1、吕梁市正发网络科技有限公司2011/08/主讲内容 蔬菜种类繁多，是一个庞大的植物群，食用部位多样化。有旱生、水生，一年生、二年生、多年生，有大田栽培、设施栽培，播种时期有早、中、晚等等。施肥原理与技术的概述我市蔬菜施肥与硝酸盐现状无公害蔬菜施肥技术要点一、施肥原理与技术的概述施肥原理与技术的概述1、植物营养的二定律： 同等重要律和不可替代律 必需营养元素：碳氢氧氮磷钾钙镁硫铁锰硼锌铜钼氯等 三要素：氮磷钾2、施肥的三定律：养分完全归还律 最小养分律 报酬递减律3、蔬菜营养特点蔬菜需肥量耐肥性吸收能力番茄大中强茄子、甘蓝类大强强黄瓜大弱中大白菜大中中辣椒中弱弱南瓜小强强豆类小弱弱蔬菜作物养分吸
2、收的特点： 蔬菜是喜钙、喜硼、好硝态氮的植物 蔬菜需肥量大，但有差异性 果菜类：苗期磷、钾素供给；钾氮钙磷镁，氮钾比为1：2；生育后期养分吸收仍旺盛。叶菜类：浅根型、养分吸收在生育前期是关键、氮钾比为1：1。根菜类：深根性、养分吸收在生育中期达到高峰、吸收磷的能力强、需硼较多。4、施肥方法 土壤施肥：根部吸收。底肥、追肥 根外施肥：叶部吸收。追肥 看天、看地、看庄稼的施肥经验施肥系统气候蔬菜土壤肥料5、合理施肥与无公害蔬菜生产 实施测土配方平衡施肥，具体应包括肥料的品种和用量；基肥、追肥比例；追肥次数和时期；以及根据肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是无公害蔬菜生产的基本施肥技术。合理施肥可以实
3、现合理施肥可以实现:培肥土壤，提高蔬菜产量；控制和降低蔬菜硝酸盐和重金属等有害物 质含量，符合无公害蔬菜质量标准；合理施肥，增强作物抗逆能力，减少农药用量，保护环境。二、我市蔬菜施肥和硝酸盐现状我市蔬菜施肥和硝酸盐现状蔬菜基地土壤肥力状况蔬菜施肥现状硝酸盐含量（一）蔬菜基地土壤肥力评价（一）蔬菜基地土壤肥力评价1. 土壤氮磷钾含量土壤氮磷钾含量2. 土壤有机质含量土壤有机质含量3. 土壤酸碱度土壤酸碱度4. 土壤肥力评价指标土壤肥力评价指标重庆蔬菜基地土壤类型与分布重庆蔬菜基地土壤类型与分布q全市建成蔬菜基地全市建成蔬菜基地22万亩万亩高山高山反季节无公害蔬菜基地反季节无公害蔬菜基地 、无公害
4、蔬菜主、无公害蔬菜主产基地产基地 、无公害蔬菜叶菜类基地、武陵、无公害蔬菜叶菜类基地、武陵山区无公害特色蔬菜基地山区无公害特色蔬菜基地q浅丘平坝主菜区以灰棕紫泥为主浅丘平坝主菜区以灰棕紫泥为主q沿江河谷早菜区以冲积土为主沿江河谷早菜区以冲积土为主q中山和低山晚菜区以矿子黄泥为主中山和低山晚菜区以矿子黄泥为主1、蔬菜土壤氮磷钾含量蔬菜土壤氮磷钾含量 （1）全量氮磷钾含量）全量氮磷钾含量(%)0.110.110.110.110.150.150.210.210.0770.0770.110.11 0.1170.117 0.1170.1171.741.741.811.811.791.792.012.01
5、0 00.10.10.20.20.30.30.40.40.50.50.60.60.70.70.80.80.90.91 11.11.11.21.21.31.31.41.41.51.51.61.61.71.71.81.81.91.92 2全氮全氮全磷全磷全钾全钾浅丘平坝主菜区浅丘平坝主菜区沿江河谷早菜区沿江河谷早菜区低山晚菜区低山晚菜区中山晚菜区中山晚菜区（2）速效氮磷钾含量）速效氮磷钾含量(mg/kg)11211290.390.3100.9100.9170.9170.935.935.930.130.1262615.915.912112193.493.4134.8134.8101.4101.40
6、02020404060608080100100120120140140160160180180氮氮磷磷钾钾浅丘平坝主菜区浅丘平坝主菜区沿江河谷早菜区沿江河谷早菜区低山晚菜区低山晚菜区中山晚菜区中山晚菜区2、土壤有机质含量、土壤有机质含量(%)1.741.741.461.462.082.083.043.040 00.50.51 11.51.52 22.52.53 33.53.5浅丘平坝浅丘平坝沿江河谷沿江河谷低山晚菜区低山晚菜区中山晚菜区中山晚菜区3、土壤酸碱度（土壤酸碱度（PH值值）5.45.47.37.34.44.45.85.87.77.74.44.46.26.27.57.55.45.45.
