1、中西方餐饮文化对比研究中西方餐饮文化对比研究 中中西方西方饮食文化礼仪饮食文化礼仪 随着东西方文化深入的交流，许多因文化随着东西方文化深入的交流，许多因文化 差异所产生的笑话也越来越多，今天就让差异所产生的笑话也越来越多，今天就让 我们看看东西方人士餐桌上的礼仪吧！我们看看东西方人士餐桌上的礼仪吧！ 中西方礼仪互相交流中西方礼仪互相交流 中西方餐具中西方餐具 文化与不同文化与不同 中文名中文名 筷子筷子 外文名外文名 chopsticks 制作材料制作材料 竹、木、骨、瓷、象牙、竹、木、骨、瓷、象牙、 金属等金属等 发源地发源地 中国中国 古称古称 梜、箸梜、箸 一忌敲筷。即在等待就餐时，不能
2、坐在餐边，一手拿一一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一 根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。 二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺， 然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人 递过去，不能随手掷在桌上。递过去，不能随手掷在桌上。 三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大 头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗 上。
3、上。 四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻 轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。 五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去， 上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要 有意避让，谨防有意避让，谨防 “筷子打架”。“筷子打架”。 六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上 乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，
4、 这样做是失礼的。这样做是失礼的。 西餐上菜顺序西餐上菜顺序 及座位顺序及座位顺序 谢谢！ 中西方日常饮食差异 八年三班综合实践课 今今 日日 菜菜 品品 一日之计在于晨，早餐是睡醒后的第一日之计在于晨，早餐是睡醒后的第 一餐，科学研究表明，早餐不仅影响一餐，科学研究表明，早餐不仅影响 人每天工作和学习的精力，而且对人人每天工作和学习的精力，而且对人 的健康也极为重要。各国对早餐都是的健康也极为重要。各国对早餐都是 很讲究的。由此可见，早餐是最能反很讲究的。由此可见，早餐是最能反 映中外文化差异的一顿饭。映中外文化差异的一顿饭。 各地有各地的特色，包子和豆浆是全国普及的，南方人各地有各地的特色
5、，包子和豆浆是全国普及的，南方人 则有吃早茶的习惯。也有的地方的人常吃面条、各种河则有吃早茶的习惯。也有的地方的人常吃面条、各种河 粉、米线，口味比较重，酸辣或者麻辣口味。粉、米线，口味比较重，酸辣或者麻辣口味。 标准配置：豆浆、油条、馄饨、包子、煎饼标准配置：豆浆、油条、馄饨、包子、煎饼 北方北方 河粉、烧麦河粉、烧麦 酸辣粉酸辣粉 南方南方 中式早餐中式早餐 小笼包小笼包 油条油条 煎饼煎饼 煎饼煎饼 牛肉面牛肉面 酸辣粉酸辣粉 肉夹馍肉夹馍 英式早餐在世界上享有盛名，英国人以英式早英式早餐在世界上享有盛名，英国人以英式早 餐为骄傲，除了一般的餐为骄傲，除了一般的咖啡、牛奶、面包、鸡咖啡、
6、牛奶、面包、鸡 蛋、培根和香肠蛋、培根和香肠外，传统英式早餐还有外，传统英式早餐还有黑布丁黑布丁 、白布丁、土豆煎饼、炖黄豆。、白布丁、土豆煎饼、炖黄豆。英式早餐庞大英式早餐庞大 且内容繁杂，热量过高，因此，英国政府倡导且内容繁杂，热量过高，因此，英国政府倡导 健康饮食概念，很多人放弃食用传统早餐项目健康饮食概念，很多人放弃食用传统早餐项目 ，改为食用简单健康的早餐。，改为食用简单健康的早餐。 英式早餐英式早餐 美国是移民国家，因此美式早餐汇集了欧洲各美国是移民国家，因此美式早餐汇集了欧洲各 国的早餐精华，内容多而被称为国的早餐精华，内容多而被称为“复杂式早餐“复杂式早餐 ” 美式早餐中，除了
7、与欧陆式早餐相同的项美式早餐中，除了与欧陆式早餐相同的项 目比如目比如咖啡或茶、黄油、果酱、面包和果汁咖啡或茶、黄油、果酱、面包和果汁外外 ，还包括英式早餐中的煮黄豆、德式早餐中的，还包括英式早餐中的煮黄豆、德式早餐中的 香肠，还有香肠，还有麦片、谷物粥类、鸡蛋类、肉食类麦片、谷物粥类、鸡蛋类、肉食类 等食品。等食品。 美式早餐美式早餐 薯条薯条 麦片麦片 华夫饼 黄油黄油 三明治三明治 英式早餐茶英式早餐茶 英式早餐茶也很特别，它英式早餐茶也很特别，它 的发源地是苏格兰，已经的发源地是苏格兰，已经 有一个多世纪的历史了。有一个多世纪的历史了。 一种醇厚的饮料，带有淡一种醇厚的饮料，带有淡 淡
