1、动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130无抗条件下家禽的营养策略无抗条件下家禽的营养策略张克英张克英 教授教授国家水禽产业技术体系国家水禽产业技术体系 岗位专家岗位专家2019.12.28-29 成都温江成都温江动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号
2、，邮编号，邮编 611130611130特别感谢：特别感谢：四川畜牧业协会四川畜牧业协会 福建深纳生物工程有限公司福建深纳生物工程有限公司动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130内容内容 一、禁抗对家禽营养和饲料的挑战一、禁抗对家禽营养和饲料的挑战二、无抗条件下家禽的营养策略二、无抗条件下家禽的营养策略三、无抗条件下的家禽营养研究三、无抗条件下的家禽营养研究动物营养研究所动物营养研究所Animal Nu
3、trition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130内容内容 一、一、禁抗对家禽营养和饲料的挑战禁抗对家禽营养和饲料的挑战1.家禽产业现状家禽产业现状2019年，中国鸡肉生产将增加210万吨，同比增加17.95%；鸡肉消费将增加240万吨，同比增加20.69%；将双双超过巴西和欧盟，跃居全球鸡肉生产和消费第二位。享莱伽传媒总经理、享莱伽传媒总经理、国际家禽国际家禽杂志出版人李丁丁主题报告杂志出版人李丁丁主题报告后非瘟时代白羽肉鸡产业发展趋势后非瘟时代白羽肉鸡产
4、业发展趋势的部分内容的部分内容(一一)。39.7%2019年，中国鸡肉生产将增加210万吨，同比增加17.95%；鸡肉消费将增加240万吨，同比增加20.69%；将双双超过巴西和欧盟，跃居全球鸡肉生产和消费第二位。享莱伽传媒总经理、国际家禽杂志出版人李丁丁主题报告后非瘟时代白羽肉鸡产业发展趋势的部分内容(一)。全球前全球前50顶尖家禽生产商排名（年屠宰量顶尖家禽生产商排名（年屠宰量/出栏量：百万羽）出栏量：百万羽）2019年全球顶尖家禽生产商排名：中国企业持续上升年全球顶尖家禽生产商排名：中国企业持续上升原创：原创：国际家禽国际家禽国际畜牧网国际畜牧网9家中国企业上榜，屠宰量家中国企业上榜，屠
5、宰量40.27亿亿羽羽自自20世纪世纪60年代以来，全球禽肉消费增长了五倍年代以来，全球禽肉消费增长了五倍未来发展中国家鸡肉消费占比将逐渐上升未来发展中国家鸡肉消费占比将逐渐上升 2017年年 2027 年年 全球发展中国家人均肉类消费量：全球发展中国家人均肉类消费量：26.42公斤公斤 27.86公斤公斤 禽肉消费占比禽肉消费占比 39%40%猪肉消费占比猪肉消费占比 37%36%牛肉和小牛肉、羊肉的消费占比基本不变。牛肉和小牛肉、羊肉的消费占比基本不变。根据经合组织（根据经合组织（OECD）预测，）预测，2017-2027年年2.2.无抗时代来临无抗时代来临“禁抗禁抗”迫在眉睫迫在眉睫 饲
6、料“禁抗”养殖“减抗”产品“无抗”无抗时代无抗时代“无抗无抗”鸡分为三类鸡分为三类：ABF(Antibiotic Free)，即鸡肉中不含有抗，即鸡肉中不含有抗生素残留的鸡生素残留的鸡;RWA(Raised Without Antibiotic)，即在生，即在生长过程中不使用抗生素的鸡长过程中不使用抗生素的鸡(雏鸡进鸡舍雏鸡进鸡舍后后没有再使用过任何抗生素，但是在孵没有再使用过任何抗生素，但是在孵化场刚孵化出来时被注射过抗生素化场刚孵化出来时被注射过抗生素);NAE(No Antibiotic Ever)，即，即一生中都一生中都没没有接触过抗生素的鸡有接触过抗生素的鸡(包括在孵化场刚孵包括在孵
7、化场刚孵化出来时也没有被注射过抗生素化出来时也没有被注射过抗生素)。动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130禁抗对家禽营养和饲料的挑战？禁抗对家禽营养和饲料的挑战？2019家禽营养与饲料调查报告基于2018年末开展的市场调查，收录了全球351名受访者的反馈意见：拉丁美洲，39%美国/加拿大，26%亚太地区，12%非洲，11%欧洲，9%中东，3%超过一半的受访者为营养师、顾问和兽医近20%的调查对象是活禽
