1、 第三节第三节 灰树花栽培技术灰树花栽培技术 一、概述一、概述n灰树花是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门，灰树花是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门，层菌纲，非褶菌目，多孔菌科，灰树花菌属。层菌纲，非褶菌目，多孔菌科，灰树花菌属。灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。其营养和口味都胜过号称菇中之王的脆似玉兰。其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，是极其珍贵的高档食用蕈菌。香菇，是极其珍贵的高档食用蕈菌。nn灰树花能抑制高血压和肥胖症，预防贫血、坏灰树花能抑制高血压和肥胖症，预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓。有保血病、白癜风，防止动脉硬
2、化和脑血栓。有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病，防治克护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病，防治克山病、大骨节病和某些心脏病、佝偻病。利于山病、大骨节病和某些心脏病、佝偻病。利于大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合，抗大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合，抗衰老、增强记忆力和灵敏度。抗癌活性强，同衰老、增强记忆力和灵敏度。抗癌活性强，同时它又是极好的免疫调节剂。作为中药，灰树时它又是极好的免疫调节剂。作为中药，灰树花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。菌。灰树花的形态二、
3、形态特征nn灰树花子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，灰树花子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽4060厘米，重厘米，重34公斤；菌盖直径公斤；菌盖直径27厘米，厘米，灰色至浅褐色。表面有细毛，老后光滑，有反射灰色至浅褐色。表面有细毛，老后光滑，有反射性条纹，边缘薄，内卷。菌肉白，厚性条纹，边缘薄，内卷。菌肉白，厚27毫米。毫米。菌管长菌管长14毫米，管孔延生，孔面白色至淡黄毫米，管孔延生，孔面白色至淡黄色，管口多角形，平均每毫米色，管口多角形，平均每毫米13个。孢子无个。孢子无色，光滑，卵圆形至椭圆形。菌丝壁薄，分枝，色
4、，光滑，卵圆形至椭圆形。菌丝壁薄，分枝，有横隔，无锁状联合。有横隔，无锁状联合。三、栽培技术三、栽培技术n1.菌种制作菌种制作n灰树花母种适宜的培养基为灰树花母种适宜的培养基为PDA综合培养基和麸皮综合培养基和麸皮培养基，也可用谷粒培养基。培养基，也可用谷粒培养基。n 分离部位以灰树花菌盖与菌柄连接处的内部菌肉为分离部位以灰树花菌盖与菌柄连接处的内部菌肉为佳。制作灰树花原种的常用培养基配方有：佳。制作灰树花原种的常用培养基配方有：n(1)栗木屑栗木屑80%、麦麸皮、麦麸皮8%、石膏和糖各、石膏和糖各1%、沙壤土或壤土沙壤土或壤土10%。n(2)棉籽皮棉籽皮80%、麸皮、麸皮8%、石膏和糖各、石
