1、目录老年生活照料礼仪老年生活照料礼仪拾传统节日习俗与老传统节日习俗与老年服务活动礼仪年服务活动礼仪十二老年心理健康服务老年心理健康服务礼仪礼仪十一接待礼仪接待礼仪玖单元单元9接待礼仪接待礼仪一、接待前的准备一、接待前的准备（三）来访人员吃、住、行的安排（三）来访人员吃、住、行的安排03（二）确定人员与地点（二）确定人员与地点02根据客户的具体情况确定具体的接待规格和标准。（一）接待计划与规格（一）接待计划与规格01（四）会场与布置（四）会场与布置 根据接待需要安排会场并布置，如花卉、水果、饮品、音响设备、投影设备、横幅、欢迎牌、指示牌等，安排礼仪人员及现场摄影、摄像等。二、接待的一般礼仪规范二
2、、接待的一般礼仪规范（1）仪表：面容清洁，衣着得体。（2）举止：稳重端庄，从容大方。（3）言语：语气温和、礼貌文雅。（4）态度：诚恳热情，不卑不亢。（5）迎接来宾时：把握迎候时间，提前等候于单位（公司）门口或到车站、机场迎接；介绍主宾时，要注意顺序。（6）接受名片时：要以恭敬的态度双手接受，默读一下后，郑重收入口袋中。（7）行走时：通常走在客人的右前方，不时左侧回身，配合客人脚步；转弯处伸右手示意，并说“这边请”。（8）进电梯时：要告诉客人到几楼，让客人先进、后出。（9）座谈时：客人落座后，要以双手奉茶；上茶顺序为：先客人、后主人，先领导、后同事。（10）礼貌送客：客人提出告辞时，主人应婉言相
3、留，如客人执意要走，要等客人起身告辞时，主人再站起来相送。若送至单位或公司门口、汽车旁，与客人说“再 见”或“欢迎下次再来”；招手致意，待客人远去，方可离开。若送到车站、机场或码头，则应等火车、飞机、汽车或轮船开动 至视线之外再离开较为妥当。三、养老服务人员接待服务对象的注意事项三、养老服务人员接待服务对象的注意事项（三）（三）养老服务机构接待服务流程养老服务机构接待服务流程03（二）（二）做好接待准备做好接待准备02（一）（一）明确养老服务接待工作的重要性明确养老服务接待工作的重要性011.接待服务的基本流程 首先，要热情接待，给家属倒水，让家属坐下来休息片刻。其次，主动带家属实地参观，最后
4、，若老人有入住意愿的，接待员应先请家属填写评估表。（三）养老服务机构接待服务流程2.接待服务中注意的礼仪要求（1）咨询服务流程中的礼仪要求：礼貌、热情、周到。（2）入住服务流程中的礼仪要求：快捷、准确、服务周到，耐心细致，关照老人。（3）签约服务流程中的礼仪要求：动欠身或点头致意并微笑问候；注意细节，尊称。（三）养老服务机构接待服务流程3.入住咨询登记信息 接待服务过程中所使用的表格参见表 9-1 至表 9-4。（1）登记时间（2）咨询者（3）老人入住基本信息（4）预订院区（5）预订房型 （6）暂定区域（7）备注:其他相关信息（三）养老服务机构接待服务流程实务训练一、请谈谈本单元案例引领中小陈
5、接待张奶奶家属的基本流程和接待技巧。二、吕爷爷，76 岁，诊断为轻度老年痴呆，患冠心病 10 余年，经常服药。子女在外地工作，两个月回来一次，家人照护困难。现子女申请入住某护理型老年照护机构，入住前老人家属来咨询相关事宜，参观该养老服务机构，接待员小朱需要为吕爷爷家人介绍并回答相关事项。请回答下列问题:1.小朱作为老年照护机构的接待员应该做哪些准备?2.吕爷爷家属到来后，小朱应该如何接待?单元单元10老年生活照料礼仪一、协助满足老年人的基本需要一、协助满足老年人的基本需要（三）舒适的需要（三）舒适的需要营造安静、清洁、温度适宜的休养环境营造安静、清洁、温度适宜的休养环境03（二）排泄的需要（二
