1、第一单元 食物生产与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全预习导学【课程标椎】了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。【学习目标】1.从时空观念角度把握工业革命后食物生产、储备的概况。从史料实证的角度，分析政府在消除饥饿和保障食品安全方面采取的措施【重点难点】重点：食物生产的现代化；难点：粮食安全问题产生的原因及应对策略知识梳理一、 食物生产的现代化1.原因：工业革命后，资本主义大机器生产的推动；科学技术的进步。2. 过程：20世纪中叶：高度集约现代农业建立；20世纪下半叶：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；高
2、科技农业获突破性进展，农作物和禽畜产量大幅增长；大型农场、养殖场成为主要经营模式。3.表现：（1）农业机械化广泛使用原因：汽油、柴油拖拉机相继批量生产特点：各国国情不同，农业机械的规模不同。影响：大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。（2）优良品种育成推广成就：1930年美国培育出玉米新品种；1941年墨西哥培育出小麦新品种；20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻；2014年“中国超级杂交水稻”亩产突破1000公斤。2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤。 作用：提高了粮食作物的单位面积产量和农业生产效率，为人类消除饥饿做出了贡献。3.畜牧业的现代化养殖场和牧场
3、的各个生产环节，实现了生产机械化和自动化生产规模大型化3. 渔业的现代化捕捞渔具等日趋现代化向工厂化、机械化和集约化经营发展知识链接项目传统农业现代农业农具动力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等机械化工具为主;石油和电力等生产技术直接经验现代科技生产目的自给自足商品化使用肥料天然有机肥料化学肥料、大量使用农药作物品种农家原有品种人工培育品种生产单元个体小农为主,生产单元也是消费单元,粗放经营为主家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑物质循环内循环,农产品加工很初步外循环,农产品加工非常深入,产业链延长,贸工农一体化生产我国发展现代农业的意义（1）加快现
4、代农业建设步伐,有利于解放和发展农村生产力,提高农业综合生产能力与效益,促进农村经济社会全面发展。（2）有利于引进工业技术成果,提高农业发展质量,增强城乡之间、工农之间的交流与互动,实现城乡协调发展。（3）有利于合理利用资源,保护和改善生态环境增强农业可持续发展能力,促进人与自然和谐共处。二、 食物储备技术的进步时间方式粮食储备技术原始社会人们利用地窖和陶器储存余粮古代粮仓储备技术改进20世纪50年代美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到应用。20世纪70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术21世纪以来新型制冷设备相继推出食品保存古代人们利用腌制或风干等方法保存食品，还利用冰延
5、长食品保藏期20世纪20年代起冷冻食品工业发展突飞猛进，冷链物流产业发展起来2010年中国颁布农产品冷链物流发展规划，对冷链物流产业进行整体布局三、 消除饥饿与食品安全粮食安全1、影响粮食安全的因素随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。2、 应对措施：世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源；中国：1996年 颁布中国的粮食问题白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。中国在增加粮食产
6、量、保障粮食安全方面取得巨大成就。食品安全1.原因：农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全事件频发。2.对策：世界：重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。中国：2009年颁布中华人民共和国食品安全法深化拓展1.世界饥饿问题产生的主要原因有哪些。(1)许多发展中国家人口控制不力;(2)世界粮食生产的不均衡性和消费的不合理性长期存在;(3)国际经济旧秩序下,发展中国家与发达国家经济差距拉大;(4)近年来,厄尔尼诺等现
