1、食物包装上的信息,教科版科学 四年级下,导入新知,这是我们常喝的伊利牛奶，同学们知道这瓶牛奶中含有哪些物质吗？,新知讲解,一、观察食品包装袋或包装盒,这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？,透明包装,真空包装,不透明包装,新知讲解,1. 因为不同食物的储存条件不同。 2. 而且厂商不同，区分自己与别家不同，会有不同包装。,新知讲解,思考：,我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢？,新知讲解,（1）生产日期 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）条形码 （5）净含量 （6）商标 （7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12
2、）贮藏方法 （13）版权声明 （14）营养成分 （15）图案 （16）食品广告 （17）环保标志 （18）口味 （19）注意事项 （20）食品图案 （21）商品名称 （22）吸管孔易撕口,一般的食品包装上都有：,新知讲解,牛奶饼干的配料： 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。,二、调查了解食品的配料,知识拓展,小组合作：找出成分,熟悉的成分,小麦粉,白砂糖,精炼植物油,不熟悉的成分,转化糖浆,淀粉,食盐,全脂奶粉,膨松剂,食用香精,乳化剂,添加剂,新知讲解,学生合作：,把这些添加剂找出来，调查了解它们在食品中所起的作用。,知识拓展,转化糖浆是一
3、种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡 糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子 的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋 光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物 就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性 就得到转化糖浆。,知识拓展,膨松剂膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。,知识拓展,食用香精食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。,知识拓展,乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主
4、要品种有： （1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂 和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。 （2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油， 又不产生热量，不至使人发胖，还有降 血清胆固醇等作用。 （3）甘油脂肪酸酯等。,新知讲解,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。,新知讲解,三、比较几种食品的保质期,列表记录几种食品的生产日期和保质日期,2018.1.19,24个月,14天,21天,12个月,常温,冷藏,冷藏,常温,2018.2.1,2018.6.2,2018.4.8,（1）最早生产的食
5、品是 。 （2）最近生产的食品是 。 （3）保质期最短的食品是 。 （4）保质期最长的食品是 。,新知讲解,比一比,牛奶饼干,酸牛奶,酸牛奶,奶片,新知讲解,1. 比较两种食品的特点，看看是不是根据食品的特点来确定保质期长短的。 2. 比较两种食品的包装和保存方法，看看不同的包装方法和保存方法是否也在影响保质期的长短。 3. 比较两种食品的用料，看看是否有影响保质期的因素。 4. 如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期有差别呢？,想一想：有哪些影响食物保质期的因素,新知讲解,1. 食品的原料组成； 2.营养成分； 3.保存方法； 4.保质期。,影响食物保质期的因素,知识拓展,当我们通过阅读食
6、品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。,我们怎样合理选择食物？,巩固练习,一、选择,做一做，说一说,1、下面各组食品中，符合健康生活饮食要求的是( )。 A炸油条、蔬菜包子、白米粥 B新鲜水果、鲜牛奶、绿叶蔬菜 C鲜牛奶、可乐、烤鸡翅,B,巩固练习,2、下列因素中，( )不能影响食品保质期的长短。 A食品的用料及特点 B从超市买回家的时间 C食品的包装和储存方法,B,巩固练习,二、判断,1、挑选食品的时候，保质期越短的越不好。 ( ) 2、食品的不同包装是为了让食品更美观。 ( ) 3、食品添加剂能改善食品
7、的色、香、味，使其营养更丰富。 ( ),课堂小结,食物包装上的信息,一、观察食品包装袋或包装盒,二、调查了解食品的配料,三、比较几种食品的保质期,1、食品的名称 2、营养成分 3、生产日期 4、食品的配料 5、保质期 6、储存的要求 7、食用的方法 8、生产厂家 ,?本课件配套全册教案、课件、素材、试题、教学计划等欢迎到163文库下载全套资料！ ?网站地址： 或 百度“163文库”即可找到,?163文库 欢迎各位教师 到本平台上传资料；可获取60%-80%的资料销售分成！ 欢迎加盟！ 广告长期有效！,板书,食物包装上的信息,食物包装上的信息,1、食品的名称 2、营养成分 3、生产日期 4、食品的配料 5、保质期 6、储存的要求 7、食用的方法 8、生产厂家 ,早期,近期,长,短,
