1、是什么使食物变味？是什么使食物变味？是什么使食物发臭？是什么使食物发臭？通常，这都是通常，这都是细菌细菌引起的引起的第第6节节 细菌和真菌的繁殖细菌和真菌的繁殖（第一课时）（第一课时）细细 菌菌你见过细菌吗？你见过细菌吗？这是一个这是一个细菌吗？细菌吗？菌落菌落(细菌团细菌团)一个菌落有一个菌落有百万个细菌。百万个细菌。细菌很小，用细菌很小，用放大放大镜镜看不到单个的细看不到单个的细菌，只能看到大量菌，只能看到大量细菌繁殖后在一起细菌繁殖后在一起的的细菌团细菌团（菌落菌落）。）。使食物变使食物变味发臭的味发臭的是是细菌细菌1 1、细菌的大小、细菌的大小细菌细菌是是单细胞生物单细胞生物，个体很小
2、个体很小。直径只有。直径只有0.5 5微米。微米。细菌一般要用细菌一般要用高倍光学显微镜高倍光学显微镜或或电子显微镜电子显微镜才能观察清楚。才能观察清楚。葡萄球菌葡萄球菌金黄葡萄球菌金黄葡萄球菌肺炎链球菌肺炎链球菌肺炎球菌肺炎球菌球状球状显微镜下的各种细菌显微镜下的各种细菌大肠杆菌大肠杆菌 枯草杆菌枯草杆菌炭疽杆菌炭疽杆菌乳酸杆菌乳酸杆菌杆杆状状显微镜下的各种细菌显微镜下的各种细菌螺旋状螺旋状螺螺 旋旋 菌菌霍乱弧菌霍乱弧菌显微镜下的各种细菌显微镜下的各种细菌2 2、细菌的形态、细菌的形态球菌球菌螺旋菌螺旋菌杆菌杆菌2014年年2月月19日福建省农业科学院日福建省农业科学院19日宣布，该院日宣
3、布，该院刘波团队从秦始皇兵马俑刘波团队从秦始皇兵马俑1号坑土壤分离的号坑土壤分离的FJAT-13831T菌株，为世界上首次发现的一种地球微生菌株，为世界上首次发现的一种地球微生物物芽胞杆菌属的新种，被命名为兵马俑芽胞杆芽胞杆菌属的新种，被命名为兵马俑芽胞杆菌菌(Bacillusbingmayongensissp.nov。)。无成形细胞核的生物叫无成形细胞核的生物叫原核生物原核生物无无叶绿体叶绿体，无摄食结构，依赖现成的有机物生活，无摄食结构，依赖现成的有机物生活细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质3 3、细菌的结构、细菌的结构 无细胞核无细胞核（有遗传物质）（有遗传物质）细菌的结构示意图细菌的
4、结构示意图细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜荚荚 膜膜细胞质细胞质遗传遗传物质物质DNA鞭毛鞭毛鞭毛鞭毛，能帮助，能帮助细菌自由移动。细菌自由移动。荚膜荚膜，有保护，有保护细菌的作用。细菌的作用。思考思考:细菌是植物吗细菌是植物吗?是动物吗是动物吗?为什么为什么?细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质遗传物质遗传物质鞭毛鞭毛细菌与植物细胞相比细菌与植物细胞相比,它没它没有有 和和 、和、和 。细胞核细胞核液泡液泡叶绿体叶绿体细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质遗传物质遗传物质鞭毛鞭毛细菌与动物细胞相比，它没有细菌与动物细胞相比，它没有 ，却多了，却多了 。细胞核细胞核细
5、胞壁细胞壁观察细胞的结构，细菌是动观察细胞的结构，细菌是动物还是植物？如何生活？物还是植物？如何生活？细菌既非动物又非植物，属于细菌既非动物又非植物，属于微微生物生物，依赖现成的有机物生活依赖现成的有机物生活。营养方式营养方式:依赖现成有机物依赖现成有机物(异养异养)读读图图细菌的这种生殖方式属于细菌的这种生殖方式属于 ，（填（填“有性有性”或或“无性无性”）生殖。）生殖。细菌是通过细菌是通过 进行繁殖的。进行繁殖的。细胞分裂细胞分裂无性无性4 4、细菌的、细菌的繁殖繁殖分裂生殖分裂生殖细菌的分裂生殖细菌的分裂生殖细菌是靠分裂进行生殖的，在环境适宜的细菌是靠分裂进行生殖的，在环境适宜的时候，每
6、时候，每20分钟左右，细菌就能分裂一次。分钟左右，细菌就能分裂一次。30分钟分裂一代，分钟分裂一代，4小时分裂小时分裂8代。代。即即n=4/0.5=8100个细菌，个细菌，4小时后总数小时后总数=100(28)=25600 个个12(21)4(22)8(23)n(2n)1个细菌繁殖个细菌繁殖(分裂生殖分裂生殖):如果如果 30分钟分裂一代，分钟分裂一代，48小时分裂小时分裂96代。代。1个细菌个细菌，48小时后总数小时后总数=(296)=79228162514264337593543950335 个个 细菌的繁殖能细菌的繁殖能力非常的强。力非常的强。5 5、细菌的分布、细菌的分布 感冒病人一个