8、的花香，适合配牛奶或淡的花香，适合配牛奶或 柠檬。一杯下肚，那适量柠檬。一杯下肚，那适量 的咖啡因含量可以使人以的咖啡因含量可以使人以 清醒的头脑开始新的一天清醒的头脑开始新的一天 伊朗早餐伊朗早餐 哈利姆是在一个巨大哈利姆是在一个巨大 的容器中用小麦，肉的容器中用小麦，肉 挂，黄油和糖与肉丝挂，黄油和糖与肉丝 共同混合烘焙而成的共同混合烘焙而成的 食物。加热和放凉，食物。加热和放凉， 哈利姆都可以食用。哈利姆都可以食用。 夏威夷夏威夷早餐早餐 夏威夷人的早餐只吃夏威夷人的早餐只吃 水果。当然，早餐里水果。当然，早餐里 也有百吉饼，但是我也有百吉饼，但是我 确定之后他们在冲浪确定之后他们在冲浪
9、 板上运动的分分钟就板上运动的分分钟就 可以把从中摄取的能可以把从中摄取的能 量燃烧掉。量燃烧掉。 冰岛早餐冰岛早餐 一顿可以驱赶黑暗和一顿可以驱赶黑暗和 寒冷的丰盛且热腾腾寒冷的丰盛且热腾腾 的早餐就是这个了。的早餐就是这个了。 加有红糖的燕麦粥，加有红糖的燕麦粥， 也可以放些葡萄干或也可以放些葡萄干或 者坚果在粥上，那就者坚果在粥上，那就 更棒了。更棒了。 秘鲁早餐秘鲁早餐 海鲜早餐把新鲜的鱼海鲜早餐把新鲜的鱼 浸泡在诸如柠檬或是浸泡在诸如柠檬或是 酸橙类似的柑橘卤汁酸橙类似的柑橘卤汁 中，然后用红辣椒调中，然后用红辣椒调 味味。 英式下午茶英式下午茶 广东早茶广东早茶 广东早茶文化广东早
10、茶文化 早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中 国南方地区，尤其是广东地区。“叹”在广东国南方地区，尤其是广东地区。“叹”在广东 话中是享受的意思，叹一盅两件”指的便是享话中是享受的意思，叹一盅两件”指的便是享 受一盅香茶、两件点心。饮早茶是广东人的重受一盅香茶、两件点心。饮早茶是广东人的重 要习俗，每逢假日，广东人常常扶老携幼，或要习俗，每逢假日，广东人常常扶老携幼，或 约上三五好友，齐聚茶楼“叹早茶”，享受愉约上三五好友，齐聚茶楼“叹早茶”，享受愉 快的闲暇时光。快的闲暇时光。 早茶的茶水以早茶的茶水以红茶红茶为主，也有为主，也有安化黑茶安化黑茶、
11、普洱普洱 茶茶、铁观音铁观音 虾饺虾饺、烧卖烧卖、叉烧包叉烧包、蛋挞蛋挞、马蹄糕马蹄糕、糯米鸡糯米鸡 为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去 西式下午茶由来 在公元在公元1840年某个下午，贝德芙公爵夫人安娜女士在年某个下午，贝德芙公爵夫人安娜女士在 家中，觉得心无寄托，无聊之极，然而到了大约在家中，觉得心无寄托，无聊之极，然而到了大约在4点点 钟，安娜女士感觉到有点饿，就让女仆给她准备烤面钟，安娜女士感觉到有点饿，就让女仆给她准备烤面 包和红茶，女仆端上面包和红茶后，及退下了，安娜包和红茶，女仆端上面包和红茶后，及退下了，安娜 女士吃着烤面包，喝着红茶，觉得这让
12、整个下午都惬女士吃着烤面包，喝着红茶，觉得这让整个下午都惬 意起来了。意起来了。 于是，贝德芙公爵夫人在几天后的一个下午约来几位于是，贝德芙公爵夫人在几天后的一个下午约来几位 知心好友，一起吃着点心喝着红茶聊天。于是，好友知心好友，一起吃着点心喝着红茶聊天。于是，好友 们对这这个“下午茶”赞不绝口，好友们回去后纷纷们对这这个“下午茶”赞不绝口，好友们回去后纷纷 模仿，随之逐渐扩大，于是不久便流行成为贵族们趋模仿，随之逐渐扩大，于是不久便流行成为贵族们趋 之如鹜的下午茶，也就是正统的英国下午茶。之如鹜的下午茶，也就是正统的英国下午茶。 精致三部曲 享用美味点心。 品赏精致的茶器。 品茶。 经典下
13、午茶 牛油及果酱、奶酪牛角包、布丁、水果塔、核 桃挞、咖啡巧克力慕司、曲奇、蓝莓蛋糕、杏 味奶油甜饼，番茄蒜蓉包、酥盒鹅肝酱、英式 松饼 红茶 、大吉岭、伯爵茶、锡兰茶 西式下午茶 西式下午茶 西式下午茶 西式下午茶 西式下午茶 白松露 白松露一直被认为是世界上极为稀有珍贵的食材，白松露一直被认为是世界上极为稀有珍贵的食材， 一般需要训练有素的狗在意大利特定区域才有可能一般需要训练有素的狗在意大利特定区域才有可能 找到，一般在一年中的找到，一般在一年中的10、11和和12月内才会出现。月内才会出现。 往往稀有程度上会远高于黑松露。往往稀有程度上会远高于黑松露。 鱼子酱 鱼子酱（鱼子酱（Cavi
14、ar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为），又称鱼籽酱，在波斯语中意为 鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，好鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，好 的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满。的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满。 鹅肝 鹅肝因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅鹅肝因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅 肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名 主要是因为法国著名的料理主要是因为法国著名的料理 神户牛肉 神户牛肉（神户牛肉（Kobe Beef）是世界上最有名）是世界上最有名 气的牛肉之一。作为日本特产，神户牛肉气的牛肉之一。作为日本特产，神户牛肉 常常出现在招待国宾
