1、外科病人的营养代谢外科病人的营养代谢外科手术患者营养不良后果外科手术患者营养不良后果 伤口愈合延缓伤口愈合延缓 手术并发症增加手术并发症增加 感染增加感染增加 病死率增高病死率增高 住院时间延长住院时间延长 医疗费用升高。医疗费用升高。2外科病人的营养代谢3外科病人的营养代谢4外科病人的营养代谢一、营养物质简介一、营养物质简介5外科病人的营养代谢三大营养物质三大营养物质（一）蛋白质与氨基酸（一）蛋白质与氨基酸（二）葡萄糖（碳水化合物）（二）葡萄糖（碳水化合物）（三）脂肪（三）脂肪 蛋白质生命的物质基础，构成身体的主要成分 碳水化合物能量的主要来源 脂肪能量的主要贮存形式 6外科病人的营养代谢
2、氨基酸是蛋白质氨基酸是蛋白质的基本单位，分的基本单位，分EAAEAA和和NEAANEAA两类。两类。条件必需氨基酸：属于条件必需氨基酸：属于NEAANEAA，包括谷氨酰胺、组氨酸、包括谷氨酰胺、组氨酸、酪氨酸、半胱氨酸等。酪氨酸、半胱氨酸等。谷氨酰胺：谷氨酰胺：是小肠粘膜、淋巴细胞、胰腺腺泡细是小肠粘膜、淋巴细胞、胰腺腺泡细 胞的能源物质，为合成代谢提供底物，促进细胞增殖。机体缺胞的能源物质，为合成代谢提供底物，促进细胞增殖。机体缺乏乏GlnGln可导致小肠、可导致小肠、胰腺萎缩，肠屏障功能减退及细菌移位。胰腺萎缩，肠屏障功能减退及细菌移位。创伤、应激时易发生创伤、应激时易发生GlnGln缺乏
3、。缺乏。精氨酸：精氨酸：刺激胰岛素和生长激素的释放，促进蛋白质刺激胰岛素和生长激素的释放，促进蛋白质合成。精氨酸还是淋巴细胞、巨嗜细胞及参与伤口愈合的细胞合成。精氨酸还是淋巴细胞、巨嗜细胞及参与伤口愈合的细胞等很好的能源。等很好的能源。支链氨基酸（支链氨基酸（BCAABCAA）：）：属于属于EAAEAA，包括亮氨酸、异包括亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。应激状态，亮氨酸及缬氨酸。应激状态，BCAABCAA成为肌肉的能源物质，需成为肌肉的能源物质，需补充。补充。（一）蛋白质与氨基酸（一）蛋白质与氨基酸7外科病人的营养代谢（二）碳水化合物（二）碳水化合物*葡萄糖：主要能量来源，最符合生理，需补充胰岛素*
4、果糖：果糖是葡萄糖的异构体，在血液中转化为肝糖原较葡萄糖迅速，无需胰岛素参与*甘油：大量输入可能导致肾衰*麦芽糖：由两个葡萄糖分子组成，对正常人和糖尿病病人的胰岛素水平无影响，且可改善脂肪酸代谢，不影响肝肾功能。8外科病人的营养代谢 脂肪脂肪 主要生理功能是提供能量、构成身体组织、供给必需脂肪酸并携带脂溶性维生素等。脂肪供能应占总能量的2030(应激状态可高达50)。每天脂肪摄入不应超过2gkg。其中亚油酸(6)和-亚麻酸(3)提供能量占总能量的1%2%和0.5时，即可满足人体需要。（三）脂肪（三）脂肪9外科病人的营养代谢 脂肪：含热量高，能提供人体必需脂肪酸和甘油三脂，无利尿作用，不从尿液和
5、粪便中丢失。长链甘油三脂：含必需脂肪酸；需依赖肝脏肉毒碱；中链甘油三脂：不依赖肉毒碱，氧化快而完全；不含必需脂肪酸；升酮作用高于长链甘油三脂10外科病人的营养代谢Evolution of parenteral lipid emulsionsSoybean oilMCT(from coconut)Olive oilFish oil11外科病人的营养代谢12外科病人的营养代谢三小营养物质三小营养物质（一）（一）维生素（水溶性、脂溶性）维生素（水溶性、脂溶性）（二）（二）电解质电解质（三）微量元素（三）微量元素13外科病人的营养代谢二、创伤应激病理生理二、创伤应激病理生理14外科病人的营养代谢（一）
