第六节第六节蛋白质的分离纯化与鉴定蛋白质的分离纯化与鉴定The Separation and Purification of Protein一、蛋白质的酸碱性质一、蛋白质的酸碱性质 蛋白质分子除两端的氨基和羧基可解离外，蛋白质分子除两端的氨基和羧基可解离外，氨基酸残基侧链中某些基团，在一定的溶液氨基酸残基侧链中某些基团，在一定的溶液pHpH条条件下都可解离成带负电荷或正电荷的基团。件下都可解离成带负电荷或正电荷的基团。*蛋白质的等电点蛋白质的等电点(isoelectric point,pI)当蛋白质溶液处于某一当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的荷为零，此时溶液的pH称为称为蛋白质的等电点。蛋白质的等电点。0climRTMecc4Dt _12xx2122血浆蛋白质的分级分离血浆蛋白质的分级分离q颗粒所带的电量E电场强度或电势梯度U/SU两电极间的电势差(以伏特表示)S两电极之间距离(以厘米表示)f摩擦系数(与颗粒的形状大小和介质的粘度有关)v颗粒泳动速度(以厘米秒表示)六、蛋白质含量的测定与纯度鉴定六、蛋白质含量的测定与纯度鉴定
