1、20222023学年度下期高中2021级期中联考生物参考答案及评分标准一、选择题：本题共40小题，每小题1分，共40分。15：DCDAC610：BCCDB1115：BAADC1620：CABCD2125：DACAD2630：BCDDA3135：ABBDD3640：AACDD二、非选择题：本题共6小题，共60分。（以下为参考答案，其他合理答案酌情给分）41（10分）（1）酵母菌（1分）淀粉、纤维素（1分，答出一个即可给分）调味、引入菌种、抑制有害菌、提供营养、调节代谢、驱虫（2分，意思合理即可，每点1分）（2）C6H12O62C2H5OH + 2CO2（2分）（3）引入杂菌污染，影响酿醋的品质（
2、2分，意思合理即可）疏松透气以及调节发酵温度（2分，意思合理即可，每点1分）42（10分，除标注外，每空1分）（1）制备培养基纯化（大肠杆菌）（2）液体牛肉膏、蛋白胨（2分，全对才给分）（3）高压蒸汽灭菌法（4）临时保藏保存的时间不长，菌种容易被污染或产生变异（2分）（5）涂布不均匀43（10分，除标注外，每空1分）（1）将干酵母和蒸馏水加入小烧杯中（1分），用玻璃棒搅拌均匀（1分）（2）B（或“固定化酵母细胞”）海藻酸钠与酵母细胞混合液CaCl2溶液恒定且缓慢（2分）（3）固定化酵母细胞（或“酵母细胞凝胶珠”）葡萄糖溶液酒味44（10分，除标注外，每空1分）（1）样品处理粗分离（或“透析”）
3、血红蛋白溶液透析袋能使小分子物质自由进出，而大分子物质则保留在袋内（2分）（2）纯化缓冲溶液（或“磷酸缓冲液”）（2分）（3）SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳（只答“电泳”不给分）45（10分，除标注外，每空1分）（1）植物原料的特点利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分离出油层和水层（2分）（2）分离油层NaCl除水无水Na2SO4（3）A（或“水蒸气蒸馏”）温度和时间（2分）46（10分，除标注外，每空1分）（1）选择三唑酮琼脂（2）在富含三唑酮的环境中，三唑酮分解菌的含量相对较高（2分）（3）增大三唑酮分解菌的浓度，确保能够从样品中分离到目的菌株（2分）（
4、4）三唑酮浓度超过一定量时，会抑制目的菌株的生长（2分）（5）细菌A解析：1D【解析】果酒发酵需要酵母菌，果醋发酵需要醋酸菌，腐乳发酵需要毛霉，酸奶和泡菜发酵均需要乳酸菌，D正确。2C【解析】传统酿酒和酿醋利用的是原材料上的微生物，因此原材料不需要灭菌，A错误；酿酒发酵装置需预留1/3的空间，B错误；酿酒的温度是1825，酿醋的温度是3035，C正确；酿酒结束后若要继续酿醋应该打开瓶盖并用纱布盖上，防止其他杂物进入，若不继续酿醋，则过滤后需密封保存，D错误。3D【解析】酵母菌、醋酸菌、毛霉菌均可以进行有氧呼吸产生二氧化碳，乳酸菌只能进行无氧呼吸产生乳酸，不产生二氧化碳，D正确。4A【解析】制作
5、果酒果醋的装置需清洗干净并用70%的酒精消毒，A正确；果酒发酵时，应关闭充气口，B错误；果酒发酵时会产生CO2，需将排气口打开排出产生的气体；C错误；在发酵过程中可以随时通过出料口对发酵情况进行及时的检测，D错误。5C【解析】酵母菌进行果酒发酵时的条件是1825，无氧，A错误；醋酸菌进行醋酸发酵时的条件是3035，有氧，B错误；毛霉菌进行腐乳发酵时的条件是1518，有氧，C正确；乳酸菌进行泡菜发酵时无氧，但泡菜坛应该置于阴凉处，避免阳光直射温度升高导致其他细菌大量繁殖，腌制失败，D错误。6B【解析】相比较豆腐，老年人更适合吃腐乳的原因是腐乳中的蛋白质和脂肪会被毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶分解成小分
6、子，营养更丰富，同时有利于老年人肠胃吸收，B正确。7C【解析】现代腐乳生产是在严格的无菌条件下将毛霉菌接种在豆腐上，此举的主要目的是防止杂菌污染，保证产品的品质，C正确。8C【解析】为了密闭性良好，应该选择无裂纹、无砂眼的泡菜坛，A错误；盐与水的比例应该控制在1:10左右，B错误；泡菜腌制时间短，口感鲜脆，味道更好，腌制时间长，亚硝酸盐含量降低，但泡菜口感不再鲜脆，味道会变得更酸，C正确；泡菜腌制时厌氧微生物乳酸菌起作用，需要长期密闭，不能经常开盖透气，D错误。9D【解析】测定泡菜中亚硝酸盐的含量，称取的应该是泡菜，不是泡菜水，D错误。10B【解析】该培养基成分中无琼脂，是液体培养基，A正确；
