1、.1含酯的水果含酯的水果.2酸跟醇起反应脱水后生成的一类化合物。酸跟醇起反应脱水后生成的一类化合物。一、酯一、酯1.1.概念：概念：( (羧酸分子中的羧酸分子中的-OH-OH被被-OR-OR取代取代后的产物后的产物) )2.2.简写：简写：RCOORRCOOR饱和一元酯通式饱和一元酯通式：C Cn nH H2n2nO O2 2与饱和一元羧酸互为同分异构体与饱和一元羧酸互为同分异构体.3乙酸乙酸乙醇乙醇乙酸乙酸乙乙酯酯某酸某酸某醇某醇某酸某酸某某酯酯3、命名、命名羧酸（或无机含氧酸）羧酸（或无机含氧酸）+ + 醇醇 酯酯 + + 水水浓硫酸浓硫酸即：根据酸和醇的名称命名为即：根据酸和醇的名称命名
2、为某酸某酯某酸某酯.4CH3CH2COOCH2CH3HCOOCH2CH2CH3CH3COOCH2CH3COOCH2丙酸乙酯丙酸乙酯甲酸丙酯甲酸丙酯二乙酸乙二酯二乙酸乙二酯COOCH2CH3COOCH2CH3乙二酸二乙酯乙二酸二乙酯请说出下列酯的名称：请说出下列酯的名称：.54 4、酯的物理性质、存在及用途、酯的物理性质、存在及用途物理性质：物理性质：密度一般比水小，难溶于水，易溶于乙醇和乙密度一般比水小，难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。醚等有机溶剂。存在：存在：酯类广泛存在于自然界。低级酯是有芳香气味酯类广泛存在于自然界。低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。的液体，存在于各
3、种水果和花草中。用途：用途：作溶剂，作制备饮料和糖果的香料。作溶剂，作制备饮料和糖果的香料。.6自然界中的有机酯自然界中的有机酯丁酸乙酯丁酸乙酯戊酸戊酯戊酸戊酯乙酸异戊酯乙酸异戊酯CH3(CH2)2COOCH2CH3CH3(CH2)3COO(CH2)4CH3 CH3CH3COO(CH2)2CHCH3资料卡片资料卡片.7乙酸乙酯的分子结构乙酸乙酯的分子结构吸收强度 4 3 2 1 0.8对比实验对比实验6滴乙酸乙酯滴乙酸乙酯+5.5 mL蒸馏水蒸馏水6滴乙酸乙酯滴乙酸乙酯0.5mL稀硫酸稀硫酸+5.0mL蒸馏水蒸馏水1试试管管70 80水浴加热水浴加热现现象象无明显无明显变化变化6滴乙酸乙酯滴乙
4、酸乙酯0.5mLNaOH5mL蒸馏水蒸馏水2试试管管3试试管管乙酸乙乙酸乙酯的气酯的气味变淡味变淡乙酸乙乙酸乙酯的气酯的气味消失味消失酯类水解：酯类水解：.9结论：结论：酯类在酯类在无机酸或碱无机酸或碱的条件下可以发生水的条件下可以发生水解反应，且碱存在时水解更彻底。解反应，且碱存在时水解更彻底。水解速率：水解速率：NaOHNaOH溶液稀硫酸水溶液稀硫酸水 加热室温加热室温.10(2)(2)化学性质化学性质: : 稀稀H H2 2SOSO4 4水解反应水解反应CHCH3 3COONa COONa + C+ C2 2H H5 5OHOHCHCH3 3 C OH C OH + + C C2 2H
5、H5 5OHOHO OCHCH3 3C CO OC C2 2H H5 5 + + H-OHH-OHO OCHCH3 3C CO OC C2 2H H5 5 + + NaOHNaOHO Ob、碱性条件（速率较快、碱性条件（速率较快 ）a a、酸性条件（速率较慢、酸性条件（速率较慢 ）如何断键如何断键?，可逆，可逆，不可逆，不可逆.11 酸：酸： 碱：碱：催化作用，不影响化学平衡。催化作用，不影响化学平衡。（1 1）催化作用；）催化作用；（2 2） 中和生成的酸，使水解程度增大，中和生成的酸，使水解程度增大，若碱过量则水解进行到底。若碱过量则水解进行到底。 问题：无机酸和碱在酯类水解的反应中分别起