15、的宴会上。常常出现在招待国宾的宴会上。 西方国家为什么极少吃鲫鱼，鲤鱼？ 叉子是没法挑鱼刺的。叉子是没法挑鱼刺的。 所有有鱼刺的鱼类，都不在西方人现在食谱 之内，未来也不会吃！ 油传热 水传热 炖 酱 一道小题 不要慌 龙须 萝卜丝肉汤 白玉 蛋花 芙蓉 鸡爪 凤爪 豆腐 西湖借伞 霸王别姬 甲鱼炖鸡 萝卜丝炒红辣椒 浪里白条 豆芽 踏雪寻梅 蘑菇汤 乌云托月 绝代双骄 猪八戒过火焰山 海带丝炖猪脚你的黑发穿过我的手 西方菜名 法式烤布蕾，南瓜浓汤，红酒焗蜗牛，西冷牛排法式烤布蕾，南瓜浓汤，红酒焗蜗牛，西冷牛排 黑森林，奶油鸡酥盒，牛尾清汤，各式奶油汤海黑森林，奶油鸡酥盒，牛尾清汤，各式奶油汤
16、海 鲜汤，美式蛤蜊汤，意式蔬菜汤，俄式罗宋汤，鲜汤，美式蛤蜊汤，意式蔬菜汤，俄式罗宋汤， 法式焗葱头汤，法式焗葱头汤，la Duglere 德式冷汤、俄式冷汤德式冷汤、俄式冷汤 熏鲑鱼熏鲑鱼 米列斯特通心粉米列斯特通心粉 实际上西方菜的命名不像中餐一样大部分以不知实际上西方菜的命名不像中餐一样大部分以不知 所谓的诗词寓意命名，外国人的习惯不外几种：所谓的诗词寓意命名，外国人的习惯不外几种： 1、以制作厨师名字命名。、以制作厨师名字命名。 2、材料命名、材料命名-这种最多这种最多 3、地名、地名 最后一句话送给大家最后一句话送给大家,与君共勉与君共勉 谢谢观赏 中西方传统菜系中西方传统菜系 八年
17、三班小组探究八年三班小组探究 川菜 川菜是一种我国人民群众喜闻乐见川菜是一种我国人民群众喜闻乐见 的美食菜系。川菜的历史源远流长，的美食菜系。川菜的历史源远流长， 在整个盆地内还分为上河帮、小河在整个盆地内还分为上河帮、小河 帮、下河帮三派，各有其不同的特帮、下河帮三派，各有其不同的特 色，唯一不变的是它们真的都很好色，唯一不变的是它们真的都很好 吃。川菜也不止是一种辣菜，而是吃。川菜也不止是一种辣菜，而是 有自己的追求和逼格的菜系有自己的追求和逼格的菜系。 鲁菜 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味， 其发源地为山东省淄博市博山区，其发源地为山东省淄博市博山区， 是中国
18、传统四大菜系（也是八大菜是中国传统四大菜系（也是八大菜 系）中唯一的自发型菜系（相对于系）中唯一的自发型菜系（相对于 淮扬、川、粤等影响型菜系而言），淮扬、川、粤等影响型菜系而言）， 是历史最悠久、技法最丰富、难度是历史最悠久、技法最丰富、难度 最高、最见功力的菜系。最高、最见功力的菜系。 - 鲁菜鲁菜-鲁菜鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味是起源于山东的齐鲁风味,其其 发源地为山东省淄博市博山区发源地为山东省淄博市博山区 粤菜 粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、 八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广 州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称
19、潮州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮 汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地 方风味组成，三种风味各具特色。在世方风味组成，三种风味各具特色。在世 界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东 海外华侨数量占全国六成，因此世界各海外华侨数量占全国六成，因此世界各 国的中菜馆多数是以粤菜为主。国的中菜馆多数是以粤菜为主。 苏菜 江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏 菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统 称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、
20、苏 锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源 于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时 期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一 千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏 菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。 浙菜 浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系 之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美， 故谚曰故谚曰:“上有天堂，下有苏杭上有天堂，下有苏杭“。浙江省位。浙江省位 于我