7、15.15.35.34.84.80 01 12 23 34 45 56 67 78 8浅丘平坝浅丘平坝沿江河谷沿江河谷低山晚菜区低山晚菜区中山晚菜区中山晚菜区平均值平均值最大值最大值最小值最小值PH值频率分布值频率分布4444232333330 05 5101015152020252530303535404045454.4-4.94.4-4.95.1-5.95.1-5.96.0-7.06.0-7.0养养分分等等级级（%）（mg/kg ）需需肥肥程程度度有机质有机质全氮全氮全磷全磷全钾全钾速效氮速效氮速效磷速效磷速效钾速效钾高高.50.150.152.012030150少少中中1.5-2.50.
8、1-0.150.1-0.151.5-2.080-12010-30100-150中中低低1.50.10.11.58010100多多4、重庆市蔬菜土壤养分评级、重庆市蔬菜土壤养分评级我我 市蔬菜基地土壤具有以下特点市蔬菜基地土壤具有以下特点浅丘平坝主菜区以灰棕紫泥为主，沿江河谷浅丘平坝主菜区以灰棕紫泥为主，沿江河谷早菜区以冲积土为主，中山和低山晚菜区以早菜区以冲积土为主，中山和低山晚菜区以矿子黄泥为主；矿子黄泥为主；有机质含量相对较高；有机质含量相对较高；土壤养分容量较大，有较强的供肥能力，有土壤养分容量较大，有较强的供肥能力，有效磷含量高，土壤磷的富积趋势明显，养分效磷含量高，土壤磷的富积趋势明
9、显，养分丰缺不平衡，氮、磷和钾出现不同程度的局丰缺不平衡，氮、磷和钾出现不同程度的局部亏缺；部亏缺；除潼南和璧山外，土壤酸化程度严重。除潼南和璧山外，土壤酸化程度严重。中量和微量元素下一步重点研究中量和微量元素下一步重点研究（二）、重庆市蔬菜施肥现状（二）、重庆市蔬菜施肥现状商品蔬菜化肥施用结构商品蔬菜化肥施用结构碳酸氢铵碳酸氢铵23%23%尿素尿素23%23%过磷酸钙过磷酸钙45%45%复混肥料复混肥料7%7%钾肥钾肥1%1%钙镁磷肥钙镁磷肥1%1%有机肥和化肥用量有机肥和化肥用量有机养分有机养分48%48%无机养分无机养分52%52%化肥养分化肥养分2.262.261.531.530.12
10、0.120 00.50.51 11.51.52 22.52.5氮氮磷磷钾钾纯养分（万吨）纯养分（万吨）（三）、蔬菜硝酸盐含量（三）、蔬菜硝酸盐含量1、主要蔬菜硝酸盐含量（主要蔬菜硝酸盐含量（mg/kg）1200120030693069220220300300400400200200386386 41241236036046046013201320220022004714710 0500500100010001500150020002000250025003000300035003500叶菜类叶菜类茄果类茄果类瓜类瓜类豆类豆类根菜类根菜类平均值平均值最高最高最低最低2、叶菜类主要品种硝酸盐含量（
11、叶菜类主要品种硝酸盐含量（mg/kg）30693069219921991800180015761576108910896006003833833613610 0500500100010001500150020002000250025003000300035003500小白菜小白菜瓢儿白瓢儿白芹菜芹菜大白菜大白菜生菜生菜莴笋莴笋空心菜空心菜木耳菜木耳菜3、蔬菜硝酸盐含量最高限量标准（暂定）、蔬菜硝酸盐含量最高限量标准（暂定）1973年年WTO/FAO：每日摄入每日摄入NO3-量为量为3.6mg/kg体体重，如以重，如以60公斤/人，每日食蔬菜0.5公斤计,则蔬菜中NO3-含量不应超过432 mg
