1、梨果生产技术梨果生产技术 一、一、概概 述述 （一）经济意义（一）经济意义o梨为世界五大水果之一，是我国传统的优势果树。梨为世界五大水果之一，是我国传统的优势果树。o 梨的果实梨的果实含有多种营养物质，果肉脆嫩汁多（含有含有多种营养物质，果肉脆嫩汁多（含有8080以上的水分），酸甜可口。以上的水分），酸甜可口。有的还具有芳香，风味有的还具有芳香，风味极为优美。梨果除可供生食外，还可加工制作梨干、极为优美。梨果除可供生食外，还可加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头，并可酿酒，制醋。另外，梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头，并可酿酒，制醋。另外，我国人民还有煮梨、冰糖梨等各种食法。我国人民还有煮梨、冰糖梨
2、等各种食法。o梨果具有梨果具有润肺清心，消痰止咳的功能。润肺清心，消痰止咳的功能。现今有用梨熬现今有用梨熬膏，用冰糖梨医治咳嗽的。膏，用冰糖梨医治咳嗽的。u我国梨树种类和品种极多，南北各梨区，都拥有适应各我国梨树种类和品种极多，南北各梨区，都拥有适应各该地区栽培的、不同熟期的成套品种。该地区栽培的、不同熟期的成套品种。u其中一些晚熟品种极耐贮藏和运输，直到翌年其中一些晚熟品种极耐贮藏和运输，直到翌年56月仍月仍可吃到鲜梨。可吃到鲜梨。u梨对土壤的适应能力很强，不论山地、还是丘陵、沙荒、梨对土壤的适应能力很强，不论山地、还是丘陵、沙荒、洼地、盐碱地和红壤，都能生长结果。梨树寿命长、经洼地、盐碱地
3、和红壤，都能生长结果。梨树寿命长、经济利用年限久，我国南北各地梨区，济利用年限久，我国南北各地梨区，100150年生的年生的大梨树很多，大梨树很多，200300年生的梨树也屡见不鲜。年生的梨树也屡见不鲜。u不仅仍然枝叶繁茂，而且结果累累，有的单株产量可达不仅仍然枝叶繁茂，而且结果累累，有的单株产量可达1000kg左右，经济效益高。左右，经济效益高。（二）栽培历史（二）栽培历史u我国是梨属植物的中心发源地之一。我国是梨属植物的中心发源地之一。生产上主要栽培的白梨、沙梨生产上主要栽培的白梨、沙梨和秋子梨都原产我国。和秋子梨都原产我国。u关于梨树在我国的栽培历史，多见于古书记载。根据古代文献诗关于梨
4、树在我国的栽培历史，多见于古书记载。根据古代文献诗经经（周朝）、（周朝）、夏小正（春秋，公元前夏小正（春秋，公元前8世纪一前世纪一前5世纪）记世纪）记载和近代考古资料分析，梨在我国的栽培至少应在载和近代考古资料分析，梨在我国的栽培至少应在3000年以前。年以前。u后魏贾思勰所著齐民要术中，对梨树嫁接、栽植、采收、贮藏后魏贾思勰所著齐民要术中，对梨树嫁接、栽植、采收、贮藏等均有较详尽的记载，充分说明我国古代对栽培技术的重视和达到等均有较详尽的记载，充分说明我国古代对栽培技术的重视和达到的水平。的水平。u 我国栽培的西洋梨原产于地中海沿岸至小亚细亚的亚热带地区。我国栽培的西洋梨原产于地中海沿岸至小
5、亚细亚的亚热带地区。表 3-1 世界梨主产国产量变化国家梨产量（万t）增减19902008绝对数（万t）相对数(%)中国248.381367.641119.26450.62 450.62 韩国15.9347.07.31.14195.48 阿根廷23.6152.00.28.39120.25 阿尔及利亚2.4517.7015.25622.45 622.45 南非19.5233.7114.1772.59 西班牙44.9455.7910.8524.14 葡萄牙9.4719.5110.04106.02 突尼斯2.507.505.00200.00 印度15.8020.04.2026.58 美国87.437
6、8.91-8.52-9.74-9.74 日本44.3232.64-11.68-26.35-26.35 法国35.1115.61-19.50-55.54-55.54 意大利96.8477.01-19.83-20.48-20.48 德国37.963.81-34.16-89.99-89.99 我国梨重点发展区域布局（农业部种植业司，我国梨重点发展区域布局（农业部种植业司，2009）三区：华北白梨区、三区：华北白梨区、西北白梨区、长江中西北白梨区、长江中下游砂梨区。下游砂梨区。四点：辽宁南部鞍山四点：辽宁南部鞍山区和辽阳的南果梨重区和辽阳的南果梨重点区域、新疆库尔勒点区域、新疆库尔勒和阿克苏香梨重点区
