1、 第二章第二章 组成细胞的分子组成细胞的分子第一节第一节 细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物目录01 组成细胞的元素 02 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 问题探讨问题探讨（教材（教材P P1616）元素元素地壳地壳细胞细胞O48.6065.0Si26.30极少极少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0组成地壳和组成细胞组成地壳和组成细胞的部的部分元素含量分元素含量( () )表表注：硅在某些植物细胞中含量较多，如硅藻、禾本科植物。1.组成生物体的所有元素中，有没有哪一些元素是生物体所特有的？没有生物界和非生物界具有统一性统一性2.生物体中的元素含量和无机环境中的含量
2、有区别吗？有，相差很大生物界和非生物界还具有差差异性异性结论1.组成细胞的化学元素在自然界的无机环境中都能找到,没有一种元素是生命特有的；2.但元素在细胞中和无机环境中的含量却有区别.说明生物界和非生物界既有统一性又有差异性.1. 在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素一样吗？怎样解释这种现象？玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素是一样的，都是C、H、O、N。这是因为玉米和人都是生物，组成它们的主要成分都是水、糖类、脂类和蛋白质等物质，这些物质含有C、H、O，蛋白质中还含有大量的N元素。比较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量比较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量元素元素玉米细胞玉米细胞 人
3、体细胞人体细胞C43.5755.99H6.247.46O44.4314.62N1.469.33K0.921.09Ca0.234.67P0.203.11Mg0.180.16S0.170.78玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数）一、组成细胞的元素一、组成细胞的元素2. 细胞中有些元素含量较少，是否意味着它们不重要？细胞中有些元素含量很少，但是却有重要作用，如在玉米细胞中，S只有0.17%，Mg只有0.18%，但很多蛋白质都含有S，叶绿体中的叶绿素分子就含有Mg，如果缺少S或Mg，细胞就不能合成这些蛋白质或叶绿素。比较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量比较组成玉米细胞和人体细胞的元素
4、及含量元素元素玉米细胞玉米细胞 人体细胞人体细胞C43.5755.99H6.247.46O44.4314.62N1.469.33K0.921.09Ca0.234.67P0.203.11Mg0.180.16S0.170.78玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数）3. 比较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量，你还能得出啊些结论？ 组成玉米细胞中氧元素的含量明显要高于人体细胞，而氮元素的含量明显又低于人体细胞，这说明玉米细胞和人体细胞中的不同有机物的含量有差别。如玉米细胞中的糖类要多一些，而人体细胞中的蛋白质的含量要多一些；Ca元素的含量也有区别，这与玉米和人体的物质和结构组成有关。比
5、较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量比较组成玉米细胞和人体细胞的元素及含量元素元素玉米细胞玉米细胞 人体细胞人体细胞C43.5755.99H6.247.46O44.4314.62N1.469.33K0.921.09Ca0.234.67P0.203.11Mg0.180.16S0.170.78玉米细胞和人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数）元素种类：基本相同，体现统一性含量：大不相同，体现差异性从元素从元素“种类种类”来看具有来看具有统一性统一性： 不同生物的元素种类组成相似不同生物的元素种类组成相似从元素从元素“含量含量”来看具有来看具有差异性差异性： 不同的生物之间具体到某种元素的含量差别
6、很大不同的生物之间具体到某种元素的含量差别很大元素分类元素种类：来源：存在形式：分类依据含量大量元素：微量元素：作用最基本元素：基本元素：常见的有20多种从无机自然界有选择地吸收大多数以化合物的形式存在主要元素：（1 1）细胞）细胞中元素根据中元素根据含量含量分为分为: :大量元素：大量元素：微量元素：微量元素：指含量占生物体总重量万分之一以上的元素C C、H H、OO、NN、P P、S S、K K、CaCa、MgMg等等指生物生活所必需的。但是需要量却很少的一些元素如如FeFe、MnMn、ZnZn、CuCu、B B、MoMo等。等。（谐音：（谐音：铁猛碰新铁猛碰新木桶木桶）（）根据作用不同（
