1、第四章第四章 饭店员饭店员工招聘管理工招聘管理l4.1饭店员工招聘流程饭店员工招聘流程l4.2饭店员工招聘途径饭店员工招聘途径l4.3饭店员工招聘方法饭店员工招聘方法4.1饭店员工招聘流程饭店员工招聘流程l4.1饭店员工招聘流程饭店员工招聘流程l1、饭店员工招聘的内涵、饭店员工招聘的内涵l2、饭店员工招聘的原则、饭店员工招聘的原则l政策性原则政策性原则l任人唯贤原则任人唯贤原则l竞争上岗原则竞争上岗原则l收益最大化原则收益最大化原则l 员工正式聘用合同书订立合同书人：甲方：乙方：姓名甲方聘用乙方为正式员工，双方经过平等协商，彼此同意约定下述条款以共同遵守。第一条乙方的考勤与管理悉按甲方有关人事
2、管理制度办理。第二条乙方的职务或工种为：第三条乙方受聘于甲方期间，应根据甲方工作安排，在下述工作场所履行职责(一)甲方公司总部；(二)甲方在全资公司或参股的合资公司；(三)甲方在内地省份机构及境外机构；(四)应出差服务的场所。l 第四条乙方的工作职责、事项由甲方依乙方的职务或工种，并视乙方能力及甲方需要进行分派。第五条乙方的正常工作时间每日为7小时，每周5个半工作日，其工作、休息、休假等，依员工手册办理。第六条甲方根据工作需要，要求乙方加班时，除不可抗拒的事由外，乙方应予配合，有关加班事宜，依员工手册办理。第七条甲方按国家规定实行社会保险制度，并为乙方投保。第八条甲方按国家规定实行劳动保健制度
3、，乙方可以享受有关劳保待遇。第九条乙方的工作报酬：(一)甲方应按月支付乙方报酬，乙方的工资待遇定为等，并可享受公司规定的津贴福利和奖励。(二)甲方可参考下列事项调整乙方职等1.乙方每月工作考核记录；2.乙方工作职务(或工种)变换情况；3.甲方盈利状况；4.劳务市场供需状况及社会经济发展一般水平。l第十条乙方每月工资由甲方于次月5日发放。若工资发放日适逢周日或假日，甲方得提前或推后一日或数日发放。第十一条甲方因业务萎缩时有权终止本合同，并提前一个月通知乙方，合同终止时，甲方增发乙方一个月的工资，且乙方不必补偿培训费。第十二条乙方主动提出解除本合同时，须提前一个月通知甲方，调离时，乙方须按员工手册
4、办理有关手续，且甲方不予增发一个月工资。第十三条乙方声明：乙方在签署本合同时，业已获得员工手册，并知悉全文，愿意遵守各项规定。第十四条本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，经双方签章后于年月日起生效。第十五条本合同为长期合同，甲、乙双方若不特别声明，本合同保持持续有效。第十六条甲、乙双方就履行本合同所发生一切争执，同意以劳动局为第一审理机关。订立合同书人甲方：签约代表人：(签字)职称：乙方(姓名)：(签字)身份证号码：户口所在地地址：联络方式：l 饭店员工招聘的特殊性饭店员工招聘的特殊性l 招聘手段的特殊性招聘手段的特殊性4.1.2饭店组织员工招聘流程饭店组织员工招聘流程l五星级酒店的五星级用人