7、和阿克苏香梨重点区域、云南泸西和安宁域、云南泸西和安宁红梨重点区域、胶东红梨重点区域、胶东半岛西洋梨重点区域。半岛西洋梨重点区域。优势区域规划：优势区域规划：2009年，我国超过阿根廷，跃居世界第一大梨出口国，出口年，我国超过阿根廷，跃居世界第一大梨出口国，出口46万吨，万吨，占总产量占总产量3.2%，且出口单价仅为日本、韩国的，且出口单价仅为日本、韩国的1/6左右。左右。46.28万吨，万吨，216.1%2.4亿美元，亿美元，515%数据来源：中华人民共和国商务部表表2-5 2-5 近年来中国梨出口情况表（近年来中国梨出口情况表（FAOSTATFAOSTAT）年度梨出口量梨出口量（万吨）（万
8、吨）出口额出口额（万美元）（万美元）平均出口单价平均出口单价（美元（美元/吨）吨）200536.8312217.80331.73200637.5314771.30393.59200740.4916171.00399.36200844.6721517.20481.71200946.2822047.30476.40201043.78.24330.10555.67u我国为世界第一产梨大国。我国为世界第一产梨大国。u据据2004年统计，栽培面积年统计，栽培面积95.4万万hm2，占，占世界梨树总面积的世界梨树总面积的60.7，产量，产量861.8万万t，占世界梨产量的占世界梨产量的52.3%。u在国内
9、其产量仅次于苹果、柑橘，位居第三。在国内其产量仅次于苹果、柑橘，位居第三。u梨是我国南方、北方均可栽培的主要果树。梨是我国南方、北方均可栽培的主要果树。u我国梨树主栽省为河我国梨树主栽省为河 北、山东、辽宁、安徽、湖北、北、山东、辽宁、安徽、湖北、陕西、甘肃、四川、云南、吉林、江苏，其栽培面陕西、甘肃、四川、云南、吉林、江苏，其栽培面积占全国梨树总面积的积占全国梨树总面积的70。u其中河北、辽宁、山东三省居前其中河北、辽宁、山东三省居前3名。河北、山东、名。河北、山东、湖北、安徽、陕西、辽宁、江苏、四川、河南、甘湖北、安徽、陕西、辽宁、江苏、四川、河南、甘肃梨树产量占全国梨树总产量的肃梨树产量
10、占全国梨树总产量的83。u其中砀山酥梨的栽培面积占梨总面积的其中砀山酥梨的栽培面积占梨总面积的35%左右，左右，鸭梨占鸭梨占22%左右。左右。o我国梨树我国梨树4大产区大产区渤海湾渤海湾(辽宁、河北、北京、辽宁、河北、北京、天津、山东天津、山东)、华中及黄河故道、华中及黄河故道(湖北、河南、湖北、河南、安徽、江苏安徽、江苏)、黄土高原、黄土高原(新疆、甘肃、陕西、新疆、甘肃、陕西、山西山西)、西南冷凉地区、西南冷凉地区(四川、重庆、云南、四川、重庆、云南、贵州贵州)。o梨树栽培面积分别占我国梨树总面积的梨树栽培面积分别占我国梨树总面积的37、15、17、12，其产量分别占我国梨，其产量分别占我
11、国梨树总产量的树总产量的48、23、12、7，渤海，渤海湾产区梨树栽培面积和产量均居首位。湾产区梨树栽培面积和产量均居首位。u目前，我国已形成多个以名优品种为主的栽培区。目前，我国已形成多个以名优品种为主的栽培区。u如河北中南部鸭梨、雪花梨栽培区；如河北中南部鸭梨、雪花梨栽培区；u山东胶东半岛茌梨、长把梨、栖霞大香水梨栽培区；山东胶东半岛茌梨、长把梨、栖霞大香水梨栽培区；u黄河故道及陕西乾县、礼泉、眉县酥梨栽培区；辽西黄河故道及陕西乾县、礼泉、眉县酥梨栽培区；辽西秋白梨、小香水等秋子梨栽培区；秋白梨、小香水等秋子梨栽培区；u长江中下游早酥、黄花、金川雪梨栽培区；长江中下游早酥、黄花、金川雪梨栽
12、培区；u四川金川、苍溪等地金花、金川雪梨、苍溪雪梨栽培四川金川、苍溪等地金花、金川雪梨、苍溪雪梨栽培区；区；u新疆库尔勒、喀什等地库尔勘香梨栽培区；新疆库尔勒、喀什等地库尔勘香梨栽培区；u吉林延边、甘肃河西走廊苹果梨栽培区等。吉林延边、甘肃河西走廊苹果梨栽培区等。u河北省梨出口量最多，占我国梨出口总量的河北省梨出口量最多，占我国梨出口总量的40%，其次为山东、陕西、安徽、新疆等，其次为山东、陕西、安徽、新疆等省。省。u近年来，我国引种的日本、韩国梨和国内培近年来，我国引种的日本、韩国梨和国内培育的早熟品种如黄冠、中梨育的早熟品种如黄冠、中梨1号等出口量逐号等出口量逐年增加。年增加。优势与问题优
