1、舌尖上的“绿色”,舌尖上的绿色,一、看一看,是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,什么是食品安全（food safety）？,汇报调查小摊食品安全卫生状况,1、原材料来路不明； 2、油重复使用； 3、食品放在马路边上，不卫生； 4、有些是“三无食品（无生产日期、无合格证、无产名）”,二、说一说,小品：爱吃零食的他,这位男生得的是什么病？ 他为什么会生病？ 你想对这位男生说什么呢？,Q,超霸香辣鱼仔检出镉超标,十大垃圾食品分别指,一、油炸类食品 二、腌yn制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
2、 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯（jin）类食品（果脯p） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品,三、议一议 垃圾食品的危害,第一：油炸食品,第二：腌制类食品,第三：加工类肉食品,第四：饼干类食品,第五：汽水可乐类食品,第六：方便类食品,第七：罐头类食品,第八：话梅蜜饯类食品,第九：冷冻甜品类食品,第十：烧烤类食品,三、议一议 垃圾食品的危害,1、营养质量比较差，浪费钱。,2、容易让人生病 ，影响身体健康。,3、形成乱花钱的不好习惯。,四、议一议,食品安全注意事项,1、购买正规厂家生产的食
3、品，不买垃圾食品、 “三无”食品。,安全的食品：,有生产日期 生产厂家具体的地址和电话 保质期 食品的具体组成成分和重量 ,十大安全食品,豆类食品,含丰富优质蛋白（30%-45%）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。,十字花科蔬菜,包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素C含量达5060mg/100g，胡萝卜素含量也很高，达到721
4、0?滋g/100g，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。,牛奶,含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。,海鱼,鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有
5、益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。,菌菇类,以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素B族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。,番茄,除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧
6、化作用比维生素E更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。,胡萝卜,每100g胡萝卜含有胡萝卜素1.35mg，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功效。,绿茶,绿茶中的茶多具有良好的保健功效，在体内茶多酚有很强的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。,荞麦,含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低（仅占2.5%）。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。,禽蛋,鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营
7、养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。,食用经过检测的合格产品或有机农产品。,有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品” 。,2,养成健康的饮食习惯和良好的卫生习惯。,不挑食，不偏食，每日三餐，定时定量。不吃生、凉食，多吃健康食品，喝开水，勤洗手。 不在校园内吃零食，不乱扔纸屑、包装袋、糖纸、瓜果皮等垃圾，保持良好的校园卫生环境。,3,食品安全知识 大比拼,五、赛一赛,小学生食品安全知识问答题,必答题,判断题 ：,1、发霉的花生能吃吗？（ ） 2、
8、油炸的食物是不是可以常吃？（ ） 3、方便面是不是可以作为主食？（ ）,不能,不是,不可以,小学生食品安全知识问答题,必答题,判断题 ：,4、我们是不是可以天天吃快餐？（ ） 5、能空腹喝牛奶吗？（ ） 6、学校周围的路边无证小摊的食品可以吃吗？（ ）,不是,不能,不可以,小学生食品安全知识问答题,必答题,判断题 ：,7、巧克力糖是高营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。 （ ） 8、买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。（ ） 9、 买回家中的食物，应分类分区贮放。（ ）,错,对,错,小学生食品安全知识问答题,必答题,判断题 ：,10、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，
9、可以保护视力。（ ） 11、食品可以用报纸包装。（ ） 12、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（ ）,对,对,错,47,1.绿色食品指什么食品？( ) A、蔬菜和瓜果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染优质的食品 D、有丰富营养的食品,C,抢答题,抢答题,2、哪些食物不能一起吃？（ ） A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和豆浆,A,抢答题,3、下列食用（ ）可能导致食物中毒？ A、煮熟的白菜 B、凉拌皮蛋 C、西红柿蛋汤 D、凉拌黄瓜,B,七步洗手法,六、做一做,1、洗手掌,2、洗手背,3、洗指缝,4、洗指背,5、洗拇指,6、洗指尖,7、洗手腕,食品安全拍手歌,你拍一，我拍一，食品安全要注意。 你拍二，我拍二，选购食物需把关。 你拍三，我拍三，包装标签仔细瞧。 你拍四，我拍四，过期变质切莫要。 你拍五，我拍五，餐具消毒不可少。 你拍六，我拍六，生熟分开应做到。 你拍七，我拍七，无证摊点别去吃。 你拍八，我拍八，危害健康莫轻饶。 你拍九，我拍九，养成饮食好习惯。 你拍十，我拍十，安全健康身体好。,舌尖上的绿色,祝大家吃出舌尖上的绿色！ 谢谢！,
