1、减慢食物变质的速度,教科版科学 四年级下,导入新知,家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？,新知讲解,我们从面包发霉的实验中获得哪些信息？,霉菌的生长需要条件：水分、温度、空气,新知讲解,一、观察变质的食物,观察一条新鲜的小鱼干和新鲜的干面条。,新知讲解,思考：,观察新鲜的鱼干、新鲜的干面条该怎样观察？,看一看,闻一闻,尝一尝,新知讲解,观察一条开始腐败的小鱼和已经发馊的面条。,新知讲解,思考：,观察一条腐败的小鱼，该怎样观察？需要什么工具？还要注意什么？,1、不要用手直接接触食物。,2、观察完毕后要用肥皂洗手。,3、使用扇闻方式闻气味，并尽量少闻。,知
2、识拓展,小组合作：观察比较鱼和面条,外形较完整,外形不完整 变形、出水,面条完整,长出了霉点,表面色泽好 清白,不是原来的颜色，变色,清白,长毛、发黑,没有腥味 鱼香味浓,有臭味、腐臭、变味了,面粉的气味,发酸、变霉,干、硬、 光滑、,发腻、表面黏,光滑、干,湿、发粘,新知讲解,学生讨论：,变质的食物有什么特点？,新知讲解,变色、出现异味、霉点、软化等特点,变质 食物 的特 点,鱼、肉腐臭,水果和蔬菜腐烂,油脂酸败,粮食霉变,细菌作用,面制品霉变,霉菌作用,变质食物的共同特点：,新知讲解,食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是
3、微生物。 微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快的繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质了。,小知识：食物变质的原因,新知讲解,二、储存食物的各种方法,怎么才能储存住鱼呢？,不让微生物有生长的条件就可以了。,新知讲解,1. 放进冰箱冷冻,新知讲解,2. 晒成鱼干,新知讲解,3. 用盐腌制成咸鱼,新知讲解,4. 做成罐头,新知讲解,温馨提示：,保存食物就是要破坏霉菌生存的环境 我们还可以采用什么方法减缓减慢食物变质的速度？,温 度 烧、煮、烤、冷冻 空 气 密封 真空 浸泡 水 分 暴晒 烘干,知
4、识拓展,小知识：储存食物的方法,巩固练习,一、选择,做一做，说一说,1、下列选项中，( )最易发霉。 A放置在干燥常温环境中的面包 B放置在潮湿常温环境中的面包 C放置在潮湿低温环境中的面包 2、微生物生长和繁殖不需要的条件是( ) A空气 B营养 C阳光,B,C,巩固练习,二、判断,1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ）,课堂小结,人体的主要成分,人体的主要成分,减慢食物变质的速度,?本课件配套全册教案、课件、素材、试题、教学计划等欢迎到163文库下载全套资料！ ?网站地址： 或 百度“163文库”即可找到,?163文库 欢迎各位教师 到本平台上传资料；可获取60%-80%的资料销售分成！ 欢迎加盟！ 广告长期有效！,板书,减慢食物变质的速度,储存食物的方法,冷冻法,晒干法,盐腌法,密封包装法,真空包装法,高温或低温灭菌法,