7、象引发的自然灾害频发等。2.粮食安全的意义（1) 粮食是关系国计民生的重要物质。粮食安全是治国安邦的基础，是稳定时局的利器。（2）粮食生产促进经济发展。粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生。（3）粮食是战争的必需品 。粮食安全能够及时供应军队，保障国家安全。3.未来世界食物生产的挑战与应对(1)挑战世界粮食安全形势依然严峻:目前在发展中国家还有几亿人,在发达国家还有几千万人在长期挨饿。农业可持续性减弱:如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重。(2)应对大力发展有机农业和可持续性农业。力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。大力发展融现代信息技
8、术、生物技术和工程装备技术于农业生产的“精确农业”。积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。加强现代农业科技创新,注重食物安全和营养发展相结合等。知识框架探究主题 科技进步会对人们生活产生哪些影响？材料一 当今中国，“三农”成就前所未有 如今，我国粮食产量已连续5年站稳在1.2万亿斤的台阶。中国人不仅把饭碗牢牢端在自己手中，还对世界粮食安全做出重大贡献。5年来，不仅粮食连年丰收，肉蛋菜果鱼等产量也稳居世界第一，人均占有量均超过世界平均水平。从城镇超市到乡村集市，粗粮细粮一应俱全、蔬菜副食目不暇接，“菜篮子”丰富，“米袋子”充实，成就了“舌尖上的中国”。 数据最有说服力。农业机械化水平超过65%
9、，农业科技进步贡献率超过56%，意味着农民“面朝黄土背朝天”已成为历史；农田有效灌溉系数超过52%，一半以上的农田旱涝保收，意味着“靠天吃饭”正得到改变；全国农药使用量连续三年负增长，化肥使用量已实现零增长，农业的绿色底色越发鲜明；主要农产品加工转化率超过60%，标志着我国已经从卖农产品进入到卖制成品的新阶段；各类新型农业经营主体超过290万家，土地适度规模经营占比达40%，标志着农业小弱散的经营格局正发生深刻变化。 节选人民日报海外版海外网2017年12月27日 材料二 云南村民私挖填“僵尸肉”触目惊心，冷冻肉还能买吗？ 近日，“云南金平县村民盗挖填埋走私冻肉”的报道引发热议，上百村民围着垃
10、圾场挖经无害化处理过的走私冻肉制品！鸡翅、牛肉去向成谜.虽然当地政府已经成立专案组，抓捕7名犯罪嫌疑人，但仍引发不少公众恐慌，冻肉安全问题再次成为焦点。 节选 搜狐健康 2018-05-14【问题】食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？提示：大大增加食物供给，丰富了食品种类，提高了生活的质量； 但也带来了一些负面影响，比如食品安全等问题。针对训练 汉朝二年律令规定：“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰燔其余当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉赃，与盗同法。”据此说明汉代A食品交易活动非常频繁B交易品种十分丰富C注重对动物的保护D加强食品安全的管理【答案】D【解析】根据材料可知，为杜绝
11、有毒有害食品流入市场，汉代在法律上作出了相应的规定，所以体现汉代加强食品安全管理，D选项符合题意。材料未体现食品交易活动频繁，A选项排除。材料强调的是脯肉，未体现交易品种十分丰富，B选项排除。材料强调的是食品安全的问题，并非是对动物的保护，C选项排除。课堂达标1从耒耜、耧车、曲辕犁到铧式犁、播种机、联合收割机，耕作工具不断进步，农业机械化水平不断提高。这可以A解决饥饿问题B改善饮食结构 C丰富食品供应D保障食品供给【答案】D【解析】耕作工具的不断进步使粮食产量大大提高，有利于保障食品供给，故D项正确；“解决”表述过于绝对，故A项排除；仅凭材料信息不能推断出“改善饮食结构”，故B项排除；耕作工具