8、生产管理者、家禽养殖场场主。2019家禽营养与饲料调查报告：抗生素减停带来持续挑战https:/ feed（液体饲料）：（液体饲料）：提高采食量提高采食量u家禽营养家禽营养1.精准营养2.抗病营养3.禽产品品质u家禽饲料高效利用技术1.饲料营养价值的精准评估2.控制霉菌毒素、重金属、游离棉酚等有毒有害物质危害3.合理使用添加剂（酸化剂、酶制剂、植物精油等）u精准饲喂！精准饲喂！家禽无抗营养策略：关注整个系统家禽无抗营养策略：关注整个系统动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川
9、省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130二、二、无抗条件下的家禽营养策略无抗条件下的家禽营养策略1.1.精准营养精准营养正负1倍标准偏差的概率=68.3%正负2倍标准偏差的概率=95.5%正负3倍标准偏差的概率=99.7%What to feed?How much to feed?How to feed?SUPPLY Understand what we giveDEMANDUnderstand what they needqPrecise-No deviation,RepeatableqAccurate-True,No ErrorPrecision Nutr
10、ition True to animal needs,no error,no deviation,repeatable Essential Role of Nutrition 营养的重要性营养的重要性精准营养精准营养精准营养：精准营养：零误差零偏差营养，即完全满足动物零误差零偏差营养，即完全满足动物客观需求且可重复的营养客观需求且可重复的营养精：精：精确、重现性、无偏差精确、重现性、无偏差准：准：准确、真实性、无误差准确、真实性、无误差动物动物代谢代谢环境环境条件条件遗传遗传背景背景菌群菌群结构结构动物营养动物营养需要量需要量生物生物效价效价饲喂方式饲喂方式饲料加工饲料加工营养源营养源添加剂添
11、加剂需求侧需求侧供给侧供给侧动物精准营养决定因素动物精准营养决定因素营养科学营养科学 饲料技术饲料技术营养素种类营养素种类营养素来源营养素来源动物营养需要动物营养需要饲料营养价值饲料营养价值加工调制加工调制饲养方式饲养方式选原料选原料定参数定参数求效率求效率科学问题科学问题技术问题技术问题影响健康状况的因素十分复杂影响健康状况的因素十分复杂2.2.抗病营养抗病营养健康状况生产效率免疫功能 免疫系统发育不健全 免疫机能不强肠道功能 发育不完善 菌群不稳定 功能不成熟内 因饲料源性 霉菌毒素 氧化产物病 原 性 细 菌 病 毒外 因关键因素抗病营养：抗病营养：以提高抗病力为目的的动物营养理论和技术
12、u营养与健康的交叉学科领域营养与健康的交叉学科领域u理论：揭示营养与健康的互作规律及机制理论：揭示营养与健康的互作规律及机制u技术：构建提高抗病力的营养技术与产品技术：构建提高抗病力的营养技术与产品病原性致病因子：病原性致病因子：病毒、细菌病毒、细菌 现代营养与免疫学现代营养与免疫学现代分子生物学现代分子生物学 营营 养养 素素营营 养养 源源营养水平营养水平功能添加剂功能添加剂四大营养要素四大营养要素揭示抗病营养原理揭示抗病营养原理构建抗病营养技术构建抗病营养技术推广应用推广应用研制产品研制产品饲料源性致病因子：饲料源性致病因子：霉菌毒素、氧化产物霉菌毒素、氧化产物 免免 疫疫功功 能能肠道
13、健康：肠道健康：形态结构完整性、形态结构完整性、肠道菌群平衡及代谢肠道菌群平衡及代谢动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130营养物质种类和功能营养物质种类和功能动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130营养决定动物
