1、学习目标学习目标1.1.掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质；掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质；2.2.了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3.3.了解蛋白质的组成、结构和性质；了解蛋白质的组成、结构和性质；学习重点学习重点1.1.蛋白质的组成、结构和性质蛋白质的组成、结构和性质2.2.氨基酸的结构特点和性质氨基酸的结构特点和性质蛋白质和核酸蛋白质和核酸2022-10-82蛋白质是生命活动不可缺少蛋白质是生命活动不可缺少的主要基础物质。的主要基础物质。是组成蛋白质的基本结构是组成蛋白质的基本结构单位单位没有蛋白质就没有生命。没有蛋白质就没有生命。氨基酸氨
2、基酸SARSSARS病毒的电子图片病毒的电子图片 SARSSARS病病的凶手的凶手冠状病毒冠状病毒，有自有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。起了作用。思考讨论思考讨论：1 1、蛋白质在人体内起什么作用？、蛋白质在人体内起什么作用？（1 1）对生物反应起催化作用的：）对生物反应起催化作用的：（2 2）运输作用的：）运输作用的：（3 3）保护作用的：）保护作用的：（4 4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：）抵抗病毒、细菌作用的
3、高度特异性蛋白：（5 5）构成动物大部分结构的纤维物质：）构成动物大部分结构的纤维物质：酶酶血红蛋白血红蛋白毛发、皮肤、甲、壳等毛发、皮肤、甲、壳等;抗体抗体软骨、肌肉软骨、肌肉“生命是蛋白质存在的方式生命是蛋白质存在的方式”恩格斯恩格斯2 2、蛋白质在人体内是如何代谢的？、蛋白质在人体内是如何代谢的？食物中的蛋白质食物中的蛋白质 氨基酸氨基酸 人体内多种蛋白质人体内多种蛋白质3 3、蛋白质种类为何如此丰富、蛋白质种类为何如此丰富（从（从结构结构方面）方面）蛋白质的基石蛋白质的基石氨基酸氨基酸一、氨基酸一、氨基酸1 1、定义：、定义：教材教材P86P86 氨基酸分子中既有氨基酸分子中既有羧基羧
4、基（COOH）又又有有氨基氨基（NH2）2 2、分类：、分类：可分为可分为-氨基酸、氨基酸、-氨基酸、氨基酸、等；等；天然蛋白质的都是天然蛋白质的都是-氨基酸。氨基酸。氨基酸结构特点氨基酸结构特点？苯丙氨酸苯丙氨酸 苯丙酸的结构简式苯丙酸的结构简式 （氨基氨基苯基丙酸）苯基丙酸）3 3、-氨基酸结构：氨基酸结构：RCHCOHONH24 4、几种常见的、几种常见的-氨基酸：氨基酸：(1)(1)甘氨酸甘氨酸CH2COOHNH2(2)(2)丙氨酸丙氨酸CH3CHCOOHNH2(3)(3)谷氨酸谷氨酸 HOOC(CH2)2CHCOOHNH2(4)(4)苯丙氨酸苯丙氨酸 5 5、氨基酸的物理性质：、氨基
5、酸的物理性质：教材教材P86P866 6、氨基酸的化学性质：、氨基酸的化学性质：RCHCOHONH2结构结构（1 1）氨基酸的）氨基酸的两性两性:羧基羧基显显酸性酸性，氨基氨基显显碱性碱性。既能与既能与强酸强酸反应，也能与反应，也能与强碱强碱反反应，还能应，还能分子内分子内反应生成反应生成内盐内盐。R（2 2）成肽反应：）成肽反应：+H2O+教材教材P87肽键肽键酶酶或酸或酸或碱或碱二肽、三肽、二肽、三肽、多肽多肽由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几种？由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几种？思考（教材思考（教材P94习题习题5）：）：4种种教材教材P87P87思考：氨基酸与多肽、蛋白质的关系？思
6、考：氨基酸与多肽、蛋白质的关系？多个氨基酸多个氨基酸多肽链多肽链蛋白质蛋白质 1965 1965年年我国科技工作我国科技工作者者成功合成了具有生成功合成了具有生物活性的物活性的结晶牛结晶牛胰岛素胰岛素。这是科学史。这是科学史上的一大成就，可以上的一大成就，可以说是科学史上又一说是科学史上又一“丰碑丰碑”。在认识生在认识生命现象揭开生命奥秘命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出的伟大历程中，做出了重要贡献。了重要贡献。科学视野科学视野我国现代取得的成就我国现代取得的成就二、蛋白质的二、蛋白质的结构与性质结构与性质组成元素：组成元素：组成基本结构单元：组成基本结构单元：相对分子质量：相对分子质量：蛋
