1、1第3节 饮食中的有机化合物第1课时 乙醇2葡萄美酒夜光杯，劝群更尽一杯酒，白日放歌须纵酒，酒逢知己千杯少，借问酒家何处有？明月几时有，对酒当歌，欲饮琵琶马上催。西出阳关无故人。青春作伴好还乡。话不投机半句多。牧童遥知杏花村。把酒问青天。人生几何。34了解酒对人体的影响：你知道吗？ 如果在短时间内饮用大量酒，开始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡。5世界卫生组织的事故调查显示，大
2、约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。 6交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法 CrO3(H+)Cr2(SO4)3（橙红色）（绿色）7青少年不宜饮酒，你知道饮酒有哪些利弊吗？为什么不能用工业酒精配制饮用酒？让我好好想一想？利： 弊：1.提供能量 1.伤肝害脑2.帮助消化 2.致癌3.舒筋活血 3.心血管病4.预防疾病 工业酒精含甲醇新教材内容新教材内容课程标准课程标准 1.能辨识常见有机化合物分子中的能辨识常见有机化合物分子中的碳碳骨架和官能团。骨架和官能团。 2.能描述乙醇的主要化学性质及相应能描述乙醇的主要化学性质及相应性质实验的现象，能书写相关的反应性质实验的现象，能书写相关的反应式，能
3、利用这些物质的主要性质进行式，能利用这些物质的主要性质进行鉴别。鉴别。11 H H H C CH H H H H H CCOH H HH被OH 代替认识乙醇认识乙醇羟基羟基C乙烷乙烷乙醇乙醇官能团：官能团：决定有机物化学性质的原子或原子决定有机物化学性质的原子或原子团。团。例如：烯烃中的碳碳双键。12C C2 2H H6 6O OH C COH HHHHCHCH3 3CHCH2 2OHOH或或C C2 2H H5 5OHOH OH OH（羟基）（羟基）一一 、乙醇的组成和结构、乙醇的组成和结构分子式分子式结构式结构式结构简式结构简式官能团官能团13羟基羟基（OHOH）氢氧根氢氧根（ OHOH-
4、 - ）电子式电子式电荷数电荷数不显电性不显电性带一个单位负电荷带一个单位负电荷存在形式存在形式不能独立存在不能独立存在能独立存在于离子化合物能独立存在于离子化合物或溶液中或溶液中相同点相同点组成元素相同组成元素相同区别区别 ：OHOH（羟基）（羟基）和和 OHOH- -（氢氧根）（氢氧根）14有特殊香味有特殊香味颜色状态： 气味：密度：溶解性：挥发性：熔沸点：无色液体无色液体比水小比水小熔沸点较低（沸点是熔沸点较低（沸点是78.578.5，熔点是，熔点是117.3117.3）能跟水以任意比互溶，能溶解多种有机物和无机物。易挥发易挥发（需密封保存！）（需密封保存！）二、二、 乙醇的物理性质：乙
5、醇的物理性质：151、乙醇溶液的浓度越大，密度越小。2、如何检验酒精中是否含有水？你知道吗？用无水CuSO4固体 ，遇水后变成蓝色。(白色) 判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。 (1)乙醇的结构简式为C2H5OH，说明乙醇分子中共有两种氢 原子 (2)乙醇的分子结构中有OH (3)羟基的电子式为 17三、三、 乙醇的化学性质乙醇的化学性质H C C O HHHHH羟基氢比较活泼羟基氢比较活泼C根据结构可以预测乙醇可能有哪些化学性质？ (1)乙醇燃烧乙醇燃烧 乙醇完全燃烧生成二氧化碳和水，放出大量的热，反应的方程式为19现象：钠现象：钠沉到乙醇底部沉到乙醇底部，缓慢反应缓慢反应，有无有无色
6、气泡色气泡冒出。冒出。（乙醇的密度比钠的密度小）（乙醇的密度比钠的密度小）1 1、乙醇与钠反应、乙醇与钠反应20思考1：被被NaNa置换出来的置换出来的H H是乙醇分是乙醇分子中哪个子中哪个H H ？ 2CH2CH3 3CHCH2 2OH + 2NaOH + 2Na 2CH2CH3 3CHCH2 2ONa + HONa + H2 2乙醇钠一个羟基氢一个羟基氢实验结论：钠与乙醇反应较缓慢钠与乙醇反应较缓慢, 有氢气生成。有氢气生成。H C C O HHHHH21思考思考2 2：CHCH3 3CHCH2 2OHOH的水溶液是碱性？酸性？中性？的水溶液是碱性？酸性？中性？它还能与哪些金属反应？它还能
