1、 “中西方餐饮文化对比研究中西方餐饮文化对比研究 ” 综合实践教学设计综合实践教学设计 一、活动主题的确定一、活动主题的确定 在世界文化多元融合的今天，随着经济的发展，西餐即便对于如 今的农村中学生们来说也已经不算是陌生了， 西式快餐基本上每个人 都吃过，但是对正餐却不了解，更不用说了解饮食之中所包含的民俗 文化了，因此，有进一步了解的必要；而且，同学们也在上学期进行 了“中华美食探秘”的研究性学习活动，大家对研究美食都非常感兴 趣，探究也比较全面，有可以进行中西方餐饮文化比较研究的基础。 因此，我们开展“中西方餐饮文化对比研究”活动，意图通过对中西 方饮食习惯及特色饮食的调查研究，初步了解西
2、方饮食文化，感受中 西方饮食文化的异同，开拓视野，进一步感受人类文化的博大精深。 同时，在多渠道的搜集整理、方案设计、汇报交流等活动中，寻求有 效的解决问题的方法，培养学生收集、处理信息、团队合作、人际交 往的能力，培养学生认真负责的科学态度，形成对问题的独特理解， 培养创新精神。 二、活动目标二、活动目标 1、在中西方餐饮文化对比的研究中，全面了解中西方餐饮的民俗和 文化，感受人类文化的博大精深，培养学生热爱生活的人生态度、热 爱一切人类文化的情怀和责任感。 2、在多渠道的展示设计及汇报交流评价等活动中，寻求有效的解决 问题的方法，培养学生认真负责的科学态度及处理信息、团队合作、 人际交往能
3、力。 3、在客观分析、辩证思考中做出选择和决定，形成对中西方餐饮文 化的独特见解。 4、形成书面材料和口头报告材料，能运用多种方式汇报研究成果， 培养学生创意表现的意识。让学生在研究展示的同时，能最大限度地 获得表现自我的成功快感；在活动中学会与人交流、合作、分享，促 使学生在本课程的积极参与中学会做人、学会学习、学会生活、学会 创造。 三、活动重点三、活动重点 在中西方餐饮文化对比的研究中，全面了解中西方餐饮的民俗和 文化，感受人类文化的博大精深，在活动中学会与人交流、合作、分 享， 促使学生在本课程的积极参与中学会做人、 学会学习、 学会生活、 学会创造。 四、活动难点四、活动难点 让学生
4、在开展活动的同时，能最大限度地获得表现自我的成功快感。 五、研究的预期成果及表现形式五、研究的预期成果及表现形式 研究的最终展示成果分为两大部分： 第一环节， 各小组以幻灯片、 网页、研究报告、提问、竞赛、表演等多种形式展示汇报研究成果； 第二大环节，教师总结，学生个人谈自己在活动中的收获。 最后每个学生根据自己在活动中的表现填写自我评价表；教师、 家长根据学生在活动中的表现填写评价表； 活动前教师选出六名平时 处事比较客观公正的学生填写观察员评价表； 学生最后撰写活动心得 及反思；教师进行活动总结与反思。 六、研究方法六、研究方法 走访调查法、行为指导法。 七、活动时间：七、活动时间：四周，
5、其中一节展示汇报课。 八、活动流程八、活动流程 （一）、准备工作（一）、准备工作 学生准备： 1、上网查找相关资料，实地考察家乡美食，做好资料的收集与整理 工作。 2、完成“中西方饮食文化对比”调查卡，初步了解研究方向。 教师准备： 1、教学之前观看“味道”部分记录片，初步观看世界各地美食，给 学生视觉上的直观感受，调动学生实践研究的兴趣。 2、设计“中华美食探秘”调查卡，初步了解学生认识情况。 （二）、激趣发动阶段（二）、激趣发动阶段 观看“味道”部分记录片，初步了解中西方饮食文化。 （三）、课题研究实施阶段（三）、课题研究实施阶段 基本步骤为：定课题分小组做研究总结整理展示汇报基本步骤为：