6、）排泄的需要02（一）食物的需要（一）食物的需要注意老年人的膳食营养，为不能自理的老年人喂食和喂水注意老年人的膳食营养，为不能自理的老年人喂食和喂水01一、协助满足老年人的基本需要一、协助满足老年人的基本需要（六）爱和归属的需要（六）爱和归属的需要 促进老年人的人际交往促进老年人的人际交往06（五）安全的需要（五）安全的需要防止老年人跌倒、噎食、误吸、皮肤损伤防止老年人跌倒、噎食、误吸、皮肤损伤05（四）活动和休息的需要（四）活动和休息的需要帮助老年人适当活动，并尽可能促进老年人的正常睡眠帮助老年人适当活动，并尽可能促进老年人的正常睡眠04一、协助满足老年人的基本需要一、协助满足老年人的基本需
7、要（八）审美的需要（八）审美的需要协助老年人美化容貌、衣着修饰，使其保持良好的精神状态协助老年人美化容貌、衣着修饰，使其保持良好的精神状态08（七）尊重的需要（七）尊重的需要运用沟通技巧，维护老年人的自尊，保护老年人的隐私运用沟通技巧，维护老年人的自尊，保护老年人的隐私07二、老年人生活照料服务内容二、老年人生活照料服务内容 老年人生活照料服务内容有：个人清洁卫生服务、衣着服务、修饰服务、饮食服务、如厕服务、口腔清洁服务、皮肤清洁服务、压疮预防、便溺护理等。（1）个人清洁卫生服务包括洗脸、洗手、洗头、洗脚，协助整理个人物品，清洁平整床铺，更换床单等。（2）衣着服务包括协助穿脱衣裤、扣扣子、更换
8、衣裤、整理衣物等。（3）修饰服务包括梳头、化妆、剪指甲和协助理发、修面等。（4）饮食服务包括用餐、饮水、喂饭（见图 10-2）、喂水、管饲等。（5）如厕服务包括定时提醒如厕、协助如厕，使用便盆、尿壶等。（6）口腔清洁服务包括刷牙、漱口，协助清洁口腔，假牙的清洁保养等。见图 10-3。（7）皮肤清洁服务包括擦浴、沐浴等。（8）压疮预防包括保持床单干燥、清洁、平整；定时翻身更换卧位，防局部受压过久，受压部位按摩增进血液循环；保持皮肤干燥、清洁，预防皮肤受伤等。（9）便溺护理包括对大小便失禁、尿潴留、便秘、腹泻老年人的照护，实施人工排便、清洗、更换尿布等。三、老年人生活照料服务规范三、老年人生活照料
9、服务规范1.用文字或图表说明提供个人生活照料服务的范围、内容、时间、地点、人员、服务须知。2.老年人居室做到清洁、整齐，空气清新无异味。3.制定各项生活照料服务规范，能根据老年人的生理、心理特点提供优质的服务。4.对老年人个人生活照料服务应保留提供服务的文件和记录。5.根据检查程序对个人生活照料服务做到每日自查、每周重点检查、每月进行效果评估且有记录。四、老年人生活照料服务注意事项四、老年人生活照料服务注意事项1.“七知道”：知道每位照护对象的姓名、个人生活照料内容、照料重点、个人爱好、所患疾病情况、家庭情况和心情情况。2.“六洁”：皮肤、口腔、头发、手足、指（趾）甲、阴部清洁。3.“五关心”
10、：关心老年人的饮食、卫生、安全、睡眠、排泄。“四无”：无压疮、无坠床、无烫伤、无跌伤（1）真挚用坦诚的态度与对方交往，让对方感受到你的真诚与友好。（2）接纳服务对象大部分缺乏安全感，希望得到别人的关怀和接纳，需以爱心去体谅和接纳他们。（3）尊重服务对象常感无用，容易产生自卑感，应给予尊重和支持，增强其自爱和自尊心。（4）主动服务对象大多被动，缺乏自信心，对人有戒 心。应主动接触他们，给予关心。（5）耐心服务对象会有一些不愉快的生活体验和情绪要表达和发泄，需要耐心聆听并及时处理。（6）个体性每个服务对象都是独立个体，有不同的特质和需要，除基本态度和技巧之外，还需要顺应情况，做出合宜的行为和回应。
