1、第三节第三节 细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类和脂质第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子学习目标：学习目标：1.概述概述糖类的种类和功能糖类的种类和功能,说明糖类既是细胞的结构成分说明糖类既是细胞的结构成分,又是又是主要的能源物质主要的能源物质,形成初步的生命物质观。形成初步的生命物质观。2.概述概述脂质的元素组成、种类及生理功能脂质的元素组成、种类及生理功能,举例说明不同脂质举例说明不同脂质对生物体的结构和功能具有的重要意义对生物体的结构和功能具有的重要意义,能与生活实际相联能与生活实际相联系系,运用所学知识解释实际问题。运用所学知识解释实际问题。2022-1-9新知导入新知导入糖类是
2、主要的能源物质说到糖，我们并不陌生说到糖，我们并不陌生糖一定是甜的吗？甜的一定是糖吗？糖甜2022-1-9常见糖类的分子式葡萄糖、果糖、半乳糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖：淀粉：脱氧核糖：脱氧核糖：C5H10O4几丁质：几丁质：(C8H13NO5)nC6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n1、元素组成：一般 C、H、O 2、分子式特点：氢氧原子比2:1 (CH2O)碳水化合物 思考思考讨论讨论糖类大概分为几类？每一类糖主要分布在哪里，他们各有什么功能？糖类大概分为几类？每一类糖主要分布在哪里，他们各有什么功能？一、细胞中糖类种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脱
3、氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖果糖果糖半乳糖半乳糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 植物植物细胞细胞动植物细胞动植物细胞动植物细胞动植物细胞动植物细胞动植物细胞 动物动物细胞细胞组成组成RNARNA的成分的成分组成组成DNADNA的成分的成分主要主要能源能源物质物质供供能能供供能能水解供能水解供能 植物植物细胞细胞 植物植物细胞细胞 动物动物细胞细胞 植物植物细胞细胞植物植物细胞细胞 动物动物细胞细胞 动物动物细胞细胞储储能能 植物细胞壁成分植物细胞壁成分储储能能二二糖糖多糖多糖纤纤 维维 素素 淀淀 粉粉糖原糖原几丁质几丁质见P253、糖类的种类和功能：纤维素：纤维素：在人体和动物体内很难被消化，即
4、使草在人体和动物体内很难被消化，即使草食动物也要借助微生物作用才能分解这类多糖。食动物也要借助微生物作用才能分解这类多糖。2022年1月9日23时30分7糖原：糖原：主要分布在动物肝脏和肌肉细主要分布在动物肝脏和肌肉细胞中，是动物细胞的胞中，是动物细胞的储能物质储能物质。2022年1月9日23时30分8几丁质也是一种多糖，又称壳多糖。几丁质也是一种多糖，又称壳多糖。广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。几丁质能与溶液中的金属离子结合，用于处理废水；可以制造包装纸和食品添加剂；可以用于制造人造皮肤。几丁质分子结构2022年1月9日23时30分9多糖：由许多分子单糖脱水缩合而成的糖（C6H10O5
5、）n）构成它们的基本单位都是构成它们的基本单位都是_。葡萄糖葡萄糖为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？结构结构功能功能决定单糖、二糖和多糖的转化过程（以淀粉为例）单糖、二糖和多糖的转化过程（以淀粉为例）单糖单糖二糖二糖多糖多糖淀粉糊精麦芽糖葡萄糖释能酶水解酶水解酶水解酶氧化分解2022年1月9日23时30分11 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？定量摄取，为什么？米饭和馒头主要成分是米饭和馒头主要成分是淀粉，淀粉消化水解淀粉，淀粉消化水解即成为即成
6、为葡萄糖。葡萄糖。与社会的联系：与社会的联系： 控制添加糖的摄入量每天不超过控制添加糖的摄入量每天不超过50g50g，肥胖、高血压、，肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖 脱氧核糖脱氧核糖 蔗糖蔗糖 糖原糖原淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 乳糖乳糖 纤维素纤维素 果糖果糖请你归归类请你归归类1 1、属于、属于单糖单糖的是：的是： 2 2、属于、属于二糖二糖的是：的是： 3 3、属于、属于多糖多糖的是：的是： 4 4、动物特有的是：、动物特有的是： 5 5、植物特有的是：、植物特有的是： 6 6、动植物共有的是：、动植物共有的是： 世界上
7、最胖的人苏珊娜埃曼泰国人妖什么原因引起的？2022-1-91、脂肪主要分布在哪些部位及其功能？、脂肪主要分布在哪些部位及其功能？2、磷脂的主要功能及其分布？、磷脂的主要功能及其分布？3、固醇分为哪几大类，各有什么功能？、固醇分为哪几大类，各有什么功能？1 1、元素组成：、元素组成：2 2、溶解性：、溶解性：3 3、种类：、种类：C、H、O，有些含有有些含有N、 P脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等如丙酮、氯仿、乙醚等胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素 D二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质1、脂肪- 三酰甘油 - 甘油
