1、现代食现代食食品安全食品安全一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化二、食物储备技术进步二、食物储备技术进步三、消除饥饿与食品安全三、消除饥饿与食品安全一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化现代农业现代农业1.1.含义含义2020世纪世纪以来，在现代工业和现代科学技术基础上，以来，在现代工业和现代科学技术基础上，以现代以现代机械化机械化、集约化集约化、产业化产业化为主要特征发展为主要特征发展起来的，用现代组织管理办法经营社会化、商品起来的，用现代组织管理办法经营社会化、商品化的农业。化的农业。概念解析概念解析2.2.产生条件产生条件工业革命后工业革命后，资本主义机器生产推动，资本主义机器生产
2、推动一、食物生产现代化农业机械化农业机械化农业集约化农业集约化农业产业化农业产业化农活操作由使用农活操作由使用人畜力人畜力转移为使用转移为使用机械机械，手手工劳动工劳动被被机械操作机械操作所取代的过程。所取代的过程。指在指在一定面积一定面积的土地上投入的土地上投入较多的劳动、资较多的劳动、资金和技术金和技术，通过应用先进的农业技术措施来，通过应用先进的农业技术措施来增加产量的农业。增加产量的农业。以以市场市场为导向，以经济效益为中心，以为导向，以经济效益为中心，以主导产业、主导产业、产品产品为重点，形成种养加工、产供销、贸工农、为重点，形成种养加工、产供销、贸工农、农工商、农科教农工商、农科教
3、一体化经营格局。一体化经营格局。现代农业现代农业3.3.特征特征一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化4.4.表现表现（1 1）农业机械现代化）农业机械现代化19581958年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，被命名为被命名为“创造号创造号”，开创了国产拖拉机，开创了国产拖拉机发展篇章。发展篇章。18511851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘用车更早被发明出来，一台拖拉机，这比乘用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。足见人们对于农业机械的迫切性需要。第一次工业革命推动第一次工业革命推动2020
4、世纪中叶欧美各国完成农业机械化，建立起高度集约的世纪中叶欧美各国完成农业机械化，建立起高度集约的现代农业。现代农业。2020世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件为农业机械的广泛使用创造了条件第二次工业革命推动第二次工业革命推动一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。高了工作效率。铧式犁铧式犁播种机播种机联合收割机联合收割机飞机播洒农药飞机播洒农药一、食物生产的现代化一、食物生产
5、的现代化（1 1）农业机械现代化）农业机械现代化21世纪初，世纪初，农业科技发展推动着农作物的播种、收割与加工等农业科技发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。从人工化向自动化转变。第三次工业革命推动第三次工业革命推动农用机器人农用机器人 1919世纪初，德国人世纪初，德国人J.J.李比希研究植物生长与某李比希研究植物生长与某些化学元素间的关系。他在些化学元素间的关系。他在18401840年阐述了农作物生年阐述了农作物生长所需的营养物质是从土壤里获取的，他确定了氮、长所需的营养物质是从土壤里获取的，他确定了氮、钙、镁、磷和钾等元素对农作物生长的意义，并预钙、镁、磷和钾等元素对
6、农作物生长的意义，并预言农作物需要的营养物质将会在工厂里生产出来。言农作物需要的营养物质将会在工厂里生产出来。不久，他的预言就被证实。不久，他的预言就被证实。一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化（2 2）农业化学现代化）农业化学现代化第二次工业革命推动第二次工业革命推动一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化（3 3）农业遗传育种现代化）农业遗传育种现代化杂交育种技术杂交育种技术第三代杂交水稻第三代杂交水稻“叁优一号叁优一号”20172017年，中国工程院院士、年，中国工程院院士、“杂交杂交水稻之父水稻之父”袁隆平领衔成立青岛海水稻袁隆平领衔成立青岛海水稻研究发展中心，并联合多家科研单位成
7、研究发展中心，并联合多家科研单位成立中国首个耐盐碱水稻区试协作组。立中国首个耐盐碱水稻区试协作组。2020 2020年年1010月月1414日袁隆平日袁隆平“海水稻海水稻”团队再传佳音。袁隆平团队再传佳音。袁隆平“超优千号超优千号”耐耐盐水稻平均亩产量达盐水稻平均亩产量达802.9802.9公斤创下盐公斤创下盐碱地水稻高产新纪录。碱地水稻高产新纪录。央视财经新闻影响影响 提高了粮食作物的单位面积产量，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。为人类消除饥饿作出了突出贡献。一、食物生产的现代化一、食物生产的现代化（4 4）农业生产经营模式现代化农业生产经营模式现代化经营方式产业
8、化经营方式产业化现代化养鸡场现代化渔场现代化养牛场远洋渔船产前领域产前领域包括农业机械、化肥、水利、农药、地膜等；包括农业机械、化肥、水利、农药、地膜等；产产中中领域领域包括种植业包括种植业(含种子产业）、林业、畜牧业含种子产业）、林业、畜牧业（含饲料生产）和水产业等；（含饲料生产）和水产业等；产产后后领域领域包括农产品产后包括农产品产后加工、储藏、运输、营销及加工、储藏、运输、营销及进出口贸易技术进出口贸易技术等。等。现代农业现代农业农业机械现代化农业机械现代化农业化学现代化农业化学现代化农业遗传育种现代化农业遗传育种现代化杂交育种技术杂交育种技术农业生产经营模式现代化农业生产经营模式现代化