12、的进步对“丰富食品供应”没有直接影响，故C项排除。2汉书食货志记载，大司农中丞耿寿昌上书汉宣帝“令边郡皆筑仓，以谷贱时增其贾而籴，以利农，谷贵时减贾而粜，名曰常平仓”。材料表明A西汉王朝高度重视粮食生产B汉宣帝时期人才荟萃C中国粮食储备制度历史悠久D常平仓体现计划经济【答案】C【解析】材料反映的是西汉宣帝时建立了常平仓以储备粮食，调控粮价，故选C；材料强调的是政府通过粮食储备的增减来平抑物价，而不是重视粮食生产，故排除A；仅凭材料个例不能体现汉宣帝时期人才荟萃，故排除B；材料不符合政府指令式的计划经济的特点，故排除D。3隋唐时期，以洛阳为中心，建起众多皇家粮仓（见如图），其中含嘉仓至唐天宝八年
13、总储粮量约为5833400石，被称为中国古代最大的粮仓。这反映了A均田制推行防止了土地兼并B隋唐时期对农民剥削最沉重C我国古代粮食储存技术的进步D隋唐结束分裂北方长期稳定【答案】C【解析】由材料可知，粮仓储粮量巨大，这反映了古代储粮技术的进步，故选C项；图片所示与均田制无关，A项错误；材料不能得出对农民的剥削沉重与否，B项错误；D项与史实不符，排除。41930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的100千克增加到350千克。1941年，墨西哥培育出小麦新品种，推广之后使小麦亩产量从50千克提高到250千克。1960年，菲律宾国际水稻研究所成立。该所培育出的杂交水稻在东南亚推广，
14、一季稻的亩产可达600650千克。2013年，“中国超级杂交水稻”百亩示范田实现平均亩产9881千克，创世界纪录。这说明20世纪以来A发展中国家走在现代化农业的前列B现代化农业机器得以广泛使用C粮食作物的杂交育种技术不断突破D世界人民已逐渐消除饥饿问题【答案】C【解析】材料反映了20世纪以来粮食作物的杂交育种技术不断取得新突破，C项正确；材料既提到了墨西哥、菲律宾、中国等发展中国家在杂交育种技术上的突破，也提到了美国在该领域的成就，美国属于发达国家，A项错误；材料未涉及现代化农业机器的使用，排除B项；粮食作物的杂交育种技术的突破有利于解决人类的饥饿问题，但不能说20世纪以来世界人民已逐渐消除饥
15、饿问题，与史实不符，排除D项。5在宁夏的戈壁滩上建有这样的生态循环养鸡场：整个园区通过建立饲料加工、蛋鸡养殖、鸡肉加工、鸡粪生物有机肥加工、有机种植、农业废弃物资源化利用和生物菌剂应用等环节的产业链条，实现了蛋鸡养殖产业的生态循环发展模式。这主要说明了A养殖业的机械化B养殖业的现代化 C农业生产的自动化D养殖业的大型化【答案】B【解析】根据“整个园区通过建立饲料加工、蛋鸡养殖、鸡肉加工、鸡粪生物有机肥加工、有机种植、农业废弃物资源化利用和生物菌剂应用等环节的产业链条”可以看出养殖业的现代化发展，B项正确；机械化只是一个方面，不够全面，排除A；材料主旨并不是农业生产，排除C；材料没有强调规模大小
16、，排除D。6美国自20世纪40年代就基本实现农业机械化，是农业机械化程度最高的国家之一。美国农业机械化最突出的特点是A以大型机械为主B以中型机械为主 C以小型机械为主D大小型的相结合【答案】A【解析】美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国的个体农户主要使用小型农业机械，大型农场则普遍采用大型农业机械，因此A正确，BCD排除。7第二次世界大战后，日本突破传统的小农经济发展方式，选择适合本国国情的高效的农业现代化路径，实现了经济的腾飞。日本农业现代化的特点是A围湖造田，扩大耕地面积B使用小型农业机械，精耕细作C使用大型农业机械，实现电气化D使用大型农业机械，广使化肥【答案】B
17、【解析】根据所学可知，日本因人多地少，使用的是小型农业机械，B项正确，CD两项错误；围湖造田，扩大耕地面积不是农业现代化的表现，A项错误。故选B。8如图为西方发达国家蓬勃兴起的“精确农业系统示意图”。从中可以推知，“精确农业”A完全实现了无人智能化操作B将农业带入数字和信息时代C随国家干预加强而不断发展D利于粮食作物种植的多元化【答案】B【解析】题目立意本题以西方发达国家蓬勃兴起的“精确农业系统示意图”为切入点，旨在考查“精确农业”的特点，同时也考查了史料实证和历史解释等学科素养。从图中的“信息”“电子”“GPS”“决策支持系统”等关键词可看出，“精确农业”因使用现代信息技术、生物技术和工程战
