1、中医饮食调护中医饮食调护中医饮食调护中医饮食调护 中医饮食调护中医饮食调护 “绿豆治百病大法” 2014年2月20日，张悟本因脑梗入北医三院住院治疗。 得病期间,张悟本表示,自己被气出了脑梗,目前是靠食疗治病,少油少肉,天天吃生土豆。 ？中医饮食调护中医饮食调护 绿豆： 性味归经：甘、寒，归心、胃经 功 效： 清热解毒（解酒毒、热毒） 土豆： 性味归经：甘、平，入胃、大肠经 功 效： 益气健脾，调中和胃中医饮食调护中医饮食调护根据中华人民共和国食品卫生法 卫生部于2002年印发了既是食品又是药品的物品名单 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代
2、花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。（87种）中医饮食调护中医饮食调护可用于
3、保健食品的物品名单人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜
4、黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲中医饮食营养学基本观点中医饮食营养学基本观点1.1.天人相应整体营养观天人相应整体营养观 2. 2. 调理阴阳营养观调理阴阳营养观 3. 3. 食药一体营养观食药一体营养观 4. 4. 全面膳食与审因用膳相结合全面膳食与审因用膳相结合 中医饮食调护中医饮食调护素问素问脏气法时论脏气法时论中就指出：中就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五
5、谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。中医饮食调护中医饮食调护合理搭配合理搭配谨和五味谨和五味 食物的味道归纳为酸、苦、甘、辛，咸五种，统称食物的味道归纳为酸、苦、甘、辛，咸五种，统称“五味五味”。五味不。五味不同，对人体的作用也各有不同。同，对人体的作用也各有不同。 素问素问至真要大论至真要大论中说：中说：“五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾，久而增气，物化之常也也”。 素问素问五脏生成五脏生成指出：指出：
6、“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也”。 五味调和，有利于健康。五味调和，有利于健康。中医饮食调护中医饮食调护甘味补脾，补养生气血，缓解疼痛、解毒等，味过于甘，反能伤脾，甘味补脾，补养生气血，缓解疼痛、解毒等，味过于甘，反能伤脾，助湿生痰，引起胃胀不适。如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。助湿生痰，引起胃胀不适。如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。 酸味补肝，可健脾开胃，促进食欲
7、，但过于酸，反能伤肝，引起肝气酸味补肝，可健脾开胃，促进食欲，但过于酸，反能伤肝，引起肝气偏盛，导致脾胃消化功能障碍。如醋、乌梅、山楂、石榴、柿子等。偏盛，导致脾胃消化功能障碍。如醋、乌梅、山楂、石榴、柿子等。 咸味补肾，能软坚润下，调节和维持人体水钠代谢，味过于咸反而伤咸味补肾，能软坚润下，调节和维持人体水钠代谢，味过于咸反而伤肾，出现水肿、高血压、动脉硬化等。如盐、海带、紫菜、海虾、海肾，出现水肿、高血压、动脉硬化等。如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。蟹、海蜇、龟肉等。 辛味补肺，可发散行气活血，祛风寒等，味过于辛，反能伤肺，刺激辛味补肺，可发散行气活血，祛风寒等，味过于辛，反能
8、伤肺，刺激胃粘膜，有痔疮、肛裂、消化道溃疡等。如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒胃粘膜，有痔疮、肛裂、消化道溃疡等。如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。等。 苦味补心，清热、解毒、泻火等，味过于苦，反能伤心。如苦瓜、苦苦味补心，清热、解毒、泻火等，味过于苦，反能伤心。如苦瓜、苦杏仁、橘皮、杏仁、橘皮、 “良药苦口良药苦口” ” ，五味平衡，苦味对人体的影响，不是摄入太多，而，五味平衡，苦味对人体的影响，不是摄入太多，而是摄入太少。是摄入太少。“苦苦”为百草之味。为百草之味。中医饮食调中医饮食调护护寒热适宜寒热适宜 寒热食物：寒热食物： 寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。寒凉性质食物多