6、定课题分小组做研究总结整理展示汇报 1、初步确立研究方向，成立六个研究小组 根据研究主题及学生意愿，确立六个研究方向为：中西方餐饮文 化礼仪、中西方日常饮食习俗、中西方传统菜系、中西方传统节日饮 食习俗、中西方饮品文化比较、中西方饮食观念差异。每名同学根据 自己的特长与爱好选择研究小组，推选组长。 2、各小组制定实施方案，明确组员任务，进一步进行资料的收集与 整理。 3、进行研究成果的整理与汇总，确立展示的内容与形式。 4、制作幻灯片，准备展示研究成果。 教师在个体研究的初步成果形成之后，上两节阶段性交流课，指 导小组成员集体研讨，促进小组成员之间资源共享、交流与补充，教 师进行针对性指导，使
7、展示内容更详实。协助小组确定汇报内容，展 示形式，人员详细分工等具体细节，并向老师提交展示的资料及制作 的幻灯片，为成果展示课做好准备。 （四）、成果展示阶段（四）、成果展示阶段 上一节“中西方餐饮文化对比研究”的综合实践活动课，由二位 主持人进行本次活动的主持， 六个活动小组分别结合幻灯片展示研究 成果。 （五）反思阶段：（五）反思阶段： 学生总结活动过程中的得失利弊写随感； 教师总结活动过程中的所思所感形成教学反思。 总之，希望通过这次综合实践，希望同学们全面了解中西方餐饮 的民俗和文化，在客观分析、辩证思考中做出选择和决定，形成对中 西方餐饮文化的独特见解，感受人类文化的博大精深，培养学
8、生热爱 生活的人生态度、热爱一切人类文化的情怀和责任感；促使学生在本 课程的积极参与中学会做人、学会学习、学会生活、学会创造，让学 生在研究展示的同时，能最大限度地获得表现自我的成功快感， 附录材料：附录材料： 1、准备阶段材料：“中西方餐饮知多少”准备阶段材料：“中西方餐饮知多少” 调查问卷调查问卷 2、阶段性交流材料：资料收集与整理考察评价表、阶段性交流材料：资料收集与整理考察评价表 3、总结交流阶段材料：小组调查研究报告总结交流阶段材料：小组调查研究报告 观察员评价表观察员评价表 教师评价表教师评价表 家长评价表家长评价表 学生自我评价表学生自我评价表 4、“中西方餐饮文化对比”成果汇报
9、课、“中西方餐饮文化对比”成果汇报课 课件课件 中西方饮食文化差异调查问卷中西方饮食文化差异调查问卷 (1) 您的年龄 A、1-15 B、16-30 C、31-45 D、46-60 E、61 以上 (2) 您喜欢中餐还是西餐？ A、中餐 B、西餐 (3) 您喜欢什么食物作为主食？ A、米饭 B、薯条 C、面包 D、面条 E、其他 (4) 您知道美国的主食是什么吗？ A、米饭 B、薯条 C、面包 D、面条 E、其他 (5) 您知道法国的主食是什么吗？ A、 米饭 B、薯条 C、面包 D、面条 E、其他 (6) 您知道喝英国下午茶的最正统时间是几点吗？ A、 下午 3 点 B、下午 4 点 C、下
10、午 5 点 （7）您了解下面哪种茶道？ A、中国茶 B、日本茶艺 C、英式下午茶 （8）对于饮食您更讲究的是 A、营养 B、口味 C、方便 D、精美细致 E、其他 （9）您认为西餐的特点有 A、生 B、冷 C、甜 D、咸 （10）西方的餐桌多数用的是 A、方桌 B、圆桌 （11）您最喜欢下列的哪一种酒？ A、白酒 B、啤酒 C、葡萄酒 D、米酒 （12）您认为下面哪一种就可以作为开胃酒？ A雪莉（Sherry）B、琴酒（Gin）C、威士忌（whisky）D、兰 姆酒（rum） （13）下面哪个国家饮食时可以交谈？ A、 埃及 B、韩国 C、朝鲜、D、美国 （14） 您认为中国的饮食方式对民族性