13、势与问题 有全国著名的梨优良品种；梨树高密栽培技术日有全国著名的梨优良品种；梨树高密栽培技术日趋成熟。趋成熟。老梨区管理粗放，单产低，品质差，病虫害严重。老梨区管理粗放，单产低，品质差，病虫害严重。商品化程度差，缺乏市场竞争力，经济效益低。商品化程度差，缺乏市场竞争力，经济效益低。对策对策 品种更新，加强管理，提高品质，大力发展早熟品种更新，加强管理，提高品质，大力发展早熟梨，推进产业化。梨，推进产业化。关于早熟梨：关于早熟梨：8月上旬以前成熟，月上旬以前成熟，2001年全国早熟梨面积占全国年全国早熟梨面积占全国梨面积的梨面积的16%，产量，产量4%。全国大部分梨品种为。全国大部分梨品种为8月
14、月份以后成熟。份以后成熟。杜梨秋子梨（酸梨）o（1）分布 原产我国，主要分布在东北、华北及西北地区。o（2）生长特性 树体高大，生长旺盛，发枝力强。嫩梢无毛，二年生枝灰黄或黄褐色，叶片多大型，广卵圆或卵圆形，基部圆或心脏形，叶缘锯齿较细而整齐，呈尖锐刺芒状。果实大多为近球形，果色暗绿，后熟后变灰黄色。果柄短，成熟后萼片不脱落。一般需经后熟后方可食用，肉质较粗，石细胞较多，但有香味。o（3）适栽地 秋子梨耐旱、耐涝、耐瘠薄，抗寒力极强，能耐-3530的低温，适于在年平均412度的寒地栽培。o（4）栽培品种 它有150多个栽培品种，优良品种有京白梨、鸭广梨、南果梨等。o（5）用途 秋子梨除了栽培外
15、，还可以作为砧木，特别是寒地梨区的良好砧木。秋子梨（南果梨）白梨（1）分布 原产黄河流域，主要分布于华北、西北地区及辽宁西部，是我国分布最广、数量最多、品质最好的栽培种类。（2）生长特性 白梨生长势强，发枝较少，树冠开张。嫩梢较粗，有白色的密生茸毛。二年生枝褐色或茶褐色。叶片大，卵圆形，基部广圆或截形，叶缘锯齿尖锐有芒，向内合。嫩叶紫红色，密生白色茸毛。果实一般较大，多为倒卵形或长圆形，果皮黄色。果柄长，萼片脱落或半脱落。不需后熟就可食用，肉质细脆，汁多味甜，石细胞较少，香味较淡。大多数耐储运，品质较优良。（3）适栽地 白梨适宜于年平均715。（4）著名品种：砀山酥梨、鸭梨、雪花梨、黄县长把梨
16、、栖霞大香水梨、秋白梨、金川雪梨、苹香梨等。当前生产栽培中的品种大多属于本系统。砂梨o（1）分布 原产我国江南、华南地区，主要分布于淮河流域以南。从长江流域到珠江流域均有栽培。华北、东北、西北也有栽培。o（2）生长特性 沙梨的生长势比较弱，发枝力差，枝条一般多直立，嫩枝、幼叶有灰白色茸毛，二年生枝紫褐色或暗褐色，叶片大，长卵圆形，叶基圆或心脏形，叶缘锯齿尖锐有芒，略向内合。果实较大，圆形或长圆形，果皮褐色，少数品种为绿色。果柄较长，脱落。果肉质脆多汁，味甜，香气少，石细胞少，耐藏性不如白梨系品种。o（3）适栽地 沙梨抗寒性差，对水分要求高，耐热，适宜温暖湿润地区栽培，在南方梨区栽培表现良好。能
17、耐-20左右的低温，适宜年平均气温为1321。o（4）栽培品种 长江流域栽培的品种大多都属于此种。有著名的品种有：四川苍溪梨、威宁大黄梨、云南宝珠梨、严州雪梨、黄花梨等。日本梨品种也属本种，如二十世纪、菊水、新水、丰水、辛水、二宫白、晚三吉、明月梨等。o（5）用途 沙梨适宜酸性土壤及具有耐湿热能力，所以在长江以南还适宜作砧木。西洋梨o原产欧洲及亚洲西部，分布较广，在欧洲、中亚、高加索等地均有分布。o显著特征:叶小，近革质，锯齿圆钝。果实多为瓢形，萼片宿存。果实需后熟方可食用。果肉柔软多汁，味多酸甜，浓郁，具有芳香，一经后熟，极不耐贮运。抗寒力低于白梨。我国栽培面积较小，主要在山东烟台、辽宁 旅
18、大等地。能耐-20度左右低温，适宜年均温度为715度。o著名品种：巴梨、伏茄梨、茄梨、三季梨、日面红、宝斯克、安球梨、冬香梨、贵妃梨等。丰水梨丰水梨粉酪 国内最好的西洋梨，平均果重325g，8月上旬成熟，品质极佳，露地定植后2年结果。保护地首选品种。黄金梨果实圆形，平均单果重410g，果面光洁，金黄色，果肉细脆，多汁，品质极上，9月中成熟。金二十世纪金二十世纪 果实近圆形，果实近圆形，单果重单果重250g，乳黄色，光滑；乳黄色，光滑；果肉乳白色，果肉乳白色，松脆多汁，品松脆多汁，品质极优；质极优；9月月上中旬成熟上中旬成熟。红安九：红安九：西洋梨系统，早熟，优质。单果重西洋梨系统，早熟，优质。