9、属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。适用于热性体质和病症。藕（生）、马齿苋、鱼腥草、芦荟、海带、适用于热性体质和病症。藕（生）、马齿苋、鱼腥草、芦荟、海带、绿豆芽、苦瓜绿豆芽、苦瓜 、螃蟹、鸭血、香蕉、柿子、西瓜、苦丁茶等。、螃蟹、鸭血、香蕉、柿子、西瓜、苦丁茶等。 温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。用于寒性体质和病症。如葱白、生姜、香菜、辣椒、酒、羊肉、狗肉、用于寒性体质和病症。如葱白、生姜、香菜、辣椒、酒、羊肉、狗肉、鹿肉、山楂、荔枝、杨梅、木瓜、海参、海虾、带鱼、红茶等。鹿肉、山楂、荔枝
10、、杨梅、木瓜、海参、海虾、带鱼、红茶等。 寒热适宜：寒热适宜： 饮食时寒热食物属性应互相调和，同时饮食入腹时冷烫温度也要适宜。饮食时寒热食物属性应互相调和，同时饮食入腹时冷烫温度也要适宜。内经内经“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。寒温中适，故将气持，乃食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。寒温中适，故将气持，乃不致邪僻也。不致邪僻也。”孙思邈指出：孙思邈指出：“热无灼唇，冷无冰齿。热无灼唇，冷无冰齿。” 食物过热伤胃阴；过寒伤胃阳。食物过热伤胃阴；过寒伤胃阳。注意搭配进食，螃蟹与生姜。注意搭配进食，螃蟹与生姜。中医饮食调护中医饮食调护 荤素搭配荤素搭配荤指肉类食物，素指蔬菜、水果等。荤指肉类食物，素指蔬菜、
11、水果等。肉类食物：多有滋养脏腑、补益人体、润泽肌肤的作肉类食物：多有滋养脏腑、补益人体、润泽肌肤的作用，含有优质蛋白、脂肪、脂溶性维生素等。过食易用，含有优质蛋白、脂肪、脂溶性维生素等。过食易助湿、生痰、化热等，导致高血压、高血脂、高血糖助湿、生痰、化热等，导致高血压、高血脂、高血糖的的 三高三高 症，动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖症等。症，动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖症等。蔬菜水果：具有疏利、开胃消食、疏通肠胃等作用，蔬菜水果：具有疏利、开胃消食、疏通肠胃等作用，含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，增强消化和排含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，增强消化和排泄功能，帮助身体快速排泄代谢废物，减
12、少人体对有泄功能，帮助身体快速排泄代谢废物，减少人体对有毒物质的吸收。毒物质的吸收。 中医饮食调护中医饮食调护 粗细搭配粗细搭配细粮：指经过精加工的粮食，如大米、小麦等，口感细粮：指经过精加工的粮食，如大米、小麦等，口感好，含有丰富的人体所需的多种氨基酸，蛋白质含量好，含有丰富的人体所需的多种氨基酸，蛋白质含量也高于粗粮。但营养物质丢失较多（如也高于粗粮。但营养物质丢失较多（如B B族维生素）；族维生素）；粗粮：指未经精加工的粮食，如玉米、荞麦、大麦等粗粮：指未经精加工的粮食，如玉米、荞麦、大麦等粮食，尽管口感较差，但是含有大量的膳食纤维、粮食，尽管口感较差，但是含有大量的膳食纤维、B B族族
13、维生素及多种矿物质等。维生素及多种矿物质等。 粗细互补粗细互补 粗粮与副食搭配粗粮与副食搭配 粗粮细吃粗粮细吃中医饮食调护中医饮食调护饮食有节饮食有节进食有规律：进食有规律： 吕氏春秋吕氏春秋：“食能以时，身必无灾。食能以时，身必无灾。”。吕氏春秋吕氏春秋季春纪季春纪说，说，“食能以时，身必无灾，凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之食能以时，身必无灾，凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆葆”。世界上大多数国家采用的是每日三餐制。世界上大多数国家采用的是每日三餐制。 早饭宜好：早饭宜好：早餐的质量，营养价值宜高一些，精一些，便于机体吸收，早餐的质量，营养价值宜高一些，精一些，便于机体吸收，提供充足的能
14、量。尤以稀、干搭配进食为佳，不仅摄取了营养，也感提供充足的能量。尤以稀、干搭配进食为佳，不仅摄取了营养，也感觉舒适。觉舒适。 午饭宜饱：午饭宜饱：承上启下。承上启下。 “ “饱饱”指要保证一定饮食量，提供充足的能指要保证一定饮食量，提供充足的能量。除米面食品外，还可以给牛奶、豆浆、鸡蛋等优质蛋白。量。除米面食品外，还可以给牛奶、豆浆、鸡蛋等优质蛋白。 晚饭宜少晚饭宜少：晚上接近睡眠，活动少，过饱，增加胃肠负担，会引起消：晚上接近睡眠，活动少，过饱，增加胃肠负担，会引起消化不良，影响睡眠；也可能造成发胖，产生各类疾病。化不良，影响睡眠；也可能造成发胖，产生各类疾病。早、中、晚的能量分别占总能量的
