1、第2课 新航路开辟后的食物物种交【课标要求】【课标要求】通过本单元学习，了解人类从食物采集者转变为食物生产通过本单元学习，了解人类从食物采集者转变为食物生产者的过程及意义；知道古代不同地区食物生产者的特点及其者的过程及意义；知道古代不同地区食物生产者的特点及其对社会生活的影响；了解新航路开辟后各大洲之间的食物物对社会生活的影响；了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响；了解农业现代化的过程，感种交流及其对人类历史的影响；了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识清除饥饿和食受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识清除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大
2、意义。品安全对于人类社会发展的重大意义。第一单元 食物生产与社会生活【导入新课导入新课】人类产生之初人类产生之初，以采集和渔猎为生。，以采集和渔猎为生。大约大约1 1万年前万年前，农业产生，人类，农业产生，人类从从食物采集者转变为食物生产者食物采集者转变为食物生产者。相对稳定的食物供应促进了人口的增长，也使人类有条件从事各种相对稳定的食物供应促进了人口的增长，也使人类有条件从事各种文化创造活动。文化创造活动。随着生产力的发展，产品有了剩余，出现私有制、阶级随着生产力的发展，产品有了剩余，出现私有制、阶级和国家，人类进入文明社会。和国家，人类进入文明社会。各大洲的农业各具特色各大洲的农业各具特色
3、，孕育出各自不同的古代文明。，孕育出各自不同的古代文明。新航路开辟后新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，不同地区的食物物种交流，丰富了食物的种类，改善丰富了食物的种类，改善了人类生活了人类生活，也改变了生态环境。，也改变了生态环境。近代以来近代以来，科学技术的革命促进了农业现代化，为消除饥饿、保障，科学技术的革命促进了农业现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。人类的粮食安全创造了条件。【导入新课导入新课】新航路开辟前新航路开辟前，物种交流主要在彼此邻近的地区，物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的物种交流。公元或各大洲内部进行，也有一些跨洲的物种交流。公元前
4、前6000年左右，年左右，西亚的小麦、大麦等进入欧洲西亚的小麦、大麦等进入欧洲。公元。公元前前100年到公元前年到公元前200年间，通过丝绸之路，年间，通过丝绸之路，葡萄、苜葡萄、苜蓿等传入中国，樱桃、杏等传入罗马蓿等传入中国，樱桃、杏等传入罗马。此后，物种交流进一步发展，此后，物种交流进一步发展，中国的粟传入波斯中国的粟传入波斯，越南的占城稻引入中国越南的占城稻引入中国，棉花、水稻等从印度传入棉花、水稻等从印度传入埃及和地中海国家。埃及和地中海国家。【导入新课导入新课】哥伦布大哥伦布大交换是一场关于交换是一场关于生物、生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染
5、病传染病以及以及思想观念思想观念在东半球与西半在东半球与西半球之间的一场引人注目的大转换。球之间的一场引人注目的大转换。在在人类史上，这是关于生态学、人类史上，这是关于生态学、农业、文化许多项目的一件重要历史农业、文化许多项目的一件重要历史事件。事件。14921492年哥伦布首次航行到美洲年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的旧大陆与新大陆之间联系的开始开始。这。这种生态学上的变革，便称之为种生态学上的变革，便称之为“哥伦哥伦布大交换布大交换”。一、美洲物种的外传：二、其他地区物种在美洲的推广：三、食物物种交流带来的影响:
6、新旧大陆间物种交换示意图一、美洲物种的外传：随着新航路的开辟，随着新航路的开辟，15世纪末世纪末16世纪初，世纪初，粮食作物粮食作物玉米、马铃薯和甘薯玉米、马铃薯和甘薯，蔬菜作物蔬菜作物番茄、辣椒、南瓜番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等其他各洲。亚洲、非洲等其他各洲。粮食粮食作物作物蔬菜蔬菜作物作物一、美洲物种的外传：1、粮食作物：、粮食作物：（1）欧洲：）欧洲：（2）中国：）中国：2、蔬菜作物：、蔬菜作物：（1）番茄：）番茄：（2）辣椒：）辣椒：玉米和马铃薯传入欧洲后，玉米和马铃薯传入欧洲后，最初最初种在庭院中