7、）根据作用不同最基本元素最基本元素主要元素主要元素 大量元素大量元素组成人体细胞的主要元素（占细胞干重的百分比）组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重的百分比）元素占细胞鲜重百分比：元素占细胞鲜重百分比：OCHNOCHN元素占细胞干重百分比：元素占细胞干重百分比：CONHCONH干重时含量最多的元素是干重时含量最多的元素是 ；鲜重时含量最多的元素是鲜重时含量最多的元素是 。CO细胞干重和鲜重对比图 微量元素是生物体微量元素是生物体不可缺少不可缺少的必需元素；在生物体中含量很少的必需元素；在生物体中含量很少, ,但其但其作用是其它元素作用是其它元素不可替代不可替代的的. .拓展：拓展：微量元素微量元
8、素微量元素需要量很少但却是生物生命活动所微量元素需要量很少但却是生物生命活动所必需必需的。的。 例：例：Fe是血红蛋白的组成成分，缺Fe会引起缺Fe性贫血 Mg是合成叶绿素的必需元素，缺Mg会使叶片发黄（缺绿） 缺Ca会引起骨骼畸形，痉挛（血钙过高：抽搐；过低：肌无力） 缺I引起甲状腺肿（成年大脖子病），呆小症（幼年）。 缺B会引起植物的花而不实。元素分类元素种类：来源：存在形式：分类依据含量大量元素：微量元素：作用最基本元素：基本元素：常见的有20多种从无机自然界有选择地吸收大多数以化合物的形式存在C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等CC、H、O、N主要
9、元素： C、H、O、N、P、S组成细胞的各种元素又是以组成细胞的各种元素又是以什么形式存在的呢什么形式存在的呢? ?二、组成细胞的化合物二、组成细胞的化合物 水（70%90%）蛋白质（7%10%）无机盐（1%1.5%）脂质（1%2%）糖类和核酸（1%1.5%）组成细胞的主要化合物及相对含量占细胞鲜重含量最多的化合物是 。细胞内含量最多的有机化合物是 。占细胞干重中含量最多的化合物 。水水蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质无机化合物有机化合物水无机盐糖类脂质蛋白质核酸C、H、OC、H、OC、H、O、N、P、S、FeC、H、O、N、P组成细胞的化合物1.1.实验实验原理：原理：某些某些化学试剂能够使生物组织
10、中的有关有机化合化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。物产生特定的颜色反应。 三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质2.2.检测的实验步骤检测的实验步骤实验1：还原糖的检测和观察葡萄糖、果糖和麦芽糖等选材：选材：排除色素对显色的干扰排除色素对显色的干扰制备组织样液：制备组织样液：制浆：去皮、切块、研磨制浆：去皮、切块、研磨过滤：用单层纱布过滤：用单层纱布取液：取液：mLmL显色反应：显色反应：( (等量混匀，现配现用等量混匀，现配现用) )50506565C C水浴水浴加热加热2min2min结论：结论：棕色棕色组织样液含有还原糖组织样液含有还原糖含糖量较高，含糖量较高，
11、白色或近于白色白色或近于白色的植物组织的植物组织棕色棕色实验1：还原糖的检测和观察2.2.检测的实验步骤检测的实验步骤实验2：脂肪的检测和观察取材：取材：制片制片观察观察结论：结论：花生种子（花生种子（浸泡浸泡- -h h），去皮），去皮 用刀片在用刀片在子叶的横断面上平行切下若干子叶的横断面上平行切下若干薄片薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。，放入盛有清水的培养皿中待用。切片：切片：花生种子中有花生种子中有脂肪脂肪存在。存在。在在低倍镜低倍镜下找到花生子叶最薄处下找到花生子叶最薄处，移至视野中央；换；换高倍镜高倍镜观察，观察，有被染成有被染成橘黄色橘黄色的脂肪颗粒。的脂肪颗粒。选取最薄的薄片
12、选取最薄的薄片, ,放在载玻片中央；放在载玻片中央；在薄片上滴加在薄片上滴加2-32-3滴滴苏丹苏丹染液，染液，染色染色minmin；滴加滴加1-21-2滴滴体积分数为体积分数为50%50%的酒精的酒精溶液溶液洗去浮色洗去浮色；吸水纸吸去酒精，吸水纸吸去酒精，滴滴1 1滴滴蒸馏水蒸馏水，盖上盖玻片，制成，盖上盖玻片，制成临时装片临时装片。厚薄不均会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊厚薄不均会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊实验2：脂肪的检测和观察脂肪颗粒脂肪颗粒实验3：蛋白质的检测和观察03选材：黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）制备组织样液：黄豆浸泡去皮切片研磨过滤滤液显色反应现象蛋清必
13、须稀释，以免实验后黏住试管壁，蛋清必须稀释，以免实验后黏住试管壁，不易清洗不易清洗摇匀2mL组织样液1mL双缩脲试剂A液双缩脲试剂A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液双缩脲试剂B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液创设碱性环境4滴双缩脲试剂B液提供Cu2+无色蓝色紫色斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂 甲液甲液乙液乙液A A液液B B液液成分成分（质量浓度）（质量浓度）鉴定物质鉴定物质添加顺添加顺序方法序方法反应条件反应条件反应现象反应现象原理原理斐林试剂与双缩脲试剂的比较0.1g/mLNaOH0.1g/mLNaOH0.050.05g/mLCuSOg/mLCuSO4 40.
