1、米饭、淀粉和碘酒的变化米饭、淀粉和碘酒的变化 会变味的米饭会变味的米饭平时品尝米饭是什么味道？平时品尝米饭是什么味道？咀嚼一会是什么味道？咀嚼一会是什么味道？米饭出现甜味是因为什么？米饭出现甜味是因为什么？咀嚼米饭和馒头感觉一样吗？咀嚼米饭和馒头感觉一样吗？刚开始没有什么特殊的味道，后刚开始没有什么特殊的味道，后来味道发生了变化，出现了甜味来味道发生了变化，出现了甜味。你知道是什么原因吗？一起来验证一下。米饭里面的主要成分是淀粉，米饭、米饭里面的主要成分是淀粉，米饭、淀粉遇到碘酒，颜色变成了蓝色，淀粉遇到碘酒，颜色变成了蓝色，这蓝色物质是不同于米饭和淀粉的这蓝色物质是不同于米饭和淀粉的新物质。
2、新物质。淀粉的小知识淀粉的小知识 淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。 淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖粉酶将淀粉水解成了糖-麦芽糖。麦芽糖。观察方法：观察方法：看（颜色）看（颜色）摸（光滑程度）摸（光滑程度）
3、闻（气味）闻（气味）利用淀粉和碘酒反应时颜色的变化这一特性，我们来检验下面的食物是否含有淀粉。寻找淀粉的足迹 验证食物中是否含有淀粉，验证食物中是否含有淀粉，只要观察与碘酒混合后是否能产只要观察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色的新物质即可。生蓝紫色的新物质即可。 实验小结实验小结你知道吗你知道吗 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，这蓝色的物质是一种发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭与淀粉的不同于米饭与淀粉的新物质新物质，它们，它们都发生了都发生了化学变化化学变化。 含淀粉的物质含淀粉的物质不含淀粉的物不含淀粉的物质质马铃薯、玉米、马铃薯、玉米、番薯、胡萝卜番薯、
4、胡萝卜（较少）（较少）苹果、番茄、苹果、番茄、菠菜、洋葱、菠菜、洋葱、橘子、花菜、橘子、花菜、白萝卜、大头白萝卜、大头菜、白砂糖菜、白砂糖黄瓜黄瓜芋艿芋艿冰糖冰糖苹果苹果枣枣番薯番薯判断判断检验这些物质是否含有淀粉检验这些物质是否含有淀粉食物名称含有淀粉的物质预 测验 证黄 瓜没 有没 有冰 糖没 有没 有芋 艿有有苹 果没 有没 有枣 子没 有没 有番 薯有有生活中含淀粉的主要食物生活中含淀粉的主要食物 谷类、面类：谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干 根茎类蔬菜：根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯 豆豆
5、 类蔬菜：类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆制作神秘信件要领：制作神秘信件要领： 1 1、取一白色信纸、取一白色信纸 2 2、调制好淀粉液，并搅拌均匀、调制好淀粉液，并搅拌均匀 3 3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上 4 4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了 课堂小结课堂小结1.米饭在口腔里与唾沫作用会发生化学变化。米饭在口腔里与唾沫作用会发生化学变化。2.淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫蓝色物质这一特性可以利用与其他地方。蓝色物质这一特性可以利用与其他地方。3.我们常见的大米、面粉、绿豆、
6、胡豆、豌我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红薯中含有大量淀粉；我们常见豆、土豆、红薯中含有大量淀粉；我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。当堂检测题当堂检测题1.馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有淀粉。（淀粉。（ ）2.利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化，可利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化，可以检验食物中是否含有淀粉。（以检验食物中是否含有淀粉。（ ）3.遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉。（遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉。（ ）4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。（ ）选择题
7、选择题1.将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（ ）A.鸡蛋清鸡蛋清 B.面包面包 C.酱油酱油2.在下列物质中，蛋白质含量最高的是（在下列物质中，蛋白质含量最高的是（ ）A.土豆土豆 B.大豆大豆 C.玉米玉米3.使用滴管正确方法（使用滴管正确方法（ ）A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松开开C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可直接把滴管放进药瓶再拿出来即可 BBA读一本好书，就是和许多高尚的人谈话
8、。-歌德书籍是人类知识的总结。书籍是全世界的营养品。-莎士比亚书籍是巨大的力量。-列宁好的书籍是最贵重的珍宝。-别林斯基任何时候我也不会满足，越是多读书，就越是深刻地感到不满足，越感到自己知识贫乏。-马克思书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所需要的，是富有启发性的养料。而阅读，则正是这种养料。-雨果 喜欢读书，就等于把生活中寂寞的辰光换成巨大享受的时刻。-孟德斯鸠如果我阅读得和别人一样多，我就知道得和别人一样少。-霍伯斯英国作家读书有三种方法：一种是读而不懂，另一种是既读也懂，还有一种是读而懂得书上所没有的东西。-克尼雅日宁俄国剧作家诗人要学会读书，必须首先读的非常慢，直到最后值得你精读的一本书
9、，还是应该很慢地读。-法奇(法国科学家)了解一页书，胜于匆促地阅读一卷书。-麦考利英国作家读书而不回想，犹如食物而不消化。-伯克美国想思家读书而不能运用，则所读书等于废纸。-华盛顿(美国政治家)书籍使一些人博学多识，但也使一些食而不化的人疯疯颠颠。-彼特拉克意大利诗人生活在我们这个世界里，不读书就完全不可能了解人。-高尔基读书越多，越感到腹中空虚。-雪莱(英国诗人)读书是我唯一的娱乐。我不把时间浪费于酒店、赌博或任何一种恶劣的游戏；而我对于事业的勤劳，仍是按照必要，不倦不厌。-富兰克林书读的越多而不加思索，你就会觉得你知道得很多；但当你读书而思考越多的时候，你就会清楚地看到你知道得很少。-伏尔
10、泰(法国哲学家、文学家)读书破万卷，下笔如有神。-杜甫读万卷书，行万里路。-顾炎武读书之法无他，惟是笃志虚心，反复详玩，为有功耳。-朱熹读书无嗜好，就能尽其多。不先泛览群书，则会无所适从或失之偏好，广然后深，博然后专。-鲁迅读书之法，在循序渐进，熟读而精思。-朱煮读书务在循序渐进；一书已熟，方读一书，勿得卤莽躐等，虽多无益。-胡居仁明读书是学习，摘抄是整理，写作是创造。-吴晗看书不能信仰而无思考，要大胆地提出问题，勤于摘录资料，分析资料，找出其中的相互关系，是做学问的一种方法。-顾颉刚书犹药也，善读之可以医愚。-刘向读书破万卷，胸中无适主，便如暴富儿，颇为用钱苦。-郑板桥知古不知今，谓之落沉。知今不知古，谓之盲瞽。-王充举一纲而万目张，解一卷而众篇明。-郑玄