6、应激病人的代谢改变（一）应激病人的代谢改变 能量代谢的变化：严重创伤、感染病人能量代谢需求增加30%左右；择期手术增加约10%；烧伤病人可增加50-100%。蛋白质和氨基酸代谢的变化：骨骼肌大量分解；肝脏尿素合成增加，从尿液中大量排出，形成负氮平衡；严重创伤感染后的低蛋白血症的本质是炎症介质介导的肝细胞功能不全。碳水化合物代谢的变化：*胰岛素抵抗 *糖异生增加 *糖无氧酵解增加 *葡萄糖氧化利用降低 脂类代谢的变化：脂肪分解显著增加15外科病人的营养代谢（二）手术、创伤后营养素的代谢特点（二）手术、创伤后营养素的代谢特点 体内能量来源：糖原、脂肪、蛋白质 饥饿时：糖原能提供12h，蛋白质消耗会
7、影响脏器功能，脂肪是主要的能量来源 手术、创伤应激后的神经内分泌变化使体内三大营养素代谢的特点：分解代谢增强，合成代谢减弱。对较大的手术、创伤、有营养不良风险的病人，提供及时、合理的营养支持将有助其康复。16外科病人的营养代谢创伤时的代谢反应创伤时的代谢反应Long CL,et al.JPEN 1979;3:452-45617外科病人的营养代谢（三）应激时代谢异常的机制（三）应激时代谢异常的机制 自主神经递质儿茶酚胺的变化 对代谢的直接作用肝糖原分解、糖异生、肌肉糖原分解、刺激脂肪细胞分解，刺激肝脏酮体生成 对代谢的间接作用影响其它激素的分泌来实现 内分泌的变化 胰岛素分泌减少；糖皮质激素、胰
8、高血糖素和肾上腺素分泌增多，后三者被认为与高血糖、高代谢以及脂肪和蛋白质分解等代谢改变有关。炎性免疫介质的变化 *TNF的代谢效应刺激升糖激素分泌/高甘油三脂血症/蛋白质分解 *IL-1的代谢效应糖异生、无氧酵解增加/脂质弱于TNF/肌肉蛋白质分解增加/低锌、低镁血症 *IL-6的代谢效应对碳水化合物基本无直接影响/脂质同前/蛋白质同TNF 18外科病人的营养代谢饥饿与创伤时代谢反应的不同饥饿与创伤时代谢反应的不同 代谢率代谢率人体能源人体能源人体蛋白人体蛋白尿氮尿氮体重减轻体重减轻禁食禁食保存保存保存保存慢慢创伤或疾病创伤或疾病浪费浪费浪费浪费 快快The body adapts to st
9、arvation,but not in the presence of critical injury or disease.Popp MB,et al.In:Fischer JF,ed.Surgical Nutrition.1983.19外科病人的营养代谢三、营养不良的类型三、营养不良的类型 营养不良分类营养不良分类 (Types of Malnutrition)(Types of Malnutrition)20外科病人的营养代谢1 1能量缺乏型（消瘦型营养不良）能量缺乏型（消瘦型营养不良）体重体重/身高低身高低 脂肪储存减少脂肪储存减少 肌肉组织萎缩肌肉组织萎缩 血浆蛋白正常血浆蛋白正常2
10、1外科病人的营养代谢2 2蛋白质缺乏（低蛋白型营养不良）蛋白质缺乏（低蛋白型营养不良）内脏蛋白丢失内脏蛋白丢失 脂肪储存正常脂肪储存正常 低蛋白血症低蛋白血症 水肿水肿22外科病人的营养代谢3 3蛋白质能量缺乏蛋白质能量缺乏(PEM)(PEM)（混合型营养不良）（混合型营养不良）体重下降体重下降 虚弱虚弱 低蛋白血症低蛋白血症 水肿水肿 微量营养素缺乏微量营养素缺乏(Micronutrient deficiencies)23外科病人的营养代谢四、营养状况评估四、营养状况评估24外科病人的营养代谢器官功能衰竭器官功能衰竭地震挤压伤综合征25外科病人的营养代谢营养状况评定营养状况评定 营养评定：营
