1、课时 5：实验-鉴定还原性糖、脂肪和蛋白质一、自主学习一、自主学习1可以根据与某些所产生的反应来检测生物组织中的还原糖、脂肪或和蛋白质的存在。2 特定的颜色反应（1）（注：如葡萄糖、果糖、乳糖等）与在条件下发生作用，生成；（2）脂肪可以被苏丹染液染成；【注意注意：这个实验如果观察脂肪颗粒的显色反应需要用观察，如果观察组织样液颜色可直接观察】；实验中使用 50%的酒精的作用是。（3）淀粉遇碘变，蛋白质与发生作用，产生反应。3、斐林试剂与双缩脲试剂的比较斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A 液B 液成分质量浓度为 0.1g/mL 的 NaOH 溶液质量浓度为 0.05g/mL 的 CuSO4溶液质量浓度为
2、 0.1g/mL 的 NaOH 溶液质量浓度为 0.01g/mL 的 CuSO4溶液添加顺序甲、乙两液后立即使用先加入1 mL，摇匀，再加入3-4 滴，摇匀反应条件5065 温水浴加热不需加热，摇匀即可反应现象棕色砖红色沉淀紫色二、合作探究二、合作探究活动一：活动一：实验原理连线检测物质使用试剂颜色变化还原糖a苏丹染液.砖红色沉淀淀粉b斐林试剂.橘黄色脂肪c双缩脲试剂.蓝色学习目标核心素养尝试检测生物组织中的糖类、 脂肪和蛋白质。(重点、难点)通过检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验，学习科学探究方法。蛋白质d碘液.紫色问题讨论：问题讨论：1、根据下列提供材料选择：白萝卜匀浆花生种子豆浆梨
3、匀浆鸡蛋清稀释液葡萄匀浆马铃薯匀浆芝麻种子西瓜汁花生种子匀浆适合鉴定还原性糖的材料有，适合鉴定脂肪的材料有，适合鉴定蛋白质的材料有。2、西瓜汁和甘蔗汁能否作为鉴定还原性糖的材料，说明理由。活动二：参照以下实验流程动手实验活动二：参照以下实验流程动手实验1、还原糖的检测和观察2、脂肪的检测和观察3、蛋白质的检测和观察问题讨论：问题讨论：1、鉴定还原性糖时能不能直接对试管底部加热？为什么？2、鉴定蛋白质时能不能直接用蛋清作材料？实验中如果加入的 B 液过量，观察到的颜色是什么？自我检测自我检测 5 5班级姓名A A 类类1生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是（）A
4、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀B只有脂肪的鉴定需要使用显微镜C用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热D使用斐林试剂最好是现配现用2 下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，按表中数字顺序下列各选项表示正确的是（）A葡萄糖、苏丹 III、紫色B蔗糖、苏丹 IV、紫红色C还原糖、苏丹 IV、蓝紫色D果糖、苏丹 IV、紫色3在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时，必须要（）A先加入斐林试剂甲液，后加入乙液B将斐林试剂的甲液和乙液等量混匀后再加C先加入斐林试剂乙液，后加入甲液D以上 A、B、C 三项操作方法都正确4下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（）A.用于鉴定还原性糖
5、的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B.脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴C.鉴定还原性糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂 A 液与 B 液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配待测物质试剂颜色反应蛋白质双缩脲试剂脂肪红色斐林试剂砖红色现用B 类类5下列健康人的 4 种液体样本中，能与双缩脲试剂发生紫色反应的是（）尿液胃液汗液唾液ABCD6如图是鉴定生物组织中某种成分的操作流程图。下列相关叙述中正确的是()A图中的甲试剂也可以用于鉴定蛋白质B可用菠菜叶片替代苹果C石英砂的作用是使研磨更充分D甲试剂由甲、乙两种液体组成，
6、使用时先加甲液再加乙液参考答案：自主学习1、化学试剂颜色2、（1）还原性糖斐林试剂砖红色沉淀（2）橘黄色显微镜洗去浮色（3）蓝色双缩脲试剂紫色3、斐林试剂与双缩脲试剂的比较斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A 液B 液成分质量浓度为 0.1g/mL 的 NaOH 溶液质量浓度为 0.05g/mL 的 CuSO4溶液质量浓度为 0.1g/mL 的 NaOH 溶液质量浓度为 0.01g/mL 的 CuSO4溶液添加顺序甲、乙两液等量混匀后立即使用先加入 A 液 1 mL， 摇匀， 再加入 B 液 4 滴，摇匀反应条件5065 温水浴加热不需加热，摇匀即可反应现象浅蓝色棕色砖红色沉淀浅蓝色紫色合作探究合作探究活动一：活动一：bdac问题讨论：问题讨论：1、还原糖检测。脂肪检测。蛋白质检测。2、西瓜汁呈红色，会影响砖红色沉淀的显示，甘蔗汁中含有蔗糖，蔗糖是非还原性糖。活动二：活动二：问题讨论：问题讨论：1、不能，直接加热试管受热不均匀。2、需对蛋清稀释，否则蛋清易粘附在试管壁上难以清洗；如果 B 液过量观察到的是蓝色。自我检测：1-6：ADBBDC