8、三脂（1）组成一分子甘油三分子脂肪酸饱和不饱和- 动物- 植物 - 液态- 固态（2）分布动物的脂肪细胞中；油料作物种子中（3 3）元素组成：）元素组成：C C、H H、O O定义：三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）二、细胞中脂质2022-1-91g脂肪氧化分解39kJ 1g糖原氧化分解17kJ 作用：1、脂肪是细胞内良好的储能物质（4 4）功能：）功能：同质量的脂肪同质量的脂肪比糖原储能多比糖原储能多思考：思考：1.为什么脂肪是细胞内良好的储能物质？为什么脂肪是细胞内良好的储能物质？131275多多多50644少少少同：同：异：异：1g糖原氧化分解释放出约糖
9、原氧化分解释放出约17kJ的能量，而的能量，而1g脂肪可以放出约脂肪可以放出约39kJ的能量；（的能量；（同质量的脂肪比糖原氧化放出的能量多，体积小同质量的脂肪比糖原氧化放出的能量多，体积小）2.为什么等质量的脂肪放出的能量比糖原多？比较两者异同；为什么等质量的脂肪放出的能量比糖原多？比较两者异同；元素都是元素都是C、H、O；脂肪脂肪C、H比例高，耗氧多，放能多；比例高，耗氧多，放能多；2022-1-9（4 4）功能：）功能：作用2：脂肪是一种绝热体，有保温的作用2022-1-9v当你摔倒时，是向后倒臀部着地比较痛，还是向前倒，当你摔倒时，是向后倒臀部着地比较痛，还是向前倒，膝盖着地比较痛？膝
10、盖着地比较痛？作用作用3 3：脂肪还具有缓冲和减压的作用，：脂肪还具有缓冲和减压的作用， 可以保护内脏器官。可以保护内脏器官。 脂肪主要分布在脂肪主要分布在人和动物体内的人和动物体内的皮下皮下、大网膜大网膜和和肠系膜肠系膜等部等部位。某些动物还在特位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，定的部位储存脂肪，如骆驼的如骆驼的驼峰驼峰。 2022-1-9 脂肪是细胞内脂肪是细胞内良好的储能物质良好的储能物质。 脂肪是很好的绝热体脂肪是很好的绝热体 ，有隔热、，有隔热、保温保温作用。作用。 脂肪具有脂肪具有缓冲缓冲和和减压减压作用，保护内脏器官。作用，保护内脏器官。总结：脂肪的功能：总结：脂肪的功能：甘油
11、的一个羟基（-OH）与磷酸及其衍生物结合。（还含有P，甚至N）。磷脂是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分。脑、卵、肝脏和大豆种子中含量丰富。2022年1月9日23时30分232022-1-92、磷脂功能：功能： 构成构成细胞膜和细胞器膜细胞膜和细胞器膜的重要成分的重要成分分布：分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。维生素D和性激素（雌激素和雄激素）都是在胆固醇的基础上合成的。胆固醇2022年1月9日23时30分25性激素雌酮2022年1月9日23时30分26胆固醇:性激素:维生素D:细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输。促进人和动物生殖器官的发
12、育以及生殖细胞的形成。有效地促进人和动物肠道对Ca和P的吸收。3、固醇葡萄糖葡萄糖首先首先多余多余再多余再多余细胞利用细胞利用合成糖原储存起来合成糖原储存起来转化为脂肪和某些氨基酸转化为脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪可以在皮下结缔组织储存起来。糖类糖类可大量转化为脂肪，脂肪，但脂肪却但脂肪却很难很难转化成糖类。转化成糖类。脂肪脂肪不可大量转化为糖类。糖类。三、细胞中糖类与脂质的相互转化小结：u糖类是细胞的主要能源物质，也是细胞结构的重要组成成分。糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖等。u脂质包括脂肪、磷脂、固醇等，它们有些是细胞结构的重要组成成分，有些参与重要的生命活动，其中脂肪是细胞内良好的储能物
13、质。u过量摄入糖类、脂质对健康不利，应改进膳食行为，健康生活。1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（ ）（2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。（ ）（3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。 （ ）2. 水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖3.在人和动物皮下结缔组织中含量丰富的储能物质是 （ ）A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质C CXX4、维持高等动物第二性征的物质属于 ( ) A核酸 B糖类 C蛋白质 D脂质 5、下列各项物质中，不属于脂质的是( ) A胆固醇 B雌性激素 C生长激素 D磷脂 6大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是（ ） A糖原和脂肪 B脂肪和蛋白质 C脂肪和糖原 D脂肪和脂肪 D C A2022-1-9谢谢同学们的配合！