9、经营方式产业化经营方式产业化二、食物储备技术进步传统社会现代社会陶 器粮 仓谷物冷却机现代粮仓1 1、食物储备技术（粮食储备）、食物储备技术（粮食储备）二、食物储备技术进步传统社会现代社会风 干腌 制冷链物流冰 箱2 2、食物储备技术（粮食保存）、食物储备技术（粮食保存）二、食物储备技术进步冷链物流对人们生活有哪些影响？（1）能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品。（2）能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品。人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1
10、000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。张新光:20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。陈炎、李梅:中西饮食文化的古代、现代、后现代特征（1 1）提高了生产效率，保）提高了生产效率，保障了食品供应。障了食品供应。（2 2）使饮食方式与饮食）使饮食方式与饮食观念不断更新变化观念不断更新变化5.5.影响影响现代农业现代农业三、消除饥饿与食品安全
11、 据当前估计，据当前估计，有近有近6.96.9亿人处于饥饿状态，亿人处于饥饿状态，占世界总人占世界总人口口8.9%8.9%，一年中增加了，一年中增加了10001000万，五年中增加了近万，五年中增加了近60006000万。万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。响的人数也同样呈增加趋势。20192019年，全世界有近年，全世界有近7.57.5亿人亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。联合国联合国20202020年年世界粮食安全和营养状况世界粮食安全和营
12、养状况三、消除饥饿与食品安全1 1、粮食安全、粮食安全（1）粮食安全问题产生的原因食物供给和需求食物供给和需求矛盾突出矛盾突出 人口激增和工业化，粮人口激增和工业化，粮食需求增加食需求增加城市化城市化的加速，耕地面的加速，耕地面积不断减少。积不断减少。20202020年粮食危机地图年粮食危机地图人口增长加快人口增长加快0101020203030404蝗虫灾害蝗虫灾害气候变暖气候变暖洪涝旱灾洪涝旱灾暴力冲突暴力冲突三、消除饥饿与食品安全三、消除饥饿与食品安全1 1、粮食安全、粮食安全（2）应对措施世界：世界：19451945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全年成立联合国粮食及农业组织，制定
13、粮食安全行动计划；行动计划；中国：中国：19961996年年 颁布颁布中国的粮食问题中国的粮食问题白皮书，提出粮白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。加强国际合作、提高粮食生产水平、增强粮食安全意识加强国际合作、提高粮食生产水平、增强粮食安全意识三、消除饥饿与食品安全2 2、食品安全、食品安全（1 1）食品安全问题的表现）食品安全问题的表现三、消除饥饿与食品安全“疯牛病疯牛病”引发的国际动荡引发的国际动荡“毒饺子毒饺子”事件事件“三聚氰胺奶粉三聚氰胺奶粉”事件事件冷链食品中冷链食品中潜伏潜伏新冠病毒新冠病毒引发群众食品安全的信
14、任危机2 2、食品安全、食品安全（1 1）食品安全问题的表现）食品安全问题的表现三、消除饥饿与食品安全2 2、食品安全、食品安全（2 2）食品安全问题的原因）食品安全问题的原因农业生产过程中过度使用化肥、农药，禽兽饲养农业生产过程中过度使用化肥、农药，禽兽饲养中过度使用抗生素中过度使用抗生素食品加工过程中过度使用食品添加剂食品加工过程中过度使用食品添加剂市场监管不力，法律法规不完善市场监管不力，法律法规不完善三、消除饥饿与食品安全世界：世界：世界各国高度重视食品安全问题，世界各国高度重视食品安全问题，制定法律法规进行治理制定法律法规进行治理中国：中国：中国高度重视食品安全。中国高度重视食品安全
15、。20092009年颁布年颁布中华人民共和国中华人民共和国食品安全法食品安全法，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订。行了修订。2 2、食品安全、食品安全（2 2）食品安全问题的对策）食品安全问题的对策十大垃圾食品烧烤类食品罐头类食品加工类肉食方便面膨化食品冷冻类食品油炸类食品汽水、可乐类饼干类食品腌制类食品果脯、蜜饯话梅十大健康食物绿茶燕麦牛奶（酸奶）菇菌类胡萝卜禽蛋蛋白番茄十字花科蔬菜海鱼大豆（豆奶、豆浆等）粮食安全1974年1月联合国粮农组织第一次世界粮食首脑会议，将“粮食安全”定义为“保证任何人在任何时候都能得到为了生存和健康所需要的足够粮食。”国务院发展研究中心课题组：新兴大国的竞争力升级战略数 量质 量粮食安全食品安全国以民为本，民以食为天，食以为先。现代农业发展食物生产现代化食物储备技术进步现现代代食食物物的的生生产、产、储储备备与与食食品品安安全全食物生产的现代化食物生产的现代化现代农业现代农业消除饥饿与食品消除饥饿与食品安全安全含义含义粮食安全粮食安全产生条件产生条件特征特征表现表现影响影响食品安全食品安全食物储备技术的食物储备技术的进步进步粮食储备粮食储备粮食保存粮食保存冷链物流冷链物流课堂总结课堂总结