15、早、中、晚的能量分别占总能量的30%30%、40%40%、30%30%为宜。为宜。中医饮食调护中医饮食调护-食物的食物的升降浮沉 食物作用趋向:气味性质、阴阳属性决定 阳：质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡属 阳，升浮（如姜、蒜、花椒等）。 比如香菜、薄荷：解表而治疗感冒 菊花、绿茶：清利头目而治疗头痛； 阴：质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸属阴，沉降（如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等）。 比如：冬瓜：利尿而治小便不通 乌梅：收敛而止泻痢 西瓜：清热而治热病烦渴中医饮食调护中医饮食调护-食物的性味食物的性味 食物的性味 寒性食物：苦瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜 热性食物：葱、姜、蒜、辣椒、白酒、狗肉 温性食物：糯
16、米、羊肉、鸡、鲤鱼 凉性食物：鸭蛋、绿豆、莲子、海带、柠檬 平性食物：玉米、红薯、牛奶、蚕豆、香菇中医饮食调护中医饮食调护-食物的功效食物的功效 食物的功效 有降脂、降压、防止血管硬化作用的食物：海藻、山楂、黑木耳、茶叶、荷叶、芹菜 有消炎作用的食物：大蒜、冬瓜籽、菠菜根 有解毒作用的食物：番茄、绿豆、生姜、醋 有降糖止渴作用的食物：南瓜、山药、茭白、苦瓜 有清热解毒作用的食物：西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、绿豆、扁豆中医饮食调护中医饮食调护-食物的功效食物的功效 有祛湿利水作用的食物：西瓜皮、冬瓜皮、绿豆 有强健脾胃作用的食物：生姜、鸡内金、麦芽、陈皮 有润肠通便作用的食物：核桃仁、芝麻、香蕉、蜂
17、蜜 有镇咳祛痰作用的食物：梨、萝卜、橘子、白果 有止血作用的食物：花生内衣、黄花菜、木耳、藕中医饮食调护中医饮食调护-食物的功效食物的功效 有涩肠止泻作用的食物：大蒜，焦麦芽、炒陈皮、莲子、炒山药 有驱虫作用的食物：槟榔、南瓜子、椰子、胡萝卜 有生奶作用的食物：鲫鱼、猪蹄、鱼头、生南瓜子 有补益作用的食物：大枣，花生、桂圆、荔枝中医饮食调护中医饮食调护-饮食禁忌饮食禁忌 饮食禁忌：饮食禁忌：指有关食之指有关食之“非所宜非所宜”的诸般情况。的诸般情况。金匮要略金匮要略中说：中说：“所食之味，有与病相宜，有与所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。身为害，若得宜则补体，害则成疾。
18、” ” 用相宜食味治病养病，谓之食养或食疗。而不相宜食用相宜食味治病养病，谓之食养或食疗。而不相宜食品则禁之，谓之食禁或食忌，俗称品则禁之，谓之食禁或食忌，俗称“禁口禁口”或叫或叫“忌忌口口”。 1.1.患病期间饮食禁忌；患病期间饮食禁忌；2.2.服药饮食禁忌；服药饮食禁忌；3.3.孕期和产后饮食禁忌；孕期和产后饮食禁忌；4.4.忌食忌食“发物发物”。中医饮食调护中医饮食调护-发物发物忌食忌食“发物发物” ” 食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决定的，这食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决定的，这就是食物的就是食物的“食性食性”。如果不懂食性，对某些特殊体质的人或患。如
19、果不懂食性，对某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食者，食性就会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食物的物的“发性发性”，也就是民间所说的，也就是民间所说的“发物发物”。一为动火发物一为动火发物，能助热动火、伤津劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭，能助热动火、伤津劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭菜、油炸物等。发热口渴，大便秘结的人不宜食用，高血压者应菜、油炸物等。发热口渴，大便秘结的人不宜食用，高血压者应忌口。忌口。二为动风发物二为动风发物，多有升发、散气、火热之性，能使人邪毒走窜，多有升发、散气、火热之性，能使人邪毒走窜，如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋等。有荨麻疹