11、五、老年人护理操作礼仪五、老年人护理操作礼仪1.准备充分：按照标准流程实施，明确实施的目的。2.表情自如，动作轻稳：确保护理工作的安全和有效。3.解释到位，沟通有效：表情自如，语言亲切、温和，用词准确。（一）操作前的礼仪（一）操作前的礼仪01五、老年人护理操作礼仪五、老年人护理操作礼仪1.态度和蔼，关怀体贴：表达要通俗易懂，对老人的尊重和礼貌。2.保护隐私，人性化护理（二）操作中的礼仪（二）操作中的礼仪02五、老年人护理操作礼仪五、老年人护理操作礼仪1.嘱咐安慰，关怀鼓励：解除老人的疑虑，给予适当的安慰，鼓励老人克服困难。2.尊重老人，深表谢意：护理员要以真诚的态度，告知老人这是一种正常反应，
12、并对老人在操作过程中给予的配合和支持表示诚挚的谢意。（三）操作后的礼仪（三）操作后的礼仪03五、老年人护理操作礼仪五、老年人护理操作礼仪1.操作前手卫生 养老护理人员在服务老人前后，服务不同老人之间，需用七步洗手法（见表 10-1）洗净双手，如需直接接触老人皮肤，需洗净并温暖双手。（四）操作礼仪实务（四）操作礼仪实务04（四）操作礼仪实务（四）操作礼仪实务1.操作前手卫生（七步洗手法）第一步第一步内：洗手掌。流水湿润双手，涂抹洗手液或肥皂，掌心相对，手指并拢相互揉搓。外：洗手背、指缝。手心对手背沿指缝相互揉搓，双手交换进行。第二步第二步02夹：洗手指侧面。掌心相对，双手交叉，沿指缝相互揉搓。第
13、三步第三步03弓：洗指背。弯曲各手指关节，半握拳，把指背放在另一手掌心旋转揉搓，双手交换进行。第四步第四步04大：洗拇指。一手握另一手大拇指旋转揉搓，双手交换进行。第五步第五步05力（立）：洗指尖。弯曲各手指关节，把指尖合拢在另一手掌心旋转揉搓，双手交换进行。第六步第六步06丸（腕）：洗手腕、手臂，双手交换进行。第七步第七步072.操作过程中礼仪要求与标准 养老护理人员在服务老人的过程中不仅要为老人提供舒适优美的环境，还应做到微笑、细致、周到、热情、友好、业务操作快捷规范。（1）老年生活照料模块 【情境】王奶奶，77 岁，左侧肢体活动不灵，现在是秋天，晚上九点多了，在房间坐在轮椅上看电视。请护
14、理员为王奶奶布置睡眠环境，协助王奶奶上床睡觉。2.操作过程中礼仪要求与标准 养老护理人员在服务老人的过程中不仅要为老人提供舒适优美的环境，还应做到微笑、细致、周到、热情、友好、业务操作快捷规范。（2）老年基础护理模块 【情境】王奶奶，80，右侧膝关节疼痛，医生请护理员为王奶奶做局部湿热敷。2.操作过程中礼仪要求与标准 养老护理人员在服务老人的过程中不仅要为老人提供舒适优美的环境，还应做到微笑、细致、周到、热情、友好、业务操作快捷规范。（3）老年康复照护模块【情境】赵奶奶，75 岁，右侧偏瘫，住 3 楼。现病情稳定，能协助坐立，请护理员将老年人从坐位转移到轮椅上，进行转弯，上、下坡，进出电梯等正
15、确使用方法。1.老年人生活照料的主要内容是什么？2.王大爷，70 岁，右侧偏瘫四个月，因为衣服总是需要护工帮忙才能穿上，他觉得自己好像没了用处很伤神。如果你是养老院的工作人员，在了解了王大爷的情况后，你会用什么方法来帮助王大爷呢？实务训练3.张奶奶，80 岁，高血压病史，医生要求每天早中晚给张奶奶测血压并做好记录。今天张奶奶有点头晕，在测血压时张奶奶很焦虑，认为自己血压肯定会很高。如果你是张奶奶的护理员，在给张奶奶测血压过程中会如何缓解她的压力？4.情景模拟：护理员小张为李奶奶进行床上身体擦浴。实务训练单元单元11老年心理健康服务礼仪一、老年心理健康服务概述一、老年心理健康服务概述 心理健康服