7、白质蛋白质人体内所具有的蛋白质种类达到了人体内所具有的蛋白质种类达到了1010万种以上。万种以上。C、H、O、N、S(P)等等氨基酸氨基酸几万几万-几千万，属于几千万，属于天然高分子化合物天然高分子化合物自阅教材自阅教材P88：按照氨基酸的连接方式按照氨基酸的连接方式天然蛋白天然蛋白质的质的结构结构一级一级结构结构二级二级结构结构三级三级结构结构四级四级结构结构蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构3.3.盐析（盐析（实验实验4-24-2）2.2.水解：肽键断裂、水解：肽键断裂、水解生成氨基酸。水解生成氨基酸。4.4.变性（变性（实验实验4-34-3）5.5.颜色反应（颜色反应（实验实验4-44-4
8、）6.6.灼烧产生烧焦羽毛的气味灼烧产生烧焦羽毛的气味 1.1.两性：两性：蛋白质分子中含有未缩合的蛋白质分子中含有未缩合的羧基羧基和和氨基氨基、教材教材P89探究思考探究思考：知识应用知识应用1、2、做胃透视时要服做胃透视时要服“钡餐钡餐”BaSO4为何不为何不会中毒会中毒?如误服如误服BaCO3会不会中毒会不会中毒?如中毒该如中毒该如何解毒如何解毒?3、怎样鉴别丝织品和棉织品怎样鉴别丝织品和棉织品?用蚕丝织成的用蚕丝织成的丝绸是高级衣料，可以用哪些洗涤剂洗？丝绸是高级衣料，可以用哪些洗涤剂洗？教材教材P90学与问学与问主要配料：鸭蛋，水，纯碱（碳酸钠），生石灰，食盐。三、酶三、酶生物催化剂
9、生物催化剂1 1、什么是酶？、什么是酶？2 2、酶催化作用具有的特点、酶催化作用具有的特点一类由细胞产生的，对生物体内的一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有化学反应具有催化作用的蛋白质催化作用的蛋白质。（教材。（教材P91)P91)（1 1）条件温和，）条件温和，不需加热不需加热。（2 2）具有高度的）具有高度的专一性专一性。（3 3）具有）具有高效催化高效催化作用。作用。四、核酸四、核酸1 1、一类含、一类含磷磷的生物的生物高分子化合物高分子化合物，具有，具有酸性酸性2 2、核酸在生物体的作用？、核酸在生物体的作用？3 3、分类：、分类：（1 1）脱氧核糖核酸（）脱氧核糖核酸（DNAD
10、NA）（2 2）核糖核酸（）核糖核酸（RNARNA）：【检测【检测练习练习】1、下列过程中，不可逆的是（下列过程中，不可逆的是（）A.A.蛋白质的盐析蛋白质的盐析 B.B.酯的水解酯的水解 C.C.蛋白质白变性蛋白质白变性 D.D.氯化铁的水解氯化铁的水解2 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（质应加入（）A.A.甲醛溶液甲醛溶液 B.B.CuSO4溶液溶液 C.C.饱和饱和Na2SO4溶液溶液 D.D.浓硫酸浓硫酸 3、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A A、B B、C C、D D标出了分子中不同的
11、键，当蛋白标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（质发生水解时，断裂的键是（）4 6、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中物质，其中_不是高分子化合物，这三不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是种物质水解的最终产物分别是蛋白质蛋白质_淀粉淀粉_；脂肪脂肪_；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有在蛋白质水解的最终产物分子中，含有 _ _ _ _ 官能团。官能团。教材习题教材习题P94 85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。约翰B塔布 86
12、.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。戴尔卡内基 87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。贾柯瑞斯 88.每个意念都是一场祈祷。詹姆士雷德非 89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。柏格森 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。托尔斯泰 91.要及时把握梦想，因为梦想一
13、死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。兰斯顿休斯 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。玛科斯奥雷利阿斯 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。约翰纳森爱德瓦兹 94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。约翰拉斯金 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。威廉班 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，
