1、斯帕兰札尼的实验斯帕兰札尼的实验讨论：讨论：1 1、这个实验要解决什么问题？、这个实验要解决什么问题？2 2、是什么物质使肉块消失了？、是什么物质使肉块消失了？3 3、怎样才能证明你的推测？、怎样才能证明你的推测？鸟类的胃是否只有物理性消化，鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化没有化学性消化是胃内的化学物质将肉块分解了是胃内的化学物质将肉块分解了收集胃内的化学物质，看看这些物质在收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解了体外是否也能将肉块分解了 就是就是活细胞活细胞中中全部有序的化全部有序的化学变化学变化的总称的总称.细胞代谢细胞代谢(新陈代谢新陈代谢)（是细胞生命活动的
2、基础）（是细胞生命活动的基础）这些化学反应发生的环境条件是什么？这些化学反应发生的环境条件是什么？常温常态的状态下常温常态的状态下、有适合的生物催化剂有适合的生物催化剂酶酶一、酶的本质一、酶的本质讨论：讨论：1、巴斯德和李比希的观点、巴斯德和李比希的观点各是什么？有什么积极意义？各是什么？有什么积极意义？各有什么局限性？各有什么局限性？2、巴斯德和李比希出现争论、巴斯德和李比希出现争论的原因是什么？这一争论对后人的原因是什么？这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么进一步研究酶的本质起到了什么作用？作用？毕希纳实验毕希纳实验3、从毕希纳实验可以、从毕希纳实验可以得出什么结论？得出什么结论？4
3、、萨姆纳研究哪种酶？、萨姆纳研究哪种酶？你认为他成功的主要原你认为他成功的主要原因是什么？因是什么？5、切赫和奥特曼有什、切赫和奥特曼有什么新发现？么新发现？6、酶的本质是什么？、酶的本质是什么？生物体内的酶绝大多数是蛋白质，生物体内的酶绝大多数是蛋白质，2020世纪末科学家发现少数酶是世纪末科学家发现少数酶是RNARNA。2 2 HH2 2OO2 2 2 2 H2 2O +O2 21 1、常温下反应、常温下反应2 2、加热、加热3 3、FeFe3+3+做催化剂做催化剂4 4、过氧化氢酶、过氧化氢酶猪肝研磨液猪肝研磨液加入试管直接观察加入试管直接观察酒精灯水浴加热酒精灯水浴加热滴加滴加FeCl
4、FeCl3 3溶液溶液22 浓度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量y=kxy=kx+z变量变量22 浓度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量对照组对照组实验组实验组对照实验对照实验 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。各条件使反应加快的本质：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能更显著地降低化学反应的活化能这个实验说明什么问题？为什么必须用新鲜肝脏？这个实验说明什么问题？为什么必须用新鲜肝脏？用煮熟的肝脏行不行？用煮熟的肝脏行不行？3 3号
5、试管起什么作用？号试管起什么作用？序号项目试管12341H H2 2OO2 2溶液溶液2mL2mL2mL2mL2肝脏研磨液肝脏研磨液2滴/3F Fe eClCl3 3溶液溶液/2滴/4蒸馏水蒸馏水/2滴2滴5温度温度室温室温室温室温室温室温90906结果现象结果现象气泡多气泡多气泡少气泡少无气泡无气泡气泡少气泡少序号序号项项 目目试管试管1 12 23 34 41 1淀淀 粉粉 溶溶 液液2mL2mL2mL2mL/2 2蔗蔗 糖糖 溶溶 液液/2mL2mL2mL2mL3 3淀淀 粉粉 酶酶2mL2mL/2mL2mL4 4蔗蔗 糖糖 酶酶/2mL2mL2mL2mL/5 5斐斐 林林 试试 剂剂2
6、mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL2mL6 6砖红色沉淀砖红色沉淀有有无无无无有有试管试管123淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL温度温度03760淀粉酶溶液淀粉酶溶液1mL1mL1mL碘液碘液滴滴滴滴滴滴结果现象结果现象不变不变蓝色蓝色蓝色蓝色0温度温度 ()()酶酶的的催催化化效效率率最适温度最适温度EFG项目项目试管试管淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL淀粉酶溶液淀粉酶溶液1mL1mL1mLHCl1mL/蒸馏水蒸馏水/1mL/NaOH/1mL加碘后变色加碘后变色不变不变变蓝变蓝变蓝变蓝0PHPH值值酶酶的的催催化化效效率率最适最适PHPH值值FEG酶酶的的特特性性高效性：只要少许酶
7、就能催高效性：只要少许酶就能催化大量底物发生反应化大量底物发生反应专一性：一种酶只能催化一专一性：一种酶只能催化一种或一类物质发生反应种或一类物质发生反应需要适宜条件：适宜的需要适宜条件：适宜的，适宜的。适宜的。温度温度PH值值l酶与无机催化剂比较：酶与无机催化剂比较：l1相同点：相同点：1）改变化学反应速率，本身几乎不被消耗；）改变化学反应速率，本身几乎不被消耗；2）只催化已存在的化学反应；只催化已存在的化学反应；3）加快化学反应速率，缩短达到平）加快化学反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点；衡时间，但不改变平衡点；4）降低活化能，使化学反应速率加）降低活化能，使化学反应速率加快。快。
8、5）都会出现中毒现象。）都会出现中毒现象。l 2不同点：不同点：1）高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，）高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；使得反应速率更快；l2）专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催）专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；化蛋白质水解成多肽；l3）多样性：酶的种类很多，大约有）多样性：酶的种类很多，大约有4000多种；多种；l4）温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下）温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。进行的。l5）易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强）易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。碱等破坏。