16、务即运用心理学的原理、方法和程序预防或消除症状，促进心理健康，提高生活质量。心理健康服务的方式有：心理咨询与疏导、心理危机干预、团体辅导、开展宣传讲座、制作宣传海报或手册等。（一）老年心理健康服务的概念与意义（一）老年心理健康服务的概念与意义01一、老年心理健康服务概述一、老年心理健康服务概述 老年心理健康服务是一种特殊的服务，心理服务人员应运用心理学理论、原理、技巧和方法预防或消除老年人的认知、情绪情感、行为障碍等方面的问题，促进其心理健康，提高生活质量。（一）老年心理健康服务的概念与意义（一）老年心理健康服务的概念与意义01（二）老年心理健康服务的原则和规范（二）老年心理健康服务的原则和规
17、范言行举止得体、表情自然言行举止得体、表情自然面部表情、语言表达、身体姿态面部表情、语言表达、身体姿态03具有良好的外在形象具有良好的外在形象以干净、整齐、舒适、温暖、大方为原则以干净、整齐、舒适、温暖、大方为原则02心理健康服务环境的设置规范心理健康服务环境的设置规范以干净、整洁、清净、简单、独立、能保护求助者隐私和抗干扰为原以干净、整洁、清净、简单、独立、能保护求助者隐私和抗干扰为原则则01二、心理咨询服务接待礼仪规范二、心理咨询服务接待礼仪规范 心理咨询接待流程见图 11-1。（一）接待前准备（一）接待前准备向服务对象说明心理咨询性质向服务对象说明心理咨询性质03向服务对象说明保密原则向
18、服务对象说明保密原则02运用礼貌用语运用礼貌用语01（一）接待前准备（一）接待前准备向服务对象说明时间限定原则向服务对象说明时间限定原则05向服务对象说明知情同意原则向服务对象说明知情同意原则04咨询时间一般为每次咨询时间一般为每次 50 分钟左右（初次接待时间可以适当延长），分钟左右（初次接待时间可以适当延长），原则上不能随意延长或间隔。原则上不能随意延长或间隔。（二）接待过程中的规范原则（二）接待过程中的规范原则语言、语调、语速规范语言、语调、语速规范 04 非言语举止规范非言语举止规范03接纳、非批判性的原则接纳、非批判性的原则02尊重、真诚的态度尊重、真诚的态度01三、老年心理健康服务
19、礼仪中的注意事项三、老年心理健康服务礼仪中的注意事项（一）始终强调保密原则（二）交谈中吐字清楚，用语通俗（三）语态上要有修养（四）不随便打断对方的话（五）交谈中不可接听手机，随意出门一、回顾案例引领，现社区服务站委派小李对张阿姨进行心理健康服务。讨论下列问题：1.小李应该如何恰当地运用职业服务礼仪？2.小李应用什么样的态度给张阿姨进行心理疏导？3.在心理疏导中，作为专业心理健康服务人员的小李应该注意什么？二、根据背景资料进行身体姿势、语气语调训练。【背景资料】实务训练单元单元12传统节日习俗与老年服务活动礼仪一、重要传统节日习俗一、重要传统节日习俗 春节，古称元旦。据民间习俗，从腊月二十四起到
20、新年正月十五闹元宵都称春节。春节有很多习俗活动，如扫坐、贴春联、贴年画、守岁、放鞭炮、拜年等。（一）春节（一）春节01（一）春节（一）春节1.1.扫尘：扫尘：每年从农历腊月二十三日起到除夕这段时间，我国民间叫“迎春日”，也叫“扫尘日”。扫尘就是年终大扫除，北方称“扫房”，南方叫“掸尘”。每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘、垢蛛网，疏浚明渠暗沟，到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛。（2）办年货办年货：一到腊月，人们都要上街采办过年的物品，买年画，准备过年的春联。（3）吃团年饭吃团年饭：团年饭意为一家团圆。腊月的最后一天要全家团聚吃一顿