11、格也什么影响 A、形式 B、礼让 C、交流 D、团圆 （15）您所了解的烹饪方式有哪些？ A、炒 B、蒸 C、烤 D、焖 E、炖 F、煎 “资料收集与整理”考察评价表“资料收集与整理”考察评价表 学校学校 班级班级 小组小组 成绩成绩 评价项目 同学评价 自评 同学建议 活动态 度 4 分 （限本 组自评） 1、每个成员自觉参与整个过程，听从安排，认真完成自 己所承担的任务（1 分） 2、严谨认真收集、分析资料（1 分） 3、主动提出问题、建议（1 分） 4、合作精神（1 分） 过程与 方法 4 分（限 本组自 评） 1、利用了多种信息来源（互联网、期刊、杂志、专业书 籍、电视、调查、访问）（
12、1 分） 2、合理利用文字资源与图片资源（1 分） 3、保证所收集资料的质量（全面、多样、真实、可靠） （1 分） 4、通过分析资料得出与所收集资料相应的结论（1 分） 科学性 10 分 1、目的明确，紧密结合课题实际收集信息，能解决课题 中的一些问题。（ 2 分） 2、能联系社会实际或日常生活,突出当今社会问题，引起 大家的一些思考。(2 分） 3、合理利用文字资源与图片资源、音像资源，为课题研 究提供事实依据。（2 分） 4、能把收集到的信息恰当整理，有顺序，有系统。(2 分) 5、能形成小组结论，且结论明确合理。(2 分) 创造性 6 分 1、能创造性地对信息进行加工创造（如情景剧等，或
13、整 理为手抄报，小型书等）(3 分) 2、有自己独特的见解，利用自己所搜集的有关信息生成 了新的信息，形成了自己的认识（调查报告等）。(3 分) 艺术性 2 分 1、利用了多种信息来源（互联网、期刊、杂志、专业书 籍、电视、调查、访问）（1 分） 2、图文并茂，规范（1 分）。 表 达 与 交 流 能 力 2 分 1、组员能熟练掌握搜集的信息资料，流畅表达，大方自 然（1 分）。 2、调动气氛,与同学互动交流。（1 分） 合 计 备注 20-18 分为优；18-15 分为良；15-10 分为及格；10 分以下为不及格 关于关于 的研究报告的研究报告 研究小组：研究小组： 关于关于 的研究报告的
14、研究报告 研究课题： 【研究问题】（写出问题提出的原因和进行此次研究的意义） 基于以上思考，我们提出了如下的问题：（可将你的小组问题粘贴在此处） 1. 2. 3. 【研究方法】 在研究中，我们使用了图书查询口、网络查询口，访谈口，实践体验口，调查问 卷口的方法（在你使用方法后面的口中打“”） 【研究过程及发现】 （记录你们的研究小团队是如何开展研究活动的，在研究过 程中你们都研究了什么，发现了什么？） 【研究结论及建议】 （通过你研究你得出了哪些结论？你对本组研究问题有哪些 建议？） 综合实践活动家长评价表综合实践活动家长评价表 活动主题 综合实践活动家长评价表综合实践活动家长评价表 活动主题
15、 班级 姓名 家长姓名 评价内容 评价标准（可打） 1、 您孩子是否同你们讨论过他的活动 主题 经常 很少 没有 2、 您孩子对他所参与的活动是否非常 感兴趣 很感兴趣 一般 不感兴趣 3、您孩子是否乐于提问题。 很乐于 一般 不乐于 4、 您孩子在开展课题活动中是否有一 定的实践能力。 实践能力很强 一般 没有 5、您孩子是否能积极参与社会实践， 解决课题开展中碰到的实际问题。 积极 一般 不能 6、 您孩子是否能积极与他人合作完成 学习任务。 积极 一般 不能 7、 您孩子在课题中遇到挫折是否有顽 强的意志，不懈的毅力。 意志顽强 一般 会放弃 8、您孩子开展课题活动是否积极主 动，是否充