19、单果重240克。克。圆黄圆黄：韩国园艺研究所育成，早生赤晚三吉，早熟，均果350克，早果丰产。为日本、韩国东南亚各国主栽。日本品种。单果重250，果实圆形，整齐，果点明显，固型物11.8%，果皮黄绿色，套袋后果皮淡黄色；果肉黄白，甘甜多汁。肉质细脆。月上中旬成熟。较抗黑星病。新世纪新世纪 单果重单果重235g，果面光洁，果面光洁，果心小，果肉洁白，肉质细腻，石细果心小，果肉洁白，肉质细腻，石细胞及残渣少，胞及残渣少，松脆多汁；风味酸甜适口，浓郁香味，品质上，固形松脆多汁；风味酸甜适口，浓郁香味，品质上，固形物物11.4%。8月下旬成熟。月下旬成熟。黄冠黄冠 单果重单果重250g，果实绿黄色，果
20、面光滑。果肉白色，质细酥脆，果实绿黄色，果面光滑。果肉白色，质细酥脆，石细胞少，汁多，味甜，品质上。成熟期为石细胞少，汁多，味甜，品质上。成熟期为7月下旬月下旬8月上旬。丰月上旬。丰产、稳产。产、稳产。适应性广，抗寒力强，抗黑星病。适应性广，抗寒力强，抗黑星病。早酥早酥 单果重230g，绿色，果点大而明显，果肉白色，果核小，肉质细嫩，松脆，汁多，微酸甜、微香，固形物12%15.7%，品质上等。成熟期9月中旬，耐贮藏。贮后果皮转黄色，有蜡质光泽，风味更佳。抗寒性强，抗黑星病能力较强。锦丰锦丰砀山酥梨o原产于安徽省砀山，是古老的地方优良品种。该品种有2个品系，即白皮酥、金盖酥。以白皮酥品质最好。o
21、果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1000克以上；果皮绿黄色，贮后黄色；果点小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味浓甜，有石细胞 茌梨o莱阳茌梨通称莱阳梨。白梨系统，果形不整齐，侧果肩突起，平均果重233克。果皮绿色，贮后变为黄绿色，果面粗糙，果肉白色，质细嫩多汁，具微香，石细胞少，果心中大，可溶固形物13-15%，品质上等。鸭梨o白梨系统，果实中等大，平均单果重160190克。果实近短葫芦形，果梗一侧常有突起，并具锈块。果皮绿黄色，贮后变黄色，果面光滑，有蜡质，果点小，果实外形美观。品种选择原则品种选择原则o适应性和抗逆性适应性和抗逆性 秋子梨和白梨系统的品秋子
22、梨和白梨系统的品种喜冷凉干燥气候，抗寒和耐旱力较强，砂种喜冷凉干燥气候，抗寒和耐旱力较强，砂梨喜温暖湿润气候，抗旱力弱，对水分要求梨喜温暖湿润气候，抗旱力弱，对水分要求高。高。o果实品质果实品质 果实大小、形状、色泽及果心果实大小、形状、色泽及果心大小、肉质、石细胞多少、汁液、糖酸含量、大小、肉质、石细胞多少、汁液、糖酸含量、香气等。香气等。o丰产性丰产性、抗病性、抗病性 o商品性、成熟期、贮藏性商品性、成熟期、贮藏性 三、生物学特性三、生物学特性 (一一)生长结果习性生长结果习性 o 梨树经济寿命很长，梨树经济寿命很长，可达可达200300年年。o定植后一般定植后一般23年开始结果，盛果期树
23、单株年开始结果，盛果期树单株产量可高达产量可高达1500kg。结果期一般可维持。结果期一般可维持50100年左右，也有年左右，也有100200年老树产年老树产量仍然很高。量仍然很高。o梨树干性极强，幼树枝条分生角度小梨树干性极强，幼树枝条分生角度小，树姿直，树姿直立，骨干枝抱合生长，形似尖塔，进入盛果期立，骨干枝抱合生长，形似尖塔，进入盛果期以后，树冠一般比较开张。以后，树冠一般比较开张。1、芽的种类及其特性、芽的种类及其特性 （1）叶芽）叶芽 o叶芽又分为顶芽和侧芽，叶芽又分为顶芽和侧芽，一般情况下，顶芽较大、一般情况下，顶芽较大、较圆，侧芽较小、较尖。较圆，侧芽较小、较尖。o梨侧芽和顶芽在
24、形成的第梨侧芽和顶芽在形成的第二年，大多都能萌发成枝二年，大多都能萌发成枝条，第二年不能萌发的称条，第二年不能萌发的称为隐芽。为隐芽。o梨树萌芽力比苹果强，而梨树萌芽力比苹果强，而成枝力较苹果弱。成枝力较苹果弱。叶芽萌发和展叶叶芽萌发和展叶（2）花芽）花芽 o梨树的花芽多为混合梨树的花芽多为混合芽，以顶花芽为主芽，以顶花芽为主，有些品种也容易形成有些品种也容易形成腋花芽。腋花芽。o顶花芽座果率高，果顶花芽座果率高，果实也较大。实也较大。花芽萌发和开花期花芽萌发和开花期 2、枝的类型及其、枝的类型及其特性特性 (1)营养枝营养枝 o无花芽的发育枝为营养无花芽的发育枝为营养枝。枝。o按长度可分为长
25、枝按长度可分为长枝(30厘米以上厘米以上)o中枝中枝(5厘米厘米30厘米厘米)o短枝短枝(5厘米以下厘米以下)三种。三种。(2)结果枝结果枝 o结果枝按长度可分为长果枝结果枝按长度可分为长果枝(15厘米以上厘米以上)、中果枝、中果枝(5厘米厘米15厘米厘米)和短果枝和短果枝(5厘米以下厘米以下)三种。三种。o梨树结果枝结果后留下的膨大部位称为果台，果台上梨树结果枝结果后留下的膨大部位称为果台，果台上的侧生分枝称为果台副梢或果台枝。的侧生分枝称为果台副梢或果台枝。o梨树外围的健壮果枝结果后，果台上一般能抽生梨树外围的健壮果枝结果后，果台上一般能抽生12个中、长果台副梢，其他部位的果台，只能抽生个
