1、 第八章 化学与可持续发展第二节化学品的合理使用学习目的1.了解化肥、农药的优点和缺点。了解化肥、农药的优点和缺点。2.了解药品的合理使用。了解药品的合理使用。3.了解常见食品添加剂及其合理使用。了解常见食品添加剂及其合理使用。 核心素养1、社会责任：通过合理使用化肥、农药及合理用药的学习，了解常见化学品的分类及成分，培养“科学探究与创新意识”2、科学探究：了解味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理，增强 “宏观辨识与微观探析”的能力。化学品：如 、 、 和化肥等大宗化学品精细化学品 ：如医药、 、日用化学品、 等乙烯硫酸纯碱农药食品添加剂化学品分类1.合理施用化肥(1)合理施用化肥的
2、重要性：保证农作物增产，减少农作物损失。(2)合理施用化肥考虑因素土壤 ，作物 。化肥本身性质，如硝酸铵受热或经撞击易爆炸，应改性处理后施用。酸碱性 营养状况2015年8月12日天津港因硝酸铵化肥发生大爆炸，造成165人遇难、798人受伤；直接经济损失68.66亿元。化学品的合理使用(3)不合理施用化肥危害过量施用不仅浪费，也可能导致水体富营养化，如水华等污染现象。 影响土壤 和土壤结构。酸碱性2. 合理施用农药(1) 农药类别农药植物无机物合成农药如：除虫菊、烟草等如：波尔多液、石灰硫黄合剂等有机氯农药有机磷农药氨基甲酸酯拟除虫菊酯类农药 (2) 农药不合理施用的危害 破坏生态平衡，使一些害
3、虫产生抗药性； 使对农药敏感的有益昆虫大量死亡； 使土壤、作物的农药残留超标，造成环境污染； 造成大气、地表水和地下水污染。我们能否走出怪圈？1. 药物的分类2. 药物在人体内作用方式(1) 改变机体细胞周围的物理及化学环境。(2) 药物分子和机体生物大分子的功能基团相结合。二、合理用药药物来源使用严格程度天然药物合成药物处方药：凭医生的处方才能获得，并在医生指导下使用非处方药：可自行购买和使用，标识为“OTC”3. 阿司匹林的制备与功效(1) 制备水杨酸乙酸酐CH3COOH乙酰水杨酸(阿司匹林)(2) 功能及不适症状功能：解热镇痛不适症状：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等症状该
4、合成反应属于什么反应类型？该合成反应属于什么反应类型？4. 合理用药遵循原则及因素(1) 原则：安全、有效、经济、适当等原则(2)5. 滥用药物危害(1)滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。(2)吸食毒品对个人和社会带来极大危害。主要考虑因素药物：剂量、剂型、给药途径及时间等机能：患者年龄、性别、症状、心理和 遗传等1. 食品添加剂(1) 定义是指为改善 和 、 、 ，以及 、 和加工工艺的需要而加入食品中的 或 。(2) 分类按 不同，可分为 和 两大类。食品品质色 香 味防腐 保鲜人工合成天然物质天然的人工合成的来源三、安全使用食品添加剂名称主要作用常用物质代表物结
5、构或成分着色剂改善食品颜色红曲红、-胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝 增味剂增加食品的鲜味味精(谷氨酸钠) 2. 常见的食品添加剂色素使食品漂亮、好看，刺激人的感官，引起食欲！名称主要作用常用物质代表物结构或成分膨松剂使面团疏松、多孔单一膨松剂、复合膨松剂NaHCO3、NH4HCO3凝固剂 改善食品形态盐卤、葡萄糖酸-内酯MgCl2、CaSO4名称主要作用常用物质代表物结构或成分防腐剂防止食品腐败变质苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾 抗氧化剂防止食品被氧化变质抗坏血酸(VC)NaNO2(山梨酸钾)名称主要作用常用物质代表物结构或成分营养强化剂补充必要的营养成分维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、
6、硫酸锌、碘酸钾VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3维生素E3. 食品添加剂使用的基本原则(1) 食品添加剂使用时应符合以下基本要求 不应对人体产生任何健康危害 不应掩盖食品腐败变质 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 不应降低食品本身的营养价值 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量(2) 在下列情况下可使用食品添加剂 保持或提高食品本身的营养价值 作为某些特殊食用食品的必要配料或成分 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏(3) 部分食品添加剂质量标准 GB 27602014功