7、供人们观赏。种在庭院中供人们观赏。16世纪中叶起世纪中叶起，玉米玉米在南欧地区广泛种植，成为主要的粮食和饲料作物之一。在南欧地区广泛种植，成为主要的粮食和饲料作物之一。到到17世纪世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。16世纪末，马铃薯世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。作为食用作物开始在欧洲推广。甘薯甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。引入欧洲后，传播比较缓慢。一、美洲物种的外传：1、粮食作物：、粮食作物：（1）欧洲：）欧洲：（2）中国：）中国：2、蔬菜作物：、蔬菜作物：（1）番茄：）番茄：（2）辣椒：）辣椒：明朝明朝时期，时期，玉米
8、玉米从多种途径传入中国从多种途径传入中国:从西亚、中亚传入西北，从印从西亚、中亚传入西北，从印度、缅甸传入西南，从菲律宾传入东南沿海地区，玉米从丘陵山地种植度、缅甸传入西南，从菲律宾传入东南沿海地区，玉米从丘陵山地种植逐渐拓展到平原地区。逐渐拓展到平原地区。清代清代前期，前期，玉米在全国种植玉米在全国种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广；道光年间已遍布全国。广；道光年间已遍布全国。马铃薯甘薯马铃薯甘薯也在也在明朝明朝传入中国，传播历程与玉米相似。传入中国，传播历程与玉米相似。一、美洲物种的外传：1、粮食作物：、粮食作物：（1）欧洲：（）欧洲：（2）中国：）
9、中国：2、蔬菜作物：、蔬菜作物：（1）番茄：）番茄：（2）辣椒：）辣椒：番茄番茄由由西班牙人带回欧洲后西班牙人带回欧洲后，最初最初只是作为观赏植物，只是作为观赏植物，18世纪中叶世纪中叶开始作开始作食用栽培。经过欧洲农艺家的改良培育，番茄变得红润多汁和香甜可口。食用栽培。经过欧洲农艺家的改良培育，番茄变得红润多汁和香甜可口。18世纪末世纪末，欧洲培育的番茄，欧洲培育的番茄新品种新品种又又传回美洲传回美洲。明朝明朝万历年间，番茄由万历年间，番茄由欧洲传教士引入欧洲传教士引入，长期当作观赏和药用植物。，长期当作观赏和药用植物。清光清光绪年间绪年间，番茄，番茄开始作为食用蔬菜开始作为食用蔬菜在农场种
10、植。在农场种植。15世纪末世纪末传入西班牙。传入西班牙。16世纪，世纪，传到英国和中欧国家。传到英国和中欧国家。16世纪后期世纪后期，传入中国，传入中国，中国的中国的西南西南和和中南地区中南地区气候潮湿，吃辣椒可祛湿抗潮，得到流行。气候潮湿，吃辣椒可祛湿抗潮，得到流行。镜头穿帮在新版的电视剧寻秦记第二集中，古天乐饰演的项少龙在一对老夫妇家借宿一晚，临行前人家送他一包地瓜用以充饥。问题1：老人的这份善良让人感动，但这包地瓜却被观众看成笑话。为什么？情境分析：地瓜在新航路开辟后明朝后期才传入中国【课堂探究课堂探究】“地瓜的前世”史料一 番薯原产于中美洲。西班牙船在16世纪70年代将番薯运到了马尼拉
11、，随后一位中国船的船长瞒着西班牙海关，将番薯的藤蔓和塞进筐里的一卷绳子混在一起偷运了出去。他将这种走私来的植物带到了位于中国东南部、与台湾隔海相望的福建。当时中国正在饥馑之中。船长的儿子将番薯介绍给了福建巡抚，后者随后命令农民开始种植番薯（即外来的块茎）。饥馑结束了。其他地区也用番薯来解决其食品问题。摘编自美查尔斯曼恩1493:物种大交换开创的世界史 问题2：番薯来到中国是偶然，还是必然？请思考回答？情境分析：偶然：由这为船长以这种方式传入中国，的确有偶然性；必然：在新航路开辟，世界性物种大交流的背景下，又有必然性。【课堂探究课堂探究】“地瓜的今生地瓜的今生”史料二 明朝后期，番薯等美洲粮食作
12、物传入中国后逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果 问题3：根据上述史料和所学知识，分析世界物种大交换带来哪些历史影响？情境分析：消极：消极：1 1、带来人口压力、带来人口压力 2