18、备技术而“精确”，这是在对数字信息充分利用的基础上发展起来的，故B项正确；从图中的“决策”“气象信息”“电子图”“技术评估”等信息可以看出，“精确农业”从根本上还需要人来操作，故A项错误；从图中无法看出国家加强对经济的干预，故C项错误；题干及图中未涉及农作物的种植类型，故D项错误。9近年来，在政府的引导下，浙江出现了如图所示的特色农产品基地及产业链。这主要得益于A环境治理和气候变化B河流疏浚和交通便利C改革开放和土地流转D互联网和农业的结合【答案】D【解析】从题干中可看出，浙江的特色农产品基地生产的产品，通过营销公司、微商和客户之间建立起了一条产业链，而这条产业链的沟通方式主要是网上订单和网络
19、物流，故D项正确；题干中的特色农产品基地及产业链的发展未涉及环境治理和气候变化的内容，故A项错误。题干中未涉及河流的作用，故B项错误；改革开放和土地流转早就出现，不是近年来的国家政策，故C项错误。故选D。10印度在20世纪60年代到80年代相继进行了“绿色革命”（种植业）“白色革命”（牛奶生产合作）“蓝色革命”（水产养殖业）。印度农业科技信息系统为农户提供网络交易平台及种植技术等各种信息。上述材料反映了印度确保粮食供给的主要经验是A政府主导，利用现代信息技术B以现代信息技术服务农业C农业生产商品化D调整农村产业结构【答案】A【解析】材料中印度政府通过发动不同农业领域的“革命”，推动种植业、牛奶
20、生产以及水产养殖业的发展，同时通过信息系统推广农业技术，体现了印度政府积极发挥主导作用，并利用现代信息技术积极发展农业，A项正确；B项只是材料中部分信息，说法不全面，故排除；C、D两项材料未涉及，排除。11阅读材料，完成下列要求。14世纪以来人类食物种类及供给情况简表（部分）时间地区食物种类及供给情况备注14世纪欧洲食物主要以小麦、大麦和稞麦为主。多次陷入粮荒。14世纪，黑死病在欧洲多次肆虐，欧洲人口迅速减少。16世纪欧洲、亚洲增加了番茄、甘薯、玉米、马铃薯等。粮食产量极大增加。全球范围内农作物大传播。19世纪欧美地区出现罐裝食品、防腐食品等，食品加工业大发展。1860年，英国政府制定了第一部
21、食品安全法。19世纪末20世纪初欧美地区出现巧克力棒、人造奶油、高汤等美味食品。1906年，美国通过了第一部联邦食品法。二战后世界范围20世纪六、七十年代欧美出现快餐食品。非洲出现粮食危机，西欧出现食物生产过剩。1974年，联合国通过了消灭饥饿和营养不良世界宣言世界粮食安全国际约定。欧盟于2002年出台了食品通用法。据陈炎、李梅中西饮食文化的古代、现代、后现代特征等上反映了有关人类食物的多种变化趋势。指出其中-种趋势并结合世界史相关史实说明其形成的原因。（要求：观点明确，史论结合，逻輯清晰）【答案】要求紧扣材料综合信息，观点明确；合理引用正确史实，进行恰当的说明；逻辑严密，表述清楚。能够综合材
22、料信息，观点较明确；能引用正确史实进行说明，但角度较为单一；有一定的逻辑，表述较清楚。能够基于部分材料信息提出观点，但观点不明确；能部分引用史实加以说明，但史实离题较远；缺乏逻辑，表述不清；观点错误或偏离材料，不论说明如何，均不能得分。示例1：人类食物由原产地区域消费为主转向全球交流。16世纪以前，人类处于相对分散、彼此隔离的状态，各大洲之间的经济文化交流相对较少，人类食物以原产地消费为主。16世纪以来，随着新航路的开辟，世界开始成为一个密切联系的整体，世界市场逐步形成，各大洲的食物在全球范围内交流。可见，人类食品产地的变化，反映了16世纪以来的全球化进程。示例2：食品生产工业化趋势明显。工业
23、革命以前，人类社会处于以农牧业为主要生产方式的农业文明阶段，农牧业提供的初级农产品是主要生活资料，人类饮食依赖于传统农牧业和手工生产。随着两次工业革命的开展，人类逐渐进入工业文明时期，传统农牧业也经历了近代转型，经过工业加工的食品日益普及并受到人们的喜爱。可见，工业革命推动了食品工业生产的发展。（其他答案言之成理也可，如：人类食品由偏重产量和美味到注重食品安全；食品安全由一国重视到多国联动协调；人类饮食逐渐向追求卫生、营养和便捷发展；粮食危机逐渐引起全球重视。）【解析】根据题干中地区一列和食物种类及供给情况一列中的变化情况，如16世纪欧洲、亚洲“增加了番茄、甘薯、玉米、马铃薯等。粮食产量极大增加”，全球范围内农作物大传播，由此可得出：人类食物由原产地区域消费为主转向全球交流。论证过程可以结合16世纪的时代特征，尤其是新航路开辟的影响进行分析。具体论证如下，16世纪以前，人类处于相对分散、彼此隔离的状态，各大洲之间的经济文化交流相对较少，人类食物以原产地消费为主。16世纪以来，随着新航路的开辟，世界开始成为一个密切联系的整体，世界市场逐步形成，各大洲的食物在全球范围内交流。最后对论证过程进行总结升华，可见，人类食品产地的变化，反映了16世纪以来的全球化进程。