14、健康的营养决定动物健康的主要机制主要机制1.1.影响影响免疫系统免疫系统的发育，的发育，从从而影响免疫反应的效率而影响免疫反应的效率2.2.调节调节肠道微生物肠道微生物，影响微，影响微生物平衡以及代谢生物平衡以及代谢3.3.直接干预直接干预致病因子致病因子，缓解，缓解其危害其危害4.4.修复修复受损细胞或组织受损细胞或组织动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130三、无抗条件下的家禽营养研究三、无抗条件下
15、的家禽营养研究动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 6111306111303.1 3.1 家禽维生素营养研究家禽维生素营养研究维生素维生素 一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。脂溶性维生素脂溶性维生素:A A、D D、E E、K K水溶性维生素水溶性维生
16、素(维生素维生素C C和和B B族族):):C C、B B1 1、B B2 2、B B6 6、泛酸、烟酸、胆碱、泛酸、烟酸、胆碱、B B1212、叶酸、生物素、叶酸、生物素动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130维生素营养：重要性排序？维生素营养：重要性排序？种类：种类：缺乏与否？缺乏与否？缺乏缺乏对家禽生产性能对家禽生产性能 影响多大程度？影响多大程度？水平：水平：数量满足与否？数量满足与否？NRC
17、NRC 水平水平&提高？提高？比例：比例：是否合适？是否合适？动物：动物：肉鸡、蛋鸡、种鸡、肉鸭肉鸡、蛋鸡、种鸡、肉鸭改善生产性能改善生产性能抗应激抗应激抗氧化功能抗氧化功能提高机体免疫能力提高机体免疫能力生产功能性畜产品生产功能性畜产品维生素与高品鸡蛋维生素与高品鸡蛋 降低破蛋率、提高产蛋率、降降低破蛋率、提高产蛋率、降低成本低成本 生产富营养鸡蛋：生产富营养鸡蛋：高维生素蛋、高维生素蛋、-3PUFA蛋蛋 防止鸡蛋氧化、延长保质期、防止鸡蛋氧化、延长保质期、改善风味改善风味 缓解重金属、陈化玉米等影响缓解重金属、陈化玉米等影响维生素对产蛋鸡影响维生素对产蛋鸡影响 产蛋性能产蛋性能 蛋鸡健康：
18、蛋鸡健康：死亡和淘汰死亡和淘汰 蛋壳质量蛋壳质量 鸡蛋维生素含量：鸡蛋维生素含量：后代、人类健康后代、人类健康日产蛋率日产蛋率 1 to 39 1 to 39 wkwk 2008-04-24-05-212008-05-22-06-182008-06-19-07-162008-07-17-08-132008-08-14-09-102008-9-11-10-082008-10-09-11-052008-11-06-12-032008-12-04-12-312009-01-01-01-21Local:after 8wks,HDLR decreasing quickly(in Summer)NRCLo
19、cal5.12 great Wenchuan earthquakeLocal();OVN ();NRC+HyD ();NRC()2008-04-24-05-212008-05-22-06-182008-06-19-07-162008-07-17-08-132008-08-14-09-102008-9-11-10-082008-10-09-11-052008-11-06-12-032008-12-04-12-312009-01-01-01-21入舍鸡产蛋率：入舍鸡产蛋率：组合组合2组合组合3 组合组合4 组合组合1，组合组合4与组合与组合3差异显著差异显著 组合组合4：4wks开始下降，开始下降
20、，8wks后快速下降；后快速下降；组合组合1：8wks快速下降，快速下降，夏季高温夏季高温5.12动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130Figure6.Egg number per hen-housed from 1 to 39 Figure6.Egg number per hen-housed from 1 to 39 wkwk222.87a251.18b244.98b223.68aOVN NRC+
