1、12.1 12.1 杜康酿酒话乙醇杜康酿酒话乙醇吴虹颖吴虹颖一、乙醇的物理性质一、乙醇的物理性质v颜颜 色：色：v气气 味：味：v状状 态：态：v密密 度：度：v挥发性：挥发性：v溶解性：溶解性：无色透明无色透明特殊香味特殊香味液体液体比水小比水小20200 0C C时的密度是时的密度是0.7893g/cm0.7893g/cm3 3和水可以以和水可以以任意比互溶任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物能够溶解多种无机物和有机物沸点沸点7878，易挥发，易挥发标签上注明它是标签上注明它是“无水乙醇无水乙醇”你知道如何鉴别它的真假吗？你知道如何鉴别它的真假吗？知识小链接知识小链接 如何制取无水的乙醇？
2、如何制取无水的乙醇？什么是无水乙醇？什么是无水乙醇？乙醇含量在乙醇含量在99.5%99.5%以上的乙醇叫做无以上的乙醇叫做无水乙醇水乙醇用加入少许无水硫酸铜粉末用加入少许无水硫酸铜粉末的方法，若白色无水硫酸铜的方法，若白色无水硫酸铜粉末变为蓝色，则说明含水粉末变为蓝色，则说明含水 制取无水酒精时，通常是把工制取无水酒精时，通常是把工业酒精（乙醇体积含量为业酒精（乙醇体积含量为96%96%）跟新制的生石灰混合，采用加跟新制的生石灰混合，采用加热蒸馏方法制得的热蒸馏方法制得的 二、二、乙醇的乙醇的分子结构分子结构 分子式分子式:C2H6O结构式：结构式：结构简式结构简式:CH3CH2OH或或C2H
3、5OH醇的官能团醇的官能团羟羟基基(-OH)HCCOHHHHH乙醇分子可以看作是乙烷乙醇分子可以看作是乙烷分子里的一个氢原子被分子里的一个氢原子被羟羟基基所取代的产物所取代的产物烃的烃的衍生物衍生物 H H|H C C O H|H H乙醇结构和化学性质的关系：乙醇结构和化学性质的关系：三、三、乙醇的乙醇的化学性质化学性质 钠与钠与水水钠与钠与乙醇乙醇钠是否浮在液面上钠是否浮在液面上浮在水面浮在水面沉在液面下沉在液面下钠的形状是否变化钠的形状是否变化熔成小球熔成小球仍是块状仍是块状有无声音有无声音发出嘶嘶响声发出嘶嘶响声 没有声音没有声音有无气泡有无气泡放出气泡放出气泡放出气泡放出气泡剧烈程度剧
4、烈程度剧烈剧烈缓慢缓慢化学方程式化学方程式2Na2H2O 2 NaOH H2取代反应取代反应(乙醇和钠的乙醇和钠的反应反应）对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异同点，推测钠与乙醇反应时断裂什么同点，推测钠与乙醇反应时断裂什么键？放出的气体是什么？键？放出的气体是什么？H-O-HH-O-H水水H-C-C-HH-C-C-HH H H H H-C-C-O-H H-C-C-O-HH H H H 乙烷乙烷乙醇乙醇CH3CH2OH +Na CH3CH2ONa +H22 2 2 练习练习 其它活泼金属如其它活泼金属如钾、镁和铝等也可与乙醇反等也可与乙醇反应应,均可产生均可产生H2
5、，请写出镁与乙醇反应的化学方程式。请写出镁与乙醇反应的化学方程式。HC COH ，H H H H处处OH键断开键断开2CH3CH2OH+Mg (CH3CH2O)2Mg+H2 乙醇镁乙醇镁取代反应取代反应(乙醇和钠的乙醇和钠的反应反应）2、氧化反应、氧化反应 乙醇在空气里能够燃烧，发出淡乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。蓝色的火焰，同时放出大量的热。因此：因此：乙醇可用作内燃机的燃料，实验乙醇可用作内燃机的燃料，实验 室里也常用它作为燃料。室里也常用它作为燃料。（1 1）完全氧化）完全氧化2CO2 +3H2O热热C2H5OH+3 O2点燃点燃11焊接银器、铜器时，表焊接银