5、膏和糖各1%、沙、沙壤土或壤土壤土或壤土10%。nn培养基配水拌匀，含水量培养基配水拌匀，含水量60%，拌好后，拌好后装瓶、灭菌、接种，在装瓶、灭菌、接种，在2526培养，培养，30天左右即可满瓶。经质量检查，菌丝天左右即可满瓶。经质量检查，菌丝粗壮粗壮,无杂菌污染方可使用。无杂菌污染方可使用。2.菌袋的制作菌袋的制作n(1)培养料配方培养料配方n 栗木屑栗木屑70%、麸皮、麸皮20%、生土、生土8%、石、石膏膏1%、糖、糖1%。n 栗木屑栗木屑50%、棉籽皮、棉籽皮40%、生土、生土8%、石膏和糖各石膏和糖各1%，加，加105%110%水拌料，使水拌料，使含水量达含水量达55%57%。湿度过
6、大，子实体形成。湿度过大，子实体形成时渗出棕色液体太多，易导致子实体腐烂。时渗出棕色液体太多，易导致子实体腐烂。nn(2)装袋装袋n用长宽用长宽17厘米厘米30厘米，厚度为厘米，厚度为0.50.6毫米的聚丙烯袋或高密度聚乙毫米的聚丙烯袋或高密度聚乙烯袋，装料烯袋，装料15厘米左右，袋口套直径厘米左右，袋口套直径3厘米高、厘米高、3厘米的套环，加棉塞盖防水纸，厘米的套环，加棉塞盖防水纸，用皮筋或小线扎紧，然后灭菌。用皮筋或小线扎紧，然后灭菌。n (3)灭菌灭菌 常压，保持常压，保持100 89小时，小时，高压灭菌高压灭菌1.5小时小时n(4)接种接种 按前述要求，采用优良品种，按前述要求，采用优
7、良品种，无菌操作。无菌操作。nn(5)培养菌丝培养菌丝n保温保温2528，室内湿度，室内湿度70%以以下，避光培养，日通风下，避光培养，日通风12次。次。15天后天后加散射光，加强通风，温度加散射光，加强通风，温度2225，30天后菌丝长满袋底，表面形成菌皮，天后菌丝长满袋底，表面形成菌皮，然后逐渐隆起，逐渐变成灰白色至深灰然后逐渐隆起，逐渐变成灰白色至深灰色，即为原基，可以进入出菇管理。色，即为原基，可以进入出菇管理。3.栽培管理栽培管理n 灰树花出菇有袋式和仿野生出菇两种管灰树花出菇有袋式和仿野生出菇两种管理方式。理方式。n 袋式出菇：袋式出菇：n 将长原基的菌袋移入出菇室，保持温度将长原
8、基的菌袋移入出菇室，保持温度2022，空气湿度，空气湿度85%90%，光照，光照200500勒克斯，勒克斯，35天后除去环、棉塞，天后除去环、棉塞，直立床架上，袋口上覆纸，纸上喷水，每天直立床架上，袋口上覆纸，纸上喷水，每天通风通风23次，每次次，每次1小时。小时。n约约2025天后，菌盖充分展开，菌孔伸天后，菌盖充分展开，菌孔伸长时采摘。采摘时，可用小刀将整丛菇长时采摘。采摘时，可用小刀将整丛菇体割下，连采体割下，连采23潮，生物效率潮，生物效率30%40%。n仿野生出菇：仿野生出菇：n 木屑作培养基的栽培菌袋，菌丝满袋后，木屑作培养基的栽培菌袋，菌丝满袋后，脱去塑料袋，将菌棒整齐地排列事先
9、挖好的畦脱去塑料袋，将菌棒整齐地排列事先挖好的畦内，菌棒间留适当间隙，在菌棒缝隙及周围填内，菌棒间留适当间隙，在菌棒缝隙及周围填土，表面覆上土，表面覆上12厘米的土层。这是覆土栽培厘米的土层。这是覆土栽培的一种形式，生物效率可达的一种形式，生物效率可达100%120%。这种方式远远优于前者，故在此着重介绍。这种方式远远优于前者，故在此着重介绍。(1)排菌时间排菌时间n灰树花在唐山地区栽培，最佳排菌下地灰树花在唐山地区栽培，最佳排菌下地期在期在11月至次年月至次年4月底。因为此时空气和土月底。因为此时空气和土壤中的杂菌、病虫不活跃，不侵害菌丝，而壤中的杂菌、病虫不活跃，不侵害菌丝，而灰树花菌丝耐