21、HyD NRC,Local +6 +27,28 eggs/hen科宝肉鸡科宝肉鸡蔡亮等，蔡亮等，2011伍剑等，伍剑等，2011提高家禽生产性能的维生素组合提高家禽生产性能的维生素组合baaBWGBWGab b高维生素水平组高维生素水平组 提高科宝肉鸡、二郎山山提高科宝肉鸡、二郎山山地鸡、蛋鸡的生产性能地鸡、蛋鸡的生产性能二郎山山地鸡二郎山山地鸡 aabb维生素与高密度应激维生素与高密度应激肉鸡肉鸡处理处理饲养密度饲养密度（只（只/m2）维生素组合维生素组合110组合1210组合2310组合3410组合4510组合5616组合1716组合2816组合3916组合41016组合5饶盛达，饶盛达，
22、2015不同维生素组合和饲养密度对肉鸡体重的影响处理处理 21d平均体重（平均体重（g）42d平均体重（平均体重（g）1-21d体增重（体增重（g）22-42d体增重体增重（g）1-42d体增重（体增重（g）主效应主效应饲养密饲养密度度低低699.332459.14a661.451759.81a2421.26a高高684.032284.29b646.271600.26b2246.53b维生素维生素组合组合1672.052312.73634.661640.682275.342705.692395.92667.801690.232358.033683.312350.10645.361666.792
23、312.164690.782398.04652.851707.262360.115706.592401.81668.621695.222363.85P值值 （P value）饲养密度饲养密度0.1240.0010.1290.0010.001维生素组合维生素组合0.1370.1910.150.5430.195饲养密度维饲养密度维生素组合生素组合 0.4270.9800.4380.9940.980维生素营养的关键：维生素营养的关键：平衡平衡种类齐全种类齐全 数量足够：提高数量足够：提高 比例恰当比例恰当动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal N
24、utrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 6111306111303.2 微量元素营养免疫作用剂量反应线必需必需矿物元素的营养特点矿物元素的营养特点肠道健康问题的共性：肠道健康问题的共性：肠道微生态失衡 养分吸收能力下降 防疫屏障损伤 炎症反应增强 生产性能降低、死淘率升高无抗引发对家禽肠道健康的关注无抗引发对家禽肠道健康的关注家禽肠炎类型家禽肠炎类型 Poultry Poultry e enteritisnteritis球虫病球虫病沙门氏菌沙门氏菌Salmonella抗原提呈细胞（抗原提呈细胞（APCs）巨噬细胞、树突细
25、胞巨噬细胞、树突细胞Macrophage、DC cells细胞因子细胞因子IL-23、IL-18黏膜黏膜T细胞细胞T cell细胞因子细胞因子IL-17、IL-29肠道肠道 IntestineGodinez 2009 沙门氏菌肠炎沙门氏菌肠炎Timermont 2005 胶原酶胶原酶collagenase（肠细胞）（肠细胞）(a-toxin)Gupta 2007 坏死性肠炎坏死性肠炎胞内胞内胞外胞外Clostridium Clostridium P P 中国常见且中国常见且致病性强的球虫种类致病性强的球虫种类有四种：柔有四种：柔嫩、毒害、巨型、堆型艾美耳球虫嫩、毒害、巨型、堆型艾美耳球虫;从致
26、病性来看从致病性来看，主要有柔嫩、堆型、巨型、，主要有柔嫩、堆型、巨型、毒害艾美耳球虫毒害艾美耳球虫(白羽鸡前白羽鸡前3种种);从目前从目前流行大小流行大小的情况看，依次为柔嫩、堆的情况看，依次为柔嫩、堆型、巨型，其次为和缓、毒害、布氏、早熟。型、巨型，其次为和缓、毒害、布氏、早熟。在中国，采用球疫苗的占比大约在中国，采用球疫苗的占比大约20%，其，其他他80%主要通过药物防控。（主要通过药物防控。（翁亚彪，翁亚彪，2019)球虫：球虫：七种病，致病性强弱依次排列为：致病性强弱依次排列为：柔嫩、毒害、布氏、堆型、巨型、柔嫩、毒害、布氏、堆型、巨型、和缓、早熟艾美耳球虫和缓、早熟艾美耳球虫 可能