6、器、铜器时，表面会生成发黑的氧化膜，面会生成发黑的氧化膜，银匠说，可以先把铜、银匠说，可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸银在火上烧热，马上蘸一下酒精，铜银会光亮一下酒精，铜银会光亮如初！这是何原理？如初！这是何原理？实验：实验：把灼热的铜丝把灼热的铜丝插入乙醇中，观察铜丝插入乙醇中，观察铜丝颜色变化，并小心闻试颜色变化，并小心闻试管中液体产生的气味管中液体产生的气味。铜丝铜丝变黑变黑有刺激性气味有刺激性气味插入乙醇插入乙醇溶液中溶液中又变又变红红(2)(2)乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化2氧化反应氧化反应 实验现象：实验现象：红热红热的铜丝的铜丝,移离火焰移离火焰变变黑黑，迅速伸，迅速伸入乙醇中，
7、铜丝入乙醇中，铜丝由黑变由黑变红红，同时产生同时产生刺激性刺激性气味气味。铜丝铜丝变变黑黑2Cu +O2 2CuO又又变变红红产生产生刺刺激性气激性气味味 C2H5OH+CuO +CuCH3CHO乙醛乙醛+H2O总反应方程式：总反应方程式：2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O Cu(2)(2)乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化乙醛乙醛原理原理2CH3CHO+O2 2CH3CH2H2OCu/AgH HH HO 反应中反应中Cu或或Ag 的作用的作用 断断同一个碳上同一个碳上的的CH和和OH键键 有机反应中的氧化反应有机反应中的氧化反应交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法交警判断驾驶员是否酒后
8、驾车的方法 K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙红色）（橙红色）（绿色）（绿色）乙醇乙醇酒精检测仪酒精检测仪杜绝酒驾驾(3)(3)被酸性被酸性KMnOKMnO4 4 、K K2 2CrCr2 2O O7 7 溶液氧化为乙酸溶液氧化为乙酸写出实验室制乙烯的反应方程式，写出实验室制乙烯的反应方程式，其中浓硫酸的作用是什么？其中浓硫酸的作用是什么？为什么加入碎瓷片？为什么加入碎瓷片？实验中为什么要控制温度在实验中为什么要控制温度在170170？温温 故故 CH CH2 2CHCH2 2 CH CH2 2 CHCH2 2H H2 2O O浓浓H H2 2SOSO4 4H H OHOH170170三、乙
9、醇的化学性质三、乙醇的化学性质3 3、脱水反应、脱水反应（1 1）分子内脱水：）分子内脱水：即消除反应即消除反应断断C CO O和邻位碳上的和邻位碳上的C CH H 键键思考：思考：若相邻碳上无若相邻碳上无H H原子，则能否发生消除反应？原子，则能否发生消除反应？注意：注意：醇分子间脱水得到醚。醇分子间脱水得到醚。可以是相同的醇，也可以是不相同的醇。可以是相同的醇，也可以是不相同的醇。CHCH3 3CHCH2 2OH+HOCHOH+HOCH2 2CHCH3 3 CHCH3 3CHCH2 2OCHOCH2 2CHCH3 3+H+H2 2O O乙醚的生成乙醚的生成三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性
10、质3 3、脱水反应、脱水反应 分子间脱水：分子间脱水：即取代反应即取代反应思考：比较这两个反应的异同点。思考：比较这两个反应的异同点。它们都是脱去一个水分子；它们都是脱去一个水分子；不同：反应条件也不同。不同：反应条件也不同。分子内脱水反应属于消除反应，分子内脱水反应属于消除反应，分子间反应属于取代反应；分子间反应属于取代反应；处断裂消去反应，生成CC双键（烯烃）处断裂处断裂催催化氧化，生成化氧化，生成C CO O双键（醛或酮）双键（醛或酮）H H H H|H H C C C C O O H H|H H H H小结小结乙醇结构和化学性质的关系：乙醇结构和化学性质的关系：处断裂-与活泼金属发生取