10、低温，菌丝连接紧密，长势健灰树花菌丝耐低温，菌丝连接紧密，长势健壮，对菌丝吸收营养有利。壮，对菌丝吸收营养有利。n n低温期排菌下地尽管发育期较长，但出低温期排菌下地尽管发育期较长，但出菇早、产量高，可在雨季前完成产量的菇早、产量高，可在雨季前完成产量的80%，4月底以后栽种的灰树花因为气月底以后栽种的灰树花因为气温高、杂菌活跃，灰树花菌袋易感染，温高、杂菌活跃，灰树花菌袋易感染，并会出现子实体生长快，单株小，总产并会出现子实体生长快，单株小，总产量低，易受高温和暴雨危害。量低，易受高温和暴雨危害。(2)排菌方法排菌方法 场场 地地 选择背风向阳、干燥、不积水、排灌选择背风向阳、干燥、不积水、
11、排灌方便的地方。方便的地方。n 挖地坑挖地坑 n 东西走向，挖宽东西走向，挖宽4555厘米、长厘米、长2.53.0米、深米、深25厘米的地坑，地坑之间厘米的地坑，地坑之间的距离为的距离为6080厘米，在其中间修排水沟，厘米，在其中间修排水沟，便于行走、管理和排水。便于行走、管理和排水。nn地沟挖好后，要先灌一次大水，目的是地沟挖好后，要先灌一次大水，目的是保墒。水渗干后，在沟底和沟帮撒一层保墒。水渗干后，在沟底和沟帮撒一层石灰，增加钙质和消毒，再在沟底和沟石灰，增加钙质和消毒，再在沟底和沟帮撒一薄层敌百虫粉，最后在沟底铺少帮撒一薄层敌百虫粉，最后在沟底铺少量表土。量表土。n 排放菌棒排放菌棒
12、n 发好菌丝的菌袋剥去塑料袋，将菌棒横成排发好菌丝的菌袋剥去塑料袋，将菌棒横成排竖成行地排放在沟内，每竖成行地排放在沟内，每4个菌棒之间要有一个个菌棒之间要有一个空隙，相邻菌棒要挨紧。使排放的菌棒上表面齐空隙，相邻菌棒要挨紧。使排放的菌棒上表面齐平。平。n 填缝隙填缝隙 n 将菌棒与菌棒及沟帮之间的空隙填土，至菌将菌棒与菌棒及沟帮之间的空隙填土，至菌棒以上棒以上1厘米。厘米。nn 灌水灌水 往坑内放水使土落实，有空隙或凹往坑内放水使土落实，有空隙或凹坑用湿润土拢平，保持表层土厚坑用湿润土拢平，保持表层土厚12厘米。厘米。n 包帮包帮 用塑料薄膜或尼龙袋将坑四周包严，用塑料薄膜或尼龙袋将坑四周包
13、严，以防坑边土脱落。以防坑边土脱落。2月以前排菌下地的还需在畦月以前排菌下地的还需在畦内铺一层薄膜，在薄膜上覆盖内铺一层薄膜，在薄膜上覆盖57厘米土层，厘米土层，到到4月中旬将畦内薄膜和浮土铲净，准备出菇管月中旬将畦内薄膜和浮土铲净，准备出菇管理。理。nn 搭阴棚搭阴棚 n 在坑北侧和坑中部立两道横杆，中在坑北侧和坑中部立两道横杆，中部横杆距地面部横杆距地面15厘米，北侧横杆距地面厘米，北侧横杆距地面25厘米，在横杆上搭塑料布和草帘，呈厘米，在横杆上搭塑料布和草帘，呈南低北高倾斜状。南低北高倾斜状。4月份以前北部塑料月份以前北部塑料布直铺到地面上，并用土压紧，东西两布直铺到地面上，并用土压紧，
14、东西两侧留排气孔。侧留排气孔。n n铺铺 砾砾 n 冬季下菌时盖浮土和薄膜的要在铲冬季下菌时盖浮土和薄膜的要在铲除浮土和薄膜后铺砾。畦内平铺一薄层除浮土和薄膜后铺砾。畦内平铺一薄层1.52.5厘米直径的光滑石砾。厘米直径的光滑石砾。(3)出菇管理出菇管理n 水分管理水分管理n 4月下旬，自然气温达到月下旬，自然气温达到15以上，以上，在畦内灌一次水，水量以没畦面在畦内灌一次水，水量以没畦面2厘米左右厘米左右为宜，自动渗下后每天早、中、晚各喷水为宜，自动渗下后每天早、中、晚各喷水一次，水量以湿润地面为宜，并尽量往空一次，水量以湿润地面为宜，并尽量往空间喷。间喷。n n根据降雨情况，干旱时每隔根据
