韩国辣炒年糕课件.ppt

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1、韩国料理韩国料理 一、韩国特色料理一、韩国特色料理 二、韩国年糕的概况二、韩国年糕的概况 三、韩国辣炒年糕的做法详解三、韩国辣炒年糕的做法详解 (1)材料的营养价值)材料的营养价值 (2)制作过程)制作过程 (3)温馨提示)温馨提示 四、新风味年糕四、新风味年糕10韩语班韩语班 罗子晴罗子晴()韩国料理韩国料理():韩国饮食特点十分鲜明,烹调虽多以烧烤为主,但口味非 常讨中国人的喜爱。韩国料理比较清淡,少油腻,而且基本上不 加味精,蔬菜以生食为主,用凉拌的方式做成。韩国特色料理韩国特色料理():石锅拌饭石锅拌饭()辣白菜辣白菜()大酱汤大酱汤()冷面冷面()小菜小菜()烤肉烤肉()紫菜包饭紫菜

2、包饭()炸酱面炸酱面()辣炒年糕辣炒年糕()海带汤海带汤()韩国年糕的概况1、韩国年糕的起源:、韩国年糕的起源:“年糕与韩国农业史是共同起步的,直至今日,已经成为韩国人生活中必不可少的食品。在高丽时代不仅适用于上流阶层的仪礼活动,在普通百姓中也以珍贵食品广泛普及。在朝鲜时代,年糕在婚礼及出丧、祭祀等各种仪礼和宴会上,成为必备食品,这种惯习流传至今。因此对于韩民族来说,年糕是蕴含团结、合作、分享、感谢和祝福、节日等特殊含义的食品。”2、韩国年糕与中国年糕的区别:、韩国年糕与中国年糕的区别:韩国年糕和中国年糕虽然都是糯米做成的,但是形状不同,而且韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的,它不会很粘

3、牙,虽不及中国年糕的细懦,但弹性很好,即使久住也不会烂,咬起来很Q,而且很吸味道。3、年糕的优点:、年糕的优点:a、纯绿色食品 不易肥胖;b、营养均衡 易于消化;c、花样繁多 好看又好吃 4、韩国年糕的近况:、韩国年糕的近况:在韩国人的饮食生活中除了泡菜之外,年糕也是无法分割的一部份,从街头小吃随处可见的辣炒年糕,到自助餐厅里的各色年糕,都是不可缺少的菜单。而且公益活动、访亲串友时,年糕也是韩国人传统的礼物。在各种食品调查中,韩国的炒年糕()成为了韩国小吃当中最受欢迎的食品。炒年糕完美的融合了辣味和甜味,即将成为韩国美食全球化的食品之一。4、韩式炒年糕的特色:、韩式炒年糕的特色:甜甜辣辣的炒年

4、糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,韩国年糕不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。街边小吃炒年糕街边小吃炒年糕 餐厅炒年糕餐厅炒年糕韩国辣炒年糕的做法详解原材料:年糕、白菜、胡萝卜、洋葱调料:韩式甜辣酱、甜不辣、糖、辣椒粉、盐、大葱、芝麻、材料营养价值年糕的营养价值:年糕的营养价值:1、纯绿色食品、纯绿色食品 不易肥胖不易肥胖 年糕营养性好,不添加任何化合 物,除了米粉含有的碳水化物外,还具有其的 天然营养素。同时年 糕是以大米为主原料,不必担心 肥胖,还可以代替米饭食用,很 适合于现代人。2、营养均衡、营养均衡 易于消化易于消化 年糕营养均衡,从糯米、

5、粳米中 摄取碳水化物,在以副材料使用 的天然蔬菜和水果中,补充维他 命和无机物,所以易于消化。白菜的营养价值:白菜的营养价值:1、白菜含有丰富的粗纤维,能起到润肠、排毒、激肠胃蠕 动,促进大便排泄,帮助消化。对预防肠癌有良好作用。2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。3、白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。4、大白菜适合所有人食用,特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃;大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食胡萝卜的营养价值:胡萝卜的营养

6、价值:1、益肝明目:、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2、利膈宽肠:、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;3、健脾除疳、健脾除疳:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素;4、增强免疫功能:、增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,可预防皮细胞癌变 有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;5、降糖降脂:降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,它可以降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者

7、的食疗佳品。洋葱的价值:洋葱的价值:1、洋葱具有发散风寒发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙 烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;2、洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食 欲,促进消化。3、洋葱是目前所知唯一唯一含前列腺素前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血 液黏度,因而会产生降血压。经常食用对高血压,高血脂和心脑血管 病人都有保健作用;4、洋葱有一定的提神提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低 血糖;5、洋葱所含的微量元素硒硒是一种很强的抗氧化剂,能增强细胞的活力和 代谢能力,具有防癌抗衰老防

8、癌抗衰老的功效;6、洋葱中还含有一定的钙质,有助于防治骨质疏松症;制作过程 步骤:步骤:1、胡萝卜切片,葱切段,白菜切成条,甜不辣切条2、锅内热一点油,放入洋葱、胡萝卜翻炒数下爆至闻到洋葱的香味即 可(别炒到熟)3、接著倒入适量的水(一般炒年糕是用水煮,而不是油炒的。)4、再把甜不辣、白菜一起 放进锅中继续翻炒几下 用水煮开后再煮至软化。5、加入两大匙的韩式辣酱,再加一点糖,喜欢辣的可加一些辣椒粉 要看到汤都变得红红的了。6、加入年糕条.继续煮至年糕软,中间要不停用锅铲翻动以免糊底。7、继续煮到滚。8、一直煮到汤汁收开浓稠为止。9、等到酱汁差不多快收干时,再加入一把 香葱段略煮片刻即可起锅。哇!一份色香味俱全的韩国辣炒年糕诞生了!哇!一份色香味俱全的韩国辣炒年糕诞生了!(_)我也好想吃耶!我也好想吃耶!.温馨提示:温馨提示:1、年糕一定要先煮过,这样二次煮的时候才能更 容易入味;2、还有就是二次煮年糕的时候,要放煮年糕的 汤,原汤化原食嘛!3、煮的时候放盐跟油,油可以防止粘黏;4、炒辣年糕时,葱经常被大家忽略的。其实是一 定要放滴的,还有葱白葱绿要分开处理;5、不要忘记要放芝麻;6、记得放点老抽,一点点不仅让颜色更加浓 郁,还更加鲜;7、辣椒粉也是不可少滴 颜色会更好看哦 8、做的过程中,我们可以根据自己喜好放一些蔬 菜。新风味的韩国年糕

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