27、经常发生混合感染可能经常发生混合感染动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130亚临床肠炎的症状亚临床肠炎的症状 症状症状 增加粘液和肠液分泌增加粘液和肠液分泌腹泻和粘性粪便腹泻和粘性粪便粪便中带有饲料、水样排泄物、块样粪便粪便中带有饲料、水样排泄物、块样粪便胫和蛋黄苍白、脏蛋胫和蛋黄苍白、脏蛋尸检尸检上皮组织有灰色的粘膜层上皮组织有灰色的粘膜层 瘀点性出血或溃疡瘀点性出血或溃疡 肠壁变薄、肌肉松弛肠壁变薄
28、、肌肉松弛 苍白、多泡的盲肠内容物苍白、多泡的盲肠内容物球虫攻击导致饲粮能量干物质和氮沉积率下降！球虫攻击导致饲粮能量干物质和氮沉积率下降！球虫攻击导致饲粮能值下降，能否通过提高饲粮能量浓度来缓解？球虫攻击导致饲粮能值下降，能否通过提高饲粮能量浓度来缓解？需要添加需要添加18.5%脂肪！脂肪！不现实！不现实！球虫攻击导致饲粮标准回肠氨基酸消化率下降！球虫攻击导致饲粮标准回肠氨基酸消化率下降！球虫攻击导致饲粮标准回肠氨基酸消化率下降，能否通过提高氨基酸水平来缓解？球虫攻击导致饲粮标准回肠氨基酸消化率下降，能否通过提高氨基酸水平来缓解？部分缓解！部分缓解！动物营养研究所动物营养研究所Animal
29、Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130 最早发现于最早发现于Fe 概念：脊柱动物将概念：脊柱动物将Fe隔离，隔离，防止防止Fe被侵入的病原菌被侵入的病原菌 所利用所利用,以抵抗感染以抵抗感染 Vertebrates sequester iron from invading pathogens.Weinberg ED:Iron availability and infection.Biochim Biophys。Acta 2009,1790:6
30、00-605.微量元素微量元素“营养免疫作用”Nutritional immunityNutritional immunity(A)促炎性细胞因子导致肝细胞促炎性细胞因子导致肝细胞ZIP14和和MT表达上调，使表达上调，使Zn浓度提高浓度提高(B)嗜中性粒细胞胞：分泌蛋白质，特别是嗜中性粒细胞胞：分泌蛋白质，特别是钙卫蛋白钙卫蛋白（calprotectin),或与胞外杀菌或与胞外杀菌网络网络(neutrophil extracellular traps,NETs)一起具有抗菌作用一起具有抗菌作用 抗菌机理：抗菌机理：络合必需元素，如络合必需元素，如Zn。calprotectin：a dimer
31、 of S100 A8 and A9(C)巨噬细胞巨噬细胞macrophages 中的病原微生中的病原微生物通过物通过二种相反的机制被杀死二种相反的机制被杀死：Zn饥饿饥饿（如荚膜组织胞浆菌（如荚膜组织胞浆菌H.capsulatum）、）、或过量中毒（如结核病或过量中毒（如结核病M.tuberculosis）锌营养免疫作用锌营养免疫作用三个层次：全身性三个层次：全身性(A),(A),局部的细胞外环境局部的细胞外环境(B),(B),细胞内细胞内 (C).(C).动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川
32、省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130l 沙门氏菌感染：肉鸡机体锌稳恒变化？沙门氏菌感染：肉鸡机体锌稳恒变化？l 球虫球虫/产气荚膜梭菌感染：与锌水平和来源（有机、无机）？产气荚膜梭菌感染：与锌水平和来源（有机、无机）？l 坏死性肠炎与沙门氏菌肠炎：与锌水平和来源？坏死性肠炎与沙门氏菌肠炎：与锌水平和来源？l 其他微量元素？其他微量元素？存在问题：存在问题：家禽肠炎与微量元素营养的关系家禽肠炎与微量元素营养的关系动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Insti