15、降雨情况，干旱时每隔57天要天要浇水一次，水能立即渗下为宜，有降浇水一次，水能立即渗下为宜，有降雨时少灌。雨时少灌。n 灰树花原基发后，喷水时应注意灰树花原基发后，喷水时应注意远离原基，避免将原基上的黄水珠冲远离原基，避免将原基上的黄水珠冲掉。灰树花长大后可以在菇上喷水，掉。灰树花长大后可以在菇上喷水，促进菇体生长。促进菇体生长。n 灰树花采收后灰树花采收后3天，其根部不要天，其根部不要喷水，以利菌丝复壮，再长下潮菇。喷水，以利菌丝复壮，再长下潮菇。高温季节还需要往草帘和坑外空地洒高温季节还需要往草帘和坑外空地洒水，降温增湿。水，降温增湿。n 低温季节喷水和灌水时最好用日低温季节喷水和灌水时最
16、好用日光晒过的温水，以利保温。光晒过的温水，以利保温。n 雨季降雨充足，可以少喷水或不雨季降雨充足，可以少喷水或不喷水，干旱燥热需在白天中午增喷一喷水，干旱燥热需在白天中午增喷一次大次大水。n 温度管理温度管理 n 4月下旬或月下旬或5月上旬以保温为主，晚上要盖月上旬以保温为主，晚上要盖严草帘和塑料布，或者草帘在下塑料布在上，严草帘和塑料布，或者草帘在下塑料布在上，并在日光充足时适当延长阳光直射畦面的时间。并在日光充足时适当延长阳光直射畦面的时间。n 6月下旬至月下旬至8月高温高热期应以降温为主，月高温高热期应以降温为主，可以用喷水降温和增加草帘上的覆盖物增加遮可以用喷水降温和增加草帘上的覆盖
17、物增加遮荫程度。晚上揭开塑料布或草帘露天生长，白荫程度。晚上揭开塑料布或草帘露天生长，白天气温高时再盖上草帘或塑料布等覆盖物。天气温高时再盖上草帘或塑料布等覆盖物。nn 通气管理通气管理 n 4月中旬以后要将北侧塑料布卷起叠放月中旬以后要将北侧塑料布卷起叠放在草帘上，使北侧长期保持通风，每天早晚在草帘上，使北侧长期保持通风，每天早晚要揭开草帘通风要揭开草帘通风12小时。小时。n 注意低温时和大风天气要少通风，高温注意低温时和大风天气要少通风，高温和阴雨时要多通风，早晚喷大水前后，适当和阴雨时要多通风，早晚喷大水前后，适当加大通风。通风要和保温、保湿、遮光协调加大通风。通风要和保温、保湿、遮光协
18、调进行，不可不通风，也不可通风过多。菇蕾进行，不可不通风，也不可通风过多。菇蕾分化期少通风多保湿，菇蕾生长期多通风促分化期少通风多保湿，菇蕾生长期多通风促蒸发。蒸发。n 光照管理光照管理 n 用支斜架的方法保持灰树花生长的稳定散射用支斜架的方法保持灰树花生长的稳定散射光，每天早晚晾晒光，每天早晚晾晒12小时增加弱直射光。小时增加弱直射光。n 生产上不采用过厚的草帘，以保留稀疏的直射生产上不采用过厚的草帘，以保留稀疏的直射光，出菇期避免强直射光，不可为保温和操作方光，出菇期避免强直射光，不可为保温和操作方便而撤掉遮荫物，造成强光照菇。便而撤掉遮荫物，造成强光照菇。nn 光温水气协调管理光温水气协
19、调管理 n 光、温、水、气这些因子必须协调执行，在不光、温、水、气这些因子必须协调执行，在不同的季节、不同的时期和不同的天气情况，以及栽同的季节、不同的时期和不同的天气情况，以及栽培管理条件，抓主要方面，但不能忽视以致偏离次培管理条件，抓主要方面，但不能忽视以致偏离次要方面的极限，还需要通过任何一种因子的概貌措要方面的极限，还需要通过任何一种因子的概貌措施来创造对其它因子的需求条件。施来创造对其它因子的需求条件。n 如雨天增加通风达到出菇的湿润条件，干热时如雨天增加通风达到出菇的湿润条件，干热时通过增加遮荫减少高温伤害；每天早晚揭帘晾晒，通过增加遮荫减少高温伤害；每天早晚揭帘晾晒，可与通风、喷