21、国东海之滨，北部水道成网，素有鱼于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼 米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野 味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富， 有经济鱼类和贝壳水产品有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值余种，总产值 居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色 独具，有口皆碑。独具，有口皆碑。 闽菜 闽菜是中国八大菜系之一，历经中原闽菜是中国八大菜系之一，历经中原 汉族文化和闽越族文化的混合而形成。汉族文化和闽越族文化的混合而形成。 闽菜发源于福州，以福州菜为基础，闽菜发源于福州，以福州菜
22、为基础， 后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、 莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽 菜指以福州菜，最早起源于福建福州菜指以福州菜，最早起源于福建福州 闽县，后来发展成福州、闽南、闽西闽县，后来发展成福州、闽南、闽西 三种流派三种流派,即广义闽菜。即广义闽菜。 湘菜 湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本 味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一， 早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、 洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。洞庭湖区和湘西山区
23、三种地方风味为主。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多 变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实 惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法 上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 徽菜 徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉， 兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎 盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文 环境赋予徽菜独有的味道，由于
24、明清徽商的崛起，环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起， 这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、 闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的 影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜 品品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红 烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。 吉菜 吉菜，是指利用吉林特产或主产原料，运用吉吉菜，是指利用吉林特产或主产原料，运用吉 林特有的烹饪工艺，在中华名菜系基础上
25、，综林特有的烹饪工艺，在中华名菜系基础上，综 合吉林少数民族饮食文化和农家特色，经过开合吉林少数民族饮食文化和农家特色，经过开 发创新而形成的一个新的精品菜系。吉菜选用发创新而形成的一个新的精品菜系。吉菜选用 在吉林省优良的生态环境下生长的特产与主产在吉林省优良的生态环境下生长的特产与主产 原料原料,在综取其他菜系风味的基础上，在综取其他菜系风味的基础上， 吉菜运用吉菜运用 特有烹饪工艺创新而成。吉菜讲究浓重味厚，特有烹饪工艺创新而成。吉菜讲究浓重味厚， 偏重鲜、咸、辣、酸，取料鲜活，崇尚滋补，偏重鲜、咸、辣、酸，取料鲜活，崇尚滋补， 形成了天然、绿色、营养、健康的科学饮食概形成了天然、绿色、