33、tute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130沙门氏菌攻毒显著降低血清锌，提高肝脏锌！沙门氏菌攻毒显著降低血清锌，提高肝脏锌！“低锌血症低锌血症”伍爱民，伍爱民，2016沙门氏菌感染导致沙门氏菌感染导致：游离锌在巨噬细胞内聚集游离锌在巨噬细胞内聚集；高锌促进沙门氏菌数量增加；高锌促进沙门氏菌数量增加沙门氏菌感染后，沙门氏菌感染后，游离锌游离锌荧光强度荧光强度 巨噬细胞感染巨噬细胞感染后后沙门氏菌阳性细胞的比例沙门氏菌阳性细胞的比例沙门氏菌改变巨噬细胞锌稳态，抑制沙门氏菌改变巨噬细胞锌稳态，抑制对沙门氏菌对沙门氏菌杀伤杀伤；增加细胞
34、游离锌水平，抑制增加细胞游离锌水平，抑制NF-NF-BB介导的巨噬细胞清除能力，增强沙门氏菌感染介导的巨噬细胞清除能力，增强沙门氏菌感染。伍爱民，伍爱民，2016l 与球虫攻毒相比，与球虫攻毒相比，l 硫酸锌：硫酸锌：球虫球虫+产气荚膜梭菌产气荚膜梭菌攻毒降低血清锌；攻毒降低血清锌；有机锌有机锌：不显著。不显著。l 混合攻毒（球虫混合攻毒（球虫+产气荚膜梭菌）加强炎性反应产气荚膜梭菌）加强炎性反应l 有机锌降低炎性反应。有机锌降低炎性反应。锌源和攻毒类型对血清锌含量的影响锌源和攻毒类型对血清锌含量的影响l 有机锌显著提高空肠的绒毛高度有机锌显著提高空肠的绒毛高度。l 坏死性肠炎坏死性肠炎、无机
35、锌、无机锌显著提高空肠隐窝深度显著提高空肠隐窝深度，降低绒隐比，降低绒隐比。锌源锌源、球虫、球虫+产气荚膜梭菌产气荚膜梭菌/沙门氏菌攻毒沙门氏菌攻毒（何斌，（何斌，2018)l 球虫球虫+产气荚膜梭菌产气荚膜梭菌 或沙门氏菌攻毒或沙门氏菌攻毒 ：提高：提高肠道通透性！肠道通透性！l 球虫球虫+产气荚膜梭菌攻毒：产气荚膜梭菌攻毒：有机锌有机锌能够降低肠能够降低肠道通透性道通透性l 球虫球虫+产气荚膜梭菌产气荚膜梭菌 攻毒，攻毒，l 无机锌降低无机锌降低空肠空肠紧密连接蛋白紧密连接蛋白ZO-2ZO-2基基因表达，有机锌因表达，有机锌则则上调。上调。锌源锌源、球虫、球虫+产气荚膜梭菌产气荚膜梭菌/沙
36、门氏菌攻毒沙门氏菌攻毒（何斌，（何斌，2018)动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130高铁增加高铁增加沙门氏菌感染蛋鸡沙门氏菌感染蛋鸡盲肠、肝脏和脾脏沙门氏菌数量盲肠、肝脏和脾脏沙门氏菌数量白世平等，白世平等，2018铁对沙门氏菌感染蛋鸡肠道黏膜形态的影响铁对沙门氏菌感染蛋鸡肠道黏膜形态的影响高铁增加了组织中沙门氏菌的数量、空肠黏膜损伤。高铁增加了组织中沙门氏菌的数量、空肠黏膜损伤。饲粮饲粮高锰对沙门
37、氏菌感染肉鸡高锰对沙门氏菌感染肉鸡脾脏和盲肠食糜中鼠伤寒沙门氏菌数量的影响脾脏和盲肠食糜中鼠伤寒沙门氏菌数量的影响40 mg Mn/kg（Control）400 mg Mn/kg（H-Mn）潘淑勤潘淑勤，2017饲粮高锰对沙门氏菌感染肉鸡肠道形态的影响饲粮高锰对沙门氏菌感染肉鸡肠道形态的影响微量元素使用过程中出现的问题微量元素使用过程中出现的问题饲粮微量元素使用的饲粮微量元素使用的两面性两面性满足动物快速生满足动物快速生长发育的需要长发育的需要挥发、挥发、拮抗、植酸拮抗、植酸化，化，氧化、皂化等氧化、皂化等二价金属离子二价金属离子 饲料有效成分（维生素、油脂、酶等）失活饲料有效成分（维生素、油
38、脂、酶等）失活 饲料氧化产生有害物质饲料氧化产生有害物质 微量元素流失、利用率降低微量元素流失、利用率降低饲料实际营养水平饲料实际营养水平相同储存条件下储存相同储存条件下储存21d，微量元素组，微量元素组较空白组较空白组油脂的酸价提高油脂的酸价提高23.5%，过氧化值提高过氧化值提高26.2%（张志浩，2014）表表1.试验处理试验处理包被微量元素对肉鸡生产性能及健康的影响包被微量元素对肉鸡生产性能及健康的影响 试验期试验期42d,960只只1日龄日龄AA肉公鸡，肉公鸡，6个处理，个处理，8个重复个重复/处理处理，20只鸡只鸡/重复重复。处理处理油脂水平油脂水平 添加量添加量微量元素来源微量元
