1、第七章 第 三节 乙醇和乙酸第二课时第二课时乙酸、官能团与有机化合物的种类乙酸、官能团与有机化合物的种类学习目标学习目标1、知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。、知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。2、会运用乙酸的结构分析其化学性质。、会运用乙酸的结构分析其化学性质。3、掌握制备乙酸乙酯的实验、掌握制备乙酸乙酯的实验核心素养核心素养1、微观探析：从官能团的角度认识乙酸的性质。、微观探析：从官能团的角度认识乙酸的性质。2、科学探究：、科学探究： 设计实验探究乙酸的性质。设计实验探究乙酸的性质。0食醋的功能日常生活离不开醋，用醋蒸汽熏蒸居室能杀灭细菌和病毒，防止感冒和传染病；煮
2、排骨或烧鱼时加点醋，不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶解到汤里而被人体吸收，而且还能保持食物中的维生素不被破坏，鱼骨梗喉，吞食几口醋，可使鱼骨酥软顺利咽下。另外醋还有降血压、防止动脉硬化和治疗冠心病的效果。食醋的用途，举不胜举，那么食醋中什么物质在起作用呢？它有着怎样的结构和性质呢？补钙呀！干嘛熬排骨要加醋呀一物理性质1.乙酸俗称醋酸，是一种有强烈乙酸俗称醋酸，是一种有强烈刺激性刺激性气味的无色液体，气味的无色液体，易溶于水和乙醇。易溶于水和乙醇。食醋含醋酸食醋含醋酸 3% 5%2.熔点：熔点：16.6 ，温度低于熔点时，乙酸凝结成晶体，所以，温度低于熔点时，乙酸凝结成晶体，所以纯净的乙酸又纯净的
3、乙酸又称冰醋酸称冰醋酸。一、物理性质一、物理性质二分子结构羧基二、分子结构二、分子结构三化学性质1.酸性酸性：乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。能使酸碱指示剂变色能使酸碱指示剂变色与金属反应生成盐和氢气（与金属反应生成盐和氢气（）与金属氧化物反应生成盐和水（与金属氧化物反应生成盐和水（Na2O）与碱作用反应生成盐和水与碱作用反应生成盐和水(NaOH)与盐作用反应生成新盐和新酸与盐作用反应生成新盐和新酸(Na2CO3)三酸性强弱的思考与论证1、用食醋浸泡有、用食醋浸泡有水垢水垢(主要成分是主要成分是CaCO3)的暖水瓶或水壶，可以清的暖水瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这
4、是利用了醋酸的什么性质？请写出相应的化学方除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质？请写出相应的化学方程式？程式？酸性强弱酸性强弱: CH3COOHH2CO32CH3COOH + CaCO3 = Ca (CH3COO)2+H2O+CO22、如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与、如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学们讨论，根据生活经验设计实验方案。同学们讨论，根据生活经验设计实验方案。酸性强弱酸性强弱: HCl CH3COOH H2CO3三羟基氢活泼性的比较名称名称乙酸乙酸水水乙醇乙醇碳酸碳酸分子结构分子结构与与羟基羟基直接直接相连相连的原子或原子团的原子或原子团遇
5、石蕊溶液遇石蕊溶液变红变红不变红不变红不变红不变红变红变红与与Na反应反应反应反应反应反应反应反应与与Na2CO3反应反应 不反应不反应反应反应羟基氢羟基氢（OH）的活泼性强弱的活泼性强弱乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较CH3COOHH2CO3H2OC2H5OH0思考交流为什么说酒是陈的香？为什么说酒是陈的香？三化学性质【实验【实验7-6】 在一支试管中加入在一支试管中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2 mL浓硫酸，和浓硫酸，和2 mL 乙酸乙酸 ，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经，在加入几
6、片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之上导管通入饱和碳酸钠液面之上 ，观察现象，观察现象 。2.酯化反应酯化反应现象：现象：碳酸钠液面分层，上层有无色油状液体碳酸钠液面分层，上层有无色油状液体; ; 可闻到香味可闻到香味结论结论：在浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸和乙醇发生了化：在浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸和乙醇发生了化学反应。学反应。三化学性质CH3COOH + HOC2H5 H2O + CH3COOC2H5 浓浓H2SO4冰醋酸冰醋酸 无水乙醇无水乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯(果香味果香味)酯化反应（取代反应）：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。酯化反应（
7、取代反应）：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水反应生成酸和醇。酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水反应生成酸和醇。反应原理：反应原理：三化学性质1.药品的装入顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么药品的装入顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么?思考与交流：思考与交流：乙醇乙醇浓硫酸浓硫酸（冷却后）乙酸（冷却后）乙酸2.浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂3.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 乙酸、乙醇乙酸、乙醇4.饱和饱和Na2CO3溶液有什么作用？溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和
8、碳酸钠溶液？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液？ 中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味. 吸收乙醇吸收乙醇 冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出5.为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？溶液中？防止倒吸防止倒吸三化学性质酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。四通过对乙烯、乙醇和乙酸性质的学习，我们认识到官能团对有机物的性质具有决定作用，含有相同官能团的有机物在性质上具有相似之处。因此我们可以根据有机物分子中所含官能团
9、的不同，从结构和性质上对数量庞大的有机物进行分类（如表7-2）。四四0认识有机化合物的一般思路认识有机化合物的一般思路认识有机化合物的一般思路 认识一种有机物，可先从结构入手，分析其碳骨架和官能团，了解它所属的有认识一种有机物，可先从结构入手，分析其碳骨架和官能团，了解它所属的有机物类别；再结合这类有机物的一般性质，推测该有机物可能具有的性质，并通过机物类别；再结合这类有机物的一般性质，推测该有机物可能具有的性质，并通过实验验证；在此基础上进一步了解该有机物的用途。另外，还可以根据有机物发生实验验证；在此基础上进一步了解该有机物的用途。另外，还可以根据有机物发生的化学反应，了解其在有机物转化（有机合成）中的作用。与认识无机物类似，认的化学反应，了解其在有机物转化（有机合成）中的作用。与认识无机物类似，认识有机物也体现了识有机物也体现了“结构决定性质结构决定性质”的观念。各类有机物在结构和性质上具有的明的观念。各类有机物在结构和性质上具有的明显规律性，有助于我们更好地认识有机物。显规律性，有助于我们更好地认识有机物。完成课时作业