20、、湿疹、中风等疾病如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋等。有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。者不宜吃。 三为助湿发物三为助湿发物，多具有黏滞、肥甘滋腻之性，如糯米、醪糟、酒、，多具有黏滞、肥甘滋腻之性，如糯米、醪糟、酒、大枣、肥肉、面食等。患湿热病、黄疸、痢疾等病者忌食。大枣、肥肉、面食等。患湿热病、黄疸、痢疾等病者忌食。中医饮食调护中医饮食调护-发物发物四为积冷发物四为积冷发物，多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影，多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。脾胃响脏腑运化，如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。虚弱的人要慎食，过食
21、会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。 五为动血发物五为动血发物，多有活血散血之性，能动血伤络，迫，多有活血散血之性，能动血伤络，迫血外溢，如羊肉、菠菜、烧酒等。月经过多、皮下出血外溢，如羊肉、菠菜、烧酒等。月经过多、皮下出血、尿血等人忌食。血、尿血等人忌食。 六为滞气发物六为滞气发物，如大豆、芡实、芋头、薯类等。这些，如大豆、芡实、芋头、薯类等。这些食物多具滞涩阻气、坚硬难化之性，积食、诸痛者不食物多具滞涩阻气、坚硬难化之性，积食、诸痛者不宜食。宜食。 发物会导致旧病复发或加重病情，应忌食。发物会导致旧病复发或加重病情，应忌食。中医饮食调护中医饮食调护-患病期间饮食禁忌患病期间饮食禁忌 金匮要略中说：“
22、所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。” 总的原则是以食物的四气五味，来调整人体的阴阳偏胜，以达到治疗疾病和保护健康的目的。 过分强调忌口，可能引起营养不良，明代医家陈实功说：“饮食何须戒口，冷硬腻物休餐。”清代叶桂也说过：“食入自适者，即胃喜为补。中医饮食调护中医饮食调护-患病期间饮食禁忌患病期间饮食禁忌 忌生冷 忌粘滑 忌油腻 忌腥膻 忌辛辣 忌发物中医饮食调护中医饮食调护-患病期间饮食禁忌患病期间饮食禁忌素问热论篇还具体地指出：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。” 脾胃虚寒忌生冷食物、大量的生蔬菜和水果等。脾虚纳呆或外感初起忌粘滑糯米、大麦、小麦等所制的米面食
23、品脾湿或痰湿者忌油腻荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品风热证、痰热证、斑疹疮疡患者忌腥膻海鱼、无鳞鱼(平鱼、巴鱼、带鱼、比目鱼等)、虾、蟹、海味(干贝、淡菜、鲍鱼干等)、羊肉、狗肉、鹿肉等。内热证患者忌辛辣，葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟发物指能引起旧疾复发，新病增重的食物。除上述腥、膻、辛辣等食物外，尚有一些特殊的食物，如荞麦、豆芽、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、驴头肉等。为哮喘、动风、皮肤等病患者所忌。个别疾患，如麻疹初起可适量食用发物，如豆芽、芫荽等，以利透发等，均属例外情况。中医饮食调护中医饮食调护-服药饮食禁忌服药饮食禁忌 服药饮食宜忌 一般忌口：服药期间、忌食生冷、肉、酒、腥臭等不易消
24、化，有刺激性的食物。 特殊忌口：服补药后，忌食浓茶和萝卜。皮肤病，忌食海腥食物。疮痈肿毒，忌食虾、蟹、羊肉、辣椒等刺激性食物。中医饮食调护中医饮食调护-孕期和产后饮食禁忌孕期和产后饮食禁忌妊娠期多为阴虚阳亢，可进食甘平、甘凉补益之品。活血类食物孕期应忌食。这一类食物主要有桃仁、山楂、蟹爪等。滑利类食物导致胎动不安或滑胎，故应避免食用。主要有冬葵叶、苋菜、马齿苋、茄子、荸荠、慈菇、薏苡仁等。大辛大热类食物能助生胎热，忌用。这一类食物主要有肉桂、干姜、花椒、胡椒、辣椒，以及生姜、大蒜、羊肉、雀肉、鳗鲡鱼等。酒能助火生热，影响胎儿生长发育，甚则导致胎儿畸形，故孕期应忌酒类饮料。 以及其他有关食物。其