39、素来源微量元素添加水平（以元素计，微量元素添加水平（以元素计，mg/kg）铜铜铁铁锰锰锌锌硒硒碘碘钴钴T1NRC Group 1.5%2000g/t未包被未包被88060400.15 0.35 0.15T2(NG)5%未包被未包被T3Coated Group(CG)1.5%250g/t包被包被2.53530300.20.20.15T45%包被包被T5Uncoated Group(UG)1.5%2000g/t未包被未包被2.53530300.20.20.15T65%未包被未包被目的：在高低油脂水平下考察包被及未包被微量元素在肉鸡生产性能及健康上的异同，降目的：在高低油脂水平下考察包被及未包被微量
40、元素在肉鸡生产性能及健康上的异同，降低微量元素添加水平考察包被微量元素节能减排的效果。低微量元素添加水平考察包被微量元素节能减排的效果。本试验所用微量元素本试验所用微量元素均由福建深纳生物有限公司提供。均由福建深纳生物有限公司提供。（刘少青，（刘少青，2019)BW(g)BWG(g)FI(g)油脂水平油脂水平:P 0.01油脂水平油脂水平:P 0.01交互作用交互作用:P=0.00722-42FCR 1-42FCR交互作用交互作用:P=0.007FCR(g:g)在在1.5%油脂水平，降低微量元素会提高肉鸡油脂水平，降低微量元素会提高肉鸡FCR，在在5%油脂水平，降低微量元素会降低肉鸡油脂水平，
41、降低微量元素会降低肉鸡FCR排泄物中微量元素含量排泄物中微量元素含量 21d 42d微量元素微量元素:P 0.05微量元素微量元素:P 0.05交互作用交互作用:P 0.01交互作用交互作用:P 0.01Cu含量含量Zn含量含量33d BW(g)1-33d FI(g)包被组未包被组包被组未包被组与空白组比添加微量元素能一定程度改善肉鸡BW、BWG、FI；包被组较未包被组一定程度提高了33d肉鸡BW、FI。1-33d FCR包被组未包被组以肉鸡以肉鸡FCR为衡量指标，为衡量指标，未包被组未包被组推荐水平为推荐水平为450mg/kg；包被组包被组推荐水平为推荐水平为350mg/kg2NRC组组较较
42、NRC组提高了肉鸡各阶段的组提高了肉鸡各阶段的FCR抗氧化能力抗氧化能力33d胸肌胸肌MDA(nmol/ml)21d肝脏肝脏MDA(nmol/ml)33d肝脏肝脏MDA(nmol/ml)包被组未包被组综合确定推荐剂量：综合确定推荐剂量：包被微量元素包被微量元素:250-450mg/kg；未包被微量元素：未包被微量元素：350-550mg/kg。动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130微量元素营养免疫作用
43、理念的应用微量元素营养免疫作用理念的应用 生产上，锌等微量元素水平不宜过高生产上，锌等微量元素水平不宜过高 有机或包被的微量元素：有机或包被的微量元素：优于无机；可以搭配使用；优于无机；可以搭配使用；微生物表达高亲和力的锌结合蛋白与宿主争夺锌，产生耐药性微生物表达高亲和力的锌结合蛋白与宿主争夺锌，产生耐药性菌株菌株 有益菌表达高亲和力的锌结合蛋白，可生产益生菌有益菌表达高亲和力的锌结合蛋白，可生产益生菌各种动物各种动物AF的半数致死剂量的半数致死剂量(mg/kg BW）种类种类LD50种类种类LD50鸡鸡6.30狒狒狒狒2.00鸭鸭(11日龄日龄)0.43猕猴猕猴(雌雌)7.80猪猪 0.60
44、小白鼠小白鼠9.00兔兔0.30大鼠大鼠(雄雄)5.50-7.20绵羊绵羊 1.00-2.00大鼠大鼠(雌雌)17.90狗狗0.50-1.00仑鼠仑鼠10.20猫猫0.55豚鼠豚鼠1.40-2.00虹鳟鱼虹鳟鱼0.80Reed et al,19873.3 控制霉菌毒素控制霉菌毒素饲料中最常见的霉菌毒素有：饲料中最常见的霉菌毒素有：黄曲霉毒素黄曲霉毒素B1（Aflatoxin：AFB1）赭曲霉毒素赭曲霉毒素 A（Ochratoxin：OTA）单端孢霉烯：单端孢霉烯：A型（型（Trichothecene：T-2）B型（呕吐毒素型（呕吐毒素Deoxynivalenol：DON）玉米赤霉烯酮（玉米赤霉
