1、2问题探讨问题探讨 在在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。讨论讨论 1 1、对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？、对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？2 2、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加、在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？糖类是细胞生命
2、活动所需要的主要能源物质。糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。如同如同任何机器的运转任何机器的运转都需要外界提供能量一样，都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生活提供都可以为细胞的生活提供能量，其中能量，其中糖类是主要的糖类是主要的能源物质。能源物质。你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?白糖白糖红糖红糖1 1、这些糖有什么共同特点？、这些糖有什么共同特点？它们都是甜的。它们都是甜的。2 2、是不是所有的糖
3、类都是甜的？、是不是所有的糖类都是甜的？不是。有些糖类是没有甜味的，如不是。有些糖类是没有甜味的，如淀粉淀粉、纤维素纤维素等。等。一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类 1 1、元素组成：、元素组成：C C、H H、0 0三种元素三种元素。多数多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:12:1,类似水分子，因而糖类似水分子，因而糖类又被称为类又被称为“碳水化合物碳水化合物，简写为，简写为（CHCH2 2O O）。注意注意：不要误认为所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为：不要误认为所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1，如，如C5H10O4（脱氧核糖）；也不要误认为分子中
4、氢原子数和氧原子数之比（脱氧核糖）；也不要误认为分子中氢原子数和氧原子数之比为为2:1的都是糖类，如的都是糖类，如CH2O（甲醛）。（甲醛）。2 2、种类：、种类：单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖参加运动会或其他剧烈活动参加运动会或其他剧烈活动后吃什么能尽快地补充能量？后吃什么能尽快地补充能量？葡萄糖葡萄糖葡萄糖是葡萄糖是细胞生命活动所需细胞生命活动所需要的要的主要能源物质主要能源物质，常被形，常被形容为容为“生命的燃料生命的燃料”。葡萄葡萄糖不能水解，可直接被细胞糖不能水解，可直接被细胞吸收。吸收。（1）单糖：）单糖：不能水解的糖不能水解的糖种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖
5、六碳糖核糖核糖C C5 5H H1010O O5 5脱氧核糖脱氧核糖C C5 5H H1010O O4 4葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 6果糖果糖C C6 6H H1212O O6 6半乳糖半乳糖C C6 6H H1212O O6 6动、植物动、植物细胞中都细胞中都有有组成组成RNARNA的成分的成分组成组成DNADNA的成分的成分生命的燃料生命的燃料提供能量提供能量（2）二糖：）二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。由两分子单糖脱水缩合而成的糖。HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖H2O脱水缩合脱水缩合HOOOH葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖葡萄糖葡
6、萄糖果果 糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 几种二糖的组成示意图（2）二糖：）二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。由两分子单糖脱水缩合而成的糖。种类种类分布分布二二糖糖 蔗糖蔗糖（C12H22O11）麦芽糖麦芽糖（C12H22O11）乳糖乳糖（C12H22O11）植物细胞，发芽的小植物细胞，发芽的小麦、谷粒中含量丰富麦、谷粒中含量丰富植物细胞，甘蔗、植物细胞，甘蔗、甜菜中含量丰富甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含人和动物乳汁中含量丰富量丰富水解成单糖而供能水解成单糖而供能（3 3）多糖多糖(C(C6 6H H1010O O5 5)n n：水解后能够生成许多单糖的糖。水解后能够生成许多单糖的糖。淀粉
7、、糖原和纤维素淀粉、糖原和纤维素都都是由许多葡萄糖连接而成的，是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的构成它们的基本单位都是葡基本单位都是葡萄糖分子。萄糖分子。淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖淀粉酶淀粉酶多糖多糖二糖二糖（3）多糖）多糖种类种类分布分布功能功能多多糖糖淀粉淀粉纤维素纤维素糖糖原原肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物的种子、变植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中态茎或根等储藏器官中植物细胞的细胞壁中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中植物细胞中重要的储能物质植物细胞中重要的储能物质植物细胞壁的主要组成植物细胞壁的主要组成成分支持保护细胞成分支持保护细胞