7、从功能上说，牛肉膏蛋白胨培养基是通用（基础）培养基，适合绝大多数细菌生长，不具有选择性，B错误；牛肉膏和蛋白胨提供了维生素，C正确；霉菌适合在酸性培养基中生长，D正确。11B【解析】培养基应先调pH再灭菌，B错误。12A【解析】采用巴氏消毒处理的牛奶保质期非常短，常温下保质期半年的牛奶采用的是高温灭菌处理，A错误。13A【解析】纤维素选择培养基是液体培养基，没有倒平板这一步，A正确。14D【解析】将滤纸条埋在土壤中的目的是人工设置纤维素分解菌生存的适宜环境，增大获得目的菌的几率，D正确。15C【解析】培养基冷却至50左右倒平板，A错误；在酒精灯火焰附近进行操作，不是酒精灯，B错误；倒平板时只需
8、要将培养皿打开一条缝隙，不需要完全打开，D错误；C操作正确。16C【解析】若需统计样品中的微生物数量，需要采用的接种方法是稀释涂布平板法，C正确。17A【解析】选择培养的目的是增加目的菌的浓度，以确保能够从样品中分离得到所需要的微生物，这一步能否省略取决于土壤中目的菌的数量，A正确。18B【解析】尿素分解菌是否筛选成功可以通过在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂来鉴定，B正确。19C【解析】根据图1的梯度稀释次数，样品一共被稀释了105倍，A错误；由于需要计数，接种方法只能采用稀释涂布平板法，B错误，C正确；根据图2的结果，b培养皿中的菌落数明显远少于a、c培养皿，不适宜用来计数，D错误
9、。20D【解析】果胶酶是食品加工行业常用的酶制剂之一，主要由霉菌发酵产生，D正确。21D【解析】高温可破坏酶分子的空间结构导致活性丧失，但酶分子中的肽键并没有断裂，D错误。22A【解析】温度、pH和酶的抑制剂均会影响酶的活性，酶的数量并不会影响酶的活性，A错误。23C【解析】植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，动物不能产生果胶酶，C错误。24A【解析】应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，不是碱性淀粉酶，A错误。25D【解析】利用固定化细胞发酵需要提供适宜的营养条件，利用固定化酶发酵不需要提供营养条件，D错误。26B【解析】配制CaCl2溶液时应将无水CaCl2溶解在蒸馏水中，
10、而不是清水中，B错误。27C【解析】该实验需要设置对照，不同pH之间形成相互对照，C错误。28D【解析】相对分子质量较小的蛋白质可进入凝胶颗粒内部，也可在凝胶颗粒之间移动，D错误。29D【解析】“血红蛋白的提取和分离”实验是利用磷酸缓冲液作为洗脱液进行洗脱的，D错误。30A【解析】洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白，A错误。31A【解析】应将一定量的凝胶浸泡于蒸馏水中充分溶胀，配成凝胶悬浮液，A错误。32B【解析】 球蛋白迁移距离最近，相对分子质量最大，清蛋白迁移距离最远，相对分子质量最小，凝胶色谱法洗脱时相对分子质量最小的蛋白质最后流出，B错误。33B【解析】滴加透析样品时，吸管管口要贴着管壁环绕
11、加样，不是对准中央，B错误。34D【解析】在血红蛋白分离的过程中，如果红色区带歪曲、散乱、变宽，其原因可能是色谱柱内有气泡存在，搅乱了蛋白质的洗脱次序，D正确。35D【解析】提取植物芳香油的常用方法是水蒸气蒸馏法，D错误。36A【解析】橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，A错误。37A【解析】橘皮精油为无色透明液体，离心的目的是去除固体物和残渣，石灰水浸泡的作用是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，B、C、D错误，A正确。38C【解析】胡萝卜素的化学性质稳定，微溶于乙醇，易溶于石油醚，胡萝卜素的提取效率与颗粒含水量成反比，A、B、D错误，C正确。39D【解析】利用有机溶剂
12、萃取的方法只能提取出胡萝卜素的混合物，D错误。40D【解析】是回流冷凝装置，下为进水口上为出水口，石油醚是水不溶性有机溶剂，水浴加热的目的是为了防止有机物燃烧、爆炸，A、B、C错误，D正确。41【解析】（1）由于该工艺流程需要经历糖化、酒化和醋化，糖化过程有淀粉的分解，因此需要产生淀粉酶的微生物，在利用麸皮（主要成分是纤维素和糊粉）的过程中，可能需要利用纤维素酶分解麸皮中的纤维素，酒化需要酵母菌，醋化需要醋酸菌。根据保宁醋的特征，味幽香，久贮不腐推测中草药具有调味、抑制有害菌等功能，同时中草药上有许多微生物，制备药曲粉时，有引入菌种的作用，实际酿造过程中发酵池不是密封的，其作用还有驱虫，中草药