13、 2、破坏自然环境、破坏自然环境 3 3、导致疾病传播、导致疾病传播 4 4、伴随殖民掠夺。、伴随殖民掠夺。【课堂探究课堂探究】积极：积极：1 1.丰富食物结构丰富食物结构；2 2.增加粮食产量增加粮食产量；3 3.促进人口增长；促进人口增长；4 4.促进经济开发促进经济开发；5 5.促进文明促进文明交融；交融；6 6、有利于备战灾荒。、有利于备战灾荒。二、其他地区物种在美洲的推广：1 1、欧亚作物传入美洲：欧亚作物传入美洲：2 2、小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大：、小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大：3 3、畜禽的传入畜禽的传入：粮食类粮食类有小麦、大麦、水稻；有小麦、大麦、水稻；水
14、果类水果类有苹果、葡萄、甜橙、柠檬；有苹果、葡萄、甜橙、柠檬；蔬菜类蔬菜类有黄瓜、甜瓜、豌豆；有黄瓜、甜瓜、豌豆；经济类经济类有甘蔗等。有甘蔗等。小麦小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物成为美洲的主要粮食作物。水稻水稻由西班牙人带到美洲。由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻世纪中期，水稻成为北美第二大农成为北美第二大农作物作物，产量仅次于小麦。，产量仅次于小麦。欧洲移民把欧洲移民把牛、驴、骡、马、猪、羊、鸡牛、驴、骡、马、猪、羊、鸡等畜禽传入美洲。牛、驴、等畜禽传入美洲。牛、驴、骡主要用作骡主要
15、用作役畜役畜，猪、羊、鸡泽主要用于，猪、羊、鸡泽主要用于食用食用。这些欧洲畜禽在美洲繁衍生息，极大地这些欧洲畜禽在美洲繁衍生息，极大地改变了改变了美洲的动物群落，美洲的动物群落，推动推动了了农业的发展。农业的发展。三、食物物种交流带来的影响:1 1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增提高了全球粮食产量，使世界人口激增：2 2、改变了人们的饮食习惯：、改变了人们的饮食习惯：3 3、推进了当地经济和贸易的发展：、推进了当地经济和贸易的发展：4 4、对当地生态环境也产生了一定影响：对当地生态环境也产生了一定影响：玉米玉米使干旱缺水的使干旱缺水的非洲非洲有了可靠的食物来源。有了可靠的食物来源。玉米玉米
16、丰富了丰富了中国中国的粮食种类，扩大了粮食作物的种植面积。的粮食种类，扩大了粮食作物的种植面积。马铃薯马铃薯提高了提高了欧洲欧洲抗饥荒能力，加速了欧洲人口的增长。抗饥荒能力，加速了欧洲人口的增长。马铃薯马铃薯在欧洲的种植，改变了在欧洲的种植，改变了欧洲欧洲人的食物结构。人的食物结构。小麦小麦在在北美北美的推广，丰富了当地人的饮食种类。的推广，丰富了当地人的饮食种类。玉米、马铃薯、甘薯玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用外，还改善了家禽、家畜的营养，除了供人类食用外，还改善了家禽、家畜的营养，促进了畜牧业的发展促进了畜牧业的发展，为人类提供更多、更好的，为人类提供更多、更好的肉、蛋、奶肉、蛋、奶，深
17、刻影响着人类，深刻影响着人类的日常生活。的日常生活。三、食物物种交流带来的影响:1 1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增提高了全球粮食产量，使世界人口激增：2 2、改变了人们的饮食习惯：、改变了人们的饮食习惯：3 3、推进了当地经济和贸易的发展：、推进了当地经济和贸易的发展：4 4、对当地生态环境也产生了一定影响：对当地生态环境也产生了一定影响：北美北美地区的地区的水稻水稻绝大部分用于绝大部分用于出口出口，促进了对外贸易的发展。，促进了对外贸易的发展。在中国在中国，玉米、马铃薯、甘薯增加了粮食供应总量，玉米、马铃薯、甘薯增加了粮食供应总量，粮食盈余粮食盈余投入市场销售投入市场销售，促进了商品
18、经济的发展。，促进了商品经济的发展。食草的马牛羊来到食草的马牛羊来到美洲美洲，繁殖数量远远超出了土地的承载能力。，繁殖数量远远超出了土地的承载能力。大量种植农作物，导致大量种植农作物，导致原始森林被滥伐原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。明清明清时期引进推广玉米、甘薯等，使以前不能耕种的荒山、丘陵、滩涂、时期引进推广玉米、甘薯等，使以前不能耕种的荒山、丘陵、滩涂、沙地得以利用，沙地得以利用，扩大了耕地面积扩大了耕地面积。但。但过度的垦荒造田过度的垦荒造田，也导致，也导致水土流失水土流失。【课堂探究课堂探究】欧洲餐桌上的变化欧洲餐桌上的变化 新航路的开
