1、模块八模块八酒店人力资源管酒店人力资源管理理打开现打开现代代酒酒店管理之门店管理之门OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITY HOSPITALITY 模块八模块八 酒店人力资源管理酒店人力资源管理打开现代打开现代酒店管理之门酒店管理之门OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITY HOSPITALITY 学习目标学习目标知识目标：知识目标：通过本通过本模块学模块学习习，知晓酒知晓酒店人力资源规划的内店人力资源规划的内容容，熟悉，熟悉 酒店劳酒店劳动定额与人员编制的技动定额与人员编制的技术术，掌握酒店员工
2、激励的，掌握酒店员工激励的 方方法法。能力目标：能力目标：通过本通过本模块学模块学习习，能应用酒店劳动定额和人员编制的，能应用酒店劳动定额和人员编制的技技 术，术，能能制定员工培训计制定员工培训计划划，能说明员工职业生涯管，能说明员工职业生涯管理的理的 步骤和步骤和意意义义。Contents酒店的人力资源规划酒店的人力资源规划劳动定额与人员编制劳动定额与人员编制酒店员工培训与激励酒店员工培训与激励酒店的人力资源规划1酒店人力资源管理的任务酒店人力资源规划的内容酒店人力资源管理的过程OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打
3、开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门酒店的人力资源规划OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门人力资源管理的任务人人力力资资源管源管理理是是现代现代酒酒店管店管理理的核的核心心,是是现现代酒代酒店店经营经营成成功的功的重重要保要保证证。与。与传传统统 人事人事管理不管理不同同,酒酒店店人力人力资资源管源管理理力图力图将将企业企业的的目标目标与与员工员工个个人的人的目目标结标结合合起起来来,注注 重员重员工的能动性工的能动性和和他们内在潜他们内在潜能能的开发。的开发。酒酒店店人人力资
4、力资源源管管理的理的核核心任心任务务是提是提升升员工员工的的满意满意度度,培培育育员工员工的的忠诚忠诚度度。具。具体体体体 现在现在两个方两个方面面:一一是是激发激发员员工的工的奉奉献精献精神神,二是培养和二是培养和发发展员工的能展员工的能力力。第一方面。第一方面解解 决员决员工愿不愿意工愿不愿意去去做事的问做事的问题题,第第二方二方面面解决解决员员工能工能不不能做能做事事的问的问题题。在。在竞竞争日争日趋趋激激 烈的烈的现代社现代社会会,对对员员工工工工作作积极积极性性和工和工作作能力能力的的要求要求比比以往以往任任何时何时候候都更都更高高,因因而酒而酒 店人店人力资源管理力资源管理的的任务
5、就更为任务就更为突突出。出。酒店的人力资源规划人力资源管理的内容通过通过制定人力资源规制定人力资源规划划,可以将酒店企业的目标和任务计划转换为需可以将酒店企业的目标和任务计划转换为需要要 哪些人哪些人员来实现这些目标和完成这些任务的人员配备计划。员来实现这些目标和完成这些任务的人员配备计划。酒店酒店人力资源规划一般包括以下四个步人力资源规划一般包括以下四个步骤骤:(一一)通过任通过任务分务分析析,确定人确定人力资源需求计划力资源需求计划(二二)通过职通过职务分析务分析,确定具体的职务空缺计划确定具体的职务空缺计划(三三)制定满制定满足未来人力足未来人力资源需要的行动方案资源需要的行动方案(四四
6、)制定有制定有益于员工发展的职业管理计划益于员工发展的职业管理计划OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门酒店的人力资源规划人力资源管理的过程酒店人力资源管理的过酒店人力资源管理的过程程OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门劳动定额与人员编制2劳动定额的确定人员编制的确定OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITA
7、LITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门劳动定额与人员编制OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门劳动定额的确定劳动定额是指在一定的物质技术设备和劳动组织下,在保证酒店服务质量和充分发 挥员工积极性的基础上,制定出每个员工平均应达到的定额工作量标准。劳动定额的制 定必须科学且符合实际,即从本酒店的实际出发,包括员工素质、经营效益、工作内外环 境、设备设施、管理方法及运营机制等方面。它应来自于酒店内部各部门、各岗位的 工作实际,而不是管理人员“纸上谈兵”式地提出一些不符合实际
8、的指标。劳动定额的编制方法依据各部门的具体情况有所不同,通常有以下几种:(一一)经验估工法经验估工法(三三)技术测定法技术测定法(二二)统计分析法统计分析法(四四)比较类推法比较类推法劳动定额与人员编制OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门劳动定额的确定岗位岗位标准标准工时工时客房客房服务员服务员16间客房间客房8小时小时行李员行李员25个服个服务次数务次数8小时小时咖啡咖啡厅服厅服务务员员3040客数客数4小时小时餐厅餐厅服务员服务员2025客数客数4小时小时厨师厨师90100客
9、数客数8小时小时洗碗工洗碗工150200客数客数8小时小时酒吧酒吧服务员服务员500美元美元8小时小时楼层楼层领班领班90100间公用客房间公用客房8小时小时楼层楼层应接员应接员100应接次数应接次数8小时小时酒店主要劳动生产率参照酒店主要劳动生产率参照表表劳动定额与人员编制OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门人员编制的确定定员定员工工作直接关系到劳动力的使用和效率的提作直接关系到劳动力的使用和效率的提高高,是人力资是人力资源源 管理的管理的重要内容。由于酒店各部门、各环节的各类
10、人员工作性重要内容。由于酒店各部门、各环节的各类人员工作性质质 及特点及特点各不相各不相同同,因此定员的具体方法也不相同。因此定员的具体方法也不相同。酒店酒店通通常确定人员编制的方法主要有以下几常确定人员编制的方法主要有以下几种种:1.劳动效率定员法劳动效率定员法3.比例定员法比例定员法2.设设施施定员法定员法4.岗岗位位定员法定员法劳动定额与人员编制OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门人员编制的确定典型比例典型比例员工员工客房客房典型比例典型比例员工员工客房客房现代豪华胜地酒店
11、现代豪华胜地酒店2.01胜地酒店胜地酒店(中等标准中等标准)0.61会议型酒店会议型酒店(高级高级)1.01服务内容极少的酒店服务内容极少的酒店和和 汽车酒店汽车酒店(0.10.25)1大城市中心酒店大城市中心酒店0.81公寓和共管公寓单元公寓和共管公寓单元(根据所提供的服务内容根据所提供的服务内容)(0.050.1)1酒店员工与客房比例参照酒店员工与客房比例参照表表酒店员工培训与激励3酒店员工的培训酒店员工的激励职业生涯的规划OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门酒店员工培训与激
12、励OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门酒店员工的培训开开展员工培展员工培训训是开发酒店人力资源、提高员工素质的重要手段。只有重视智力投是开发酒店人力资源、提高员工素质的重要手段。只有重视智力投资资,加强员工培训加强员工培训,才才能不断能不断提高提高酒酒店企店企业业的劳的劳动动生产率生产率,从而为企业带来较高的经济效益。从而为企业带来较高的经济效益。(一一)员工培训的类型员工培训的类型根据实根据实施培训的不同时间阶段施培训的不同时间阶段,酒店员工培训可分为职前培训、在职培训和职外培
13、训三种类酒店员工培训可分为职前培训、在职培训和职外培训三种类型型。(二二)员工培训的内容员工培训的内容酒店员酒店员工工培训的内容可以分为三个方培训的内容可以分为三个方面面:职业态度职业态度(Attitude)、职业技术、职业技术(Skill)和和职职业知识业知识(Knowledge),简称简称“A、S、K”培训。培训。(三三)员工培训的实施员工培训的实施酒店酒店员工员工的的培训培训工工作作,可以按发现培训需可以按发现培训需求求、制定培训计划、准备培训材料、具体实施培训和评估培、制定培训计划、准备培训材料、具体实施培训和评估培训成效训成效的顺序进行。的顺序进行。酒店员工培训与激励OPEN THE