12、/kg。序号序号蔬菜品种蔬菜品种限量指标限量指标（mg/kg）1芹菜、瓢儿白、小白菜、菠菜芹菜、瓢儿白、小白菜、菠菜25002莴笋、白萝卜、冬寒菜莴笋、白萝卜、冬寒菜 15003大白菜、生菜、甘篮（莲花白）大白菜、生菜、甘篮（莲花白） 10004番茄、茄子、甜椒、黄瓜、冬瓜、番茄、茄子、甜椒、黄瓜、冬瓜、豇豆、四季豆、蕹菜豇豆、四季豆、蕹菜 3004、影响蔬菜硝酸盐含量的因素、影响蔬菜硝酸盐含量的因素v土壤条件对蔬菜硝酸盐累积作用的影响土壤条件对蔬菜硝酸盐累积作用的影响 v光照对蔬菜硝酸盐含量的影响光照对蔬菜硝酸盐含量的影响v 施肥对蔬菜硝酸盐的影响施肥对蔬菜硝酸盐的影响 （1）土壤条件对蔬菜
13、硝酸盐累土壤条件对蔬菜硝酸盐累积作用的影响积作用的影响 土壤供氮水平对蔬菜体内硝酸盐含量土壤供氮水平对蔬菜体内硝酸盐含量起着决定性的作用。起着决定性的作用。 同一蔬菜硝酸盐含量常因种植地区不同一蔬菜硝酸盐含量常因种植地区不同而变幅很大。同而变幅很大。（2）光照对蔬菜硝酸盐含量的影响光照对蔬菜硝酸盐含量的影响氮水氮水平平Kg/亩亩高肥力土壤高肥力土壤(mg/kg)低肥力土壤低肥力土壤(mg/kg)阴天阴天连晴连晴2天天下降下降%阴天阴天连晴连晴2天天下降下降%02905241616.821582194-1.753099247120.33376290514.0103072252617.835692
14、69224.6153154282210.53403290514.6203246277114.63569266025.5平均平均3095260116.03215267116.9（3）施肥对蔬菜硝酸盐含量的影响）施肥对蔬菜硝酸盐含量的影响 氮肥用量与蔬菜硝酸盐的相关性氮肥用量与蔬菜硝酸盐的相关性 氮肥施用时期对蔬菜硝酸盐的影响氮肥施用时期对蔬菜硝酸盐的影响 钾肥用量与蔬菜硝酸盐的相关性钾肥用量与蔬菜硝酸盐的相关性 有机肥和有机无机复混肥对蔬菜硝酸盐有机肥和有机无机复混肥对蔬菜硝酸盐含量的影响含量的影响氮肥用量与蔬菜硝酸盐含量的相关性氮肥用量与蔬菜硝酸盐含量的相关性试验土壤试验土壤蔬菜蔬菜回归方程回
15、归方程相关系数相关系数灰棕紫泥灰棕紫泥(璧山璧山)大白菜大白菜Y=15.05X+1672.320.9784*灰棕紫泥灰棕紫泥(九龙坡九龙坡)大白菜大白菜Y=23.04X+1150.360.9966*红棕紫泥红棕紫泥(九龙坡九龙坡)芹菜芹菜Y=12.83X+1637.810.9937*黄色灰土黄色灰土(沙坪坝沙坪坝)秋莴笋秋莴笋Y=5.92X+307.320.9664*黄色灰土黄色灰土(沙坪坝沙坪坝)秋萝卜秋萝卜Y=25.10X+1418.060.9561*黄色灰土黄色灰土(沙坪坝沙坪坝)秋莴笋秋莴笋Y=14.14X+789.380.8832*灰棕紫泥灰棕紫泥(巴南巴南)莲白莲白Y=33.85X
16、+348.300.9971*氮肥施用时期对蔬菜硝酸盐的影响氮肥施用时期对蔬菜硝酸盐的影响尿素尿素用量用量Kg/亩亩生菜施尿素后不同时期硝酸盐含量生菜施尿素后不同时期硝酸盐含量(mg/kg)5天天10天天15天天20天天25天天30天天101163.82464.52479.11947.91770.81652.715553.42486.42737.42361.41483.02058.620892.72722.62383.82404.71733.81689.6钾肥用量与蔬菜硝酸盐的相关性钾肥用量与蔬菜硝酸盐的相关性试验土壤试验土壤蔬菜蔬菜回归方程回归方程相关系数相关系数灰棕紫泥灰棕紫泥(璧山璧山)大
17、白菜大白菜Y=-11.42X+2026.00-0.9442*灰棕紫泥灰棕紫泥(璧山璧山)大白菜大白菜Y=-36.07X+1136.19-0.9107*灰棕紫泥灰棕紫泥(九龙坡九龙坡)大白菜大白菜Y=-13.69X+1683.68-0.9004*黄色灰土黄色灰土(沙坪坝沙坪坝)莴莴 笋笋Y=-2.91X+443.56-0.9663*黄色灰土黄色灰土(沙坪坝沙坪坝)萝萝 卜卜Y=-6.31X+1736.06-0.9097*灰棕紫泥灰棕紫泥(巴南巴南)莲莲 白白Y=-23.45X+1135.58-0.9356*蔬菜中的钾与硝酸盐含量的关系蔬菜中的钾与硝酸盐含量的关系 分析研究了我市20多种蔬菜600