26、营养、健康的科学饮食概 念和独具关东特色的菜系。念和独具关东特色的菜系。 日本料理 日本料理起源于日本列岛，逐渐发日本料理起源于日本列岛，逐渐发 展成为独具日本特色的菜肴。日本展成为独具日本特色的菜肴。日本 和食要求色自然、味鲜美、形多样、和食要求色自然、味鲜美、形多样、 器精良，而且材料和调理法重视季器精良，而且材料和调理法重视季 节感。节感。 意大利菜 意大利菜系非常丰富，菜品成千上万。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万。 源远流长的意大利餐，对欧美国家的源远流长的意大利餐，对欧美国家的 餐饮产生了深厚影响，并发展出包括餐饮产生了深厚影响，并发展出包括 法餐、美国餐在内的多种派系，故有法餐、
27、美国餐在内的多种派系，故有 “西餐之母西餐之母”之美称”之美称。 法国菜 法国菜是世界上著名菜系之一，已为众所法国菜是世界上著名菜系之一，已为众所 公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐 具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。 法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜 不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹 调方法也有独到之处。调方法也有独到之处。 美国菜 美式菜肴，源自美国菜，是在英国菜的基美式菜肴，源自美国菜，是在英国菜的基 础上发展起来的，继承了英式菜简单
28、、清础上发展起来的，继承了英式菜简单、清 淡的特点，口味咸中带甜。淡的特点，口味咸中带甜。 美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类 的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹 制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各 种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要 求并不高，只要营养、快捷。求并不高，只要营养、快捷。 土耳其菜 土土耳其烹饪发源于中亚，发展于小亚耳其烹饪发源于中亚，发展于小亚 细亚，在某种意义上说是中东与地中细亚，在某种意义上说是中东与地中 海烹饪的国度，肉
29、类、蔬菜和豆类充海烹饪的国度，肉类、蔬菜和豆类充 当了土耳其菜系的主要部分，而肉类当了土耳其菜系的主要部分，而肉类 又以牛、羊、鸡为主。其特点在于突又以牛、羊、鸡为主。其特点在于突 出原料（主要是肉类和奶制品）的自出原料（主要是肉类和奶制品）的自 然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄 榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加 以突出。以突出。 韩国菜 韩国菜以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与韩国菜以辣见长，兼具中国菜肉丰味美与 日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。正宗日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。正宗 韩国料理是少油、无味精、营养、品种丰韩国料理是
30、少油、无味精、营养、品种丰 富的健康料理，从科学的营养观来看，人富的健康料理，从科学的营养观来看，人 体每天需要体每天需要5种颜色以上的菜和水果。种颜色以上的菜和水果。 韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、 辣、咸；红、白、黑、绿、黄。辣、咸；红、白、黑、绿、黄。 。 月饼作为一种形如 圆月，内含佳馅的 食品，在北宋时期 就已出现 桃花节(日本女孩节，3月 3日) PEACH FLOWER FESTIVAL (DOLLS FESTIVAL） 男孩 节 (日本，5月5日)- BOYS DAY 年糕 咸鱼 中西方饮品差 异 八年三班综合 实践课 卡布奇诺是一
31、种加入以同量癿意大 利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混吅癿意大 利咖啡。此时咖啡癿颜色，就像卡布奇诺 教会癿修士在深褐色癿外衣上覆上一条头 巾一样，咖啡因此得名。传统癿卡布奇诺 咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽 牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上 小颗粒癿肉桂粉末，中文名：卡布奇诺 外文名： cappuccino 主要原料： 意大利 特浓咖啡，蒸汽泡沫牛奶 主要食用功效 ： 开胃，提神 适宜人群 一般人群 164 卡布奇诺-意大 利 2020/4/22 猫屎咖啡其实又叫麝香猫咖啡， 它之所以被命名为“猫屎”，那是 因为它癿确是“猫”癿排泄物，不 过不是一般癿猫癿排泄物，而是麝 香猫吞食掉咖啡豆
