1、5.5.食物中的营养食物中的营养 教科版教科版四上四上呼吸与消化呼吸与消化单元单元 1 1. .含有丰富含有丰富糖类糖类的食物的食物 糖类：人体能量的主要来源。糖类：人体能量的主要来源。 主食、土豆、主食、土豆、 芋头、较甜芋头、较甜 水果水果 2.2.含有丰富含有丰富脂肪脂肪的食物的食物 脂肪：人体能量的主要来源。脂肪：人体能量的主要来源。 油类、巧克力油类、巧克力 鸡蛋、鸭蛋、鸡蛋、鸭蛋、 花生、核桃、花生、核桃、 果仁、芝麻果仁、芝麻 3 3. .含有丰富含有丰富蛋白质蛋白质的食物的食物 蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的 主要成分主要成分 豆类豆类 肉类肉
2、类 水产类水产类 蛋类蛋类 内脏内脏 4.4.含有丰富含有丰富维生素维生素的食物的食物 维生素：调节身体机能的作用。维生素：调节身体机能的作用。 蔬菜、水果蔬菜、水果 5.5.含有丰富含有丰富矿物质矿物质的食物的食物 矿物质：调节身体机能的作用。矿物质：调节身体机能的作用。 需求量小，但是很重要。需求量小，但是很重要。 蔬菜、水果、蔬菜、水果、 食盐、海带、食盐、海带、 木耳木耳 6.6.含有丰富含有丰富水水的食物的食物 水是人体的重要组成部分。水是人体的重要组成部分。 蔬菜、水果、蔬菜、水果、 饮用水饮用水 水约占人体组水约占人体组 成的成的70%70% 食物中含有丰富的营养食物中含有丰富的
3、营养 蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪 维生素维生素 矿物质矿物质 水水 食物食物 营养营养 1. 做实验做实验 2. 查阅资料查阅资料 怎样辨别食物中的营养成分？怎样辨别食物中的营养成分？ 小组实验：检验食物中的小组实验：检验食物中的脂肪或淀粉脂肪或淀粉 用实验检验以下 食物中的是否含有脂 肪或淀粉（含该种 成分的记“”，不含的 记“”），并记录。 食物食物 含脂肪含脂肪 含淀粉含淀粉 巧克力巧克力 菠菜菠菜 土豆土豆 面条面条 胡萝卜胡萝卜 山核桃山核桃 . 用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质 反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。 (1) 取2ml蛋清稀释
4、液和2ml双 缩脲试剂A。 (2) 将双缩脲试剂A和蛋清稀 释液分别倒入同一试管中， 振荡均匀。 (3) 再往试管中加入3-4滴双缩 脲试剂B，振荡均匀。 研讨研讨1 1：小亮一天的食物给他提供了哪些营养？：小亮一天的食物给他提供了哪些营养？ 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水 早 餐 牛奶 菜包 鸡蛋 午 餐 米饭 鲫鱼 红烧肉 炒青菜 晚 餐 米饭 鲑鱼 番茄炒蛋汤 土豆 研讨研讨2 2：我一天中的食物提供能了哪些营养？：我一天中的食物提供能了哪些营养？ 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 水 早餐 豆浆 肉包子 鸡蛋 午餐 晚餐 食物中含有丰富的营养食物中含有丰富的营养 食食 物物 中中 的的 营营 养养 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 维生素维生素 矿物质矿物质 水水 豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏 油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、 花生、核桃、果仁、芝麻花生、核桃、果仁、芝麻 主食、土豆、芋头、较甜水果主食、土豆、芋头、较甜水果 蔬菜、水果蔬菜、水果 蔬菜、水果、食盐、海带、木耳蔬菜、水果、食盐、海带、木耳 没有任何一种食物含有所有营养成分 要注意饮食的多样性 身体健康