11、代反应，放出H2处断裂处断裂分子间分子间脱水，生成脱水，生成乙醚乙醚四、乙醇用途 乙醇可以杀菌消毒，可制造饮乙醇可以杀菌消毒，可制造饮料和香精，是一种有机溶剂，用料和香精，是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。还是一于溶解树脂，制造涂料。还是一种重要的有机化工原料，如制乙种重要的有机化工原料，如制乙醛、乙酸、乙醚等醛、乙酸、乙醚等酒精燃料飞机酒精燃料飞机 酒精火锅酒精火锅五、乙醇制法五、乙醇制法(C6H10O5)n C6H12O6 C2H5OHCHCH2 2=CH=CH2 2 +H+HOHOH催化剂高温高压 CHCH3 3CHCH2 2OHOH2 2、乙烯水化法、乙烯水化法五、乙醇制法五、乙
12、醇制法官能团与烃的衍生物的关系官能团与烃的衍生物的关系1、烃的衍生物是烃基、烃的衍生物是烃基+官能团官能团2、官能团和烃基相互影响、官能团和烃基相互影响3、官能团决定烃的衍生物的性质、官能团决定烃的衍生物的性质官能团官能团是决定是决定物质化物质化学特性学特性的结构的结构部分部分 原子团（基）：原子团（基）：OH、CHO（醛基）、（醛基）、COOH（羧基）（羧基）原子：原子：X化学键：化学键：C=C、C C、在我的印象里，他一直努力而自知，每天从食堂吃饭后，他总是习惯性地回到办公室看厚厚的专业书不断提升和充实自己，他的身上有九零后少见的沉稳。同事们恭喜他，大多看到了他的前程似锦，却很少有人懂得他
13、曾经付出过什么。就像说的：“如果这世上真有奇迹，那只是努力的另一个名字，生命中最难的阶段，不是没有人懂你，而是你不懂自已。”而他的奇迹，是努力给了挑选的机会。伊索寓言中，饥饿的狐狸想找一些可口的食物，但只找到了一个酸柠檬，它说，这只柠檬是甜的，正是我想吃的。这种只能得到柠檬，就说柠檬是甜的自我安慰现象被称为：“甜柠檬效应”。一如很多人不甘平庸，却又大多安于现状，大多原因是不知该如何改变。看时，每个人都能从角色中看到自已。高冷孤独的安迪，独立纠结的樊胜美，乐观自强的邱莹莹，文静内敛的关睢尔，古怪精灵的曲筱绡。她们努力地在城市里打拼，拥有幸或不幸。但她依然保持学习的习惯，这样无论什么事她都有最准确
14、的判断和认知；樊胜美虽然虚荣自私，但她努力做一个好HR，换了新工作后也是拼命争取业绩；小蚯蚓虽没有高学历，却为了多卖几包咖啡绞尽脑汁；关睢尔每一次出镜几乎都是在房间里戴着耳机听课，处理文件；就连那个嬉皮的曲筱潇也会在新年之际为了一单生意飞到境外其实她们有很多路可以走：嫁人，啃老，安于现状。但每个人都像个负重的蜗牛一样缓缓前行，为了心中那丁点儿理想拼命努力。今天的努力或许不能决定明天的未来，但至少可以为明天积累，否则哪来那么多的厚积薄发和大器晚成？身边经常有人抱怨生活不幸福，上司太刁，同事太蛮，公司格局又不大，但却不想改变。还说：“改变干嘛？这个年龄了谁还能再看书考试，混一天是一天吧。”一个“混
15、”字就解释了他的生活态度。前几天我联系一位朋友，质问为什么好久不联系我？她说自已每天累的像一条狗，我问她为什么那么拼？她笑：“如果不努力我就活得像一条狗了。”恩，新换的上司，海归，虽然她有了磨合几任领导的经验，但这个给她带来了压力。她的英语不好，有时批阅文件全是大段大段的英文，她心里很怄火，埋怨好好的中国人，出了几天国门弄得自己像个洋鬼子似的。上司也不舒服，流露出了嫌弃她的意思，甚至在一次交待完工作后建议她是否要调一个合适的部门？她的脸红到了脖子，想着自己怎么也算是老员工，由她羞辱？两个人很不愉快。但她有一股子倔劲，不服输，将近40岁的人了，开始拿出发狠的学习态度，报了个英语培训班。回家后捧着