26、中、长果台副梢，其他部位的果台，只能抽生12个短果枝。个短果枝。o短果枝结果后，果台分生较短的果台枝，有连续结果短果枝结果后，果台分生较短的果台枝，有连续结果和更新能力，经过数年抽生分化，形成短果枝群和更新能力，经过数年抽生分化，形成短果枝群。结果枝类型结果枝类型 3、结果特性、结果特性o 梨树的花为伞房花序。梨树的花为伞房花序。4月上旬开花，每花芽月上旬开花，每花芽一般有一般有710朵花。朵花。o边花先开，中心花后开，先开的花座果好。边花先开，中心花后开，先开的花座果好。o梨的自花结果率多数很低，栽培时必须配置授梨的自花结果率多数很低，栽培时必须配置授粉品种。粉品种。u梨树一般以短果枝和短果
27、枝群结果梨树一般以短果枝和短果枝群结果，管理较，管理较好、修剪适当的短果枝群，连续结果能力可好、修剪适当的短果枝群，连续结果能力可达达10年左右。年左右。u故修剪上应注意及时对它进行更新复壮，以故修剪上应注意及时对它进行更新复壮，以维持其生长势，延长结果年限。维持其生长势，延长结果年限。总结：梨与苹果在生长发育特性上的区别o1、干性o2、抗性o3、成花o4、开花四、梨对环境条件要求四、梨对环境条件要求o梨因种类、品种不同，对环境条件、特别是梨因种类、品种不同，对环境条件、特别是温度的要求差异极大。沙梨适应温暖多湿气温度的要求差异极大。沙梨适应温暖多湿气候，其他梨类则要求冷凉干燥。候，其他梨类则
28、要求冷凉干燥。o (一一)温度温度o (二二)水分水分o (三三)光照和风光照和风o (四四)土壤和地势土壤和地势1、温度、温度 o温度是决定梨品种地理分布，制约梨树生长温度是决定梨品种地理分布，制约梨树生长发育好坏的首要因子。发育好坏的首要因子。o由于各种梨原产地带不同，在长期适应原产由于各种梨原产地带不同，在长期适应原产地条件下而形成了对温度的不同要求。地条件下而形成了对温度的不同要求。o秋子梨的耐寒力较强，可耐秋子梨的耐寒力较强，可耐-30-35的低的低温，白梨可耐温，白梨可耐-23-25的低温，砂梨和西的低温，砂梨和西洋梨耐寒力较弱，可耐洋梨耐寒力较弱，可耐-20的低温。的低温。o在确
29、定品种时，首先要根据不同品种类型对在确定品种时，首先要根据不同品种类型对自然条件的要求入手选择，才能做到适地适自然条件的要求入手选择，才能做到适地适栽。栽。u气温稳定在气温稳定在10以上，梨花即开放。以上，梨花即开放。14时，时，开花增快，开花增快，15以上连续以上连续35天。即完成开天。即完成开花。花。u 要要10以上，以上，16时，时，44小时即完成授粉受小时即完成授粉受精过程。温度过高过低，对授粉受精都不利，精过程。温度过高过低，对授粉受精都不利，气温高于气温高于30或低于或低于5，即有伤害。，即有伤害。u夏季高温影响光合作用强度，秋季较大的温差夏季高温影响光合作用强度，秋季较大的温差有
30、利于提高果实品质。有利于提高果实品质。2、光照、光照 o梨是喜光的阳性树梨是喜光的阳性树种，年需日照种，年需日照16001700小小时时。一天之内，梨。一天之内，梨树枝叶宜有树枝叶宜有814小时光照。小时光照。o光照不足，不利于光照不足，不利于花芽形成，果实品花芽形成，果实品质也差。质也差。3、水分、水分o 梨的需水量约为梨的需水量约为350600毫米之间，既耐旱毫米之间，既耐旱又耐涝，但树种品种间有区别，砂梨需水量最又耐涝，但树种品种间有区别，砂梨需水量最多，在年降雨量多，在年降雨量10001800毫米地区，仍生毫米地区，仍生长良好。长良好。o白梨、西洋梨主要产在白梨、西洋梨主要产在5006
31、00毫米雨量地毫米雨量地区，秋子梨最耐旱，对水分不敏感。久雨、久区，秋子梨最耐旱，对水分不敏感。久雨、久旱都对梨生长不利，要及时旱灌涝排。旱都对梨生长不利，要及时旱灌涝排。4、土壤、土壤o梨对土壤要求不严格。梨对土壤要求不严格。o无论是壤土、粘土、砂土，或是一定程无论是壤土、粘土、砂土，或是一定程度的盐碱，梨都有较强的耐适力。度的盐碱，梨都有较强的耐适力。四、育苗特点四、育苗特点 培育和栽植壮苗是实现丰产优质的基础，没有培育和栽植壮苗是实现丰产优质的基础，没有品种优良、砧木适宜，根大干壮的优质苗木，也不可品种优良、砧木适宜，根大干壮的优质苗木，也不可能建成早果、丰产、长寿的梨园。能建成早果、丰
