1、 小学综合与实践凉拌黄瓜教学设计 教材分析 “凉拌黄瓜”是小学劳动与技术五年级下册教材家政 烹饪中的一个学习主题“尝尝我的手艺”中的一段课堂练 习内容。这是一堂以“模仿操作”为主要形式的课，教材内容无论是基本知识与技能的介绍，还是从理论到实践的 阐述都比较简单。教学中应立足于“做学结合，边做边学，边学边做” ，充分体现劳动与技术课的课堂特点。 教学目标 1知识与技能 让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。 2过程与方法 通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析 事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉
2、采取安全、卫生防护措施的习惯。 3情感态度与价值观 体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。 教学重点难点 1、重点：拌凉菜的基本过程。 2、难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。 教学准备 1.布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。 2、准备好塑料脸盆、创可贴。 3、老师准备：黄瓜、胡萝卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精盐等。 4、学生课前洗手。学生备料自选（辅料） ，尽量避免雷同。 教学过程 一、启发谈话，导入课题 常言道：三天不吃青，两眼冒金星。蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？那么我们为 什么每天都
3、要吃这些蔬菜呢？（它含有人类所需要的大量的维生素） ，所以多吃蔬菜有益健康。 你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！ 今天我们也来动手做一道属于自己的美味，凉拌黄瓜。 （板书课题凉拌黄瓜） （展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣） 二、制作过程 1、欣赏视频凉拌黄瓜 好，下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？ 2、同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪 些准备呢？仔细想一想。学生讨论：我们需要的材料。 主料：黄瓜 调料：醋或白醋、香油、白糖、精盐等 工具：砧板、菜刀、盘子、盆
4、、碗、筷子、勺子 3.那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的？ 播放幻灯片，学生说老师补充： （1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。 （2）切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以切成什么形状？ （3）拌黄瓜：先加入适量的盐稍微腌制一下，这样黄瓜的口感会更香脆更入味。再将蒜拍碎，切细，做成蒜泥，倒 入盘中，接着根据各人的口味加入适量的糖、香油、醋等调料搅拌均匀。 （4）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中。装盘时，可将事先准备好的辅料如：胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型， 这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。 老师板书： 洗 切 拌 装 4、学生动手做一做 在制作之前，老师提醒
5、大家注意： （1）制作过程中要注意安全，卫生。 （2）为你们做好的凉菜起个美名，每组选出 1 名同学介绍本组所拌凉菜的名称、特点。最后我们要进行评比。 （通过示范讲解、操作展示让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体 的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。 ） 三、学生操作 大家一定等不及要跃跃欲试了， 下面让我们赶快行动起来吧。 学生操作， 老师巡回指导 （重点指导切菜的方法， 老师到每组亲手示范切法。指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫生。 ）学生分工合作，切过的人就动手将辅料摆盘， 最后切好的人调拌，调拌好了装盘，其他人收拾物品。 （学
6、生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起个 美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。 ） 四、师生共同评价 每组选出 1 名学生上台介绍本组所拌凉菜的名称、特点。然后我们请老师品尝，再大家集体品尝，做出评价并 评出大奖。 5 .（通过做菜了解蔬菜的营养价值和功效，不但增长了知识还加强学生要多吃蔬菜有益健康的意识。可以设置 各种有意义的奖项，通过奖项设置提高学生制作凉菜的积极性、鉴赏水平和审美情趣。 ） 五、拓展小结 1、 今天，同学们初步学会了凉拌菜的基本做法，在发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽 鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜，我看大家今天品尝凉菜的时候都感觉特别香，特别有滋味， 谁能告诉我这是为什么吗？（因为这是同学们自己的劳动成果） ，是啊，劳动的果实最甜蜜。 （培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果的意识和品质） 。 六、板书设计 凉拌黄瓜 洗 切 拌 装