25、他食物如昆布、麦芽、槐花、鳖肉等，因昆布能软坚化结，麦芽能催生落胎，槐花能堕胎等，故孕妇也应忌食。产后瘀血内停，不宜进食酸涩收敛类食物，如乌梅、莲子、芡实、柿子、南瓜等，以免不利恶露排出。产后必虚，应以平补阴阳气血，尤以滋阴养血为主，可进食甘平、甘凉类粮食、畜肉、禽肉和蛋乳类食品，慎食或忌食辛燥伤阴、发物、寒性生冷食物。饮食调护常用的法则及食物饮食调护常用的法则及食物 解表法 祛寒法 清热法 祛湿法 理气法 理血法 祛痰法 消导法 补益法一一 解表法解表法 解表法又称发汗法，是用辛散发表的药物解表法又称发汗法，是用辛散发表的药物或食物组成方剂、药膳或食谱，开泄腠理，或食物组成方剂、药膳或食谱，
26、开泄腠理，宣通肺卫，发散外邪，使病邪从汗出而解宣通肺卫，发散外邪，使病邪从汗出而解的一种治法。解表法主要用于治疗表证由的一种治法。解表法主要用于治疗表证由于病邪性质与人体体质的差异，表证又有于病邪性质与人体体质的差异，表证又有表寒证与表热证的不同。表寒证与表热证的不同。 根据表寒证、表热证分别选用辛温解表法根据表寒证、表热证分别选用辛温解表法和辛凉解表法。和辛凉解表法。解表法解表法-辛温解表法 适应证适应证:外感风寒，恶寒重、发热、无汗、外感风寒，恶寒重、发热、无汗、肢体疼痛或有鼻塞流清涕，舌质淡，苔薄肢体疼痛或有鼻塞流清涕，舌质淡，苔薄白，脉浮紧。白，脉浮紧。 选用的食物：生姜、葱白、芥末、
27、胡椒、选用的食物：生姜、葱白、芥末、胡椒、红糖红糖解表法解表法-辛凉解表法 适应证适应证:外感风热，发热重、恶寒轻、有汗、外感风热，发热重、恶寒轻、有汗、咽喉肿痛、口渴，舌质红，苔薄黄干，脉咽喉肿痛、口渴，舌质红，苔薄黄干，脉浮数。浮数。 选用的食物：桑叶、菊花、竹叶、薄荷、选用的食物：桑叶、菊花、竹叶、薄荷、冰糖冰糖二 祛寒法 祛寒法又称温寒法，是治疗里寒证的方法。祛寒法又称温寒法，是治疗里寒证的方法。 由于寒邪侵犯部位不同，祛寒法有温经散寒、温由于寒邪侵犯部位不同，祛寒法有温经散寒、温中散寒之分中散寒之分祛寒法-温经散寒法 适应证适应证:寒邪滞于经络，气血运行不畅，四寒邪滞于经络，气血运行
28、不畅，四肢关节肌肉冷痛、屈伸不利。肢关节肌肉冷痛、屈伸不利。 选用的食物：羊肉、狗肉、黑豆、松子、选用的食物：羊肉、狗肉、黑豆、松子、樱桃、鳝鱼、五加皮、干姜、桂皮、白酒、樱桃、鳝鱼、五加皮、干姜、桂皮、白酒、黄酒、辣椒等黄酒、辣椒等祛寒法-温中散寒法 适应证：寒邪直中脾胃或脾胃虚寒，脘腹适应证：寒邪直中脾胃或脾胃虚寒，脘腹冷痛、呕吐、泄泻、四肢不温。冷痛、呕吐、泄泻、四肢不温。 选用的食物：羊肉、狗肉、干姜、桂皮、选用的食物：羊肉、狗肉、干姜、桂皮、鸡肉、羊肚、牛肚、猪肚、草鱼、包心菜、鸡肉、羊肚、牛肚、猪肚、草鱼、包心菜、生姜、橘皮、荔枝、大枣、桂花、茉莉花生姜、橘皮、荔枝、大枣、桂花、茉
29、莉花等等三 清热法 清热法是治疗里寒证的方法。用寒凉药物或食物清热法是治疗里寒证的方法。用寒凉药物或食物组成方剂、组成方剂、药膳或食谱。包括清热解毒药膳或食谱。包括清热解毒、清热泻火清热泻火、清热通便清热通便、清营凉血等法。清营凉血等法。 适应证：热毒炽盛，发热，口舌生疮，咽喉肿痛，心烦不适应证：热毒炽盛，发热，口舌生疮，咽喉肿痛，心烦不寐，大便秘结，小便短赤，舌红，苔黄，脉数等。寐，大便秘结，小便短赤，舌红，苔黄，脉数等。 选用食物：大麦、小米、绿豆、芹菜、苦瓜、黄瓜、芦荟、选用食物：大麦、小米、绿豆、芹菜、苦瓜、黄瓜、芦荟、冬瓜、莴笋、萝卜、绿豆芽、鸭肉、牛乳、马乳、鸭蛋、冬瓜、莴笋、萝卜
30、、绿豆芽、鸭肉、牛乳、马乳、鸭蛋、鹅蛋、田螺、西瓜、梨子、甘蔗、苹果、香蕉、菊花、槐鹅蛋、田螺、西瓜、梨子、甘蔗、苹果、香蕉、菊花、槐花花四 祛湿法 祛湿法是治疗里湿证的方法。以芳香化湿、苦温祛湿法是治疗里湿证的方法。以芳香化湿、苦温燥湿、淡渗利湿的药物。或食物组成方剂、药膳燥湿、淡渗利湿的药物。或食物组成方剂、药膳或食谱，达到祛除体内湿邪的目的。或食谱，达到祛除体内湿邪的目的。 适应证：机体感受湿邪；或嗜酒好茶，或过食生适应证：机体感受湿邪；或嗜酒好茶，或过食生冷，湿邪停滞，以致中阳不振，脘腹胀满，大便冷，湿邪停滞，以致中阳不振，脘腹胀满，大便粘滞不爽，泄泻，小便不利，体重头昏嗜睡，舌粘滞不
31、爽，泄泻，小便不利，体重头昏嗜睡，舌苔厚腻、脉濡等。苔厚腻、脉濡等。 选用食物：木瓜、玉米、赤小豆、绿豆、山药、选用食物：木瓜、玉米、赤小豆、绿豆、山药、白扁豆、冬瓜、黄瓜、黄牙白、芥菜、四季豆、白扁豆、冬瓜、黄瓜、黄牙白、芥菜、四季豆、豆腐、绿茶、桃花、槟榔、李、葡萄、西瓜、鲫豆腐、绿茶、桃花、槟榔、李、葡萄、西瓜、鲫鱼、鲤鱼、白鲢、鲶鱼、青鱼、泥鳅、田螺等鱼、鲤鱼、白鲢、鲶鱼、青鱼、泥鳅、田螺等五 理气法 理气法是治疗气滞或气逆证的方法。以具有行气、理气法是治疗气滞或气逆证的方法。以具有行气、降气作用的药物或食物组成方剂、药膳或食谱，降气作用的药物或食物组成方剂、药膳或食谱，达到调理气机的