5、标准-访浦东香格里拉大酒店区域人力资源总监刘楚章从1971年新加坡第一家香格里拉酒店开始，香格里拉酒店集团便不断向国际迈进；以香港为大本营，今日香格里拉已是亚洲区最大的豪华酒店集团，被视为世界最佳的酒店管理集团之一，在无数公众和业内的投选中获得一致美誉。在未来的4年，香格里拉将在上海不断扩张自己的经营地盘，届时将新增2-3家新店，招聘2000余名新员工。选才长期考核+层层筛选4.1.2饭店组织员工招聘流程饭店组织员工招聘流程l在香格里拉，员工被分为5个级别，1-3级都是中高层的管理人员，他们的面试分为3轮：第一轮的面试官是hr，第二轮为部门主管，第三轮则由总经理亲自面试。“面试的时候，会给他们
6、一些案例进行分析，主要是观察他们的反应能力。然后会通过电话求证其跳槽原因以及前老板对他的评价。香格里拉不希望拥有一个频繁跳槽和不忠诚的员工。”4.1.2饭店组织员工招聘流程饭店组织员工招聘流程l4-5级为基层员工，他们中除了厨房和客房人员外，其他各部门的员工必须熟练掌握英语。这些人员主要来自于应届毕业生，由于考虑到招聘数量的巨大，上海地区可能无法满足，他们每年会去大连、沈阳、青岛等地招聘我们所需要的员工。一般是3月份，hr部门会派同事去当地的大学或高职学校招聘学生，或是借用当地香格里拉酒店的场地举行一场招聘会，以此吸引更多的求职者来应聘4.1.2饭店组织员工招聘流程饭店组织员工招聘流程l此后的
7、6月-12月，这些人会被派往酒店的各部门进行实习，在此期间，会有专门的老师对他们进行带教和考核。每月或者每两个月，老师会将所有学员的表现向hr部门作汇报。基本上80%的学员能够期满转正，然后正式进入酒店工作。通常，公司新进的每个员工，都会经过总经理的亲自审查，主要是通过交谈观察他们是否热情。4.1.2饭店组织员工招聘流程饭店组织员工招聘流程l香格里拉还有个名为“内部调动”的服务项目：每个员工都可以通过公司网站了解到其他地区香格里拉酒店的人员需求情况，自己可以提出申请，更换酒店或更换岗位。招聘4年内再招2400名员工4.1.2饭店组织员工招聘流程饭店组织员工招聘流程l第一类集中在基层，如前台服务
8、、接待、餐饮部、客房部、厨房等。香格里拉主要会通过招聘日、网络、报纸等方式来进行招聘。另外，也很欢迎内部推荐。第二类是中高级人才，如一些行政管理、销售经理等。目前主要是通过集团网页发布招聘信息，“因为这样一来，很多老外就能看到我们的信息，其实香格里拉酒店很多高层职务都是由外籍人士在担任，我们是非常欢迎他们加入酒店的。”同样中高级员工也可通过内部推荐的方式获得。4.1.2饭店组织员工招聘流程饭店组织员工招聘流程l香格里拉大酒店遍布世界各地，浦东香格里拉则是中国的第19家。在未来的4年内，上海又将新增2-3家新店，若以每家需要800名员工计算，预计到2010年，将再招聘员工共2400名。目前，香格
9、里拉的紧缺岗位主要分为两类：4.1.2饭店组织员工招聘流程饭店组织员工招聘流程l员工发展“回炉”再学习香格里拉也很重视员工的发展，每个酒店都会给员工以英语培训，而这种培训会根据公司上下不同级别，不同部门的员工专门制订出系统的培训进程。“因为各个部门有不同的用语需求，香格里拉一般会请来几名全职英语教师，让他们先同部门主管沟通，然后根据需求再专门制订出培训计划。”4.2 饭店员工招聘途径饭店员工招聘途径l4.2.1内部途径内部途径l优点：优点：l可信度高可信度高l文化认同感强文化认同感强l效率高效率高l提升组织文化提升组织文化l形式：形式：l内部提升内部提升l内部掉换内部掉换l内部重聘内部重聘4.