11、养评定：判断病人有无营养不良 营养不良的类型和程度 评价营养支持后临床效果 营养评定的内容营养评定的内容：营养状况评价和代谢评价 营养评定方法：营养评定方法：客观观察客观观察体格检查、人体测量和实验室检查体格检查、人体测量和实验室检查主观指标主观指标病史、主诉病史、主诉26外科病人的营养代谢营养评价营养评价人体测量人体测量 体重：体重：低于标准体重的15%提示存在营养不良体质指数BMI=体重/（身高）2 三头肌皮褶厚度三头肌皮褶厚度（）代表体内脂肪储备量 正常值：正常值：男性11.3-13.7 mm;女性14.918.1mm。上臂肌围（上臂肌围（AMC）：）：反映全身肌肉及脂肪的状况 上臂中点
12、周径（cm）3.14*TSF(mm)正常值：正常值：男性22.827.8 cm；女性20.9-25.5 cm。上述测定值若低于标准值的10%，则提示存在营养不良27外科病人的营养代谢营养评估：人体测量营养评估：人体测量皮下脂肪厚度皮下脂肪厚度上臂中点周径上臂中点周径28外科病人的营养代谢营养评估营养评估：生化参数生化参数参数参数 危险水平危险水平白蛋白白蛋白 T1/2=20d 3.5 g/dL淋巴细胞计数淋巴细胞计数 1500 cell/mm3转铁蛋白转铁蛋白 T1/2=8d 140 mg/dL前白蛋白前白蛋白 T1/2=2d 17 mg/dL总铁结合总铁结合Total iron-bindin
13、g capacity 250 mcg/dL血清胆固醇血清胆固醇 Serum cholesterol 221 1月月5 5553 3月月7.57.57.57.56 6月月10101010 The ASPEN Nutrition Support Practice Manual 2005营养不良分类营养不良分类 BMI BMI轻度营养不良轻度营养不良 17-18.5 17-18.5 中度营养不良中度营养不良 16-17 16-17 重度营养不良重度营养不良 16 16 体质指数体质指数33外科病人的营养代谢未完待续未完待续34外科病人的营养代谢 外科病人的营养代谢外科病人的营养代谢第二部分第二部分楚
14、雄州人民医院重症医学科楚雄州人民医院重症医学科 欧亚林欧亚林 35外科病人的营养代谢36外科病人的营养代谢五、营养支持应用条件五、营养支持应用条件37外科病人的营养代谢 营养支持的适应症营养支持的适应症当病人经口摄食无法满足他们的营养需要时，就必须进行营养支持当需要进行营养支持时，必须首先考虑采用肠内营养的途径，其次才是肠外营养在实施营养支持时，当病人的胃肠道丧失功能时或肠内营养因某些原因无法实施时，以及仅通过经口摄食和肠内营养途径，病人仍无法获得足够的营养时，需要使用肠外营养当病人无法进食或进食不足以及预计病人无法进食或进食不足的时间达7-14天时，必须开始对病人实施营养支持38外科病人的营
15、养代谢营养支持的目标营养支持的目标 纠正营养物的异常代谢 提供合理的营养底物，尽可能降低组织分解，预防和减轻营养不良 通过特殊营养物质的营养支持来调节机体的炎症免疫反应，增强肠道的黏膜屏障功能，减少内毒素和细菌移位，预防肠源性感染，预防MODS。通过特殊营养物质的营养支持促进创伤愈合39外科病人的营养代谢营养支持的时机营养支持的时机 血流动力学稳定 水、电解质、渗透压和酸碱平衡紊乱基本纠正 高血糖、高血脂和高氮质血症基本控制 无出血倾向 尽早营养支持40外科病人的营养代谢营养支持治疗的时机营养支持治疗的时机 营养支持治疗绝非急诊处理措施，应在患者生命体征稳定后（包括用药控制下）按适应证指南和操