14、 DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门酒店员工的激励激激励励是是指由于指由于需需要、要、愿愿望、望、兴兴趣、趣、感感情等情等内内外刺外刺激激的作的作用用,使使企企业员业员工工始终始终处处于一于一种种持持 续的续的兴奋兴奋状状态中态中,即即通常通常所所说的说的调调动人动人的的积极积极性性。员。员工工的潜的潜能能是否是否能能得到得到充充分发分发挥挥,不仅不仅取取决决 于人于人力资力资源源配置配置的的客观客观情情况是况是否否合合理理,而而且受且受员员工积工积极极性高性高低低的影的影响响。调调动员工动员工
15、积积极性极性的的因素因素有有很多很多,归归纳起纳起来来有两有两类类:一类一类是是物质物质因因素素,一一类类是精是精神神因素。因素。(一一)物物质质激激励的励的主主要形式要形式目前目前,酒酒店店企业企业常常用的用的物物质激质激励励形式形式主主要是要是工工资、资、奖奖金和金和福福利等。利等。(二二)精精神激励神激励的的主要主要形形式式酒店酒店管理管理者者在调在调动动员工员工积积极性极性过过程中程中所所采用采用的的精神精神激激励形励形式式主主要要有有:目标目标激激励、励、情情感激感激 励、励、参参与与激激励、励、榜榜样激样激励励。酒店员工培训与激励员工职业生涯规划员工职业生涯管理的意义员工职业生涯管
16、理的意义做好员工职业生涯规划,是调动员工积极性、激发员工创造性、提升员 工忠诚度的极其重要的工作。一个优秀员工的职业生涯规划如不能在本企业内实现,那么他迟早会选 择离开。重视员工职业生涯规划,对酒店人力资源的管理具有积极的作用。1.有利于提高工作满意度2.有利于提高工作投入度3.有利于增强对企业的忠诚度OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门酒店员工培训与激励OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管
17、理之门打开现代酒店管理之门员工职业生涯规划员工职业生涯阶段的划分员工职业生涯阶段的划分1.1.探索阶段：探索阶段：此阶段此阶段大约发生在一个人开始进入社会的早大约发生在一个人开始进入社会的早期期,即青春期。企业管理者在这一阶段的即青春期。企业管理者在这一阶段的 工作工作,主要是通过提供有关工作和企业的正面信息主要是通过提供有关工作和企业的正面信息,帮助员工个人形成对职业工作的一种正确预期。帮助员工个人形成对职业工作的一种正确预期。2.2.确立阶段：确立阶段：此阶段此阶段大约发生在一个人的青年及中年时期。通常个人会在这一时期找到合适自己大约发生在一个人的青年及中年时期。通常个人会在这一时期找到合
18、适自己 的的职业职业并全身心地投入到有助于自己在此职业中取得永久发展的各种活动中并全身心地投入到有助于自己在此职业中取得永久发展的各种活动中去去。3.3.维持阶段：维持阶段：这是职业这是职业生涯的后期阶生涯的后期阶段段。这一时期的人们会将主要精力放在保有现时的位置。这一时期的人们会将主要精力放在保有现时的位置上上,而而不再表不再表现出现出先先前的前的闯闯劲。劲。故故管理管理者者工作工作的的重点重点应应集中集中于于充分充分调调动和动和利利用这用这类类人员人员的的已有已有资资源上。源上。4.4.衰退阶段：衰退阶段：这是临这是临近退休前的人们通常不得不面临的艰难时期。对处于这一时期的员近退休前的人们
19、通常不得不面临的艰难时期。对处于这一时期的员工工,管理者管理者 需要帮需要帮助他们学会接受权力交接和责任减少的现助他们学会接受权力交接和责任减少的现实实,学会接受使自己成为年轻人良师益友的新角色。学会接受使自己成为年轻人良师益友的新角色。酒店员工培训与激励员工职业生涯规划员工职业生涯管理的步骤员工职业生涯管理的步骤企业对员工的职业生涯管理,是指企业通过考察分析员工个人的特点,了解员工成长和发 展的方向及兴趣,分析决定个人职业生涯的企业因素和社会因素,制定协调个人职业发展目标 与企业发展目标、促进企业和个人共同发展的战略设想与计划安排。职业生涯管理是一个相当复杂的过程,主要包括以下几个步骤:2.