32、产、长寿的梨园。（一）砧木种类（一）砧木种类 梨树多用嫁接法繁殖。能供嫁接用的砧木种类梨树多用嫁接法繁殖。能供嫁接用的砧木种类较多，常用的有：较多，常用的有：1、杜梨、杜梨 又名棠梨。对土壤适应性较强，抗旱、耐涝、又名棠梨。对土壤适应性较强，抗旱、耐涝、耐盐碱，是我国和我省广泛应用的主要砧木。耐盐碱，是我国和我省广泛应用的主要砧木。2、豆梨、豆梨 与西洋梨亲和力强，是西洋梨的优良砧木。与西洋梨亲和力强，是西洋梨的优良砧木。3、矮化砧木、矮化砧木o梨矮化砧木在我国梨的密植栽培中应用不多，梨矮化砧木在我国梨的密植栽培中应用不多，其研究和应用在国内外远远落后于苹果。其主其研究和应用在国内外远远落后于
33、苹果。其主要原因是缺乏适宜的矮化砧木。要原因是缺乏适宜的矮化砧木。o欧美各国生产上利用愠脖欧美各国生产上利用愠脖A和愠脖和愠脖C作梨的矮作梨的矮化砧木，但这些砧木只适合西洋梨的一些品种。化砧木，但这些砧木只适合西洋梨的一些品种。o我国从我国从80年代开始研究，认为云南愠脖可作年代开始研究，认为云南愠脖可作梨的矮化砧木，但愠脖存在不抗寒，与很多梨梨的矮化砧木，但愠脖存在不抗寒，与很多梨品种不亲和，不抗盐碱，固地性差等问题，使品种不亲和，不抗盐碱，固地性差等问题，使生产上广泛应用受到限制。生产上广泛应用受到限制。u近近10多年来，中国农科院果树研究所贾敬贤等多年来，中国农科院果树研究所贾敬贤等通过
34、杂交、矮化潜力嫁接鉴定。通过杂交、矮化潜力嫁接鉴定。u筛选出了极矮化、矮化、半矮化系列砧木类型，筛选出了极矮化、矮化、半矮化系列砧木类型，经各地试栽应用，反映良好，有广阔应用前景。经各地试栽应用，反映良好，有广阔应用前景。u如中国农科院果树所选育的如中国农科院果树所选育的PDR(极矮化砧木极矮化砧木)、S系列（矮化、半矮化）类型。系列（矮化、半矮化）类型。（二）嫁接苗培育（二）嫁接苗培育 1、砧木苗的繁、砧木苗的繁殖殖 2、嫁接方法、嫁接方法 （1）芽接芽接 一一般在般在7月上旬进行。月上旬进行。（2）枝接）枝接 一般一般3月上中旬进行。月上中旬进行。3、接后管理、接后管理 4、苗木的出圃、苗
35、木的出圃高接换种高接换种 五、建园特点五、建园特点 建园时应根据当地的立地条件、市场需求等全面考虑，制定建园时应根据当地的立地条件、市场需求等全面考虑，制定长期规划，分步实施，逐步形成地区性的产业。长期规划，分步实施，逐步形成地区性的产业。（一）园地选择（一）园地选择 1、气候条件、气候条件 我省的气候条件最适宜砂梨系统品种。我省的气候条件最适宜砂梨系统品种。2、土壤条件、土壤条件 要求土壤肥沃，有机质含量要求土壤肥沃，有机质含量1。土层深厚，活土层厚度。土层深厚，活土层厚度50cm。地下水位。地下水位1m。土壤。土壤pH值值68，含盐量，含盐量0.2。3、地形地势、地形地势 要求坡度要求坡度
36、15度，坡度在度，坡度在615度的山度的山区、丘陵，坡向以东到西南为宜，并修筑梯田。区、丘陵，坡向以东到西南为宜，并修筑梯田。4、园地规划、园地规划 平地和平地和6度以下的缓坡地，栽植行为南北度以下的缓坡地，栽植行为南北向；向；615度的坡地，栽植行沿等高线延长。度的坡地，栽植行沿等高线延长。配备必要的道路、排灌设施和建筑物。配备必要的道路、排灌设施和建筑物。石壁梯田石壁梯田（二）品种的选择（二）品种的选择o品种的选择，应根据区域化和良种化的原品种的选择，应根据区域化和良种化的原则。则。o按照梨树种植区划，结合当地自然条件。按照梨树种植区划，结合当地自然条件。o选择优良品种和砧木，实行适地适栽
37、。选择优良品种和砧木，实行适地适栽。（三）栽植（三）栽植 1、栽植方式与密度、栽植方式与密度 平地和平地和6度以下的缓坡地为长方形栽植；度以下的缓坡地为长方形栽植；615度的坡地为等高栽植。根据土壤肥水、砧木和品种特度的坡地为等高栽植。根据土壤肥水、砧木和品种特性确定栽植密度，性确定栽植密度，一般为一般为23X34米米。2、授粉数配植、授粉数配植 主栽品种和授粉品种果实经济价值相仿时，可采主栽品种和授粉品种果实经济价值相仿时，可采用等量成行配植，否则实行差量成行配植用等量成行配植，否则实行差量成行配植(主栽品种和主栽品种和授粉树的栽植比例为授粉树的栽植比例为45：1)。同一果园内栽植。同一果园