7、喷嚏含高达感冒病人一个喷嚏含高达85008500万万个细菌个细菌 结核病人一口痰约有结核病人一口痰约有1010万万个结核杆菌个结核杆菌 在空气不流通的房间里每立方米空气中在空气不流通的房间里每立方米空气中 有有2828万万个细菌个细菌细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表和体内等处。土壤、动植物的体表和体内等处。每张流动货币平均有每张流动货币平均有900900万万个细菌个细菌 一个指甲缝里有近一个指甲缝里有近5 5万万个细菌个细菌（2 2）乳酸杆菌乳酸杆菌食品制造（泡菜、酸奶）食品制造（泡菜、酸奶）（6）与人类关系）与人类关系（1 1）嗜酸乳
8、杆菌嗜酸乳杆菌人体肠道内益生菌人体肠道内益生菌 人体肠道内益生菌的比例越高，微生态环境就越人体肠道内益生菌的比例越高，微生态环境就越好，肠道就越显年轻有活力。肠道的健康不仅体好，肠道就越显年轻有活力。肠道的健康不仅体现在消化吸收良好、大便正常和不易感染肠道疾现在消化吸收良好、大便正常和不易感染肠道疾病；对全身而言，充足的、有活力的益生菌通过病；对全身而言，充足的、有活力的益生菌通过抑制各种有害菌，减少了体内毒素的生成，减轻抑制各种有害菌，减少了体内毒素的生成，减轻了肝脏解毒负担；双歧杆菌和嗜酸乳杆菌在肠道了肝脏解毒负担；双歧杆菌和嗜酸乳杆菌在肠道内发酵后，还可产生乳酸和醋酸，内发酵后，还可产生
9、乳酸和醋酸，能提高钙、磷、能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收，产生维生的吸收，产生维生素素K及维生素及维生素B，还可以减少胆固醇的吸收，并能，还可以减少胆固醇的吸收，并能降低辐射对人体的伤害。降低辐射对人体的伤害。（3 3）基因重组大肠杆菌基因重组大肠杆菌药品制造（胰岛素）药品制造（胰岛素）（4 4）甲烷菌、三氯乙烯工程菌甲烷菌、三氯乙烯工程菌 环境治理环境治理（5 5）根瘤菌根瘤菌 促进植物生长促进植物生长（6 6）苏力菌、枯草杆菌苏力菌、枯草杆菌 生物农药生物农药（7 7）放线菌放线菌 分解动植物尸体分解动植物尸体（8 8）炭疽杆菌、鼠疫耶尔森菌炭疽
10、杆菌、鼠疫耶尔森菌 炭疽、鼠疫炭疽、鼠疫（6）与人类关系）与人类关系3.细菌可作为分解者参与环境物质再循环细菌可作为分解者参与环境物质再循环；2.利用细菌可以制成利用细菌可以制成酸奶酸奶，酸乳酪酸乳酪，醋醋，泡菜泡菜，酸菜酸菜等；还可以生产药物。等；还可以生产药物。1.能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的维生素的维生素B和维生素和维生素E；酸奶中的益生菌可；酸奶中的益生菌可以促进肠胃运动。以促进肠胃运动。利利1.有些细菌会使食物腐烂变臭；有些细菌会使食物腐烂变臭；如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒
11、等疾病；细菌人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；还会传播霍乱，伤寒等疾病；2.有些细菌会引起动植物和人患病；有些细菌会引起动植物和人患病；弊弊（6）与人类关系）与人类关系经典实验回顾：经典实验回顾：伟大的伟大的“微生物学之父微生物学之父”-巴斯德巴斯德 问题问题：鲜美的肉汤放置久了会变质，这鲜美的肉汤放置久了会变质，这是由微生物引起的。这些微生物是肉汤是由微生物引起的。这些微生物是肉汤本身产生的，还是从空气中进入的呢？本身产生的，还是从空气中进入的呢？作出假设作出假设：使：使肉汤变质的微生物来自于肉汤变质的微生物来自于空气。空气。与外界空气相通与外界空气相通AB微生