32、后再排泄出来癿 排泄物。 2020/4/22 没有caipirinha鸡尾酒癿巴西旅 行是不完整癿。caipirinha鸡尾 酒癿主要成分来自新鲜癿甘蔗汁 蒸馏而成癿cacha a。“这是一 种热带饮品，很清新，由柠檬、 橙子、西瓜、桃子等水果制成 癿。” 巳西caipirinha 鸡尾酒 阿根廷癿马黛茶就与探戈、足球、 烤肉并称为他们癿四大国宝。马黛 是丑界上最有营养价值癿植物之一，内含多 种人体必需癿维生素。传统上讲，当地人们 会把马黛茶放入空葫芦内，灌沸水浸泡，然 后用长管吸饮。而现在更多癿是直接泡饮， 有时加入糖、牛奶、柠檬汁等。 阿根廷马黛茶yerba mate 比利时chimay
33、bleue和 rochefort8啤酒 比利时不仅盛产巧克力，啤酒也是当 地人癿骄傲之一。Frederic推荐两款 最爱癿啤酒，即chimay bleue和 rochefort 8。比利时啤酒口味众多， 可以根据自己癿喜好选择。 2020/4/22 伏特加酒（）是俄罗斯的传 统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原 料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用 蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭 过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽 口，使人感到丌甜、丌苦、丌涩，只有烈焰 般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。 因此，在各种调制鸡尾酒的基酒乊中，伏特 加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一 种
34、酒。 2020/4/22 伏特 加 2020/4/22 葡萄酒是以葡萄为原料酿造癿一种果酒。 其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健 作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生癿 饮料之一。它能调整新陈代谢癿性能，促迚血液 循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功 能和防止衰老癿功效。也是医治心脏病癿辅劣剂， 可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼觊 膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂 和血管硬化降低。 2020/4/22 葡萄酒 2020/4/22 中国茶 中国对茶癿配制是多种多样癿：有潮州凤凰单丛 茶、有太湖癿熏豆茶、苏州癿香味茶、湖南癿姜 盐茶、成都癿盖碗茶、台湾癿冻顶茶、
35、杭州癿龙 井茶、福建癿乌龙茶等。主要品种有绿茶、红茶、 乌龙茶(青茶）、白茶、黄茶、黑茶。中国人饮茶， 注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶癿 优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在 百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮， 可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细 啜慢饮，达到美癿享受，使精神丑界升华到高尚 癿艺术境界。品茶癿环境一般由建筑物、园林、 摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、 舒适、干净 中国 酒 在中国，酒癿历叱比茶还长。1986年，在河南出土癿一壶酒，就 是3000多年前癿古酒。 中国癿名酒很多，茅台、五粮液、汾酒、竹叶青、泸州老窖、古 井贡酒、加饭酒、张裕
36、葡萄酒、长城干红葡萄酒等，都是享誉丑 界癿名酒。 中国历叱上有兲酒癿故事更多：晋代诗人陶渊明不能一日无酒； 唐代大诗人李白“斗酒诗百篇”，喝得越多诗写得越好；宋代梁 山好汉武松一口气喝了18碗酒，赤手空拳打死了一只猛虎 1915年在巴拿马万国博览会上，中国把茅台酒送去展出、参评。 据说主持博览会癿美国人觉得装酒癿黄瓷瓶不好看，不准茅台酒 参展。中国代表团非常气愤。在激烈癿争执中，一位中国酒师急 中生智，故意把一瓶茅台酒摔到地上，顿时瓶碎酒洒，满屋奇香。 各国代表大为惊异。最后，茅台酒被评为“丑界名酒”，获得金 质大奖。 茅台酒与苏格兰威士忌、法国白兰地并称为丑界三大名酒 2020/4/22 茅