16、满信心。 积极 一般 不积极 9、您对您孩子的成果有什么看法 成果显著 一般 较少 10、 从你的孩子参与这项活动开始后， 各方面有无进步。 进步大 有进步 基本没有进步 家长寄语： 综合实践活动综合实践活动观察员观察员阶段性评价表阶段性评价表 活动主题活动主题 班级班级 时间时间 被评价者被评价者姓名姓名（组名）（组名） 评价项目评价项目 评价标准评价标准 评价内容评价内容 学习态度学习态度 对主题有探究兴趣，认对主题有探究兴趣，认 真对待、积极参与。真对待、积极参与。 组织合作组织合作 组织严密，分工明确，组织严密，分工明确， 组员团结合作、配合默组员团结合作、配合默 契。契。 活活 动动
17、 能能 力力 搜集信搜集信 息能力息能力 收集信息内容全收集信息内容全 面，能突出主题。面，能突出主题。 发布成发布成 果能力果能力 能及时上传活动成能及时上传活动成 果，说明详尽生动。果，说明详尽生动。 创新能创新能 力力 善于观察、思考，善于观察、思考， 能提出创新的观点能提出创新的观点 或有自己观点。或有自己观点。 反思能反思能 力力 能反思活动中的不能反思活动中的不 足不断调整研究方足不断调整研究方 向。向。 社会调社会调 查能力查能力 在调查中善于与别在调查中善于与别 人沟通，人沟通，有记录有有记录有 报告。报告。 活动成效活动成效 能按时完成任务且能按时完成任务且 速度快，质量较高
18、速度快，质量较高 综合实践活动学生综合实践活动学生自我自我评价表评价表 评价评价 项目项目 评价要点评价要点 自评自评 1 自自评评 2 评价项目评价项目 评价要点评价要点 自评自评 1 自自评评 2 在活动中在活动中 参与的态参与的态 度度 1、认真参加每、认真参加每 一次活动一次活动 在活在活 动中动中 获得获得 的体的体 验验 1、善于提问，乐于研究，、善于提问，乐于研究， 勤于动手勤于动手 2、努力完成自、努力完成自 己承担的任务己承担的任务 2、有一定的责任心、有一定的责任心 3、作好资料积、作好资料积 累和收集的工累和收集的工 作作 3、能对自己进行反思、能对自己进行反思 4、主动
19、提出自、主动提出自 己的设想己的设想 4、实事求是，尊重他人、实事求是，尊重他人 想法与成想法与成果果 5、乐于合作，、乐于合作， 能和同学交流能和同学交流 尊重他人尊重他人 5、不怕吃苦，勇于克服、不怕吃苦，勇于克服 困难困难 在活动中在活动中 学习方法学习方法 的掌握的掌握 1、能用多种途、能用多种途 径获取信息径获取信息 我想说的话我想说的话 2、能运用已有、能运用已有 的知识解决问的知识解决问 题题 在活动中在活动中 的实践能的实践能 力的发展力的发展 1、有求知的好、有求知的好 奇心、探索的欲奇心、探索的欲 望望 2、独立思考、独立思考、 自主学习，主动自主学习，主动 发现问题，提出
20、发现问题，提出 问题，寻求解决问题，寻求解决 问题的方法问题的方法 3、积极实践，、积极实践， 发挥个性特长，发挥个性特长， 施展才华施展才华 教师教师 寄语寄语 综合实践活动教师评价表综合实践活动教师评价表 活动主题活动主题 班级班级 时间时间 被评价者被评价者姓名姓名（组名）（组名） 评价项目 教师评价 各成员的活动 态度（2 分） 活动是否按时完成 各成员对活动是否有热 情 信息搜集整理 情况 （5 分） 搜集渠道和方法是否多 样化 信息能否突出研究主题 是否利用自己所搜集的有 关信息生成了新的信息， 有 自己独特的见解。 能否创造性地对信息进行 加工创造（如情景剧等） 能否解决课题中的一些问 题，引起大家的一些思考。 活动过程把握 情况（4 分） 整个过程是否按计划进 行 整个过程安排是否合理 是否重视调查实践 是否善于寻求帮助 活动过程组织 情况（1 分） 成员之间是否有合理的 分工和紧密的合作 活动成效 （3 分） 能否完成任务 成果是否有新意 是否关注环境与社会