10、2.2外部途径外部途径l优点：优点：l利于组织创新利于组织创新l利于提高组织活力利于提高组织活力l节省费用节省费用渠道：渠道：l学校学校l劳动就业机构劳动就业机构l猎头公司猎头公司l其他渠道其他渠道4.3饭店员工招聘方法饭店员工招聘方法l从主体分：自行招聘、委托招聘从主体分：自行招聘、委托招聘l从招聘媒介分：因特网招聘法、推从招聘媒介分：因特网招聘法、推荐法、广告法荐法、广告法4.4饭店员工测评与选拔饭店员工测评与选拔l4.4.1饭店员工选拔的程序饭店员工选拔的程序l资格审查资格审查l面试与复试面试与复试l体检、签订合同体检、签订合同4.4饭店员工测评与选拔饭店员工测评与选拔l4.4.1饭店员
11、工选拔的程序饭店员工选拔的程序l资格审查资格审查l面试与复试面试与复试l体检、签订合同体检、签订合同l 宝洁公司的标准化面试宝洁公司的标准化面试l 宝洁的面试分两轮。第一轮为初试，一位面试经理宝洁的面试分两轮。第一轮为初试，一位面试经理对一个求职者面试，一般都用中文进行。面试人通常是对一个求职者面试，一般都用中文进行。面试人通常是有一定经验并受过专门面试技能培训的公司部门高级经有一定经验并受过专门面试技能培训的公司部门高级经理。一般这个经理是被面试者所报部门的经理，面试时理。一般这个经理是被面试者所报部门的经理，面试时间大概在间大概在3045分钟。分钟。l 通过第一轮面试的学生，宝洁公司将出资
12、请应聘学通过第一轮面试的学生，宝洁公司将出资请应聘学生来广州宝洁中国公司总部参加第二轮面试，也是最后生来广州宝洁中国公司总部参加第二轮面试，也是最后一轮面试。为了表示宝洁对应聘学生的诚意，除免费往一轮面试。为了表示宝洁对应聘学生的诚意，除免费往返机票外，面试全过程在广州最好的酒店或宝洁中国总返机票外，面试全过程在广州最好的酒店或宝洁中国总部进行。第二轮面试大约需要部进行。第二轮面试大约需要60分钟，面试官至少是分钟，面试官至少是3人，为确保招聘到的人才真正是用人单位人，为确保招聘到的人才真正是用人单位(部门部门)所需要所需要和经过亲自审核的，复试都是由各部门高层经理来亲自和经过亲自审核的，复试
13、都是由各部门高层经理来亲自面试。如果面试官是外方经理，宝洁还会提供翻译。面试。如果面试官是外方经理，宝洁还会提供翻译。l 员工正式聘用合同书订立合同书人：甲方：乙方：姓名甲方聘用乙方为正式员工，双方经过平等协商，彼此同意约定下述条款以共同遵守。第一条乙方的考勤与管理悉按甲方有关人事管理制度办理。第二条乙方的职务或工种为：第三条乙方受聘于甲方期间，应根据甲方工作安排，在下述工作场所履行职责(一)甲方公司总部；(二)甲方在全资公司或参股的合资公司；(三)甲方在内地省份机构及境外机构；(四)应出差服务的场所。l 第四条乙方的工作职责、事项由甲方依乙方的职务或工种，并视乙方能力及甲方需要进行分派。第五
14、条乙方的正常工作时间每日为7小时，每周5个半工作日，其工作、休息、休假等，依员工手册办理。第六条甲方根据工作需要，要求乙方加班时，除不可抗拒的事由外，乙方应予配合，有关加班事宜，依员工手册办理。第七条甲方按国家规定实行社会保险制度，并为乙方投保。第八条甲方按国家规定实行劳动保健制度，乙方可以享受有关劳保待遇。第九条乙方的工作报酬：(一)甲方应按月支付乙方报酬，乙方的工资待遇定为等，并可享受公司规定的津贴福利和奖励。(二)甲方可参考下列事项调整乙方职等1.乙方每月工作考核记录；2.乙方工作职务(或工种)变换情况；3.甲方盈利状况；4.劳务市场供需状况及社会经济发展一般水平。l第十条乙方每月工资由
15、甲方于次月5日发放。若工资发放日适逢周日或假日，甲方得提前或推后一日或数日发放。第十一条甲方因业务萎缩时有权终止本合同，并提前一个月通知乙方，合同终止时，甲方增发乙方一个月的工资，且乙方不必补偿培训费。第十二条乙方主动提出解除本合同时，须提前一个月通知甲方，调离时，乙方须按员工手册办理有关手续，且甲方不予增发一个月工资。第十三条乙方声明：乙方在签署本合同时，业已获得员工手册，并知悉全文，愿意遵守各项规定。第十四条本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，经双方签章后于年月日起生效。第十五条本合同为长期合同，甲、乙双方若不特别声明，本合同保持持续有效。第十六条甲、乙双方就履行本合同所发生一切争执，同意