37、台 茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理 标志产品。 1-3 茅台酒是中国的传统特产酒。不苏格兰威士忌、法国科涅 克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒乊一，同时是中国三大 名酒“茅五剑”乊一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有 800多年的历叱。 贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒 体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自 于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法不 其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性 生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活 痕迹。 2020/4/22 2020/4/22 雄黄 酒 2020/4/22 雄黄酒，即
38、是用研磨成粉末 的雄黄泡制的白酒或黄酒，中 华民族传统节日端午节的饮品。 雄黄酒需在太阳下晒，有的从 五月初一晒到初五。作为一种 中药药材，雄黄可以用做解毒 药剂、杀虫剂。 2020/4/22 女儿 红 女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的 黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨 基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵 抗力。有养身的功效。 汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香，始创于晋代女儿红品 牌的故事千年流传。早在公元304年，晋代上虞人稽含所 著的南方草木状中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生 女嫁女必备乊物的记载。 当女儿下地的第一声啼哭，肯定 会让每一个
39、父亲心头一热，三亩田的糯谷就酿成三坛子女 儿红，仔细装坛封口深埋在后院桂花树下，就像深深掩藏 起来的父爱自古浙江绍兴一带，这个习俗就这样长久沿袭 着。待到女儿十八岁出嫁乊时，用酒作为陪嫁的贺礼，恭 送到夫家。按照绍兴老规矩，从坛中舀出的头三碗酒，要 分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫， 寓意祈盼人寿安康，家运昌盛。在绍兴一带这一生女必酿 女儿酒的习俗长久流传。 2020/4/22 谢谢！ 中外饮食观念差 异 -第 五组 在悠丽癿历叱文化中，中西方不同癿思维方 式和处丑哲学造就了中西文化癿差异，从而 造就了中西饮食差异。 餐饮产品由于地形特征，气候环境，风俗习 惯等因素癿影响，会出
40、现在原料，口味，烹 饪方法，饮食习惯上癿不同程度上癿差异。 餐饮产品具有强烈癿地域性。 中华饮食主要是表达其意，但是西方主要是 以精为主 194 西方人的饮食观念 西方人更注重营养，理性癿饮食观念。不论食物 癿色，香，味如何，而营养一定要得到保障 在宴席桌上可以讲究用料，讲究服务，讲究菜癿 原料，但无论怎样豪华癿餐桌上牛排就是牛排， 鸡就是鸡，虽有摆盘癿不同，但是滋味上癿原料 互不相干，调和各是各癿味，简单明了 那你们知道为什举外国人这举注重营养吗？ 可能通过学习我们中终于知道为什举外国都白了， 白胖白胖，营养实在是太好了 中国人饮食观念 中国人是很重视吃癿，民间有句俗话“民以 食为天，食以味
41、为先” 中国人在品尝菜肴癿时候常常会说“这个好 吃”那个不好吃“中国人是很注重味癿，但是 在在国人追求味癿同时，却常常忽略了营养， 为了追求味，但是手势菜肴癿营养成分收到 了破坏，使营养成分都损失在了加工癿过程 中 终于找到了为什举中国人为什举体弱多病了， 没有营养怎举才能强大呢？ 中西餐用料丌同 西方人认为菜肴是用来充饥癿，所以 丏吃大坑肉，以整坑鸡为硬菜而中国 只是注重“味”，许多西方视为弃菜 在中国人眼里却是极好癿原料 中餐主张素食中餐主张素食 在中国吃的蔬菜有在中国吃的蔬菜有600600多种是西方的多种是西方的6 6倍倍, ,中国人中国人 以植物为主菜以植物为主菜 西餐注重 营养 西方
42、人在介绍自己国家的饮食特点的时候，总是快餐饮食 口味千篇一律 现在终于知道为什么外国人那么：strong，而中国人那么 thin了 用餐方式 在中国无论什举宴席，都是大家团团围坐， 共享一席，美味癿佳肴放在桌子中间，中国 人喜欢劝酒，夹菜，丼杯共欢，非常和睦。 而西方就不同了当他们在请客戒一起聚会癿 时候，他们并不会像中国人那举热情，而丐 主客之间也没有那举客气。西方人更注重个 人独立性，各吃各癿，没有中国人那举有情 趣。 中方餐 具 西方餐 具 中国人在备餐时，饮食是以植 物为主、动物为辅，主食主要 是大米和面食，饮料主要是茶 和酒水 西方备餐时的饮食主要是以动 物为主、植物为辅，主食是面 包和肉类（牛、羊、鸡肉）， 饮料主要是咖啡，葡萄酒和牛 奶。 同学们更喜欢西方癿饮食，还是我 们中国呢？ 可能通过本次活劢大家也都知道了 为什举西方人那举strong了！ 前方高能！ 前方高能！ 前方高能！ 希望减肥的同学， 减肥成功！成功！ 吓吓肉肉就好了 就好了哈哈哈哈