14、只知抱怨世界无法带给你快乐。萧伯纳 97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨我的人.以及对我冷漠的人。爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨慎；对我冷漠的人教我自立。JE丁格 98.过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。英国哲学家培根 99.真正的发现之旅不只是为了寻找全新的景色，也为了拥有全新的眼光。马塞尔普劳斯特 100.这个世界总是充满美好的事物，然而能看到这些美好事物的人，事实上是少之又少。罗丹 101.称赞不但对人的感情，而且对人的理智也发生巨大的作用，在这种令人愉快的影响之下，我觉得更加聪明了，各种想法，以异常的速度接连涌入我的脑际。托尔斯泰 102.人生过
15、程的景观一直在变化，向前跨进，就看到与初始不同的景观，再上前去，又是另一番新的气候。叔本华 103.为何我们如此汲汲于名利，如果一个人和他的同伴保持不一样的速度，或许他耳中听到的是不同的旋律，让他随他所听到的旋律走，无论快慢或远近。梭罗 104.我们最容易不吝惜的是时间，而我们应该最担心的也是时间；因为没有时间的话，我们在世界上什么也不能做。威廉彭 105.人类的悲剧，就是想延长自己的寿命。我们往往只憧憬地平线那端的神奇【违禁词，被屏蔽】，而忘了去欣赏今天窗外正在盛开的玫瑰花。戴尔卡内基 106.休息并非无所事事，夏日炎炎时躺在树底下的草地，听着潺潺的水声，看着飘过的白云，亦非浪费时间。约翰罗
16、伯克 107.没有人会只因年龄而衰老，我们是因放弃我们的理想而衰老。年龄会使皮肤老化，而放弃热情却会使灵魂老化。撒母耳厄尔曼 108.快乐和智能的区别在于：自认最快乐的人实际上就是最快乐的，但自认为最明智的人一般而言却是最愚蠢的。卡雷贝C科尔顿 109.每个人皆有连自己都不清楚的潜在能力。无论是谁，在千钧一发之际，往往能轻易解决从前认为极不可能解决的事。戴尔卡内基 110.每天安静地坐十五分钟倾听你的气息，感觉它，感觉你自己，并且试着什么都不想。艾瑞克佛洛姆 111.你知道何谓沮丧-就是你用一辈子工夫，在公司或任何领域里往上攀爬，却在抵达最高处的同时，发现自己爬错了墙头。坎伯 112.伟大这个
17、名词未必非出现在规模很大的事情不可；生活中微小之处，照样可以伟大。布鲁克斯 113.人生的目的有二：先是获得你想要的；然后是享受你所获得的。只有最明智的人类做到第二点。罗根皮沙尔史密斯 114.要经常听.时常想.时时学习，才是真正的生活方式。对任何事既不抱希望，也不肯学习的人，没有生存的资格。阿萨赫尔帕斯爵士 115.旅行的精神在于其自由，完全能够随心所欲地去思考.去感觉.去行动的自由。威廉海兹利特 116.昨天是张退票的支票，明天是张信用卡，只有今天才是现金；要善加利用。凯里昂 117.所有的财富都是建立在健康之上。浪费金钱是愚蠢的事，浪费健康则是二级的谋杀罪。BC福比斯 118.明知不可而
18、为之的干劲可能会加速走向油尽灯枯的境地，努力挑战自己的极限固然是令人激奋的经验，但适度的休息绝不可少，否则迟早会崩溃。迈可汉默 119.进步不是一条笔直的过程，而是螺旋形的路径，时而前进，时而折回，停滞后又前进，有失有得，有付出也有收获。奥古斯汀 120.无论那个时代，能量之所以能够带来奇迹，主要源于一股活力，而活力的核心元素乃是意志。无论何处，活力皆是所谓“人格力量”的原动力，也是让一切伟大行动得以持续的力量。史迈尔斯 121.有两种人是没有什么价值可言的：一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。CHK寇蒂斯 122.对于不会利用机会的人而言，机会就像波浪般奔向茫茫的大海，
19、或是成为不会孵化的蛋。乔治桑 123.未来不是固定在那里等你趋近的，而是要靠你创造。未来的路不会静待被发现，而是需要开拓，开路的过程，便同时改变了你和未来。约翰夏尔 124.一个人的年纪就像他的鞋子的大小那样不重要。如果他对生活的兴趣不受到伤害，如果他很慈悲，如果时间使他成熟而没有了偏见。道格拉斯米尔多 125.大凡宇宙万物，都存在着正、反两面，所以要养成由后面.里面，甚至是由相反的一面，来观看事物的态度。老子 126.在寒冷中颤抖过的人倍觉太阳的温暖，经历过各种人生烦恼的人，才懂得生命的珍贵。怀特曼 127.一般的伟人总是让身边的人感到渺小；但真正的伟人却能让身边的人认为自己很伟大。G.K.Chesteron 128.医生知道的事如此的少，他们的收费却是如此的高。马克吐温 129.问题不在于：一个人能够轻蔑、藐视或批评什么，而是在于：他能够喜爱、看重以及欣赏什么。约翰鲁斯金