32、目的。达到调理气机的目的。 适应证：气机阻滞或气机逆乱的症候。表现为情适应证：气机阻滞或气机逆乱的症候。表现为情志不舒、肝气郁结，肝气上逆或肝气横犯脾胃引志不舒、肝气郁结，肝气上逆或肝气横犯脾胃引起的头痛头晕、脘腹胀满、嗳气吞酸、恶心呕吐，起的头痛头晕、脘腹胀满、嗳气吞酸、恶心呕吐，或痛经。或痛经。 选用食物：韭菜、葱白、刀豆、萝卜、茼蒿、柑、选用食物：韭菜、葱白、刀豆、萝卜、茼蒿、柑、橘、佛手、玫瑰花、月季花、合欢花、茉莉花、橘、佛手、玫瑰花、月季花、合欢花、茉莉花、梅花梅花六六 理血法理血法 理血法是治疗血瘀和出血证的方法。又分为活血理血法是治疗血瘀和出血证的方法。又分为活血化瘀法和止血法
33、。化瘀法和止血法。 理血法理血法-活血化瘀法活血化瘀法 适应证：一切血行不畅或瘀血内停的病证。如：适应证：一切血行不畅或瘀血内停的病证。如：疼痛剧烈，痛处固定不移，肿块坚硬，瘀斑，舌疼痛剧烈，痛处固定不移，肿块坚硬，瘀斑，舌边紫暗或有瘀点、瘀斑。边紫暗或有瘀点、瘀斑。 选用食物：茄子、韭菜、刀豆、山楂、桃子、芒选用食物：茄子、韭菜、刀豆、山楂、桃子、芒果、鲫鱼、螃蟹、玫瑰花、月季花，茉莉花、桃果、鲫鱼、螃蟹、玫瑰花、月季花，茉莉花、桃花、桂花、酒、醋、桂皮等花、桂花、酒、醋、桂皮等理血法理血法-止血法 适应证：各种出血证。如：吐血、咯血、适应证：各种出血证。如：吐血、咯血、尿血、便血、子宫出血
34、、皮下出血等尿血、便血、子宫出血、皮下出血等 选用食物：小麦、丝瓜、茄子、莴笋、芥选用食物：小麦、丝瓜、茄子、莴笋、芥菜、慈菇、藕、菠菜、黄花菜、萝卜、木菜、慈菇、藕、菠菜、黄花菜、萝卜、木耳、银耳、荸荠，花生、鳝鱼、黄鱼、海耳、银耳、荸荠，花生、鳝鱼、黄鱼、海参、酱油、醋、莲花、旱莲花、槐花等参、酱油、醋、莲花、旱莲花、槐花等七 祛痰法 祛痰法是治疗痰饮证的方法。以具有祛湿化痰逐祛痰法是治疗痰饮证的方法。以具有祛湿化痰逐饮作用的药物或食物组成方剂、药膳、食谱，达饮作用的药物或食物组成方剂、药膳、食谱，达到祛痰于外，化湿于内，恢复脏腑功能，杜绝痰到祛痰于外，化湿于内，恢复脏腑功能，杜绝痰饮再结
35、的目的。饮再结的目的。 祛痰法祛痰法-化痰止咳平喘法化痰止咳平喘法 适应证：各种原因引起的咳嗽、咯痰、气喘等证。适应证：各种原因引起的咳嗽、咯痰、气喘等证。 选用的食物：薏苡仁、茯苓、冬瓜、丝瓜、茼蒿、选用的食物：薏苡仁、茯苓、冬瓜、丝瓜、茼蒿、萝卜、竹笋、蘑菇、海蜇、鸭蛋、茶叶、豆腐、萝卜、竹笋、蘑菇、海蜇、鸭蛋、茶叶、豆腐、杏、白果、柚子、枇杷、梨子、罗汉果等杏、白果、柚子、枇杷、梨子、罗汉果等祛痰法-消痰软坚散结法 适应证：痰结经络而见痰核、瘿瘤等证。适应证：痰结经络而见痰核、瘿瘤等证。 选用食物：淡菜、牡蛎、海藻、海带、紫菜、龙选用食物：淡菜、牡蛎、海藻、海带、紫菜、龙须菜、慈菇、鸡内
36、金、梅花等须菜、慈菇、鸡内金、梅花等八 消导法 消导法又称为消积导滞法，是治疗宿食积滞证的消导法又称为消积导滞法，是治疗宿食积滞证的治法。以具有行气、消积、化食作用的药物或食治法。以具有行气、消积、化食作用的药物或食物组成方剂、药膳、食谱，达到消积导滞、恢复物组成方剂、药膳、食谱，达到消积导滞、恢复脾胃纳运功能的目的。脾胃纳运功能的目的。 适应证：饮食过多，以致脾失健运，胃失和降而适应证：饮食过多，以致脾失健运，胃失和降而引起的嗳腐吞酸、胀满恶食之症。引起的嗳腐吞酸、胀满恶食之症。 选用食物：麦芽、山楂、神曲、鸡内金、槟榔、选用食物：麦芽、山楂、神曲、鸡内金、槟榔、萝卜、番茄、洋葱、包心菜、竹
37、笋、菠萝、樱桃、萝卜、番茄、洋葱、包心菜、竹笋、菠萝、樱桃、柠檬、苹果、猕猴桃、桔子、茶叶等柠檬、苹果、猕猴桃、桔子、茶叶等九 补益法 补益法是补益法是治疗一切虚损证的治法。包括补气法、治疗一切虚损证的治法。包括补气法、补血法、滋阴法、填精法、温阳法。补血法、滋阴法、填精法、温阳法。 （一）补气法（一）补气法 补气法是治疗气虚证的治法。补气法是治疗气虚证的治法。 1 1、补益肺气法、补益肺气法 适应证：用于肺虚气弱证，症见喘息短气，语声适应证：用于肺虚气弱证，症见喘息短气，语声低怯，易感冒汗出等。低怯，易感冒汗出等。 选用食物：猪肺、羊肺、胡桃、芝麻、鲤鱼、大选用食物：猪肺、羊肺、胡桃、芝麻、
38、鲤鱼、大枣、蜂蜜、党参、鸡肉和人参、黄芪等枣、蜂蜜、党参、鸡肉和人参、黄芪等补益法 2 2、补益脾气法、补益脾气法 适应证：脾胃虚弱证，症见少气、乏力、懒言、适应证：脾胃虚弱证，症见少气、乏力、懒言、胃呆、纳少、面色苍白或萎黄等。胃呆、纳少、面色苍白或萎黄等。 选用食物：大米、小米、糯米、大麦、小麦、黄选用食物：大米、小米、糯米、大麦、小麦、黄豆、黑大豆、赤小豆、薏苡仁、南瓜豆、黑大豆、赤小豆、薏苡仁、南瓜、土豆、山土豆、山药、番薯、蘑菇、大枣、莲子肉、栗子、花生、药、番薯、蘑菇、大枣、莲子肉、栗子、花生、鲤鱼、泥鳅、青鱼、银鱼、带鱼、燕窝、猪肉、鲤鱼、泥鳅、青鱼、银鱼、带鱼、燕窝、猪肉、猪肚
