1、 乙酸乙酸CH3COOH(第二课时)对于醋或醋酸，你知道什么？对于醋或醋酸，你知道什么？你还想知道你还想知道什么？什么？传说古代山西省有个酿酒高手叫杜传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可技术。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二二十一日十一日的的酉酉时，一开缸，一股浓郁的时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美味道特别鲜美,便
2、贮藏着作为便贮藏着作为“调味调味酱酱”。故醋在古代又叫。故醋在古代又叫“苦酒苦酒”醋的来历？醋的来历？酉廿一日乙酸乙酸乙酸又名乙酸又名醋酸醋酸，它是食醋，它是食醋的主要成分，是日常生活的主要成分，是日常生活中经常接触的一种中经常接触的一种有机酸有机酸。一一、乙酸的物理性质：乙酸的物理性质：颜色、颜色、状态：状态：无色液体无色液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9 117.9 （易挥发）（易挥发）溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。的晶体。(无水乙酸又称为无
3、水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)乙酸分子模型乙酸分子模型比例模型比例模型、分子组成与结构、分子组成与结构C2H4O2CH3COOH结构简式：结构简式：分子式分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：羟基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO、化学性质、化学性质1 1）、弱酸性）、弱酸性 CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO-H H+1、酸能使紫色石蕊等酸碱指示剂变色。2、酸可以和活泼金属反应放出氢气（硝酸、浓硫酸等强氧化性酸除外）3、酸可和碱反应生成盐和水。4、酸可以碱性氧化物反应生成盐和水。5、酸可以和部分盐反应生成另一种酸和另一种盐。酸的通性酸的通性
4、可行方案有：可行方案有：方案一：方案一：往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊方案二：方案二：往镁粉中加入乙酸溶液往镁粉中加入乙酸溶液方案三：方案三：往往NaNa2 2COCO3 3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方案四：方案四：NaOHNaOH溶液与乙酸溶液混和溶液与乙酸溶液混和试液变红试液变红镁条溶解产镁条溶解产生无色气体生无色气体产生无色产生无色气体气体乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2判断酸性强弱顺序：
5、判断酸性强弱顺序：CHCH3 3COOHCOOH，H H2 2COCO3 3酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 32小时后小时后12小时后小时后 碎瓷片 乙醇 3mL 浓硫酸 2mL 乙酸 2mL 饱和的Na2CO3溶液2）乙酸的酯化反应）乙酸的酯化反应（防止暴沸）（防止暴沸）乙酸与乙醇反应装置图乙酸与乙醇反应装置图实验现象实验现象:液面上有透明、不溶于水、有香液面上有透明、不溶于水、有香味的油状液体产生。味的油状液体产生。1、浓硫酸的作用：、浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。催化剂、吸水剂。2、饱和碳酸钠的作用、饱和碳酸钠的作用：中和挥发出来的乙酸。中和挥发出来的乙
6、酸。溶解挥发出来的乙醇。溶解挥发出来的乙醇。降低乙酸乙酯在水中的溶解度，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层。便于分层。2 2、如何稀释浓硫酸？该实验加入药品的先后顺序？、如何稀释浓硫酸？该实验加入药品的先后顺序？1 1、加碎瓷片用途、加碎瓷片用途?3 3、为什么导管通到饱和、为什么导管通到饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的液面溶液的液面上方上方?4 4、为什么要缓慢加热？、为什么要缓慢加热？防暴沸防暴沸浓硫酸慢慢注入水中浓硫酸慢慢注入水中,并不断搅拌并不断搅拌注意浓硫酸一定不能先加，因先加浓硫酸会有注意浓硫酸一定不能先加，因先加浓硫酸会有造成液体飞溅造成液体飞溅防倒吸防倒吸减少反应物的损
7、失减少反应物的损失酯化反应酯化反应定义：定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应酸跟醇起作用，生成酯和水的反应实质：实质：酸去羟基、醇去氢酸去羟基、醇去氢(羟基上的羟基上的)注意：注意：可逆反应可逆反应1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4 OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：小结：羧基羧基酯酯:酸跟醇作用脱水后生成的化合酸跟醇作用脱水后生成的化合物物烧鱼时常加醋并加点酒，烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥、无腥、香醇香醇，特别，特别鲜美鲜美。酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中 酯酯是有是有芳香气味芳香气
8、味的液体，的液体，存在于各种水果和花草存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。有异戊酸异戊酯等。酯酯的密度一般小于水，并的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。和乙醚等有机溶剂。酯酯可用作溶剂，也可用作可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。制备饮料和糖果的香料。1 关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是 （）A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激乙酸是一种重要
9、的有机酸，是有刺激 性气味的液体性气味的液体D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸一元酸D2、大理石可以用作墙面、地面和厨、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成份是碳酸钙、食醋房桌面，其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是现象的是A、食醋中的水使碳酸钙溶解、食醋中的水使碳酸钙溶解 B食醋中的醋酸将碳酸钙氧化食醋中的醋酸将碳酸钙氧化C食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳气体出大量的二氧化碳气体D食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应分解反应C练习:3除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（的处理和操作是（）A蒸馏蒸馏 B水洗后分液水洗后分液C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C4、酯化反应属于（酯化反应属于（）A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应D
