第1页，共18页。第2页，共18页。第3页，共18页。第4页，共18页。第5页，共18页。品质较差品质较差品质较好（生长时间品质较好（生长时间长，营养丰富长，营养丰富）第6页，共18页。蛋白含量高蛋白含量高粉质含量粉质含量50以上，淀以上，淀粉含量高粉含量高第7页，共18页。第8页，共18页。第9页，共18页。第10页，共18页。第11页，共18页。第12页，共18页。第13页，共18页。第14页，共18页。制粉工艺流程示意图制粉工艺流程示意图第15页，共18页。小麦粉小麦粉（俗称（俗称“面粉面粉”）按加工精度按加工精度特制一等粉（精粉）特制一等粉（精粉）特制二等粉（精粉）特制二等粉（精粉）标准粉标准粉普通粉普通粉按用途分按用途分专用粉专用粉面包粉面包粉馒头粉馒头粉面条粉面条粉饺子粉饺子粉饼干粉饼干粉蛋糕粉蛋糕粉通用粉：没有明确专门用途的小麦粉，主要满足家庭和通用粉：没有明确专门用途的小麦粉，主要满足家庭和手工作坊不同面制食品的制作要求。手工作坊不同面制食品的制作要求。营养加强粉：以小麦粉为主体，在其中添加了极少量营养加强粉：以小麦粉为主体，在其中添加了极少量的单一或复合的营养素，包括微量元素，维生素等。的单一或复合的营养素，包括微量元素，维生素等。第16页，共18页。5 标准粉和精粉的标准标准粉和精粉的标准第17页，共18页。第18页，共18页。