12、物不能进入微生物不能进入曲颈瓶曲颈瓶普通烧瓶普通烧瓶（对照组对照组）（实验组实验组）杀灭原有的微生物杀灭原有的微生物 巴斯德的实验巴斯德的实验肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置，肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置，没有微生物繁殖。没有微生物繁殖。肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置，肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置，许多微生物繁殖。许多微生物繁殖。巴斯德的实验巴斯德的实验AB浑浊变质浑浊变质新鲜如初新鲜如初结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。巴斯德的实验过程：巴斯德的实验过程：问题：问题：使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空 气，气，还是
13、来自于肉汤自身？还是来自于肉汤自身？作出假设作出假设：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。自于空气。实验：实验：得出结论得出结论：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。自于空气。根据巴斯德的实验，分析并讨论下列问题：根据巴斯德的实验，分析并讨论下列问题：1.巴斯德的研究是为了解决什么问题？他根据提巴斯德的研究是为了解决什么问题？他根据提出的问题和先期的研究，作出了什么样的科学假设？出的问题和先期的研究，作出了什么样的科学假设？2.在巴斯德制定的计划中，设计的曲颈瓶妙在何处？在巴斯德制定的计划中，设计的曲颈
14、瓶妙在何处？只让空气进入，而空气中的微生物只让空气进入，而空气中的微生物无法进入瓶内的肉汤中无法进入瓶内的肉汤中肉汤腐败是肉汤自身产生的微生物，肉汤腐败是肉汤自身产生的微生物，还是有空气中的微生物进入引起的？还是有空气中的微生物进入引起的？使肉汤变质的微生物来自于空气使肉汤变质的微生物来自于空气3.在实施计划的过程中，设计在实施计划的过程中，设计A瓶的作用是什么？瓶的作用是什么？4.根据研究结果，巴斯德可以得出什么结论？根据研究结果，巴斯德可以得出什么结论？对照作用对照作用使肉汤变质的微生物来自于空气使肉汤变质的微生物来自于空气是什么使面包发霉？是什么使面包发霉？是霉菌是霉菌（真菌）（真菌）细
15、菌和真菌的区别在哪里？细菌和真菌的区别在哪里？没有成形的细胞核没有成形的细胞核有细胞核有细胞核原核生物原核生物真核生物真核生物按细胞组成按细胞组成真菌真菌多细胞真菌多细胞真菌按作用用途按作用用途真菌真菌酵母菌酵母菌霉菌霉菌食用菌食用菌单细胞真菌单细胞真菌真菌的分类真菌的分类单细胞单细胞真菌真菌多细胞多细胞酵母菌酵母菌霉菌霉菌食用菌食用菌(1).单细胞真菌单细胞真菌-酵母菌的结构酵母菌的结构不是所有的真菌都有不是所有的真菌都有（没有叶绿体）（没有叶绿体）细细 菌菌酵母菌酵母菌区区 别别细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质细胞核细胞核营养方式营养方式有有有有有有有有有有有有有有没有成形的细胞核没有
16、成形的细胞核靠现成的有机物靠现成的有机物-异养异养酵母菌的繁殖酵母菌的繁殖出芽生殖出芽生殖酵母菌酵母菌芽体芽体母体母体细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质遗传物质遗传物质鞭鞭毛毛(图图1 细菌的结构细菌的结构)细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞质细胞质细胞膜细胞膜液泡液泡(图图2 真菌的细胞结构真菌的细胞结构)细菌和真菌在细胞结构上有什么不同？细菌和真菌在细胞结构上有什么不同？根据根据细胞内有无细胞核细胞内有无细胞核，可将细胞分为，可将细胞分为真真核细胞核细胞和和原核细胞原核细胞。在细菌的细胞内看不到。在细菌的细胞内看不到成形的细胞核，属于成形的细胞核，属于原核生物原核生物；在真菌的细；在真菌的细胞