21、丰盛的年饭。凡家中在外地工作或学习的家人都会尽可能赶回家团聚。这顿饭要吃得欢欢乐乐，菜肴吃食也具有吉利的象征意义，如鱼（年年有余）、整鸡（大吉大利）、青菜（清洁平安）、年糕（年年高）等。吃饭时不能说丧气、不吉利的话，不能失手打破碗碟杯盏，不要碰翻椅凳，这些都会被视为不吉利。（4）守岁守岁：除夕之夜，灯火通明，家人围坐一起守岁，长辈要将事先准备好的压岁钱分给晚辈，“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。除夕之夜，在我国北方，家家都要包饺子。（5）鞭炮迎新鞭炮迎新：“爆竹一声除旧，桃符万户更新。”古代燃放鞭炮是为了驱鬼祛邪，而如今则表示节庆欢乐，鞭炮越响，来年家庭财源会越兴旺。（
22、6）拜年拜年：新年伊始，人们走亲访友，互致节日祝贺，联络感情。拜年的习俗各地并不相同，出门拜年要穿戴整洁，遇到熟人、朋友要恭贺新年，说些吉利话，见到长辈要行拱手礼，走亲访友要携带礼物。过年时，招待宾客的食物有讲究，通常以谐音讨口彩。比如吃柿子、苹果，喻意事事平安；吃年糕则意味着年年高升。一、重要传统节日习俗一、重要传统节日习俗 农历正月十五是一年中第一个月圆之夜，叫元宵节，又称“上元节”或“灯节”。自唐朝开始，民间就有元宵之夜观灯的风俗。（二）元宵节（二）元宵节02（1）吃元宵吃元宵 是元宵节最主要的活动。古时候人们把元宵这种食品叫汤圆、汤团或团子。元宵的形状是圆形，又含着一个“圆”字的同音字
23、，象征着团圆、美满、吉祥、和睦，所以人们多取其意，这一天要吃元宵。（2）在夜间举行灯会。元宵节的夜晚时分会举办灯会，处处举烛张灯，结彩为戏，供人观赏，所以元宵节又称“灯节”。在明清时，花灯的样式最为繁多，数不胜数。现在政府、民间都会组织大型灯会。一、重要传统节日习俗一、重要传统节日习俗 农历五月初五为端午节，又称端阳节、午日节、五月节、艾节、端五、重午、午日、夏节。（三）端午节（三）端午节03（三）端午节（三）端午节l 相传爱国诗人屈原在农历五月初五这天怀抱石头投汨罗江自尽，两岸百姓知道后，纷纷划船打捞他的尸体，并向江中投放粽子，使鱼虾饱食后不吃他的尸体。此传说历代沿袭下来，演变成如今端午节吃
24、粽子、赛龙舟的习俗。l 端午节的习俗有：（1）挂菖蒲、艾叶挂菖蒲、艾叶：在民间特别是农村家庭，门窗上要挂菖蒲、艾叶，用以驱鬼辟邪保平安。虽然这是迷信，但因艾叶、菖蒲具有杀虫、驱寒、消毒之用，故这一习俗一直保持下来，城乡许多家庭都在这一日采集艾叶，以备常年家用。（2）吃大蒜头、喝雄黄酒吃大蒜头、喝雄黄酒：端午节时家庭要备一桌丰盛于平日的饭菜，全家共享。习惯上要吃大蒜头煮肉，喝雄黄酒。大人会在孩子额头上沾上雄黄，或画一个“王”字，去病消灾。这种习俗在现代城市已逐渐被人遗忘。（3）吃粽子吃粽子：端午节吃粽子是我国民间长久盛行的习俗。早在唐朝时期吃粽子就已经流行。在湖南岳阳、益阳一带，端午还兴吃麻花，
25、当地把它称“油绞”，女婿去丈母娘家拜节，也要提一串麻花。据说，吃麻花也是为了纪念屈原。（5）佩香囊佩香囊：端午节小孩佩香囊，不但有避邪驱瘟之意，而且有襟头点缀之风。香囊内有朱砂、雄黄、香药，外包以丝布，清香四溢，再以五色丝线弦扣成索，作各种不同形状，结成一串，形形色色，玲珑夺目。一、重要传统节日习俗一、重要传统节日习俗 农历八月正好在秋季的中间，古人谓“仲秋”，八月十五又在“仲秋”之中，所以称“中秋”，恰逢此日又与月有关的“中秋节”就有了许多别称：“八月节”“八月半”“月节”“月夕”，继而引申为以圆月为象征的“团圆节”。（四）中秋节（四）中秋节04（四）中秋节（四）中秋节l 中秋晚上，我国大部
