1、普通高中课程标准实验教科书化学选修 1人教版 第一章 化学与生活 第一节 生命的基础能源糖类 教学目标教学目标: : 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤 维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的 关系. 2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康 的关系。 3. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法. 教学重点、难点：教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。 教学方法教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、 、查阅收集资料。 课时划分课时划分：二课时 第一课时第一课时 问题根据 P2P3图回答人体中的各种成分。 演讲生命本身
2、就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农 田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多 样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转 化为生命物质的化学过程。 我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里，我们将学 习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反 应知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本 章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。 导课我们来讨论两个生活常识：“饭要一口一口吃”的科学 依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?儿童因营养过剩的 肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三
3、个肥儿的尿样，如 何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解 决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。 板书 第一章 化学与生活 第一节生命的基础能源糖类 设问如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？ 回答学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。 讲述 糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活 动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。 我国居民食物构成中大约 75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于 糖类。 资料表 11 含糖食物与含糖量 食 物 蔗 糖 粉 丝等 大 米 、 面 粉、玉米等 苹果、 桃、 葡萄等 含 糖量 设问
4、根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质 属于糖? 学生讨论 回答： 糖类是由 C、 H、 O 三种元素组成的一类有机物， 糖类也叫做碳水化合物。 思考由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。 板书大部分通式 Cn(H2O)m。 自学资料卡片。 讲解 糖类在以前, 曾经用一个通式来表示: Cn(H2O)m；这是因为 在最初发现的糖类都是有 C、H、O 三种元素组成,并且分子中的 H 原子 和 O 原子的个数比恰好是 2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合 物， 现在还一直在沿用这种叫法。 1、通式并不反映结构: H 和 O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有
5、限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、乙酸 等 设问 如何给糖类下一个准确的定义呢? 板书 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及 水解生成它们的物质. 板书 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖 过渡 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和 脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. 板书 一 、葡萄糖是怎样供给能量的 讲述葡萄糖是最重要的、最简单的单糖，在自然界分布十分广 泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。 板书葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体 ，有甜味，溶于水。 1、葡萄糖的还原性 实验 11注意操作顺序和用量 实验现象试管内壁有银镜生成
6、。 讲述通过实验进行分析 （实验见下页） ， 葡萄糖分子里含有醛基， 已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和 5mol 乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有 5 个-OH，请 同学们推断一下葡萄糖分子结构。 探究 葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式，结合性质写 出结构式 板 书 结 构 简 式 : CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO。 练习根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。 板书 复习写出葡萄糖与新制的 Cu(OH)2反应方程式： 讲述葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下
7、葡萄糖是 怎样转化为能量的？ 板书2、葡萄糖是人体内的重要能源物质 讲解糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的 70是食物 中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)， 最终分解为葡萄糖，然后被吸收进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖 素等激素的协调作用下，血糖维持在 70110mg/dl(3.96.1mmol/L) 的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生 氧化分解，最终生成二氧化碳和水： 板书 C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) 讲解多余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织 器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中
8、。肌糖原是骨胳肌中随 时可以动用的储备能源，用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧 烈运动时，骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备 能源，主要作用是维持血糖水平的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相 同，但含量较低。血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现 高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。 科学视野 糖尿病的检测糖尿病的检测 糖尿病（diabetes mellitus）是一组由遗传和环境因素相互作用 而引起的临床综合征。因胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶组织细胞 对胰岛素敏感性降低，引起糖、蛋白、脂肪、水和电解质等一系列代 谢紊乱。临床以高血糖为主要标志，久病可引起多个系
9、统损害。病情 严惩或应激时可发生急性代谢紊乱如酮症酸中毒等。 用尿糖试纸进行糖尿病病情检测是一种简单、快捷、廉价的方法， 可在一定程度上间接反映血糖水平的高低。 使用尿糖试纸时应注意： 1.尿液要新鲜，随排随测，容器也要清洁。 2.将尿糖试纸带色部分浸入尿液中约 2 秒，顺容器边缘取出 试纸，除去多余的尿液。 3.取出试纸后在 1 分钟内与标准比色板对照观察颜色，最好 在光线充足处观察。 4.试纸取出后立即将瓶塞盖紧，防晒、防潮，放于阴凉干燥 处。 5.使用试纸时要注意试纸的生产日期及有效期，避免过期试 纸影响结果。 投影图 1-3 丰收在望的甘蔗 阅读资料卡片：蔗糖和麦芽糖，归纳蔗糖和麦芽糖
10、的主要性质。 学生回答归纳：3、二糖 （1）蔗糖：分子式：C12H22O11 物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味 化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 (蔗糖) (葡萄糖) (果糖) （2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗 糖). 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构) 化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. （2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 小结略 课堂练习 1从
11、食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到 银镜，产生这一现象 的原因是 A蔗糖本身具有还原性 B蔗糖被还原 C实验过程中蔗糖发生水解 D在生产和贮存过程中蔗糖有部分 水解 2蔗糖 3.42g 与麦芽糖 3.42g 混合后并完全水解，若生成 m 个葡 萄糖分子与 n 个果糖分 子，则 m 与 n 的比值是 A1：3 B3：1 C1： 2 D1：1 3某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄 糖。它的操作如下： 取少量蔗糖加适量水配成溶液 在蔗糖溶液中加入 35 滴稀 H2SO4 将混合液煮沸几分钟，冷却 在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有 银镜产生。
12、其原因是 _。 A蔗糖尚未水解 B加热时间不够 C煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性 D蔗 糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作 是 。 4棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解 为一分子蔗糖和一分 子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体） 。棉子糖的分子式 是 ，如果使 1mol 的棉子糖完全水解时，则生 成 和 、 各 1mol。 5在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是 C6H12O6。在溶液中存在 下列平衡： （ 甲 ） （乙） （1）上述平衡中的环状结构(乙)的分子是通过链状结构(甲)分子 中的_基和 _基之间发生_反应而生成的。 （2）现要制备一
13、种链羟基醚 ，写出由两 种 简 单 的 有 机 物 合 成 该 羟 基 醚 的 化 学 方 程 式 ： _。 参考答案： 1、D 。2B。 3C；在水解冷却后的溶液中滴加 NaOH 以中和 H2SO4后，再加银 氨溶液并水浴加热。 4C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖。 5(1)羟；醛(或羰)；加成； （2） 作业课堂练习：2、3 板书计划 第一章 化学与生活 第一节生命的基础能源糖类 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成 它们的物质. 大部分通式 Cn(H2O)m。 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖 一 、葡萄糖是怎样供给能量的 葡萄糖的分子式: C6H12O6、
14、白色晶体 ，有甜味，溶于水。 1、葡萄糖的还原性 结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO。 2、葡萄糖是人体内的重要能源物质 C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) 3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11 物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味 化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 (蔗糖) (葡萄糖) (果糖) （2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗 糖). 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构) 化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. （2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖)