8、储存能量，调节血糖储存能量，调节血糖储存能量，剧烈运动时氧储存能量，剧烈运动时氧化分解供能化分解供能 糖尿病糖尿病人的饮食受到严格的限制人的饮食受到严格的限制,受限制受限制的并不仅仅是甜味食品的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么需定量摄取，为什么?在糖尿病病人的饮食中，米饭、馒头等主食也在糖尿病病人的饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分需限量，是因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。解后生成的是葡萄糖。几丁质几丁质也是一种也是一种多糖多糖，又称为，又称为壳多壳多糖糖，广泛存在于，广泛存在于甲壳类动物甲壳类
9、动物和和昆虫的外昆虫的外骨骼骨骼中。中。几丁质几丁质及其衍生物在医药、化工等及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，方面有广泛的用途。例如，几丁质能与几丁质能与溶溶液中的重金属离子有效结合，因此可液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理用于废水处理；可以；可以用于制作食品的包用于制作食品的包装纸和食品添加剂装纸和食品添加剂；可以；可以用于制作人造用于制作人造皮肤皮肤；等等。；等等。既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素第七类营养素”呢呢?除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、
10、果胶等，被称为膳食纤维。除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但膳食纤维外。但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有
11、膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素第七类营养素”。划分依据划分依据分类分类能否被水解及水解产物多少能否被水解及水解产物多少单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖来源和归来源和归属属动植物细胞共有的糖类动植物细胞共有的糖类脱氧核糖、核糖、葡萄糖等脱氧核糖、核糖、葡萄糖等
12、动物细胞特有的糖类动物细胞特有的糖类糖原、乳糖等糖原、乳糖等植物细胞特有的糖类植物细胞特有的糖类蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等功能功能细胞的重要能源物质细胞的重要能源物质葡萄糖等葡萄糖等细胞的重要储能物质细胞的重要储能物质淀粉、糖原等淀粉、糖原等细胞的重要结构物质细胞的重要结构物质脱氧核糖、核糖、纤维素等脱氧核糖、核糖、纤维素等是否具有是否具有还原性还原性还原糖还原糖葡萄糖、果糖、麦芽糖等葡萄糖、果糖、麦芽糖等非还原糖非还原糖淀粉、蔗糖、纤维素、糖原等淀粉、蔗糖、纤维素、糖原等糖类的分类糖类的分类151 1组成细胞中的糖类、脂质和蛋白质的共同元组成细胞中的糖类、脂质和
13、蛋白质的共同元素是素是 （）A.CA.C、H H、N B.CN B.C、H H、O O C.N C.N、P P、K D.OK D.O、N N、P PB B2.2.下列各项中，不属于脂质物质的是（下列各项中，不属于脂质物质的是（）A A、维生素、维生素D D B B、胆固醇、胆固醇C C、雄性激素、雄性激素 D D、脂肪酶、脂肪酶D D练习题练习题3.3.植物细胞和动物细胞都有的糖类物质是（植物细胞和动物细胞都有的糖类物质是（）A A麦芽糖和乳糖麦芽糖和乳糖B B纤维素和蔗糖纤维素和蔗糖C C糖元和淀粉糖元和淀粉D D葡萄糖和核糖葡萄糖和核糖4.4.某动物组织的细胞，其细胞质中含有的糖类和核某动
14、物组织的细胞，其细胞质中含有的糖类和核酸主要是酸主要是()()A.A.糖原和糖原和RNA B.RNA B.糖原和糖原和DNA DNA C.C.淀粉和淀粉和DNA D.DNA D.淀粉和淀粉和RNARNADA5.5.关于细胞中化学成分的叙述错误的是（关于细胞中化学成分的叙述错误的是（）A.A.蛋白质的基本组成单位是氨基酸蛋白质的基本组成单位是氨基酸B.B.染色体组成成分是脱氧核糖和蛋白质染色体组成成分是脱氧核糖和蛋白质C.C.胆固醇、脂肪、磷脂都属于脂质胆固醇、脂肪、磷脂都属于脂质 D.D.乳糖和麦芽糖都属于二糖乳糖和麦芽糖都属于二糖B B6.6.下列各组物质中，由相同种类元素组成的是下列各组物
15、质中，由相同种类元素组成的是()()A A胆固醇、脂肪酸、脂肪酶胆固醇、脂肪酸、脂肪酶 B B淀粉、半乳糖、糖原淀粉、半乳糖、糖原 C C氨基酸、核苷酸、丙酮酸氨基酸、核苷酸、丙酮酸 D D性激素、生长激素、胰岛素性激素、生长激素、胰岛素B B7.7.下列各组物质中，由相同种类元素组成的是（下列各组物质中，由相同种类元素组成的是（）A.A.胆固醇、脂肪酸、脂肪酶胆固醇、脂肪酸、脂肪酶B.B.淀粉、半乳糖、糖原淀粉、半乳糖、糖原C.C.氨基酸、核苷酸、丙酮酸氨基酸、核苷酸、丙酮酸D.D.性激素、生长激素、胰岛素性激素、生长激素、胰岛素B B（1）A是指是指 ；若；若E在动物是指在动物是指 ，若在
16、植物是指，若在植物是指 。（2）F的化学名称叫做的化学名称叫做 ；它是由一个；它是由一个_ 分子和三个分子和三个_ 分子结合而成的化合物。分子结合而成的化合物。（3）C是指是指 ；通式是；通式是 ，C形成形成G过程叫做过程叫做 。答案（答案（1）葡萄糖葡萄糖 糖元糖元 淀粉淀粉 (2)甘油三脂甘油三脂 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 (3)氨基酸氨基酸 脱水缩合脱水缩合8 8、下图表示下图表示细胞四种有机物的组成细胞四种有机物的组成，依据主要功，依据主要功能分析回答：能分析回答：（4 4）对绝大多数生物来说，）对绝大多数生物来说，H H是是 （中文名称），简（中文名称），简称称 。(5)(5)这四类有机物中的许多物质这四类有机物中的许多物质,相对分子量一般都以万计相对分子量一般都以万计,甚至甚至百万计百万计,而且基本都是由细胞在生命活动中产生的而且基本都是由细胞在生命活动中产生的,所以称为所以称为_。答案答案(4)脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸 DNA (5)生物大分子生物大分子
