1、 中西饮食文化对比中西饮食文化对比 中餐中餐 西餐西餐 主食主食 辅食辅食 五谷五谷 肉肉,蛋白质为主蛋白质为主 蔬菜，肉食蔬菜，肉食 蔬菜蔬菜 民族文化背景民族文化背景 中国中国 受农业文明的影响受农业文明的影响 佛教的影响佛教的影响 西方西方 游牧的生活方式游牧的生活方式 航海文化航海文化 中国人如何料理食物？中国人如何料理食物？ 西方人如何料理食物呢？西方人如何料理食物呢？ 中国人中国人 煎烤烧炸蒸煮煎烤烧炸蒸煮. 西方人西方人 生食为主，煎烤生食为主，煎烤 熟食，热食为主熟食，热食为主 生食为主，保持生食为主，保持 食物营养食物营养 中 国 人 中 国 人 西 方 人 西 方 人 3.
2、强调食物的艺术性和感性。强调食物的艺术性和感性。 1注重味道，认为食物除了充饥之外注重味道，认为食物除了充饥之外,还要有美味还要有美味, 多以色香味形来评价食物的优劣。多以色香味形来评价食物的优劣。 2.中国的食物不注重食物本身的营养中国的食物不注重食物本身的营养,常常把多常常把多 种食物混合在一起形成的新的美味。种食物混合在一起形成的新的美味。 3.遵从理智，强调饮食的营养价值，不追求食物的遵从理智，强调饮食的营养价值，不追求食物的 色香味形的完美。色香味形的完美。 1.认为食物只是生存的手段，要用科学，规范，认为食物只是生存的手段，要用科学，规范， 合理的方式烹饪，强调科学饮食，烹饪技巧上
3、机合理的方式烹饪，强调科学饮食，烹饪技巧上机 械，呆板，口味单一。械，呆板，口味单一。 2.食物之间不会混杂串味，主要是餐具，环境，食物之间不会混杂串味，主要是餐具，环境， 菜肴原料的形和色上搭配来菜肴原料的形和色上搭配来区别区别。 中餐中餐 西餐西餐 不可以只顾自己吃。不可以只顾自己吃。 经常劝菜，相互夹菜，劝酒。经常劝菜，相互夹菜，劝酒。 分享食物，不能专占一种食分享食物，不能专占一种食 物。物。 看准食物再动筷子。看准食物再动筷子。 必须等人齐了才能开始进餐必须等人齐了才能开始进餐 活动，长辈优先落座。活动，长辈优先落座。 分餐制。分餐制。 不替别人取菜。不替别人取菜。 不向别人劝酒，劝菜。不向别人劝酒，劝菜。 不许吸烟。不许吸烟。 吃饭不发出声响。只能与吃饭不发出声响。只能与 领座小声领座小声交谈。交谈。