13、里本身也有淀粉等有机物，可以提供营养、调节代谢等。（2）产生酒味就是进行了酒精发酵，酒精发酵的方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2。（3）麸皮没有蒸煮即没有经过灭菌，因此会引入杂菌，导致酿醋的品质受到影响。翻炒发酵物的作用有将微生物与原料混合均匀，增加氧气的含量，同时在发酵过程中有热量产生，会使发酵池温度升高，翻炒过程也能降温，达到调节温度的目的。42【解析】（1）纯化培养主要包括两个阶段：制备培养基和纯化目的菌。（2）液体培养基主要用于微生物的繁殖，固体培养基用于菌落特征的观察以及计数。牛肉膏蛋白胨培养基中牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源和氮源。（3）对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌
14、法。（4）对于需频繁使用的微生物的保存方法是临时保藏，其缺点是保存时间不长，菌种容易被污染或产生变异。（5）图中培养皿上的菌落不是均匀分布的，可能是操作者在操作时存在涂布不均匀的问题。43【解析】（1）图1表示制备固定化酵母细胞的实验流程，其中A过程的具体操作是将干酵母和蒸馏水加入小烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀，可让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常生活状态。（2）图2表示图1中的B过程，其中、分别是指海藻酸钠与酵母细胞混合液、固定化酵母细胞、CaCl2溶液。滴加注射器中的溶液时，速度要恒定且缓慢，以便形成的凝胶珠呈均匀的圆形或椭圆形。（3）图3表示利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，其中和分
15、别是指固定化酵母细胞和质量分数为10%的葡萄糖溶液，搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触。如果看到产生了很多气泡，同时又闻到酒味，说明实验获得了成功。44【解析】（1）血红蛋白提取和分离的程序可分为以下四步：样品处理、粗分离（透析）、纯化和纯度鉴定。甲装置中的A是磷酸缓冲液，B是血红蛋白溶液，该装置分离物质的原理是透析袋能使小分子物质自由进出，而大分子物质则保留在袋内。（2）可用乙装置对血红蛋白进行纯化，所添加的C溶液是缓冲溶液（磷酸缓冲液），在操作中加样的正确顺序是。（3）最后常用SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳对血红蛋白进行纯度鉴定，判断纯化的蛋白质是否达到要求。45【解析】（1）植物芳香油的提取
16、方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。茉莉油化学性质稳定，挥发性很强，不溶于水，通常采用水蒸气蒸馏法进行提取，该方法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物又会重新分离出油层和水层。（2）图甲表示提取茉莉油的实验流程，B过程表示分离油层，通常向油水混合物中加入NaCl促进油水分离；C过程表示除水，需要加入无水Na2SO4。（3）图乙是提取茉莉油的实验装置，用于完成图甲中的水蒸气蒸馏过程，进行该过程时，许多因素都会影响产品的品质，比如温度和时间。46【解析】（1）根据筛选步骤及三唑酮的分子式，要获得目的菌株，甲和乙都是添加了以三
17、唑酮为唯一碳源和氮源的选择培养基，其中甲是液体培养基，乙是固体培养基，因此乙比甲多的成分是琼脂。（2）获得目的菌株要根据其对生活环境的要求到相应的环境去寻找，理由是在相应的环境中其含量相对较高，更容易分离得到目的菌。（3）锥形瓶M中在进行选择培养，选择培养的目的就是增大目的菌的浓度，确保能从样品中分离得到所需的微生物。（4）根据题意，在选择培养基中添加的三唑酮的浓度会影响目的菌降解的量，说明三唑酮浓度过高会影响目的菌的生长。（5）比较目的菌的分解能力大小，不能只看透明圈的大小，若菌落大小相同，则菌落透明圈越大，分解能力越强，或透明圈大小相同，则菌落越小，其分解能力越强，因此需要参考菌落大小与透明圈的比值来确定分解能力的强弱，其比值越小，说明其分解能力越强，越高效。5
