1、 当前，心血管疾病已成为危害我国人民身体当前，心血管疾病已成为危害我国人民身体 健康的重要疾病健康的重要疾病,现有现有2-3亿人患心血管疾病，亿人患心血管疾病，每年每年 300 万新发病例，死亡病人中每万新发病例，死亡病人中每3人中有人中有 1人死于心血管疾病，平均每人死于心血管疾病，平均每10秒钟死亡秒钟死亡1人。人。高血压高血压 是引起冠心病的是引起冠心病的 最主要危险因素之一最主要危险因素之一 我们一定要重视我们一定要重视冠心病的营养治疗（nutritional treatment of coronary heart diseases）冠心病的危险因素冠心病的危险因素高血压高血压 高血脂
2、高血脂高血糖高血糖 重度肥胖重度肥胖遗传因素遗传因素 精神因素精神因素饮食组成饮食组成 胰岛素抵抗胰岛素抵抗吸烟吸烟 活动量小活动量小 饮食组成与冠心病饮食组成与冠心病1、脂类影响、脂类影响（1）脂肪数量：）脂肪数量：饮食脂肪总量是影响血胆饮食脂肪总量是影响血胆固醇浓度的主要因素。固醇浓度的主要因素。饮食组成与冠心病饮食组成与冠心病1、脂类影响、脂类影响（2）脂肪质量：质比量更重要）脂肪质量：质比量更重要饱和脂肪酸升高胆固醇饱和脂肪酸升高胆固醇必需脂肪酸阻止胆固醇升高必需脂肪酸阻止胆固醇升高 最小有效剂量占总能量最小有效剂量占总能量3%饮食组成与冠心病饮食组成与冠心病食物中亚油酸含量（g/10
3、0g）食物来源亚油酸食物来源亚油酸红花油玉米油棉子油大豆油芝麻油黑核桃油英国核桃73575050403735葵花子巴西核桃人造黄油南瓜子花生花生酱杏仁30252220161510饮食组成与冠心病饮食组成与冠心病1、脂类影响、脂类影响（3）脂肪酸的比例：）脂肪酸的比例：P/M/S=1 1 1食物的脂肪含量及其脂肪酸构成食物名称食物名称脂肪含量脂肪含量（g/100g）脂肪酸构成（占脂肪总量脂肪酸构成（占脂肪总量%）SFA MUFA PUFA猪油猪油99.643.247.68.9花生油花生油99.918.540.828.3瘦猪肉瘦猪肉6.234.948.813.8肥猪肉肥猪肉90.441.749.3
4、12.4牛奶牛奶3.253.836.37.5鸡蛋黄鸡蛋黄28.236.849.511.8鲤鱼鲤鱼4.127.945.720.6饮食组成与冠心病饮食组成与冠心病1、脂类影响、脂类影响（4）胆固醇胆固醇 植物固醇植物固醇常见食物中胆固醇含量（mg/100g)饮食组成与冠心病饮食组成与冠心病1、脂类影响、脂类影响（5）磷脂磷脂胆固醇胆固醇 胆固醇酯胆固醇酯磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱饮食组成与冠心病饮食组成与冠心病1、脂类影响、脂类影响（1）脂肪数量：）脂肪数量：（）（2）脂肪质量：质比量更重要）脂肪质量：质比量更重要（3）脂肪酸的比例：）脂肪酸的比例：P/M/S=1 1 1（4）胆固醇：胆固醇：（）（），
5、植物固醇，植物固醇（）（）（5）磷脂：）磷脂：（）（）饮食组成与冠心病2、碳水化合物、碳水化合物 蔗糖蔗糖（+）3、蛋白质、蛋白质 动物动物Pro（+）植物植物Pro（）（）4、热能热能 维持理想体重维持理想体重 饮食组成与冠心病饮食组成与冠心病5、维生素、维生素 VC、VE、VB1、VPP、VB6（）（）6、矿物质微量元素矿物质微量元素 Ca、Mg、Cu、Fe、Cr、K、I、F（）（）7、其他其他 食物纤维食物纤维（）葱蒜挥发油葱蒜挥发油（）酒酒（+）冠心病营养治疗原则冠心病营养治疗原则(1)能量：能量：以维持理想体重为宜以维持理想体重为宜 蛋白质占总能量：蛋白质占总能量：13%15%脂肪占总能量：脂肪占总能量：20%25%碳水化合物占总能量：碳水化合物占总能量：65%冠心病营养治疗原则冠心病营养治疗原则(2)控制脂肪摄入量及其成分：控制脂肪摄入量及其成分：20%25%，P/M/S=1 1 1(3)限制胆固醇：限制胆固醇：预防膳食预防膳食300mg/d 治疗膳食治疗膳食200mg/d 禁用高胆固醇食物禁用高胆固醇食物冠心病营养治疗原则冠心病营养治疗原则(4)蛋白质的供给：蛋白质的供给：15%，尽量多选用黄豆及其制品尽量多选用黄豆及其制品(5)碳水化合物的供给：碳水化合物的供给：宜选用多糖类，占热能宜选用多糖类，占热能 65%(6)供给充足的维生素和矿物质供给充足的维生素和矿物质