39、、羊肉、羊肚、羊乳、鹌鹑、鹌鹑蛋，蜂蜜猪肚、羊肉、羊肚、羊乳、鹌鹑、鹌鹑蛋，蜂蜜等等补益法 3、益气升陷法。、益气升陷法。 适应证：中气下陷证，症见气短声怯，大便滑泄，适应证：中气下陷证，症见气短声怯，大便滑泄，脱肛，子宫下垂，胃下垂等。脱肛，子宫下垂，胃下垂等。 选用食物：鸡肉、羊肉、鸽肉、鲫鱼、大枣、糯选用食物：鸡肉、羊肉、鸽肉、鲫鱼、大枣、糯米、人参、党参、黄芪等。米、人参、党参、黄芪等。 4、益气摄血法。、益气摄血法。 适应证：气不摄血证，症见吐血、便血、衄血、适应证：气不摄血证，症见吐血、便血、衄血、齿衄等。齿衄等。 选用食物：花生、大枣、龙眼肉、鳝鱼、墨鱼和选用食物：花生、大枣、龙
40、眼肉、鳝鱼、墨鱼和黄芪、三七等黄芪、三七等补益法 5、健脾除湿法、健脾除湿法 适应证：脾虚水湿不运证，症见面浮身重，四肢肿满，肠适应证：脾虚水湿不运证，症见面浮身重，四肢肿满，肠鸣泄泻等。鸣泄泻等。 选用食物：糯米、小麦、玉米、莲子、山药、薏苡仁、冬选用食物：糯米、小麦、玉米、莲子、山药、薏苡仁、冬瓜、赤小豆、扁豆、茯苓、白术、鲤鱼、鳝鱼、黄花菜等。瓜、赤小豆、扁豆、茯苓、白术、鲤鱼、鳝鱼、黄花菜等。 6、补益肾气法、补益肾气法 适应证：肾气虚证，症见腰膝软，头晕耳鸣，夜尿清长，适应证：肾气虚证，症见腰膝软，头晕耳鸣，夜尿清长，阳痿遗精等。阳痿遗精等。 选用食物：黑大豆、胡桃仁、栗子、山药、莲
41、子、韭菜、选用食物：黑大豆、胡桃仁、栗子、山药、莲子、韭菜、菟丝子、猪肾、羊肾、黄狗鞭、青虾、墨鱼、海参、蚕蛹菟丝子、猪肾、羊肾、黄狗鞭、青虾、墨鱼、海参、蚕蛹等。等。(二)补血法1、益气生血法、益气生血法 适应证：脾不生血，气血两虚证，症见面色苍白、适应证：脾不生血，气血两虚证，症见面色苍白、爪甲无华，眩晕心悸等。爪甲无华，眩晕心悸等。 选用食物：胡萝卜、菠菜、花生、黄豆、大枣、选用食物：胡萝卜、菠菜、花生、黄豆、大枣、龙眼肉、鲫鱼、鳝鱼、鲶鱼、鸡肉、猪肝、羊肉、龙眼肉、鲫鱼、鳝鱼、鲶鱼、鸡肉、猪肝、羊肉、牛乳、黄芪、当归等。牛乳、黄芪、当归等。 2、补血养心法、补血养心法 适应证：心血不足
42、证，症见心悸，健忘失眠等。适应证：心血不足证，症见心悸，健忘失眠等。 选用食物：龙眼、荔枝、大枣、猪心、鸡肉、人选用食物：龙眼、荔枝、大枣、猪心、鸡肉、人参、当归、茯苓等。参、当归、茯苓等。（三）滋阴法1、补肾滋阴法、补肾滋阴法 适应证：肾虚亏损证，症见眩晕耳鸣，腰膝酸适应证：肾虚亏损证，症见眩晕耳鸣，腰膝酸软，潮热盗汗，消渴遗精等。软，潮热盗汗，消渴遗精等。 选用食物：黑豆、鳖肉、鲍鱼、海参、猪肉、猪选用食物：黑豆、鳖肉、鲍鱼、海参、猪肉、猪血、猪肾、鸭肉、鸽子蛋、酥油、枸杞子、牛乳等。血、猪肾、鸭肉、鸽子蛋、酥油、枸杞子、牛乳等。 2、滋阴清热法、滋阴清热法 适应证：阴虚火盛证，症见五心烦
43、热、骨蒸潮适应证：阴虚火盛证，症见五心烦热、骨蒸潮热，盗汗颧红等。热，盗汗颧红等。 选用食物：梨子、百合、银耳、藕、龟肉、猪血选用食物：梨子、百合、银耳、藕、龟肉、猪血、鸭肉、生地黄、龟板、枸杞子等。、鸭肉、生地黄、龟板、枸杞子等。（四）填精法适应证：肾精亏虚证，症见头晕耳鸣，腰适应证：肾精亏虚证，症见头晕耳鸣，腰脊酸痛，足膝萎软，须发早白，虚赢少气，脊酸痛，足膝萎软，须发早白，虚赢少气，发育迟缓等。发育迟缓等。 选用食物：芝麻、黑豆、胡桃、枸杞子、选用食物：芝麻、黑豆、胡桃、枸杞子、羊肉、牛肉、猪蹄、鸡蛋、鸽蛋、鸽肉、鹌羊肉、牛肉、猪蹄、鸡蛋、鸽蛋、鸽肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、鲫鱼、墨鱼、海参、鲍鱼
44、、燕鹑、鹌鹑蛋、鲫鱼、墨鱼、海参、鲍鱼、燕窝、鹿茸、鹿角胶、阿胶、龟板胶、胎盘等。窝、鹿茸、鹿角胶、阿胶、龟板胶、胎盘等。（五）温阳法适应证：肾阳虚弱证，症见头晕耳鸣，腰适应证：肾阳虚弱证，症见头晕耳鸣，腰脊酸痛，四肢不温，夜尿频多，五更泄泻等。脊酸痛，四肢不温，夜尿频多，五更泄泻等。男子阳痿、滑精；女子宫冷不孕。男子阳痿、滑精；女子宫冷不孕。 选用食物：羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、海参、糯选用食物：羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、海参、糯米、干姜、桂皮、八角茴香、胡桃、韭菜、青虾、米、干姜、桂皮、八角茴香、胡桃、韭菜、青虾、泥鳅、鳗鱼、鹿茸等。泥鳅、鳗鱼、鹿茸等。常见疾病的饮食常见疾病的饮食-糖尿病糖尿