14、1g/mLNaOH0.1g/mLNaOH 0.010.01g/mLCuSOg/mLCuSO4 4还原糖还原糖（葡萄糖、麦芽糖等）（葡萄糖、麦芽糖等）蛋白质蛋白质甲、乙液甲、乙液等量混合等量混合均匀后注入均匀后注入先加先加入入A A液摇匀，液摇匀，后加后加入入B B液摇匀液摇匀50-6550-650 0C C水浴加热水浴加热不加热不加热蓝色蓝色棕色棕色砖红色沉淀砖红色沉淀无色无色紫色紫色还原性糖还原性糖+Cu(OH)+Cu(OH)2 2CuCu2 2O O ( (砖砖红色沉淀红色沉淀) )碱性条件下蛋白质碱性条件下蛋白质（含两个以上（含两个以上肽键）肽键）+Cu+Cu2+2+紫色络合物紫色络合物
15、斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”易混淆的三个误区(1)易忽略斐林试剂本身的颜色。非还原糖(如蔗糖) 斐林试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色Cu(OH)2的颜色。(2)易写错“斐”和“脲”字。“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”，双缩脲试剂中“脲”不可错写成“尿”。(3)误认为脂肪的鉴定必须使用显微镜。若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜，但若只要观察溶液颜色变化，则不必使用显微镜。四、课堂小结大量元素微量元素无机盐脂质核酸斐林砖红色双缩脲紫色 橘黄色（红色）碘液蓝色C、H、O、N、S、P、K、Ca、Mg等Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等1.人体内有 20 多种微量元素，它们的质量
16、总和不到体重的千万分之一，但是对人的健康却起着重要的作用，下列各组元素全部是微量元素的是（ ）A.Na、K、Cl、S、B.B、Fe、Zn、CuC.N、H、O、P D.Ge、Ca、Cu、Mg2.下列关于细胞中元素的叙述，错误的是（ ）A.细胞鲜重中含量排前四位的元素是O，C，H，NB.脂肪和糖类的组成元素都是C，H，OC.磷脂、ATP和尿嘧啶的元素组成完全相同D.植物缺Mg后，会影响植物的光合作用CB3关于生物体内的化学元素的说法中正确的是（ ）A不同生物，组成生物体的化学元素的种类和含量大体相同B无机自然界中存在的化学元素在生物体内都可找到C生物体内的C元素是最基本的元素，含量总是最多的D微量
17、元素在生物体内含量很少，却是生物生活所必需的D 4下列关于实验鉴定糖类、蛋白质和脂肪操作的叙述中，正确的是（ ）A鉴定还原糖类的斐林试剂甲液与乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B鉴定脂肪的存在，要用显微镜观察是否有被染成橘黄色或红色的颗粒C鉴定可溶性还原糖时，先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液D鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样液的试管中B 5.在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料的选择错误的是（ ）A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色,可用于进行可溶性还原糖的鉴定B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的好材料C.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的实验材料A