16、英文书死啃，每天要求上中学的女儿和自己英语对话，连看电影也是英文版的。功夫不负有心人，当听力渐渐能跟得上上司的语速，并流利回复，又拿出漂亮的英文版方案，新上司看她的眼光也从挑剔变柔和，某天悄悄放了几本英文书在她桌上，心里突然发现上司并没那么讨厌。心态好了，她才发现新上司的优秀，自从她来了后，部门业绩翻了又翻，奖金也拿到手软，自己也感觉痛快。她说：这个社会很功利，但也很公平。别人的傲慢一定有理由，如果想和平共处，需要同等的段位，而这个段位，自己可能需要更多精力，但唯有不断付出，才有可能和优秀的人比肩而立。人为什么要努力？一位长者告诉我：“适者生存。”这个社会讲究适者生存，优胜劣汰。虽然也有潜规则
17、，有套路和看不见的沟沟坎坎，但一直努力的人总会守得云开见月明。有些人明明很成功了，但还是很拼。比如剧中的安迪，她光环笼罩，商场大鳄是她的男闺蜜，不离左右，富二代待她小心呵护，视若明珠，加上她走路带风，职场攻势凌历，优秀得让身边人仰视。这样优秀的人，不管多忙，每天都要抽出两个小时来学习。她的学习不是目的，而是能量，能让未来的自己比过去更好一些。现实生活中，努力真的重要，它能改变一个人的成长轨迹，甚至决定人生成败。有一句鸡汤：不着急，你想要的，岁月都会给你。其实，岁月只能给你风尘满面，而希望，唯有努力才能得到！9、懂得如何避开问题的人，胜过知道怎样解决问题的人。在这个世界上，不知道怎么办的时候，就
18、选择学习，也许是最佳选择。胜出者往往不是能力而是观念！在家里看到的永远是家，走出去看到的才是世界。把钱放在眼前，看到的永远是钱，把钱放在有用的地方，看到的是金钱的世界。给人金钱是下策，给人能力是中策，给人观念是上策。财富买不来好观念，好观念能换来亿万财富。世界上最大的市场，是在人的脑海里！要用行动控制情绪，不要让情绪控制行动；要让心灵启迪智慧，不能让耳朵支配心灵。人与人之间的差别，主要差在两耳之间的那块地方！人无远虑，必有近忧。人好的时候要找一条备胎，人不好的时候要找一条退路；人得意的时候要找一条退路，人失意的时候要找一条出路！孩子贫穷是与父母的有一定的关系，因为他小的时候，父母没给他足够正确
19、的人生观。家长的观念是孩子人生的起跑线！有什么信念，就选择什么态度；有什么态度，就会有什么行为；有什么行为，就产生什么结果。要想结果变得好，必须选择好的信念。播下一个行动，收获一种习惯；播下一种习惯，收获一种性格；播下一种性格，收获一种命运。思想会变成语言，语言会变成行动，行动会变成习惯，习惯会变成性格。性格会影响人生！习惯不加以抑制，会变成生活的必需品，不良的习惯随时改变人生走向。人往往难以改变习惯，因为造习惯的就是自己，结果人又成为习惯的奴隶！人生重要的不是你从哪里来，而是你到哪里去。当你在埋头工作的时侯，一定要抬头看看你去的方向。方向不对，努力白费！你来自何处并不重要，重要的是你要去往何
20、方，人生最重要的不是所站的位置，而是所去的方向。人只要不失去方向，就永远不会失去自己！这个世界唯一不变的真理就是变化，任何优势都是暂时的。当你在占有这个优势时，必须争取主动，再占据下一个优势，这需要前瞻的决断力，需要的是智慧！惟一能移山的方法就是：山不过来，我就过去。人生最聪明的态度就是：改变可以改变的一切，适应不能改变的一切！是产生在人的思想里。你没找到路，不等于没有路，你想知道将来要得到什么，你必须知道现在应该先放弃什么！把人抛入最低谷时，往往是人生转折的最佳期。谁能积累能量，谁就能获得回报；谁若自怨自艾，必会坐失良机！人人都有两个门：一个是家门，成长的地方；一个是心门，成功的地方。能赶走门中的小人，就会唤醒心中的巨人！要想事情改变，首先自己改变，只有自己改变，才可改变世界。人最大的敌人不是别人，而是自己，只有战胜自己，才能战胜困难！
