1、幼儿园食品卫生安全幼儿园食品卫生安全管理制度管理制度为了防止食物中毒事件的发生，保证师生员工的人身安全，喀拉苏乡中心幼儿园特制定食堂食品卫生安全管理制度。一、幼儿园建立以园长为组长，食堂工作人员为食品卫生安全主管的领导负责制。二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。三、幼儿园食堂需符合上级有关部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。四、食堂工作人员必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购由食堂工作人员负责并进行验
2、收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家食品标签通用标准的食品原料。(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，对采购的原料进行质量和数量的验收。(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。(
3、6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。(7)生熟食品分开存放，每天留样保存 48 小时，并标明时间，菜名，留样人员等。 生熟砧板要分开， 摆放食品和厨具要规范、 整洁、 有序。(8)所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后放在规定的位置。（9)食堂工作人员应保持食堂卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。（11）厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。（12）厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥匙。（13）食堂工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。（14）建立严格的消毒卫生制度。规范操作、定期检查。
