出现的频率，引发世界各国担忧。人类活动对全球气候变暖带来了不可忽视的影响。看图听讲由学生熟悉熟悉的全球变暖问题出发，引出本节课碳排放的主要内容。新课讲授农业低碳农业低碳根据联合国粮农组织(UN FAO) 在COP26气候峰会中发布报告称，过去30年，全球农业和粮食生产产生的温室气体排放量增加了17%，而在2019年，全球人为排放量为540亿吨二氧化碳当量（用作比较不同温室气体排放的量度单位。），其中170亿吨二氧化碳
8、当量，即31%，来自农粮系统。（简要解释二氧化碳当量。例如：减少1吨甲烷排放相当于减少25吨二氧化碳排放，即1吨甲烷的二氧化碳当量是25吨。）【探究1】农业活动为什么会成为温室气体排放的主要来源之一？ 【教学提示】据图从农业生产的各个环节进行探究。【教师分析】农产品在生产、加工、运输、销售、食用、废弃等环节中由于化石燃料和能源的参与，导致其温室气体排放量较多: 生产环节:农产品在生产过程中，农作物使用农药、化肥；饲养家禽、牲畜需要大量饲料。食品加工时，制造及加工的设备需要电力；加热需要燃料。 运输环节:运送食品的交通工具需要燃料。食品的储藏、销售等需要电力。 消费环节:烹调、加热或其他方式的再
9、加工需要电力或燃料。废弃物焚烧产生二氧化碳；垃圾填埋产生甲烷。根据图片，分析农业活动排放温室气体的主要来源。使学生认识到农业活动对温室效应的重要影响，根据图片探究农业活动各个环节中对温室气体排放的影响，培养学生提取和分析资料的能力，有利于综合思维和人地协调观能力的培养。低碳食品【承转】低碳概念自提出到现在,一直备受高度重视。农业低碳，是减少温室气体排放的重要途经。选择低碳食品是公众践行农业低碳，坚持可持续发展的理想途径。低碳食品指的是在生产、运输和消费环节中耗能低、二氧化碳及其他温室气体排放量少的食品。【播放视频】一个汉堡的碳足迹（碳足迹是我们衡量食品是否低碳的重要指标。）（【讨论】结合生活经
10、验，为肉类、蔬果、加工食品碳排放量进行排序，并简述理由【教师总结】呈现图片大米等精加工的粮食的二氧化碳排放量高于玉米等粗加工的粮食；肉类的二氧化碳排放量高于蔬果的二氧化碳排放量。观看视频，小组讨论，回答问题引导学生根据视频结合自认知，分析低碳食品的类型，巩固学生对于低碳食品及碳足迹内涵的理解。低碳食品的选择低碳食品的选择【探究2】本地和应季蔬果小组展示根据课前调查结果，探究：1. 与本地相比，选择外地生产的蔬果在哪些环节增加了温室气体的排放？2. 与应季相比，选择反季节生产的蔬果在哪些环节增加了温室气体的排放？【教学提示】学生调查应与当地实际情况相吻合，教师在学生进行小组展示时，要及时给予评价
11、与反馈。【教师总结】1. 在交通运输和冷藏保鲜储存两方面增加了温室气体的排放：运输距离越远，尤其是空运而来的进口蔬果，化石燃料碳排放量越大；而长途运输的蔬果为了更好地销售，时常使用保鲜剂、催熟剂等。2.反季节蔬果需要建造温室大棚和维持棚内保温防寒，消耗大量的能源；反季节生产的大棚蔬果受日照的时间和强度不如自然条件下生长的蔬果，因而需要加上肥料来适应反季节，在生长环境上调节蔬果养分的合成，增加了温室气体的排放；为了防止反季节蔬果水分蒸发，保持鲜嫩美观，提高商品质量，商品包装、运输包装使用了保鲜膜、板条箱、塑料箱、纸箱、麻袋，使用预冷保温车运输，加大温室气体排放。【提问】你会选择那种包装的草莓，为
12、什么? 【讨论】可以从哪些方面采取措施，减少食品的过度包装？【教师总结】远距离运输为了保证质量常常需要多重包装，运输成本、包装成本、损耗成本最终转嫁至产品，价格昂贵，附加值高导致产品包装厚实，多重包装、精美包装、过度包装在前期加大了包装材料的生产，在后期增加了垃圾处置的成本。各个环节都会增加耗能,加剧温室气体的排放。可从政府、企业和公众角度讨论和思考:1. 政府部门建立长效机制，探索行之有效的管理措施，规范食品包装标准，限制食品过度包装;2. 应用节约资源的新技术、新工艺、新设备、新材料，改进包装技术，加强绿色包装，引导企业在包装设计中减少资源消耗;3. 促进包装物回收，利用税收政策;4. 倡
13、导节约风尚、合理消费、适度消费的消费观念和消费行为。【探究3】根据本节课内容的学习，在食品的生产周期中，有什么方法能减少温室气体的排放？【教学思路】减少温室气体的排放，教师可以从两个方面引导学生思考：一是减少某一环节的排放，二是减少某一环节。【教师总结】生产环节：不使用化肥和农药，采用有机肥、有机饲料满足作物、畜禽的营养需求，可以减少生产环节的碳排放。运输环节：产地直供可以减少销售环节来降低碳排放。加强食品物流环节基础设施建设，将配送过程中的损耗降至最低。消费环节：选择生食、凉拌、水煮等耗能较少的消费方式。减少食品浪费根据课前调查内容展开探究，展示结果。回答问题，小组讨论回顾本节课所学有关食品
14、生产周期中碳排放差异的相关内容，进行探究根据实际调查，培养学生的地理实践力。通过小组探究进行分析整合资料，培养学生处理地理信息及沟通交流能力。从学生熟悉的生活实际出发，使情景创设更加贴近于学生生活。同时针对食品包装问题，除了考虑节能减排，也要考虑食品的抗压性等，培养学生多方位分析问题的能力。培养学生归纳总结地理资料的能力小结 我国是目前已经成为世界第一大碳排放国家。但从累积排放角度看，我国并不是二氧化碳排放的最大贡献者，发达国家在工业化进程中的累计碳排放量远超中国。从人均二氧化碳排放来看，我国人均碳排放量低于主要发达国家。面对全球日益严峻的气候变化问题，我国不断加码碳减排目标，制定“双碳”目标并向其不断努力，积极国际责任，做负责任的世界大国。节能减排不仅仅是国家、政府的责任，作为中学生的大家也可以广泛参与，选择低碳食品，就是对可持续发展的有力践行。听讲融入课程思政，突出中国大国担当，培养学生的人地协调观。布置作业根据所学知识，选择低碳食品，为家人制作一份健康低碳的晚餐。挑选食材，制定食谱，制作晚餐八、板书设计