18、多个样品的结果表明，蔬菜中的K含量与硝酸盐含量呈极显著的负相关,其数量关系可用指数回归方程式表示： Y=4709（0.0182）X Y表示蔬菜硝酸盐含量，X为蔬菜钾含量。 蔬菜中钾含量每递增0.1%，硝酸盐含量就降低33%有机无机复混肥对有机无机复混肥对甘兰（莲白）甘兰（莲白）硝酸盐含量的影响硝酸盐含量的影响处处 理理产量产量(kg/亩亩)硝酸盐硝酸盐(mg/kg)相对相对含量含量%3000M+NPK2716.2600.11003000M+粒状田必施粒状田必施50公斤公斤3299.6473.078.8*3000M+氨基酸复合肥氨基酸复合肥50公斤公斤3136.6270.045.0*3000M+
19、阿姆斯复合肥阿姆斯复合肥50公斤公斤3502.2202.333.7*3000M+肥力高肥力高+NPK3005.7607.2101.23000M+粉状田必施粉状田必施50公斤公斤3224.7404.467.4*试验地点：巴南区百节试验地点：巴南区百节蔬菜施肥中应注意的问题蔬菜施肥中应注意的问题q土壤磷有富积的趋势；土壤酸化严重。q施肥结构不合理，以单质肥料为主，施肥不平衡。氮肥施用量过多，施用时期控制不当。q中、微量元素肥料的应用应引起重视。q有机肥的应用：不能片面强调有机肥在无公害和绿色食品生产中的作用。q硝酸盐含量普遍超标，尤其是叶菜类和根菜类。重金属局部区域有超标现象。三、无公害蔬菜施肥技
20、术要点三、无公害蔬菜施肥技术要点1 1、指导思想、指导思想 无公害蔬菜施肥以改善和提高土壤肥力，实现无公害蔬菜可持续发展；稳定蔬菜产，改善蔬菜品质，控制、降低蔬菜硝酸盐含，防止重金属污染和激素类物质超标；推广衡施肥为指导思想。 2、无公害蔬菜施肥原则、无公害蔬菜施肥原则 l 有机肥和化肥配合施用，控制化学氮肥用量，有机肥和化肥配合施用，控制化学氮肥用量，化学氮肥提供的氮素不超过蔬菜需氮量的化学氮肥提供的氮素不超过蔬菜需氮量的60%。化学氮肥的使用量应符合有关规定。化学氮肥的使用量应符合有关规定。 l l 收获前收获前20天内禁止施用化学氮肥，叶菜类收天内禁止施用化学氮肥，叶菜类收获期间不允许使
21、用粪水追肥。获期间不允许使用粪水追肥。 l l 稳定磷肥用量，在酸化严重的基地增施适量稳定磷肥用量，在酸化严重的基地增施适量石灰，或施用钙镁磷肥。石灰，或施用钙镁磷肥。 l l 重施基肥，少施、早施追肥。重施基肥，少施、早施追肥。 l l 增施钾肥，针对性施用微肥，提倡施用蔬菜增施钾肥，针对性施用微肥，提倡施用蔬菜专用肥；因地制宜，平衡施肥。专用肥；因地制宜，平衡施肥。 化学氮肥使用标准量化学氮肥使用标准量 蔬菜类别 氮（N）（kg/亩） 备 注 速生绿叶类菜 6生菜、小白菜甘兰类、白菜类 10大白菜、甘兰 瓜类、茄果类 15番茄、黄瓜根菜类反应 10萝卜 注:限量标准为一个生育期的施用量标准
22、,每次用量要小于6kg纯氮。 3、肥料品种、肥料品种 规程中列举了22个品种 有下列情况之一的肥料禁止使用：v未经农业部门登记的肥料v硝态氮肥v未腐熟的有机肥料v含激素类肥料v重金属含量超标的肥料 主要重金属限量指标主要重金属限量指标 项 目 指 标（mg/kg） 砷（以As计） 20 镉（以Cd计） 200 铅（以Pb计） 100 铬（以Cr计） 3004、不同生态区施肥建议、不同生态区施肥建议（1 1）浅丘平坝主菜区：）浅丘平坝主菜区： 主要是沿江河两岸的浅丘，菜-粮-菜和粮-菜-菜菜-菜轮作的三熟高产区，土壤以灰棕紫泥和暗紫泥为主，碱解氮平均112.0mg/kg（ 71.8-186），有