16、作规范进行。延迟的营养支持治疗将导致危重症患者营养状况恶化，并难以对之后的营养支持进行纠正。41外科病人的营养代谢六、营养支持的方法六、营养支持的方法42外科病人的营养代谢 肠内营养的途径 胃造口、鼻胃管、空肠造口等。肠外营养的途径 -腔静脉、周围静脉。43外科病人的营养代谢肠内、外营养支持方法选择的原则肠内、外营养支持方法选择的原则 两者均可，优选肠内营养。周围静脉营养与中心静脉营养，应优选前者。肠内营养不足时，可用肠外营养加强。期望短期内改善营养状况时可用肠外营养。营养支持时间需较长时应选用肠内营养。44外科病人的营养代谢 计算健康人BEE的常用公式1.Harris-Benedict公式
17、BEE（男性）=66.47+13.75W+5.0033H6.755A BEE（女性）=655.1+9.563W+1.85H4.676A2.Shizgal-Rose公式 BEE（男性）=88.36+4.8H+12.34W5.68A BEE（女性）=447.6+3.05H+9.25W4.33A W=体重（kg），H=身高（cm），A=年龄（岁）营养维持量：静脉：BEE（kj）1.5,口服：BEE（kj）1.245外科病人的营养代谢 营养不良营养不良实际体重实际体重In malnutrition,energy expenditure must be calculated based on actua
18、l body weight.理想体重理想体重在营养不良能量消耗应按实际体重计算在营养不良能量消耗应按实际体重计算46外科病人的营养代谢肥肥 胖胖Ideal WeightIn obesity,energy expenditure must be calculated on ideal weight.实际体重实际体重理想体重理想体重在肥胖病人能量消耗应在肥胖病人能量消耗应按理想体重按理想体重计算计算47外科病人的营养代谢能量供给能量供给重症病人急性应激期营养支持应掌握“允许性低摄入”原则（20-25 kcal/kgd）；在应激与代谢状态稳定后，能量供给量需要适当的增加（30-35 kcal/kgd
19、）。肠外营养强调双能源糖和脂肪一起提供，脂肪占能量的30%50%为宜。48外科病人的营养代谢允许性低摄入允许性低摄入三原则:(1)非蛋白热卡不超过124146kj(29.734.9kcal)/kg;(2)强调由脂肪和糖混合供能两者能量之比为4 6;(3)将非蛋白热卡与氮的比率降到418kj(100kcal)1氮以下。49外科病人的营养代谢（一）全胃肠外营养（一）全胃肠外营养50外科病人的营养代谢应激时的营养物应激时的营养物碳水化合物至少需要100 g/day以防酮症；一般占非蛋白质热卡的5060，应根据糖代谢状态进行调整。葡萄糖摄取不超过5 mg/kg/min。其他碳水化合物有山梨醇、木糖醇、
20、果糖等，都不能完全代替葡萄糖。Barton RG.Nutr Clin Pract 1994;9:127-139 ASPEN Board of Directors.JPEN 2002;26 Suppl 1:22SA51外科病人的营养代谢按体重估计的每日基本能量需要按体重估计的每日基本能量需要 性别 非应激状态 高代谢状态 男性 2530 kcal/kg 3035 kcal/kg 女性 2025 kcal/kg 2530 kcal/kg52外科病人的营养代谢营养支持的方案营养支持的方案 氮量的供应 (0.2-0.25g/Kg*d)碳水化合物的供应 (150:1 20%protein100-150ml，应减慢或停止输注，并及时处理 必要时选用渗透压低的营养液，以后逐渐过度到全量，输注速度也逐渐增加误吸的预防措施88外科病人的营养代谢谢谢观注89外科病人的营养代谢