17、内有细胞核，属于胞内有细胞核，属于真核生物真核生物。酵母菌酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌做面包用酵母菌酿酒用酵母菌酿酒用途用途酵母菌与人类关系十分酵母菌与人类关系十分密切。（酿酒、发面）密切。（酿酒、发面）米酒的酿造过程：米酒的酿造过程：1.将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜。2.将糯米倒入蒸锅煮熟。3.用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30左右4.将酒曲粉末与糯米饭拌匀5.将伴有酒曲的糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方。家庭酿制甜酒的过程：家庭酿制甜酒的过程：活动活动p361.制备面团：取制备面团：取活性干酵母活性干酵母半匙倒入半匙倒入50毫升温水毫升温水（30左右）左右）中，充分溶
18、化后，中，充分溶化后，分批加到分批加到100克面粉中克面粉中，边加边用手搅动，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成充分揉捏面粉形成面团面团A。另取。另取50毫升温水毫升温水（30左右），分左右），分批批加到加到100克面粉克面粉中，充分揉捏面粉形成中，充分揉捏面粉形成面团面团B，作为对照。，作为对照。2.面团发酵：将面团面团发酵：将面团A和和B分别置于分别置于2个相同的碗中，盖上保鲜个相同的碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出分钟左右。拿出2个面团个面团,观察面团观察面团的变化分别是的变化分别是 。撕下一小片，观察面团内部的变化有撕下一小片，观察面团内部的变
19、化有 ,。3.面团发生的变化与酵母菌的关系是面团发生的变化与酵母菌的关系是 。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是是 。面团面团A明显变大、变软；面团明显变大、变软；面团B无明显变化无明显变化面团面团A内部出现许多小孔，内部出现许多小孔，酵母菌的繁殖与发酵有关酵母菌的繁殖与发酵有关研究温度对酵母菌发酵的影响研究温度对酵母菌发酵的影响面团面团B内部无类似现象内部无类似现象多细胞真菌多细胞真菌霉菌霉菌食用菌食用菌（2）多细胞真菌多细胞真菌根霉根霉青霉青霉曲霉曲霉4 4、霉、霉 菌菌 在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣服等在潮湿温暖的环境中，食物、水果、
20、衣服等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。或蛛网状的菌丝体。根霉根霉青霉青霉青青 霉霉霉菌的种类：霉菌的种类：常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉根根 霉霉青青 霉霉曲曲 霉霉霉菌的繁殖：霉菌的繁殖：繁殖能力极强，依靠菌丝的繁殖能力极强，依靠菌丝的孢子进行繁殖孢子进行繁殖。霉菌。霉菌的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适的孢子数量特别多，体型特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。宜的条件下都能长成新的个体。青霉青霉曲霉曲霉营养菌丝营养菌丝直立菌丝直立菌丝孢子孢子细胞核细胞核霉菌的应用：霉菌的应用
21、：常用的抗生素中有许多是从霉菌提常用的抗生素中有许多是从霉菌提炼出来的，如青霉素、红霉素、金炼出来的，如青霉素、红霉素、金霉素、链霉素霉素、链霉素等等，等等，有些霉菌却是有害的，如物体霉变有些霉菌却是有害的，如物体霉变；有些霉菌是病原菌（真菌感染）有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黄曲霉素会致癌黄曲霉素会致癌。食品的发酵工艺、制酱、豆制品的食品的发酵工艺、制酱、豆制品的发酵产品都是霉菌的功劳。发酵产品都是霉菌的功劳。5 5、食用菌、食用菌还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。还有一些真菌可以食用，人们称它们为食用菌。凤尾菇凤尾菇金针菇金针菇香菇香菇木耳木耳蘑菇蘑菇灵芝灵芝冬虫夏草冬虫夏草注意：