45、病 水果可以吃吗？ 南瓜？燕麦？常见疾病的饮食常见疾病的饮食-中风（脑血管意外）中风（脑血管意外）健康膳食指南健康膳食指南食物多样、谷类为主食物多样、谷类为主谷类及薯类谷类及薯类米、面、杂粮，马铃薯、甘薯、木薯等米、面、杂粮，马铃薯、甘薯、木薯等 ；动物性食物动物性食物肉、禽、鱼、奶、蛋等肉、禽、鱼、奶、蛋等 ； 豆类及其制品豆类及其制品大豆及其他干豆类大豆及其他干豆类 ；蔬菜水果类蔬菜水果类鲜豆、根茎、叶菜、茄果等鲜豆、根茎、叶菜、茄果等 ； 纯热能食物纯热能食物植物油、淀粉、食用糖和酒类植物油、淀粉、食用糖和酒类 。 多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿
46、物质和膳食纤维；蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果；红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果；水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富；菜丰富； 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。健康膳食指南健康膳食指南 常吃奶类、豆类或其制品常吃奶类、豆类或其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天
47、然钙质的极好来源。且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素和脂肪酸、钙及维生素B1B1、维生素、维生素B2B2、烟酸等。、烟酸等。 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶解性维生素和矿物质的良好来源。解性维生素和矿物质的良好来源。 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危
48、险因素，应当少吃。引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。健康膳食指南健康膳食指南食量与体力活动要平衡，保持适宜体重食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。脑力劳动者和活动量较少的应加强锻炼，开展适宜的运动，如快脑力劳动者和活动量较少的应加强锻炼，开展适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等。走、慢跑、游泳等。消瘦的儿童则应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和消瘦的儿童则应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜体重。适宜体重。三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的三餐分配要合理。一般早、中
49、、晚餐的能量分别占总能量的30%30%、40%40%、30%30%为宜。为宜。吃清淡少盐的膳食吃清淡少盐的膳食 不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。物。 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6 6克为宜。克为宜。健康膳食指南健康膳食指南 如饮酒应限量如饮酒应限量 高度酒含能量高，不含其它营养素。高度酒含能量高，不含其它营养素。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，造成过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，造成酒精性肝硬化，并可导致事故及暴力的增加。酒精性肝硬化，并可导致事故及暴力
50、的增加。 吃清洁卫生、不变质的食物吃清洁卫生、不变质的食物严把病从口入关；严把病从口入关；进餐要注意卫生条件；进餐要注意卫生条件；集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。十大“垃圾食物” 世界卫生组织公布十大世界卫生组织公布十大“垃圾食物垃圾食物” ” 油炸类食品油炸类食品之一之一 导致心血管疾病元凶导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉油炸淀粉) )； 含致癌物质；含致癌物质； 破坏维生素，使蛋白质变性。破坏维生素，使蛋白质变性。腌制类食品腌制类食品之二之二 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； 影响粘膜系统（对肠胃有害