45、烯酮（Zearalenone：ZEN）伏马菌素（伏马菌素（Fumonisin：FB）其中，鸭对AF十分敏感我们研究我们研究：霉菌毒素对家禽的危害和缓解技术：霉菌毒素对家禽的危害和缓解技术u动物模型：动物模型：蛋鸡、肉鸡、肉鸭蛋鸡、肉鸡、肉鸭揭示毒性效应：揭示毒性效应：生产性能、肠道结构和功能、肝肾、免疫生产性能、肠道结构和功能、肝肾、免疫毒性效应机制：内分泌、毒性效应机制：内分泌、抗氧化能力、功能基因表达抗氧化能力、功能基因表达 u添加剂：添加剂：VEVE、吸附剂、吸附剂揭示抗氧化剂能缓减霉菌毒素对机体的氧化损伤揭示抗氧化剂能缓减霉菌毒素对机体的氧化损伤 霉菌毒素氧化应激毒性效应抗氧化自然霉变
46、玉米对肉鸡生产性能自然霉变玉米对肉鸡生产性能杨杨 军军 、柏凡、张克英、柏凡、张克英 ，20122012 病理评分病理评分Control25%50%75%100%0分分752001分分123322分分013443分分00012平均分平均分0.1250.5001.1251.7502.0000分1分2分3分霉霉变变玉米试验饲粮玉米试验饲粮对对蛋鸡蛋鸡肝脏组织病理评分的影响肝脏组织病理评分的影响c bc bc aba 0.01.53.04.512 wk14 wk肝脏肝脏MDA（nmol/mgprot）Control25%50%75%100%a aba bb 10.012.515.017.520.01
47、2 wk14 wk肝脏肝脏T-AOC（U/mg）Control25%50%75%100%霉变玉米替代比例霉变玉米替代比例75%（AFB1110g/kg）时，造成肝脏损伤，肝脏）时，造成肝脏损伤，肝脏 和血清抗氧化显著降低和血清抗氧化显著降低霉变玉米：AFB1(247.63 g/kg)唐培榕，2015对肉鸭生产性能的影响对肉鸭生产性能的影响何建，2010动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130正常玉米组正
48、常玉米组 自然霉变玉米组自然霉变玉米组 图d 第28d：肝脏呈墨绿色图b 第28d：内脏器官未见明显异常图c 第14d：肝脏呈浅褐色图a 第14d：内脏器官基本正常。肝脏器官病变肝脏器官病变 动物营养研究所动物营养研究所Animal Nutrition InstituteAnimal Nutrition Institute四川省成都市温江区惠民路四川省成都市温江区惠民路211211号，邮编号，邮编 611130611130l 酶制剂酶制剂（植酸酶、非淀粉多糖酶等）（植酸酶、非淀粉多糖酶等）l 酸化剂酸化剂l 植物精油植物精油l 3.4 合理应用饲料添加剂（酶制剂、酸化剂、植物精油等）单一酶制剂
49、植酸酶木聚糖酶脂肪酶蛋白酶复合酶制剂NSP酶+植酸酶影响效果饲粮中酶制剂应用技术饲料加工方式酶制剂水平底物水平饲粮营养水平饲料类型酶与酶的互作肉鸡前肠食糜黏度倪志勇，倪志勇，20002000周晓容，2003；谭权，2007；张慎忠，2007倪志勇，倪志勇，20002000；袁中彪，袁中彪，20012001；赵赵 华，华，20022002；陈冬梅，陈冬梅，20022002；周晓容，；周晓容，20032003；胡秀华胡秀华，20062006；李；李 跃，跃，20062006；李宗付，李宗付，20062006；陈小玲，；陈小玲，20062006；谭谭 权，权，20072007；张慎忠，；张慎忠，20
50、072007；雷乔波，雷乔波，20102010；石凌霄，；石凌霄，20102010；谭占坤，谭占坤，20112011；王冬群，；王冬群，20132013；黄学琴，黄学琴，20132013；余；余 洋，洋，20152015 家禽复合酶制剂复合酶制剂对肉鸭的影响对肉鸭的影响 非常规原料中非常规原料中NSPNSP和植酸限制其利用和植酸限制其利用处理处理处理方案处理方案PCPC1-21d/22-35d ME1-21d/22-35d ME：12.12 MJ/kg12.12 MJ/kg，CaCa：0.9%/0.85%,0.9%/0.85%,APAP：0.40%/0.35%0.40%/0.35%NC1NC1