20、水同时进行，或者在此时采菇。可与通风、喷水同时进行，或者在此时采菇。4.病虫害防治病虫害防治n 灰树花出菇期较长，特别是贯穿整个灰树花出菇期较长，特别是贯穿整个高温夏季，时常发生病虫侵害，在坚持以高温夏季，时常发生病虫侵害，在坚持以防为主综合防治的同时，通常还采用如下防为主综合防治的同时，通常还采用如下应急防治措施：应急防治措施：(1)发现局部杂菌感发现局部杂菌感染时，通常用铁锨将感染部位挖掉，并撒染时，通常用铁锨将感染部位挖掉，并撒少量石灰水盖面，添湿润新土，拢平畦面，少量石灰水盖面，添湿润新土，拢平畦面，感染部位较多时，可用感染部位较多时，可用5%草木灰水浇畦草木灰水浇畦面一次。面一次。(
21、2)发现虫害，用敌百虫粉撒到畦面无菇发现虫害，用敌百虫粉撒到畦面无菇处。用低毒高效农药杀虫，尽量避免残处。用低毒高效农药杀虫，尽量避免残毒危害。在毒危害。在78月份高温季节，当月份高温季节，当畦面有粘液状菌棒出现时，用畦面有粘液状菌棒出现时，用1%漂白漂白粉液喷床面以抑制细菌。粉液喷床面以抑制细菌。5.采收和贮运采收和贮运 (1)灰树花采收的时间灰树花采收的时间n一般地说，如果温度在一般地说，如果温度在2328之之间，由现蕾到采摘需间，由现蕾到采摘需1316天，如果出天，如果出菇时的温度在菇时的温度在22以下至以下至14，由现蕾，由现蕾至采摘要经过至采摘要经过1625天。天。nn(2)灰树花应
22、该采摘时的标志灰树花应该采摘时的标志n阳光充足，灰树花幼小时颜色深，为灰黑阳光充足，灰树花幼小时颜色深，为灰黑色，长出菌盖以后在菌盖的外沿有一轮白色的色，长出菌盖以后在菌盖的外沿有一轮白色的小白边，这轮小白边是菌盖的生长点。随着菌小白边，这轮小白边是菌盖的生长点。随着菌盖的长大，菌盖由深灰色变为黄褐色，作为生盖的长大，菌盖由深灰色变为黄褐色，作为生长点的白边颜色变暗，边缘稍向内卷曲，此时长点的白边颜色变暗，边缘稍向内卷曲，此时可采摘。可采摘。nn光照不足，灰树花幼小时，颜色较白，光照不足，灰树花幼小时，颜色较白，生长点不明显，到菌盖较大时，要看菌生长点不明显，到菌盖较大时，要看菌盖背面是否出现
23、多孔现象，如果恰好出盖背面是否出现多孔现象，如果恰好出现菌孔，此时可采摘；如果菌管已经很现菌孔，此时可采摘；如果菌管已经很长，说明灰树花已经老化。老化的灰树长，说明灰树花已经老化。老化的灰树花不但质量差，也影响下茬的出菇，所花不但质量差，也影响下茬的出菇，所以应及时采收。以应及时采收。n(3)灰树花采收的方法灰树花采收的方法n采收灰树花时，将两手伸平，插入子实体采收灰树花时，将两手伸平，插入子实体底下，在根的两边稍用力，同时倾向一个方向，底下，在根的两边稍用力，同时倾向一个方向，菌根即断。注意不要弄伤菌根。有的菌根可以菌根即断。注意不要弄伤菌根。有的菌根可以长出几次灰树花。检净碎片及杂草等，过
24、长出几次灰树花。检净碎片及杂草等，过12天上一次大水，照常保持出菇条件，过天上一次大水，照常保持出菇条件，过2040天就可出下潮菇。将采下的灰树花除掉根部天就可出下潮菇。将采下的灰树花除掉根部的泥土和沙石及子实体上面的杂草等即可鲜售。的泥土和沙石及子实体上面的杂草等即可鲜售。nn(4)灰树花的贮运灰树花的贮运n 鲜灰树花应贮放在密闭的箱内或鲜灰树花应贮放在密闭的箱内或筐内，每朵灰树花单层排放，尽量不筐内，每朵灰树花单层排放，尽量不要堆得过高，造成挤压。要堆得过高，造成挤压。n n需要密集排放时，应使菇盖面朝下，菇需要密集排放时，应使菇盖面朝下，菇根面朝上。灰树花贮藏温度以根面朝上。灰树花贮藏温度以410为宜，温度过高，鲜菇继续生长因而老为宜，温度过高，鲜菇继续生长因而老化。灰树花鲜品运输要力争平稳，将每化。灰树花鲜品运输要力争平稳，将每箱箱(筐筐)单层或双层排放，避免挤压、碰单层或双层排放，避免挤压、碰撞和颠簸。撞和颠簸。n 干制和盐渍是灰树花的主要加工方干制和盐渍是灰树花的主要加工方式。式。再见!