23、效磷平均35.9mg/kg（3.5-106），速效钾平均121.0mg/kg（35.5-258.3），pH值平均5.4 （4.4-7.3），除璧山外，该区土壤普遍酸化。 建议： 适量增施石灰或过磷酸钙改施用钙镁磷肥，增施有机肥，提倡施用专用BB肥。 （2）沿江河谷早菜区 主要是沿长江、嘉陵江、涪江等沿江两岸的地区，土壤为灰棕紫泥和冲积土、钙质紫色土，速效氮51.1-153.0mg/kg，平均90.3 mg/kg；有效磷5.2-102.0mg/kg，平均30.1mg/kg；速效钾58.3-216.0mg/kg，平均93.4mg/kg；pH4.4-7.7值，平均 5.8。 建议： 有机肥资源不足，
24、可施用有机无机复混肥，增施钾肥。4、不同生态区施肥建议、不同生态区施肥建议（3）低山晚菜区 主要位于歌乐山、中梁山、缙云山和铜锣峡等低山背斜地带，土壤为矿子黄泥，速效氮58.9-126.1mg/kg，平均100.9mg/kg；有效磷4.4-40.7mg/kg，平均26.0mg/kg；速效钾61.7-240.0mg/kg，平均134.8 mg/kg；pH5.4-7.5值，平均6.2。 建议： 增施有机肥，稳定氮肥和磷肥用量，补施钾肥。 4、不同生态区施肥建议、不同生态区施肥建议（4）中山晚菜区 主要指海拔800-1500米的中山地带，如武隆仙女山、涪陵大木、万盛景星等，土壤为矿子黄泥，速效氮13
25、9.0-205.1mg/kg，平均170.9mg/kg；有效磷5.1-36.0mg/kg，平均15.9mg/kg；速效钾66.7-131.0mg/kg，平均101.4mg/kg；pH4.8-5.3值，平均5.1。建议：增施有机肥，稳定氮肥用量，补施磷钾肥。 4、不同生态区施肥建议、不同生态区施肥建议5、几种蔬菜施肥配方萝卜：酸性灰棕紫泥土，N130 147kg/ha， P2O527-53 kg/ha ，K2O180-190 kg/ha。 目标产量：45450-49650 kg/ha 预控NO3-水平：340-390 mg/kg苋菜：N13.0 13.5kg/mu，P2O55.5-6 kg/mu
26、 ，K2O12.5-13 kg/mu。番茄：灰棕紫泥，目标产量：5000 kg/亩有机肥用量：渣肥1000，水粪4000 kg/亩，化肥用量： N6.0-10.0 ，P2O5 3.0-5.0， K2O 6.0-8.0 kg/亩 。 红棕紫泥，目标产量：4500 kg/亩有机肥用量：渣肥1000，水粪4000 kg/亩，化肥用量： N5.0-7.5 ，P2O5 3.0-5.0， K2O 5.0-7.5 kg/亩 。辣椒 ：灰棕紫泥，目标产量：2000 kg/亩有机肥用量：渣肥1000，水粪4000 kg/亩，化肥用量： N7.5-11.0 ，P2O5 5.0-7.0 ， K2O 5.0-8.0
27、kg/亩 。小结小结在无公害蔬菜生产中，推广平衡施肥技术。有机肥与无机肥相结合，以有机、无机复合肥，多元复合（混）专用肥为主，单质肥调节为辅，提倡使用生物药肥，针对性施用微量元素肥。有机肥应经高温堆沤腐熟，杀死病菌、虫卵后施用。禁止施用有害的城市垃圾及污泥，收获阶段不能用粪水肥追肥。重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，收获前20至30天应停止施用氮肥。在实施化肥、蔬菜专用肥时要深施、早施，深施可以减少养分挥发，一般铵态氮施于6厘米以下上层，尿素施于10厘米以下上层，磷钾肥施于15厘米以下土层，蔬菜专用肥施于15厘米以下土层。不同类型的蔬菜，硝酸盐的累积程度有很大差异，一般是叶菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。另外，同一种蔬菜在不同气候条件下，硝酸盐含量也有差异，一般高温强光下，硝酸盐积累少。 特别强调补施钾肥，注意中量元素肥（钙镁）的施肥。区别缺素症和病毒病。谢谢 谢谢