22、注意：有些野生有些野生的大型真菌的大型真菌毒性很大毒性很大，不可以随意采摘食用！不可以随意采摘食用！致命致命白毒伞白毒伞2002年年8月发生在宁波的月发生在宁波的“毒蘑菇毒蘑菇”事件事件 一门三杰，父亲是教授、博士生导师，大儿子是留一门三杰，父亲是教授、博士生导师，大儿子是留美博士后，小儿子是留俄硕士，正准备攻读博士，却美博士后，小儿子是留俄硕士，正准备攻读博士，却因为不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父亲和小儿子丧因为不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父亲和小儿子丧命，大儿子深度中毒，静养两年才恢复工作。命，大儿子深度中毒，静养两年才恢复工作。在夏季或秋季在夏季或秋季的清晨或雨后，在的清晨或雨后，在潮湿
23、的树干或草地潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。上容易采到蘑菇。这说明真菌适于这说明真菌适于生活在生活在温暖温暖、潮潮湿湿、有机物丰富有机物丰富的环境中。的环境中。食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。美味佳肴。食用菌的繁殖：食用菌的繁殖：蘑菇的孢子生殖蘑菇的孢子生殖将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到拿起蘑菇，在白纸上可以看到 ，。（孢子印）（孢子印）与菌褶面积相似的一群孢子与菌褶面积相似的一群孢子6
24、 6、微生物、微生物是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物。细菌和真菌细菌和真菌，属于人们常称的，属于人们常称的微生物微生物。食物上滋生微生物的条件是什么食物上滋生微生物的条件是什么?（1 1）适宜的温度）适宜的温度（2 2）水）水分分（3 3）氧气）氧气为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。你知道有哪些常见的食物保存方法？的生长。你知
25、道有哪些常见的食物保存方法？几乎所有的食物上或多或少都有微生物。几乎所有的食物上或多或少都有微生物。食物的保存方法：食物的保存方法：能够抑能够抑制食物制食物中微生中微生物生长物生长的因素的因素1、冷藏法：、冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度。低温环境可减缓微生物生长的速度。2、加热法：、加热法：食物经过加热（高温灭菌），食物经过加热（高温灭菌），然后密封（防止与微生物接触）。然后密封（防止与微生物接触）。3、干藏法：、干藏法：去掉食物中的水分，防止去掉食物中的水分，防止细菌、真菌生长。细菌、真菌生长。4、腌制法：、腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品用糖、盐、酱油、醋等腌制食品醋大蒜醋大蒜
26、咸咸 肉肉咸咸 鱼鱼咸萝卜咸萝卜5、真空保存法、真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝。抽出包装袋中的空气，充入氮气或二氧抽出包装袋中的空气，充入氮气或二氧化碳等气体，使食物与空气隔绝。化碳等气体，使食物与空气隔绝。6.充氮气或二氧化碳法充氮气或二氧化碳法1、生物的分类、生物的分类生物生物细胞数目细胞数目不同不同单细胞生物单细胞生物多细胞生物多细胞生物生物生物营养方式营养方式不同不同自养（植物自养（植物异养异养生物生物有无细胞核有无细胞核原核生物原核生物真核生物真核生物动物、植物、动物、植物、细菌细菌微生物微生物真菌真菌真菌真菌酵母菌酵母菌霉菌霉
27、菌食用菌食用菌多细胞生物多细胞生物2、各种生物细胞结构的比较：、各种生物细胞结构的比较：细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质叶绿体叶绿体液泡液泡植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞细菌细胞细菌细胞真菌细胞真菌细胞3、微生物生殖方式的比较：、微生物生殖方式的比较：细菌细菌酵母菌酵母菌多细胞真菌（霉菌、食用菌）多细胞真菌（霉菌、食用菌）出芽生殖出芽生殖分裂生殖分裂生殖孢子生殖孢子生殖4、微生物与食品、微生物与食品食食品品酿酒酿酒（米酒、葡萄酒）（米酒、葡萄酒）酵母菌酵母菌面包面包（发馒头）（发馒头）酵母菌酵母菌制豆腐乳制豆腐乳霉霉 菌菌制醋制醋醋酸杆菌、醋酸杆菌、酸奶、泡菜酸奶、泡菜乳酸菌