20、企业对员工的评估4.职业发展通道引导1.员工自我评估3.职业信息的传递5.职业咨询OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门酒店员工培训与激励OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门员工职业生涯规划员工员工自我评自我评估法估法自我评估法自我评估法含义含义撰写自传撰写自传了解员工的个人背景了解员工的个人背景,包括接包括接触触过的过的人人、居居住的住的地地方和方和生生活活中中发生
21、发生的的事情事情、已经进行过的工作转换以及未已经进行过的工作转换以及未来来的计的计划划等等志趣考察志趣考察包括员工愿意从事的职业、喜包括员工愿意从事的职业、喜欢欢的课的课程程、喜喜欢的欢的人人的类的类型型,将将员工员工的的志趣志趣与与成功者的志趣进行比较成功者的志趣进行比较,得出得出员员工的工的志志趣趣形形象象价值观研究价值观研究根据员工选择出自己认为最有根据员工选择出自己认为最有价价值的值的事事物物来来了解了解员员工在工在理理论论、经济经济、审美、审美、社会、政治和宗教信仰方面的社会、政治和宗教信仰方面的价价值观值观24小时日记小时日记要求员工记录一个工作日和一要求员工记录一个工作日和一个个
22、非工非工作作日日的的活活动动,以侧以侧面面了了解解员员工工与两与两个个“重要人物重要人物”面谈面谈员工与自己的朋友、配偶、同员工与自己的朋友、配偶、同事事或亲或亲戚戚谈谈自自己的己的想法想法,并并将将谈谈话录话录音音生活方式描写生活方式描写员工用语言、照片等方式向他员工用语言、照片等方式向他人人描述描述自自己己的的生活生活方方式式有问题吗？有问题吗？Any Questions?OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY 打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门打开现代打开现代酒店管理之门酒店管理之门OPEN THE DOOR
23、TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITY HOSPITALITY 模块模块八八 酒店人力资源管理酒店人力资源管理模块小结模块小结人人力力资资源管源管理理是是现代现代酒酒店管店管理理的核的核心心,是是现现代酒代酒店店经营经营成成功的功的重重要保要保证证。与。与传传统统人人 事管事管理不理不同同,酒店酒店人人力资力资源源管理管理力力图将图将企企业的业的目目标与标与员员工个工个人人的目的目标标结合结合起起来来,注注重重员员 工的工的能动能动性性和他和他们们内在内在潜潜能的能的开开发。发。提提升员升员工工满意满意度度、培、培育育员工员工忠忠诚度诚度是是现代现代酒酒店店人人力资力资源
24、管源管理理的核的核心心。通通过过制制定人力定人力资资源规源规划划,可可以以将酒店企业将酒店企业的的目标和任务目标和任务计计划转换为需划转换为需要要哪些人员哪些人员来来 实现实现这些这些目目标和标和完完成这成这些些任务任务的的人员人员配配备计备计划划。确。确定定劳动劳动定定额和额和人人员编制员编制,是人是人力力资源资源 规划规划的一的一项项基础基础性性工作。工作。通通过过有有效的员效的员工工激励激励,以及以及员员工职工职业业生涯生涯规规划和划和管管理理,有有助助于企于企业业塑造塑造一一支能支能长长期期 保持保持高绩高绩效效并具并具有有高忠高忠诚诚度的度的员员工队工队伍伍,它也它也是是现代现代酒酒店人店人力力资源资源管管理的理的目目标。标。打开现代酒店管理之门打开现代酒店管理之门OPEN THE DOOR TOOPEN THE DOOR TO HOSPITALITYHOSPITALITY THANKS!