19、辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可，印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。欧洲人第一次接触咖啡时，称这种诱人的饮料为“阿拉伯酒”。1615年，咖啡由埃塞俄比亚传到威尼斯，1643年传入巴黎，1650年传入英国，1686年传入荷兰。1689年，荷兰东印度公司订购 7.5 8万磅咖啡，1695年增加到 30 40万磅。摘编自朱基福新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章问题1：新航路开辟后，欧洲的餐桌上的饮食日益“世界化”了，你从史料中能获得什么依据？食品来自世界各地，餐具来自于中国。问题2：咖啡传
20、入欧洲的数量有什么趋势？说明了什么问题？商品流通量成倍增长，说明世界贸易的规模不断扩大。情境分析：【课堂小结课堂小结】一、美洲物种的外传：二、其他地区物种在美洲的推广：三、食物物种交流带来的影响:1、粮食作物：（、粮食作物：（1）欧洲：）欧洲：（2）中国：）中国：2、蔬菜作物：（、蔬菜作物：（1）番茄：）番茄：（2）辣椒：）辣椒：1 1、欧亚作物传入美洲：欧亚作物传入美洲：2 2、小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大：、小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大：3 3、畜禽的传入畜禽的传入：1 1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增；提高了全球粮食产量，使世界人口激增；2 2、改变了人们的饮食习惯
21、；、改变了人们的饮食习惯；3 3、推进了当地经济和贸易的发展；、推进了当地经济和贸易的发展；4 4、对当地生态环境也产生了一定影响。对当地生态环境也产生了一定影响。【限时训练】【限时训练】参考答案参考答案 1-5：CCCDB 6-10:DBDAC 11-14:DABC15、(1)特点特点:传入的物种原产于美洲传入的物种原产于美洲;名称中大多带名称中大多带“番番”字字;主要是从海路传入中国。主要是从海路传入中国。背景背景:新航路的开辟新航路的开辟;早期殖民扩张。早期殖民扩张。(2)影响影响:缓解了因人口增长而带来的粮食问题缓解了因人口增长而带来的粮食问题(满足日益增长的人口对粮食的需求满足日益增
22、长的人口对粮食的需求);一一定程度上改变了粮食结构和人们的饮食习惯。定程度上改变了粮食结构和人们的饮食习惯。16、参考答案示例参考答案示例 论题论题:近代以来食物的不断传播深刻地影响着世界。近代以来食物的不断传播深刻地影响着世界。论述论述:自新航路开辟开始自新航路开辟开始,经过两次工业革命经过两次工业革命,至至20世纪世纪90年代以来年代以来,世界各地联系不断加世界各地联系不断加强强,日益形成一个整体。世界市场逐渐形成并向全球化发展日益形成一个整体。世界市场逐渐形成并向全球化发展,这一过程也推动了食物从这一过程也推动了食物从区域到全球的传播。近代以来食物从区域到全球的传播区域到全球的传播。近代
23、以来食物从区域到全球的传播,以及食品加工技术和其他科技以及食品加工技术和其他科技的发展的发展,不仅丰富了人们的饮食不仅丰富了人们的饮食,提高了人们的生活质量提高了人们的生活质量,也不断改善着人们的饮食结构也不断改善着人们的饮食结构和习惯。这既有利于加强世界各地之间饮食文化的交流与融合和习惯。这既有利于加强世界各地之间饮食文化的交流与融合,也深刻地影响着世界各也深刻地影响着世界各地的社会发展地的社会发展;但由此而日益滋生的食品卫生与安全等健康风险问题不容忽视但由此而日益滋生的食品卫生与安全等健康风险问题不容忽视,值得人值得人们反思和警惕。们反思和警惕。总之总之,近代以来世界联系日益密切近代以来世界联系日益密切,食物也突破区域限制食物也突破区域限制,不断向全球不断向全球范围传播范围传播,对人类社会的发展产生了深远影响。对人类社会的发展产生了深远影响。