26、分地区有烙“团圆”的习俗，即烙一种象征团圆、类似月亮的小饼子“月饼”。饼内包糖、芝麻、桂花和蔬菜等，外压月亮、桂树、兔子等图案。祭月之后，由家中长者将饼按人数分切成块，每人一块，如有人不在家即为其留下一份，表示阖家团圆。人们邀请亲朋好友，夜饮玩月。一、重要传统节日习俗一、重要传统节日习俗 农历九月初九是我国传统的重阳节，又名重九节、登高节、菊花节、茱萸节。我国古代把九定为阳数，农历九月九日，月日并阳，两阳相重，两九相叠，故名“重阳”，又名“重九”。（五）重阳节（五）重阳节05（五）重阳节（五）重阳节 每到重阳节这一天，人们出游登高，赏菊花，饮菊花酒，佩茱萸，吃重阳糕。时至今日，一些地区仍保存着
27、这种风俗。政府还把重阳节定为“敬老节”，向老年人表达敬意之情并帮助他们解决困难等。二、寿庆礼仪二、寿庆礼仪（一）做好寿庆前的沟通（一）做好寿庆前的沟通1.做好与老人的沟通2.做好与老人子女、家人的沟通（二）了解一般寿庆仪式的基本流程（二）了解一般寿庆仪式的基本流程 一场别开生面的寿庆，能愉悦老人的心情，增强老人的幸福感。因而完美流程的策划，是办好寿庆的重中之重。如何在形式和内容上做好安排，是整个策划工作的关键。一般的寿庆流程包括：主持人开场和串词；寿星登场和就座；子女祝福和致辞；亲友祝贺；寿星答谢；寿星点蜡烛、客人齐唱生日歌；分享蛋糕与寿桃；客主入席，宴会开始；文艺表演；宴会结束。以上流程可结
28、合具体情况，因繁就简、灵活调整。（三）明确正式举行寿庆活动的具体要求（三）明确正式举行寿庆活动的具体要求1.寿堂现场布置：突出祝寿主题。2.寿宴仪式的具体流程：司仪主持。3.寿庆活动的注意事项：选择礼品方面、言语态度方面、着装方面、宴席座次的安排。三、茶道基本礼仪三、茶道基本礼仪 茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶，增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。（一）中国茶道
29、礼仪表现形式（一）中国茶道礼仪表现形式中国茶道礼仪的具体表现形式有三种，分别为煎茶、斗茶和工夫茶。1.煎茶煎茶，顾名思义就是把茶投入壶中和水一起煎煮。中国茶道礼仪的最早艺术品尝形式，就是唐代的煎茶。2.斗茶斗茶又称茗战，起源于唐代末期，盛于宋代，最先流行于福建建州一带。斗茶是中国古代茶道礼仪的最高表现形式。最终目的在于品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花。最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才能获得斗茶的最后胜利。（一）中国茶道礼仪表现形式（一）中国茶道礼仪表现形式3.工夫茶工夫茶是唐宋以来中国茶道礼仪的表现形式。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州，后来盛行于安徽祁门等地区
30、。工夫茶讲究品饮的工夫，饮工夫茶，分为自煎自品和待客两种，更为讲究待客。（二）中国茶道礼仪法则（二）中国茶道礼仪法则 中国茶道礼仪要遵循一定的法则。古人茶道礼仪讲究六境，分别为：择茶、选水、侯火、配具、环境和品饮者的修养，其一招一式都有极严格的要求和相应的规范。宋代茶道礼仪的法则叫“三点”，一点是新茶、甘泉、洁器;二点为天气景色宜人;三点为风流儒雅、气味相投的佳客。（二）中国茶道礼仪法则（二）中国茶道礼仪法则 茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。作为茶艺师，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能，做到以神、情、技动人，在外形、举止乃至气质上，都有严格要求。1.