7、与哪些金属反应？ CHCH3 3CHCH2 2OH OH 是非电解质，既不呈碱性，是非电解质，既不呈碱性，也不呈酸性。也不呈酸性。 乙醇也能和钾等活泼金属反应乙醇也能和钾等活泼金属反应。H C C O HHHHH：比较乙醇和水分别与钠反应强弱？比较乙醇和水分别与钠反应强弱？钠+水钠乙醇现象现象浮浮在水面在水面熔熔成小球成小球四处四处游游动动发出嘶发出嘶嘶嘶的响声的响声现象现象开始时开始时沉沉在乙醇底部在乙醇底部不不熔成小球熔成小球四处四处游游动动发出发出嘶嘶嘶的响声嘶的响声 H HOH COH C2 2H H5 5OHOH由于羟基所连的原子或原由于羟基所连的原子或原子团不一样，从而导致羟子团不
8、一样，从而导致羟基氢的活泼性不一样基氢的活泼性不一样. .如：如： H HOH OH C C2 2H H5 5OHOH23 燃烧2 2、乙醇的氧化反应、乙醇的氧化反应现象：现象：淡蓝色淡蓝色火焰，火焰，放出大量的热放出大量的热。所有化学键都断裂。所有化学键都断裂。H C C O HHHHH24乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化现象现象: 铜丝加热变黑，插入乙醇中后又变为铜丝加热变黑，插入乙醇中后又变为光亮的红色光亮的红色，并，并且试管中有刺激性气味产生。且试管中有刺激性气味产生。25 H O H CCH H H OH HCCH H H+ CuO+ Cu+ H2O2Cu O2 =2CuO乙醇分子乙醇分
9、子脱去脱去羟基羟基H H和和羟基碳上的羟基碳上的H并并形成一形成一个碳氧双键个碳氧双键。铜丝由红亮变成黑色的反应：铜丝由红亮变成黑色的反应：铜丝由黑色变红亮的反应：铜丝由黑色变红亮的反应：（黑色CuO红色Cu）(乙醛乙醛)262Cu O2 = 2CuO乙醇的催化氧化(1)(1) + (2) 2 并整理：2CH3CH2OH O22CH3CHO 2 H2OCu-工业工业上可由乙醇制造乙醛。上可由乙醇制造乙醛。(2)乙醇也能被乙醇也能被酸性高锰酸钾溶酸性高锰酸钾溶液氧液氧化化成乙酸成乙酸(了解了解) H OH HC CH H H+ CuO+ Cu+ H2O H O H CCH H有机物有机物加氢或去
10、氧加氢或去氧的反应叫做的反应叫做还原还原反应。反应。有机物有机物加氧或去氢加氧或去氢的反应叫做的反应叫做氧化氧化反应反应；2CH2CH3 3CHCH2 2OH OH O O2 22CH2CH3 3CHO CHO 2H2H2 2O OCuCuCHCH2 2CHCH2 2+H+H2 2 CH CH3 3-CH-CH3 3一定条件一定条件点评点评 提升提升四、乙醇的重要用途四、乙醇的重要用途1.1.用做燃料。用做燃料。2.2.各种酒的主要成分。各种酒的主要成分。3.3.重要的重要的_、试剂和化工原料。、试剂和化工原料。4.4.医院里用医院里用_(_(体积分数体积分数) )的乙醇溶液的乙醇溶液杀菌、消
11、毒。杀菌、消毒。溶剂溶剂75%75%29作燃料 飞机、汽车、火锅、酒精灯等酒精燃料飞机 酒精火锅30作消毒剂 医用酒精等消毒剂(75%的乙醇溶液)31工业制取乙酸32制酒精型饮料 啤酒、红酒等溶剂 饮料 “李白斗酒诗百篇”33一、乙醇的结构式、结构简式羟基(OH)是乙醇的官能团CH3CH2OH或C2H5OH二、乙醇的物理性质无色液体，有特殊香味，密度比水小，熔沸点较低，能以任意比溶于水，也能溶于有机溶剂。HCCOH HHHH342CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH21、置换反应2、氧化反应三、乙醇的化学性质与氧气燃烧与氧气燃烧CH3CH2OH + 3O2 2CO2+ 3H2O点燃2CH3CH2OH O22CH3CHO 2H2OCu催化氧化:354、酒精的常见用途：燃料、化工原料、医用酒精(酒精的体积分数为75%)。你知道吗？3、警察检验司机饮酒的物质和原理是什么？橙红色的CrO3，与酒精反应后变成绿色的Cr2(SO4)3 36与水互溶飘清香；电离水比乙醇强；钠粒投入放氢气；氧化成醛铜帮忙。 乙醇性质小结
