1、第8章 人体的营养第2节 食物的消化和营养物质的吸收1.我们所吃的食物要经过怎样的变化才能被人体吸收利用？2.这些变化在哪里发生？3.什么是食物的消化？思考：思考：一、消化系统的组成及功能 思考思考1：消化系统由：消化系统由哪些器官组成？哪些器官组成？思考思考2：只有消化器官：只有消化器官能否完成对于食物能否完成对于食物的消化和吸收？的消化和吸收？口腔口腔 周围有三对大唾液腺分泌唾液，唾液中周围有三对大唾液腺分泌唾液，唾液中 有淀粉酶。有淀粉酶。咽咽食管食管胃胃 胃壁上胃腺分泌胃液，胃液中有蛋白酶。胃壁上胃腺分泌胃液，胃液中有蛋白酶。小肠小肠 肠壁上有肠腺，分泌肠液肠壁上有肠腺，分泌肠液 ；小
2、肠内有胆管和胰管开口。小肠内有胆管和胰管开口。大肠大肠肛门肛门肝脏肝脏胆汁胆囊胆囊胆管胆管小肠小肠胰腺胰腺胰液（有多种酶胰液（有多种酶）小肠小肠 胰管胰管消化系统消化系统碘溶液碘溶液透析袋透析袋淀粉溶液淀粉溶液水（烧杯内）水（烧杯内）透析袋透析袋葡萄糖液葡萄糖液水（烧杯内）水（烧杯内）碘溶液碘溶液透析袋透析袋淀粉溶液淀粉溶液水（烧杯内）水（烧杯内）【小资料小资料】透析袋透析袋透析袋是一种半透膜制成的袋子，小分子物质可以透过，大分子物质不能透过。水、碘分子、葡萄糖是小分子物质淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。思考：什么是消化？食物为什么要消化？演示 淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异怎样运用模拟实验方法
3、理解实验本质怎样运用模拟实验方法理解实验本质?模型部位模型部位人体部位人体部位透析袋小肠内壁（细胞膜）透析袋周围的水血液（或细胞质）透析袋周围的淀粉（葡萄糖）消化管中的食物二、食物的消化二、食物的消化v食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。思考思考:消化管内的食物需要哪些条件才能被消化呢？活动：探究唾液对淀粉的消化作用v【探究问题】馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？活动：探究唾液对淀粉的消化作用【活动目标】设计并实施探究唾液对淀粉消化作用的实验方案;理解食物消化的含义。【活动准备】淀粉液、碘液、清水、烧杯、滴
4、管、试管等。【程序和方法】探究问题v馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？作出假设v咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是。v引起淀粉变化的原因是:被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌共同作用的结果。【小资料小资料】淀粉是一种大分子的糖类，无甜味。麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。设计方案v完成“唾液对淀粉的消化作用”需要设置几组实验？v实验组与对照组的处理条件有什么差异？v为什么收集唾液之前最好先用清水漱口？v如何判断食物中淀粉是否发生变化？设计方案 （1）为了测定唾液对淀粉
5、的消化作用，你的实验分为_组。各组实验所用的淀粉液量应该_，给予的适宜温度应该是_。2相同相同37左右左右放入清水放入清水放入唾液放入唾液在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液使试管内温使试管内温度维持在度维持在3737左右，左右，如何保证温如何保证温度恒定？代度恒定？代替水浴加热替水浴加热的方法？的方法？v淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化，具体措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入_，观察_的变化。v设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。碘液碘液颜色颜色设计实验结果记录表 现象材料淀粉检验（滴加碘液）结论实验前预期结果实验后实验组淀粉液+唾液对照组（）+（）实验现象 实验结果 现象材
6、料淀粉检验（滴加碘液）结论实验前预期结果实验后实验组淀粉液+唾液淀粉液颜色不变蓝不变蓝淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麦芽糖对照组淀粉液+清水淀粉液颜色变蓝变蓝 分析及结论 现象分析：淀粉发生了变化的试管是_。得出结论：淀粉发生变化的主要原因是：_的结果。实验组实验组唾液中唾液淀粉酶作用唾液中唾液淀粉酶作用 交流反思 对照组的实验材料、实验条件与实验组有什么不同？口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么？食物在人体中的消化过程是怎样的？二、食物的消化二、食物的消化 （一）口腔内的消化是怎样进行的?牙齿的咀嚼、唾液淀粉酶的作用。（二）胃内的消化是怎样进行的?胃壁肌肉发达；胃腺分泌胃蛋白酶。胃蛋白酶结晶
7、胃蛋白酶结晶胃溃疡胃溃疡（三）小肠内的消化是怎样进行的?v小肠壁内有肠腺。v胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁通过导管送入小肠腔。与小肠相通的消化腺物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化 消化方式消化方式食物在口腔、胃、小肠消化后的产物是什么？食物在口腔、胃、小肠消化后的产物是什么？列表总结消化方式与消化后产物列表总结消化方式与消化后产物:A B C D E（口腔）（口腔）（大肠）（大肠）未被消化营养物质的百分比未被消化营养物质的百分比050100123曲线曲线1 1、2 2、3 3分别代表哪种物质分别代表哪种物质在消化管的消化过程？在消化管的消化过程？（胃）（胃）淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪消
8、化部位消化部位思考：1.食物中的营养物质哪些可以被直接吸收，哪些必须经过消化才能被吸收？2.糖类（淀粉）、蛋白质和脂肪消化的最终产物分别是什么？3.营养物质在什么部位被吸收？4.营养物质是如何被吸收的？三、营养物质的吸收1.营养物质的吸收 食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。（P14）思考：思考：小肠有哪些结构特点与吸收的功能相适应？如何提高小肠对营养物质的吸收效率？观察小肠绒毛（由外到内）1.小肠外表面与内表面有什么不同?2.用放大镜观察小肠内表面，你能看到 哪些结构？3.思考这些结构与小肠的吸收功能有什么关系？活动：观察鸡小肠的结构 扫描电子显微镜下的小肠绒毛小肠的结构小肠的结构小肠绒毛小肠内表面小肠内表面小肠绒毛示意图3.小肠与吸收功能相适应的结构特点（1）吸收面积大：内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛。（2）小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进吸收。（3）小肠绒毛壁很薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸收的效率。口腔、食管：基本不吸收。胃：吸收部分水、酒精。小肠：吸收的主要部位，吸收各种营养物质。大肠：部分水、无机盐、维生素总结：营养物质在消化道各部位的吸收情况。