31、装扮要求装扮要求2.动作要求动作要求3.姿态要求姿态要求4.语言要求语言要求（三）仪容仪表礼仪（三）仪容仪表礼仪1.装扮要求装扮要求（1）化妆清新淡雅 茶艺人员宜着淡妆，忌浓妆艳抹，不要佩戴夸张首饰，不可涂抹香水、香粉、指甲油等有刺激性气味的化妆品，以免影响茶的本味。头发应盘起并固定，以免散落的头发掉到脸上影响操作。（2）着装得体大方。茶艺人员着装以整洁大方、自然为好。2.动作要求动作要求 茶艺人员泡茶动作要从容优雅、井井有条。放取物件手要轻，动作要连贯。在进行注水、斟茶、温杯、烫杯等动作时单手回旋，右手必须按逆时针方向，左手按顺时针方向，表示对客人的欢迎，反之则变暗示赶客人走的意思。放置茶壶
32、时壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开。俗话说“茶满欺客”，斟茶时只七分满，暗喻“七分茶三分情”之意。3.3.姿态要求姿态要求（1 1）走相）走相 女士行走时脚步须成一直线，上身不可摇摆扭动，以保持平衡。同时，双肩放松、下颌微收，两眼平视。并将双手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于胸前，以免行走时摆幅过大。男士行走时，双臂可随两腿的移动，作小幅自由摆动。当来到客人面前时应稍倾身，面对客人，然后上前完成各种冲泡动作。结束后，面对客人，后退两步倾身转弯离去，以表示对客人的恭敬。3.3.姿态要求姿态要求（2 2）站相）站相 站立时需做到双腿并拢，身体挺直，双肩放松，两眼平视。女性应将双手虎口交叉，右手
33、贴在左手上，并置于胸前；男士同样应将双手虎口交叉，但要将左手贴在右手上，置于胸前，而双脚可呈外八字稍作分开。上述动作应随和自然，避免生硬呆滞。3.3.姿态要求姿态要求（3 3）坐相。）坐相。冲泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使身体重心居中，保持平稳。同时，双腿并拢，上身挺直，切忌两腿分开，或一腿搁在另一腿上，不断抖动。另外，应头部上顶，下颌微作收敛，鼻尖对向腹部。女士可将双手手掌上下相搭，平放于两腿之间；而男士则可将双手手心平放于左右两边大腿的前方。4.语言要求语言要求 在茶艺过程中，茶艺人员须做到语言简练，语意正确，语调亲切，使饮者真正感受到饮茶也是一种高雅的享受。（四）茶道礼仪规矩（
34、四）茶道礼仪规矩1.茶具要清洁2.茶水浓度要恰当3.倒茶不宜过满4.端茶要得法5.添茶要及时（五）茶艺礼仪（五）茶艺礼仪 鞠躬，即弯腰行礼，是表示对他人敬重的一种郑重礼节。它不仅是我国的传统礼仪之一，也是很多国家常用的礼貌方式。行鞠躬礼时，应取立正姿势，脱帽，双目注视受礼者，目光也随鞠躬自然下垂，表示一种谦恭的态度。行礼时，可以同时问候“您好”“欢迎光临”等，也可致谢或致歉。鞠躬礼毕，直起身时，双目还应有礼貌地注视对方，使人感到诚心诚意。鞠躬礼通常用在茶艺人员迎宾、茶艺表演及送客的时候，鞠躬礼分为站式、坐式和跪式。鞠躬的度数，从小到大为 15 度、45 度、90 度鞠躬（见图12-1）。15度
35、鞠躬：运用于一般的应酬场合，如问候时、介绍握手、让座等都可以用 15 度鞠躬礼。（五）茶艺礼仪（五）茶艺礼仪鞠躬礼鞠躬礼45度鞠躬：一般用于下级给上级、学生给老师、晚辈给前辈、服务人员给来宾表示的敬意。90度鞠躬：属于最高的礼节，用于特别隆重的场合、对尊贵的人物表示敬意。（五）茶艺礼仪（五）茶艺礼仪鞠躬礼鞠躬礼伸掌礼:l 伸掌礼是茶事活动中常见的礼节，主要用于介绍茶具、茶叶、赏茶和请客人传递茶杯等。行伸手礼的时候，手指要四指并拢，大拇指往内靠，右手由胸前自然向右前伸，手心向上，当向客人敬奉各种物品时都简用此礼，表示的意思为：“请”和“谢谢”。l 两人相对时：可均伸右手掌对答表示；伸掌礼:l 侧
36、对时：右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。l 伸掌姿势：四指并拢，虎口分开，手掌略向内凹，侧斜之掌伸于敬奉的物品旁，同时欠身点头，动作要一气呵成。3.寓意礼（1）凤凰三点头。用手提起水壶，右手提壶靠近茶杯口注水，再提腕使水壶提升，接着再压腕将水壶靠近茶杯口继续注水，高冲低斟三次之后恰好是所需水量，马上提腕旋转收水。这样的“三点头”寓意是对客人的三鞠躬，欢迎客人的到来。3.寓意礼（2）双手内旋。在泡茶过程中，当进行回旋注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时，如果用到单手回旋，右手必须按逆时针方向、左手必须按顺时针方向动作，类似于招呼手势“来、来、来”，寓意是对客人表示欢迎；反之则表示挥斥，寓意是请客人赶