16、以劳动局为第一审理机关。订立合同书人甲方：签约代表人：(签字)职称：乙方(姓名)：(签字)身份证号码：户口所在地地址：联络方式：l中国惠普有限公司人力资源部总经理中国惠普有限公司人力资源部总经理张国维认为，面试和被面试的过程实张国维认为，面试和被面试的过程实际上是一种剥离的过程，就是把很多际上是一种剥离的过程，就是把很多的技巧剥离掉，最后看到应聘者真实的技巧剥离掉，最后看到应聘者真实的情况，比如应聘者的技术、教育背的情况，比如应聘者的技术、教育背景、工作经验等方面真实的情况和现景、工作经验等方面真实的情况和现在的状态，然后考察应聘者的潜力是在的状态，然后考察应聘者的潜力是不是适合公司的需求，如
17、果有太多的不是适合公司的需求，如果有太多的技巧和包装的话，反而会延长面试的技巧和包装的话，反而会延长面试的时间。时间。4.4.2饭店员工选拔中的测评技术饭店员工选拔中的测评技术l饭店组织人员测评的含义饭店组织人员测评的含义l饭店组织人员测评的意义饭店组织人员测评的意义饭店组织人员测评的意义饭店组织人员测评的意义l人员测评是饭店人力资源管理的起人员测评是饭店人力资源管理的起点点l人员测评是饭店人力资源科学配置人员测评是饭店人力资源科学配置的基础的基础l饭店人力资源开发利用和优化管理饭店人力资源开发利用和优化管理的重要工具的重要工具3饭店组织人员测评技术饭店组织人员测评技术l笔试法笔试法l面谈法面
18、谈法l情景模拟法情景模拟法l测评中心技术法测评中心技术法l笔试法笔试法l目前在企业招聘中常见的笔试大致可分为四目前在企业招聘中常见的笔试大致可分为四大类：大类：专业知识测试；专业知识测试；IQ测试和类测试和类IQ测测试；试；能力测试；能力测试；个性测试。实践中企业个性测试。实践中企业的笔试基本上是这四类笔试的不同组合。如的笔试基本上是这四类笔试的不同组合。如壳牌壳牌(中国中国)石油公司在招聘时采用的笔试组合石油公司在招聘时采用的笔试组合为：为：类类IQ测试，主要对应聘者进行数量分测试，主要对应聘者进行数量分析和逻辑推理的测试；析和逻辑推理的测试；能力测试，主要测能力测试，主要测试应试者对真实的
19、管理事件的理解能力、分试应试者对真实的管理事件的理解能力、分析问题的深入和敏锐程度；析问题的深入和敏锐程度；个性测试，用个性测试，用管理人员人格测验的管理人员人格测验的12个维量的测度来判断个维量的测度来判断是否满足企业对应聘者个性的要求。是否满足企业对应聘者个性的要求。l在微软的某次全球招聘面试中曾出现这样两道场在微软的某次全球招聘面试中曾出现这样两道场景题：一名主播，跳槽去了另一家电视台，在原景题：一名主播，跳槽去了另一家电视台，在原台一档主持了两年之久的节目的最后，可以用台一档主持了两年之久的节目的最后，可以用30秒与其观众告别。如果你是他，你会怎么秒与其观众告别。如果你是他，你会怎么说
20、？说？”“”“一名记者，原定下午一名记者，原定下午1:30开始采访，开始采访，2:00他必须去执行另一项任务。可是前一名从他必须去执行另一项任务。可是前一名从1:00起采访的记者已经拖延了时间，起采访的记者已经拖延了时间，1:35时这名时这名记者决定要求前一名记者暂停下来，让自己先进记者决定要求前一名记者暂停下来，让自己先进行采访。如果你是他，你会怎么达到目的行采访。如果你是他，你会怎么达到目的?”微软要求应聘者给出有创意，同时又合情合理的微软要求应聘者给出有创意，同时又合情合理的可行方案。前微软中国总裁唐骏夸下海口：可行方案。前微软中国总裁唐骏夸下海口：“只只要能做出这两题者，微软将给他一个满意的职要能做出这两题者，微软将给他一个满意的职位。位。”4.5饭店招聘效果评估饭店招聘效果评估l饭店员工招聘成效评估的必要性饭店员工招聘成效评估的必要性l饭店员工招聘成效的评估饭店员工招聘成效的评估l1成本效益评估成本效益评估l2录用人员数量评估录用人员数量评估l3录用人员质量评估录用人员质量评估