6、问题：无机酸和碱在酯类水解的反应中分别起什么作用？什么作用？.12写出下列下列反应的化学方程式。写出下列下列反应的化学方程式。(1)(1)丙酸甲酯在稀硫酸作催化剂的条件下发丙酸甲酯在稀硫酸作催化剂的条件下发生水解。生水解。(2)(2)乙酸丙酯在乙酸丙酯在NaOHNaOH溶液中的水解反应。溶液中的水解反应。.13思考：思考：HCORO 酯酯的性质的性质甲酸酯甲酸酯 有什么化学性质？有什么化学性质？HCOROHCORO2.2. 醛醛的性质的性质.14思考与交流思考与交流 P63P63物物 质质沸点（沸点（0C）乙乙 酸酸1179乙乙 醇醇785乙酸乙酯乙酸乙酯771 1、由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、
7、乙醇都低，因此、由于乙酸乙酯的沸点比乙酸、乙醇都低，因此从反应物中不断蒸出乙酸乙酯从反应物中不断蒸出乙酸乙酯可可提高提高其其产率产率。2 2、使用过量的乙醇使用过量的乙醇，可，可提高乙酸转化提高乙酸转化为乙酸乙酯的产为乙酸乙酯的产率率。答：根据化学平衡原理，提高乙酸乙酯产率措施有：答：根据化学平衡原理，提高乙酸乙酯产率措施有：CH3COH + HOC2H5O浓硫酸浓硫酸OCH3COC2H5 + H2O 3 3、使用浓使用浓HH2 2SOSO4 4作吸水剂作吸水剂，提高提高反应反应转化率转化率。.15总结：总结：1.1.能和钠反应的有：能和钠反应的有：2.2.能和氢氧化钠反应的有：能和氢氧化钠反
8、应的有：3.3.能和碳酸钠反应的有：能和碳酸钠反应的有：4.4.能和碳酸氢钠反应的有：能和碳酸氢钠反应的有：醇、酚、羧酸醇、酚、羧酸酚、羧酸、酯酚、羧酸、酯酚、羧酸酚、羧酸羧酸羧酸.16银镜反应：银镜反应：CHO2Ag HCHO4Ag CHO2Ag HCHO4Ag 与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应反应 ： CHOCuCHOCu2 2O O 与与NaNa反应：反应： 2 2OHOH（醇、酚）（醇、酚）NaHNaH2 2 2 2COOHCOOH NaHNaH2 2与与NaNa2 2COCO3 3反应：反应：OH(OH(酚）酚） Na Na2 2COCO3 3 2 2 COOH NaC
9、OOH Na2 2COCO3 3COCO2 2与与NaHCONaHCO3 3反应：反应：COOH NaHCOCOOH NaHCO3 3COCO2 2与与NaOHNaOH反应：反应：OH(OH(酚）酚） NaOH NaOH COOH NaOHCOOH NaOH 酯：酯：RCOOR NaOHRCOOR NaOH OOCR 2NaOH.171.1.能用来鉴别乙醇、乙醛、甲酸、乙酸四种无色能用来鉴别乙醇、乙醛、甲酸、乙酸四种无色溶液的试剂是溶液的试剂是 （ ） A AFeClFeCl3 3溶液溶液 B B溴水溴水 C C金属钠金属钠 D D新制新制Cu(OH)Cu(OH)2 22. 2. 既能与钠、氢
10、氧化钠反应，又能与碳酸氢既能与钠、氢氧化钠反应，又能与碳酸氢钠反应的物质是（双项）：钠反应的物质是（双项）：A A、乙醇、乙醇 B B、乙酸、乙酸C C、苯酚、苯酚 DD、甲酸、甲酸BDD.183、1mol有机物有机物 与足量与足量NaOH 溶溶液充分反应，消耗液充分反应，消耗NaOHNaOH 的物质的量为（的物质的量为（ ） A A5mol B5mol B4mol 4mol C C3mol D3mol D2mol2molCOOCH3CH3COOCOOHB.194.4.下列有关酯的叙述中下列有关酯的叙述中, ,不正确不正确的是的是( )( )A A羧酸与醇在强酸的存在下加热可得到酯羧酸与醇在强酸的存在下加热可得到酯B B乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯C C酯化反应的逆反应是水解反应酯化反应的逆反应是水解反应DD果类和花草中存在着芳香气味的低级酯果类和花草中存在着芳香气味的低级酯B.20小结小结2 2：几种衍生物之间的关系：几种衍生物之间的关系