37、紧离开。两手同时回旋时,按主手方向动作。3.寓意礼（3）放置茶壶。茶壶表面的图案对着客人，表示对客人的欢迎与尊重。壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。斟茶时七分满即可，不要太满，因为有“酒满敬人，茶满欺人”的说法。4.叩手礼叩手礼意指手指轻轻叩击茶桌来行礼，单指叩击茶桌两三下，表示“谢谢你”的寓意。有的地方，前辈给晚辈倒茶时，晚辈必须双手指叩击茶桌以示谢谢。5.5.叩指礼晚辈向长辈：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼，一般敲三下即可。5.5.叩指礼平辈之间：食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖，敲三下表示尊重。长辈向晚辈：食指或中指敲击桌面，相当于点下
38、头即可。如特别欣赏晚辈，可敲三下。（六）中国茶语中国人好以茶会客，看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都有讲究。茶礼仪暗含中国茶语，用最纯正的传统对待一杯茶1.茶叁酒四秃桃二在茶盘上放叁个杯，是由俗语“茶叁酒四秃桃二”而来，总认为茶必叁人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。2.头冲脚惜(音同)，二冲茶叶 主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为 面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称。要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。3.酒满敬人，茶满欺人因为酒是冷的，客人捕手不会被烫，而茶是热的，满了
39、捕手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还会因被烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。4.先客后主，司炉最末在敬茶时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾，然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”“待人不恭”。5.先尊后卑，先老后少主人对客人说“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”“莫客气”“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟茶。客人在接受斟茶时，要有回敬反应，即行叩指礼。6.喝茶皱眉，表示弃嫌客人喝茶时不能皱眉，如果主人发现客人皱眉，就会认为客人
40、嫌弃自己的茶不好，不合口味。中国茶语中国茶语7.强宾压主，响杯檫盘客人喝茶提杯时不能任意把杯子在茶盘沿上摩檫，茶喝完放下杯子要轻手，不能让杯子发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。8.新客换茶宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推辞则是“却之不恭”。9.无茶色主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二：一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是引申为主人对人不恭，办事不认真，效果不显着，被称为“某人无茶色”。10.暗下逐客令若客人来的不是时候或话不投机，主人不想让客人就留，会故意不换茶叶，客人就要察觉到主人这是在“暗下逐客令”，应抽身告辞，不要自讨没趣。实务训练：实务训练：王阿姨，孤寡老人，住在一所老年公寓中。今年正赶上老人80 岁生日。作为老年公寓的工作人员，小李负责为老人办一次有意义的寿宴。请思考以下问题：1.小李该如何为王阿姨策划一次寿庆活动？2.策划寿庆活动时，小李应了解王阿姨哪些方面的心理需求？3.小李应如何把握和设计寿宴的风格？养老服务礼仪与实务出版发行：中国人民大学出版社ISBN：978-7-300-14316-3