38、内栽植 23个品种。个品种。(四四)栽植时间栽植时间o冬季温暖、湿润的地区适于秋栽。冬季温暖、湿润的地区适于秋栽。o气候寒冷、干旱和多风的地区，多采用春气候寒冷、干旱和多风的地区，多采用春栽。栽。六、土肥水管理六、土肥水管理 (一一)土壤管理土壤管理 1、种植绿肥或行间生草、种植绿肥或行间生草 行间提倡间作三叶草、花生等作物，通过花期行间提倡间作三叶草、花生等作物，通过花期翻压、覆盖等方法将其转变为梨园有机肥。有灌溉翻压、覆盖等方法将其转变为梨园有机肥。有灌溉条件的果园提倡果园生草制。条件的果园提倡果园生草制。2、中耕与覆草、中耕与覆草 清耕制果园生长季节降雨或灌水后应即使中耕清耕制果园生长季
39、节降雨或灌水后应即使中耕松土，保持土壤疏松无杂草。中耕深度松土，保持土壤疏松无杂草。中耕深度510cm。覆草制果园应于春季进行。通常用作物秸干或杂草覆草制果园应于春季进行。通常用作物秸干或杂草等覆盖在树盘下，厚度等覆盖在树盘下，厚度10cm15cm，上压少量，上压少量土。土。(二二)果园施肥果园施肥 根据土壤肥力确定施肥量。以有机肥为主，氮、根据土壤肥力确定施肥量。以有机肥为主，氮、磷、钾肥配合施用，保持或增加土壤肥力及土壤微磷、钾肥配合施用，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。生物活性。1、秋施基肥、秋施基肥 o秋季采收后，结合深翻改土以沟施为主进行。以有秋季采收后，结合深翻改土以沟施为主进
40、行。以有机肥为主。机肥为主。o在树冠投影范围内挖放射状沟或在树冠外围挖还状在树冠投影范围内挖放射状沟或在树冠外围挖还状沟，沟深沟，沟深4060cm。幼树施有机肥。幼树施有机肥2550kg株，结果树按每生产株，结果树按每生产1kg梨果施有机肥梨果施有机肥1kg以上的以上的比例施用，并施入少量的的速效氮肥和全年所需磷比例施用，并施入少量的的速效氮肥和全年所需磷肥。肥。o这一时期氮肥这一时期氮肥(主要是指有机肥中的氮肥主要是指有机肥中的氮肥)的施用量的施用量应达到全年用量的应达到全年用量的50左右。左右。2、合理追肥、合理追肥 o 萌芽前萌芽前10天左右，追施全年氮肥用量的天左右，追施全年氮肥用量的
41、20。o落花后施入全年氮肥用量的落花后施入全年氮肥用量的20和全年钾肥用量的和全年钾肥用量的60。o果实膨大期施入钾肥用量的果实膨大期施入钾肥用量的40和全年氮肥用量的和全年氮肥用量的10。其它时期应根据具体情况而定。施肥方法是。其它时期应根据具体情况而定。施肥方法是在树冠下开沟，沟深在树冠下开沟，沟深1520cm，追肥后及时灌水。，追肥后及时灌水。o根外追肥常结合喷药掺入根外追肥常结合喷药掺入0.30.5速效肥料，速效肥料，以补充树体必要的营养需求。以补充树体必要的营养需求。3、梨黄叶病（缺铁）防、梨黄叶病（缺铁）防治治o在碱性土壤上铁易被在碱性土壤上铁易被固定，梨叶表现黄化。固定，梨叶表现
42、黄化。o新梢上部叶片叶肉失新梢上部叶片叶肉失绿，但叶脉绿色。绿，但叶脉绿色。土施硫酸亚铁有机肥土施硫酸亚铁有机肥萌芽前喷硫酸亚铁萌芽前喷硫酸亚铁幼叶出现黄化时喷肥幼叶出现黄化时喷肥强力注射法强力注射法注意事项注意事项o注射时间以萌芽前或采果后效果最好，有效期注射时间以萌芽前或采果后效果最好，有效期在在24年以上；年以上；o注射用量：盛果期大树需硫酸亚铁注射用量：盛果期大树需硫酸亚铁2050g，或或JG 1饱和型果树复绿剂饱和型果树复绿剂500mL；o注射时压力表的读数应恒定在注射时压力表的读数应恒定在1015mPa之间。之间。o土壤改良、增施有机肥和种植绿肥等措施是防土壤改良、增施有机肥和种植
43、绿肥等措施是防治缺铁的根本方法。治缺铁的根本方法。(三三)水分管理水分管理 1、灌水、灌水 o灌水时期应根据土壤墒情而定，通常包括萌动灌水时期应根据土壤墒情而定，通常包括萌动水、花后水、果实膨大水和安全越冬水等四个水、花后水、果实膨大水和安全越冬水等四个时期。时期。o灌水后应立即松土。灌水后应立即松土。o水源缺乏的果园还应用作物秸杆等覆盖树盘，水源缺乏的果园还应用作物秸杆等覆盖树盘，以利保墒。以利保墒。灌溉系统灌溉系统2、排水、排水 o排水是指当果园积水时。排水是指当果园积水时。o要利用沟渠或机械及时排水。要利用沟渠或机械及时排水。侵水影响侵水影响 七、整形修剪七、整形修剪 (一一)适宜树形适