7、能类别食品添加剂使用范围（举例）最大使用量（gkg1）防腐剂苯甲酸及其钠盐果蔬汁（浆）类饮料1.0酱油、醋、酱及酱制品1.0腌渍的蔬菜1.0山梨酸及其钾盐面包、糕点1.0熟肉制品0.075预制水产品（半成品）0.075抗氧化剂抗坏血酸（维生素C）去皮或预切的鲜水果5.0丁基羟基茴香醚（BHA）脂肪、油、和乳化脂肪制品0.2判断正误判断正误（1）化肥中含有的重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后会形成潜）化肥中含有的重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后会形成潜在的土壤污染（）在的土壤污染（）（2）农药本身有毒，使用不合理也会对环境造成污染（）农药本身有毒，使用不合理也会对环境造
8、成污染（）（3）鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品（）鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品（）（4）对症下药是合理用药的首要原则（）对症下药是合理用药的首要原则（）（5）一般药物的用量，是经过严格的科学研究和大量的临床实验确定的（）一般药物的用量，是经过严格的科学研究和大量的临床实验确定的（）（6）使用食品添加剂与提倡）使用食品添加剂与提倡“绿色食品绿色食品”相违背（）相违背（）（7）含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒（）含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒（）（8）天然食品添加剂对人体健康无害，故不必限量使用天然食品添加剂对人体健康无害，故不必限量使用（）（）1.碳酸钠和碳酸氢钠
9、均可以作为食品添加剂，下列有关两者性质的描述说法不正确的是( )A.加热可以除去Na2CO3中的NaHCO3杂质B.等质量的两种物质和足量盐酸反应，碳酸氢钠放出的CO2多C.可以用BaCl2溶液鉴别碳酸钠和碳酸氢钠溶液D.两种盐在蒸馍加热时都会放出CO2 ，从而使食品疏松多孔D课堂练习2.过量使用化肥可能导致的现象是( )A.湖泊与河道中水发绿发臭，鱼虾大面积死亡B.土壤出现酸化、板结、重金属元素超标C.豆科植物长得过高而倒伏减产D.空气中PM2.5含量超标，雨水酸度增强ABC3.下列对食品添加剂的作用及原则描述错误的是( )A.利于食品的运输和贮藏B.保持和提高食品的花色品种C.改善和提高食
10、品的色、香、味等感官指标D.苏丹红、亚硝酸钠都是有毒物质，所以它们不能用作任何食品的添加剂D下列对该化合物叙述正确的是( )A.该化合物含有苯环，属于芳香烃B.该化合物含有两种官能团C.该化合物在酸性条件下稳定D.在一定条件下可以和H2发生加成反应4.拟除虫菊酯是一类高效低毒，对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂。其中对光稳定的溴氰菊酯的结构简式如下：D5.阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物，其结构简式为 ，关于阿司匹林的性质的合理使用，以下说法错误的是( )A.阿司匹林是烃的衍生物B.1 mol阿司匹林和Na反应，最多需要1mol NaC.阿司匹林在酸碱性条件下都能水解，空腹服用因为水解使胃中酸性增强， 会强烈地刺激胃D.阿司匹林中含有羧基一种官能团D6.摇头丸是神经麻醉性毒品，吸食摇头丸对人体的呼吸系统、心血管系统及肝肾脏均会产生严重影响，其结构简式为： ，下列关于摇头丸的描述，错误的是( )A.摇头丸的分子式是C10H15NOB.摇头丸能和Na、K发生置换反应C.摇头丸能发生酯化反应D.摇头丸的碳链中有N原子，不属于烃的衍生物D7 .“六六六”是一种有机杀虫剂，高效、低毒、杀虫活性宽广，其结构简式为 ，下列说法不正确的是( )A.属于烃的衍生物，苯与Cl2通过加成反应可以制得该产品。B.分子式为C6H6Cl6C.氯原子是该化合物的官能团D.该化合物对光、空气等表现不稳定，容易降解D
