1、 寻访寻访中华中华老字号老字号（开题指导课）（开题指导课） 【活动主题】【活动主题】 对湖州中华老字号的调查与研究 【活动背景】【活动背景】 湖州是个历史悠久的城市，传统文化，传统饮食也颇多。一些特别突出的传 统商家被评为中华老字号。 这些老字号有怎样的历史？他们如何能在时代的大潮 里站稳脚跟？他们在老百姓心中口碑如何？作为湖州人该如何保护和传承？这 一系列的问题引起了我们的关注。由于此次活动就在学生身边，因此，孩子们兴 趣盎然，参与热情高涨，相信这一定会是一次快乐的实践之旅。 【活动目标】【活动目标】 1.在教师的引导下，充分发挥学生的主体作用，展开对中华老字号的调查研 究。 2.通过围绕自
2、己感兴趣的角度，确定的研究内容，引导学生自主发现问题、 提出问题，并寻求各种途径处理解决问题，以促进学生实践活动能力的提高。 3.通过活动，对实践活动的方法、步骤有进一步的体验和了解，增强团队合 作意识。 【活动重点】【活动重点】 引导学生生成自己喜欢研究的小课题，学会课题研究的方法，能合作制定研 究方案， 。 【活动难点】【活动难点】 通过实践研究，对中华老字号有深入的了解，并在把活动成果推广的过程中 感受实践的价值。 【活动过程】【活动过程】 一、激一、激发兴趣，导入主题。发兴趣，导入主题。 1.播放湖州传统老字号的一些图片，让学生猜一猜？ 2.同学们，你们知道吗？刚才看到的这些都是我们湖
3、州传统的商家，它们在 去年，都被评为“中华老字号” ，对此你有什么想说的？ 3.想不想真正的走近这些老字号，了解这些老字号？（板书：寻访中华老字 号） 二、二、小组讨论小组讨论，提出问题。，提出问题。 1.出示湖州的“中华老子号”名单：我们湖州共有 7 个商家被评为“中华老 字号” ，在 7 个老字号中，你们最想先走近哪一个呢？ 2.根据大家的意见，我们选择了最想了解的老字号“周生记” ，那么关于老 字号“周生记”你们想研究那些呢？请各小组讨论，并把想研究的问题写在题卡 上。 三、整合问题，学会归类。三、整合问题，学会归类。 整合问题整合问题 1.每个小组都提出了这么多问题，现在我们要把你们小
4、组的问题进行整合。 如果还有想研究的，就进行补充。 2.学生整合、筛选问题，教师把问题集中展示在黑板上。 问题归类问题归类 1.这么多问题，我们要把它们归归类，比如说：1.周生记是谁创始的？2. 周生记的创始人是谁？3.人们对周生记的看法？4.人们喜欢吃周生记吗？5.周 生记的受欢迎程度？6.周生记馄饨是怎么做的？7.如何包周生记馄饨， 馄饨有哪 些品种？哪些最受欢迎？等等， 很多问题其实是相同的， 就可以把它们归为一类。 2.把这些问题归类后，发现大致可分为几大类呢？（历史、发展、宣传、传 承） 四、先扶后放，转化课题。四、先扶后放，转化课题。 转化课题转化课题 1.刚才这些都仅仅是一些问题
5、，我们在开展综合实践活动时，要把这些问题 转变成小课题。以“历史”这一类问题为例，教授课题转化的方法。课题重点突 出的是研究的对象和研究的内容。比如说“周生记的创始？”研究对象是：周生 记，研究内容是：创始，转成课题就是“关于周生记起源的研究” 。 2.其他一些问题的总称，请同学们尝试转化成课题。 3.那这些课题，我们去研究什么呢？其实我们要究竟的就是刚才提出的这些 问题。我们也把它转成小课题。如： “周生记经过了哪些变化？”转成小课题就 是“关于周生记发展变化的研究” 。 “周生记商家是如何做好自己的宣传的”转 成课题是“关于周生记品牌文化的研究” 。用这种方法，举一反三，请学生把余 下所有
6、问题，转成小课题，遇到困难，教师适时给予帮助。 五、五、选择课题，重新分组。选择课题，重新分组。 成立小组成立小组 1.我们拥有了这么多小课题，如果每个同学都去研究所有课题，会造成很多 重复，费时费力，所以，我们要分分组。喜欢研究“历史”的，坐成一组，以此 类推，全班同学根据喜好，重新选择座位，成立新的研究小组。 2.选好组长，取好组名，交流汇报。 六、合作探究，制定方案。六、合作探究，制定方案。 制定方案制定方案 1.祝贺同学们，新的研究小组成立了。虽说人多力量大，但是大家如果自顾 自， 就是一盘散沙。 所以我们要给我们的行动制定一个简简单单的活动方案。（课 件出示方案） 2.指导填写方法。 3.再次小组合作探究，确立分工，讨论活动方式，再填写活动方案。 4.教师评价指导，小组修改、完善，确定研究方案。 七、阶段小结，鼓励实践。七、阶段小结，鼓励实践。 同学们，在接下来的日子里，我们要根据活动方案，对中华老字号周生 记进行调查研究。在这个过程中，我们还会不断产生新的问题，可以随时调整方 案。也许我们还会碰到许多困难。当碰到难题时，我们可以去请同学帮忙，可以 去请教老师；可以去看书，查阅资料，还可以请教专家。让我们行动起来吧！