44、宜树形 定植后根据栽植密定植后根据栽植密度选定适宜的树形后进度选定适宜的树形后进行定干或拉梢。行定干或拉梢。1、小冠疏层形、小冠疏层形o通常树高通常树高3m，干高，干高0.6m，冠幅，冠幅33.5m。第一主枝第一主枝3个，层内距个，层内距30cm；第二层主枝；第二层主枝2个，层内距个，层内距20cm；第；第三层主枝三层主枝1个或无。个或无。o一二层间距一二层间距80cm,二三二三层间距层间距60cm，主枝上，主枝上不配备侧枝，直接着生不配备侧枝，直接着生大中小型枝组。大中小型枝组。o适于树势强的品种。适于树势强的品种。2、多主枝自然形、多主枝自然形 o无明显中心干，树干较高，无明显中心干，树干
45、较高，主干高主干高60厘米厘米70厘米，厘米，主干上端向四周分生主枝主干上端向四周分生主枝46个。个。o每个主枝上着生几个侧枝，每个主枝上着生几个侧枝，一般平侧、背斜侧配置，一般平侧、背斜侧配置，能均匀分布、合理利用空能均匀分布、合理利用空间即可。间即可。o该树形整形容易，成形较该树形整形容易，成形较快，但因主枝不分层，通快，但因主枝不分层，通风透光差，内膛易光秃，风透光差，内膛易光秃，多形成表面结果。多形成表面结果。3、纺锤形、纺锤形o 树高不超过树高不超过3m，主干，主干高高60cm左右，中心干左右，中心干上着生上着生1015个小主个小主枝，小主枝围绕中心干枝，小主枝围绕中心干螺旋式上升间
46、隔螺旋式上升间隔20cm，小主枝与主干分生角度小主枝与主干分生角度为为 80度左右，小主枝度左右，小主枝上直接着生小枝组。上直接着生小枝组。o特点是只有一级骨干枝，特点是只有一级骨干枝，树冠紧凑，通风透光好，树冠紧凑，通风透光好，成形快，结果早。成形快，结果早。(二二)修剪修剪 1、幼树和初结果期树、幼树和初结果期树o此期的修剪原则是此期的修剪原则是“轻剪、轻剪、长放、少疏枝长放、少疏枝”。o冬季选好骨干枝、延长枝冬季选好骨干枝、延长枝头，进行中度剪截，促发头，进行中度剪截，促发长枝，培养树形骨架，加长枝，培养树形骨架，加快长树扩冠。快长树扩冠。o夏季或冬季拉枝开角，调夏季或冬季拉枝开角，调节
47、枝干角度和枝间主从关节枝干角度和枝间主从关系，平衡树势。并促进花系，平衡树势。并促进花芽形成和枝组培养。芽形成和枝组培养。2、盛果期树、盛果期树o采用适宜的修剪方法，调节树势至中庸状态，采用适宜的修剪方法，调节树势至中庸状态，并及时落头开心，疏除外围密生枝和控制背并及时落头开心，疏除外围密生枝和控制背上直立旺枝，改善冠内光照。上直立旺枝，改善冠内光照。o对枝组或短果枝群做到选优去劣去强留弱，对枝组或短果枝群做到选优去劣去强留弱，使修剪过后枝组疏密适当，达到使修剪过后枝组疏密适当，达到3年更新，年更新，5年归位，树老枝幼，年年丰产。年归位，树老枝幼，年年丰产。3、衰老期树、衰老期树o当产量降至不
48、足当产量降至不足15000kghm时，对梨时，对梨树进行更新复壮。树进行更新复壮。o每年更新每年更新12个大枝，个大枝，3年更新完毕，同时年更新完毕，同时也要做好小枝的更新也要做好小枝的更新。八、花果管理八、花果管理 (一一)授粉授粉o除自然授粉外。除自然授粉外。o采用蜜蜂传粉和人工点授等方法辅助采用蜜蜂传粉和人工点授等方法辅助授粉是十分必要的，以确保产量。授粉是十分必要的，以确保产量。(二二)疏花疏果疏花疏果o 疏花疏果越早越好。疏花疏果越早越好。o通常每隔通常每隔20cm左右留左右留一个花序，每个花序留一一个花序，每个花序留一个发育良好的果实。个发育良好的果实。o按照去劣留优的疏果原则，按
49、照去劣留优的疏果原则，树冠中后部多留，枝梢先树冠中后部多留，枝梢先端少留，侧生背下果多留，端少留，侧生背下果多留，背上果少留，以提高单果背上果少留，以提高单果重和果实的整齐度。重和果实的整齐度。(三三)果实套袋果实套袋o套袋通常于落花后套袋通常于落花后3035天天进行。进行。o若个别品种实施二次套袋，应若个别品种实施二次套袋，应在落花后在落花后25天先套小袋，天先套小袋，30天后再套大袋。套袋前喷天后再套大袋。套袋前喷12次防虫治病的药剂。药干后次防虫治病的药剂。药干后立即实施套袋立即实施套袋。o套袋时一手拿袋，另一只手伸套袋时一手拿袋，另一只手伸近袋内，并用手指将袋底撑开，近袋内，并用手指将袋底撑开，以防纸袋贴近果皮。除红色品以防纸袋贴近果皮。除红色品种应于采收前种应于采收前30天除袋外，天除袋外，其他颜色的品种一般在果实采其他颜色的品种一般在果实采收时连同纸袋一并摘下。收时连同纸袋一并摘下。