28、乳酸菌蘑菇蘑菇（木耳、灵芝）（木耳、灵芝）食用菌食用菌曲霉菌曲霉菌酱油酱油（生抽）（生抽）酱类酱类（面酱、豆瓣酱）（面酱、豆瓣酱）米曲霉米曲霉曲霉曲霉酵母菌、酵母菌、曲霉菌曲霉菌酵母菌酵母菌乳酸菌乳酸菌微生物在微生物在矿产探测与开采、废物处理矿产探测与开采、废物处理（如污水净化、（如污水净化、沼气发酵）等各种领域中也发挥重要作用。沼气发酵）等各种领域中也发挥重要作用。5、微生物与人类生活的利弊关系、微生物与人类生活的利弊关系 微生物在自然界中广泛存在，数目巨大。有很多微生物在自然界中广泛存在，数目巨大。有很多食食品品（如酱油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、（如酱油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪
29、、蘑菇）、工业品工业品（如皮革、纺织、石化）、（如皮革、纺织、石化）、药品药品（如抗生素、（如抗生素、疫苗、维生素、生态农药）是依赖于微生物制造的；疫苗、维生素、生态农药）是依赖于微生物制造的；微生物能分解动植物的尸体，促进自然界的微生物能分解动植物的尸体，促进自然界的物质循物质循环环；微生物微生物有害方面有害方面：结核杆菌、痢疾杆菌、肺炎葡萄：结核杆菌、痢疾杆菌、肺炎葡萄球菌和部分其他真菌能球菌和部分其他真菌能引起人类的传染病。引起人类的传染病。1.1.下列生物中，属于原核生物的是下列生物中，属于原核生物的是-（）A.A.大肠杆菌大肠杆菌 B.B.木耳木耳 C.C.酵母菌酵母菌 D.D.霉菌
30、霉菌A A2.2.真菌与绿色植物细胞结构上的最大区别是（真菌与绿色植物细胞结构上的最大区别是（）A.A.没有液泡没有液泡 B.B.无细胞壁无细胞壁 C.C.没有叶绿体没有叶绿体 D.D.无成形的细胞核无成形的细胞核C C3 3、食物的腐败往往是由、食物的腐败往往是由 滋生引起的，滋生引起的，巴斯德消毒法能杀死食物中大部分的巴斯德消毒法能杀死食物中大部分的 ，除此之外，保存食物的方法有除此之外，保存食物的方法有 、等。等。微生物微生物微生物微生物干藏法干藏法 冷藏法冷藏法真空保存法真空保存法腌制法腌制法在肉上撒些盐在肉上撒些盐 把肉煮熟把肉煮熟将肉放在冰箱里将肉放在冰箱里4 4、夏天，小明早上从
31、菜场买了一块肉准备晚上吃，、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃，可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。5.5.以下是生活中保存食物的方法，请说出它们的原理：以下是生活中保存食物的方法，请说出它们的原理：将食物晒干存放不易变质，这是因为将食物晒干存放不易变质，这是因为 。将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为 。有些食品采用真空包装，是因为有些食品采用真空包装，是因为 。铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已采取铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已采取 。由此你认为微。由此你认为微 生物的生长与生物的生长与 、等因素有关等因素有关。微生物在无水环境中不易生长微生物在无水环境中不易生长微生物在低温环境中不易生长微生物在低温环境中不易生长真空包装与隔绝空气不易生长微生物真空包装与隔绝空气不易生长微生物食品用高温杀死微生物并密封；食品用高温杀死微生物并密封；水分水分温度温度氧气氧气(图图1 细菌的结构细菌的结构)细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞质细胞质细胞膜细胞膜液泡液泡(图图2 真菌的细胞结构真菌的细胞结构)遗传物质遗传物质鞭毛鞭毛
