1、化学元素与人体健康化学元素与人体健康荣成市蜊江中学荣成市蜊江中学 常喜芳常喜芳1.通过分析食物中的营养素，知道人体通过分析食物中的营养素，知道人体组成组成的主要的主要元元素素，了解某些元素对人体健康的重要，了解某些元素对人体健康的重要作用作用，完善物，完善物质组成元素观。质组成元素观。2.通过对缺钙、补钙问题的分析以及定量实验，认识通过对缺钙、补钙问题的分析以及定量实验，认识维持维持元素平衡元素平衡对健康的意义。对健康的意义。3.通过对食谱的评价和设计通过对食谱的评价和设计,养成养成均衡膳食均衡膳食的意识，形的意识，形成良好的生活习惯和科学的生活观。成良好的生活习惯和科学的生活观。学习目标学习
2、目标情景一：情景一：近期小明有了一些烦恼：睡觉时出现手脚抽搐，近期小明有了一些烦恼：睡觉时出现手脚抽搐，体育运动时经常腿抽筋，且身高也比同龄人矮，同体育运动时经常腿抽筋，且身高也比同龄人矮，同学们猜测一下小明身体出现什么问题？学们猜测一下小明身体出现什么问题？一、人体中的化学元素定性定性缺钙缺钙维生素维生素A的化学式为的化学式为C20H30O B1化学式为化学式为C12H17ClN4OS B2化学式为化学式为C17H20N4O6 B6化学式为化学式为C8H11NO3 C的化学式的化学式C6H8O6 D2化学式为化学式为C28H44O B12化学式化学式C63H88CoN14O14P无机盐无机盐
3、加碘盐的主要成分化学式为加碘盐的主要成分化学式为NaCl、KIO3葡萄糖酸钙化学式葡萄糖酸钙化学式(C6H11O7)Ca、钙片、钙片（CaCO3）葡萄糖酸锌化学式葡萄糖酸锌化学式C12H22O14Zn补铁颗粒补铁颗粒FeSO4、富马酸亚铁的化学式、富马酸亚铁的化学式为为C4H2FeO4补镁剂补镁剂MgCO3、MgSO4 补硒剂补硒剂、牙膏中的氟化钠、牙膏中的氟化钠NaF推论推论：人体组成的元素有人体组成的元素有 依据：依据：一、人体中的化学元素定性定性 已知已知：糖类组成元素：糖类组成元素：；油脂的组成元素：；油脂的组成元素：；蛋白质的主要组成元素蛋白质的主要组成元素 ：；维生素和无机盐中的组
4、成元素可以从以下信息链接中找：维生素和无机盐中的组成元素可以从以下信息链接中找：元元素素 质量质量分数分数%含有该元素的物质含有该元素的物质 元元素素 质量质量分数分数%含有该元素的物含有该元素的物质质氧氧 65 水，有机物水，有机物 钠钠0.15 细胞外液（血浆、细胞外液（血浆、组织液）组织液）碳碳 18 碳水化合物，脂质，蛋白质，核酸碳水化合物，脂质，蛋白质，核酸 氯氯0.15 细胞内外液细胞内外液 氢氢 10 碳水化合物，脂质，蛋白质，水碳水化合物，脂质，蛋白质，水 镁镁 0.05 细胞内外液细胞内外液 氮氮 3蛋白质，核酸蛋白质，核酸 铁铁 0.006血红素血红素 钙钙 1.5骨无机质
5、骨无机质 锌锌 0.0033肌肉、皮肤、骨肌肉、皮肤、骨骼骼 磷磷 1.0碳水化合物中间体核酸，骨无机质碳水化合物中间体核酸，骨无机质 碘碘 0.00004甲状腺激素甲状腺激素 硫硫 1.5蛋白质蛋白质 硒硒 0.00000021肌肉、心肌肌肉、心肌钾钾1.5细胞内液细胞内液 氟氟 0.000043骨骼、牙齿骨骼、牙齿（0.01%）一、人体中的化学元素微量元素微量元素 0.01%0.01%常量元素常量元素 0.01%0.01%重要元素的作用重要元素的作用一、人体中的化学元素元素元素人体内的含量人体内的含量对人体的作用对人体的作用钙钙1000g1000g1250g1250g帮助构造骨骼和牙齿，对
6、凝血、神帮助构造骨骼和牙齿，对凝血、神经及肌肉功能有重要作用。经及肌肉功能有重要作用。铁铁4g4g6g6g是血红蛋白的成分，能帮助人体输是血红蛋白的成分，能帮助人体输送氧气。送氧气。锌锌2.5g2.5g促进人体发育促进人体发育硒硒14mg14mg21mg21mg有防癌、抗癌作用有防癌、抗癌作用碘碘25mg25mg60mg60mg是甲状腺素的重要成分是甲状腺素的重要成分氟氟2.6mg2.6mg能帮助形成骨骼和牙齿，防治龋齿能帮助形成骨骼和牙齿，防治龋齿定性定性1.某婴儿配方奶粉部分营养成分的含量如下表所示，表中的某婴儿配方奶粉部分营养成分的含量如下表所示，表中的“钙、磷、铁、锌钙、磷、铁、锌”应
7、理解为（应理解为（）A 金属 B 非金属 C 元素 D 分子2.下列元素属于人体必需的微量非金属元素的是（下列元素属于人体必需的微量非金属元素的是（）A C a B K C I D Fe3.贫血需要补充的元素是（贫血需要补充的元素是（）A、铁 B、锌 C、氟 D、碘4.人体健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的（人体健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的（）A、人体的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中 B、钙是人体中含量最高的元素 C、儿童佝偻病是因为体内缺乏钙元素 D、幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙营养成分营养成分钙钙磷磷铁铁锌锌含量（mg/100g）60052061137评测练习一评测练习
8、一情景二：情景二：妈妈带小明去医院做了检测，诊断结果是：缺钙。二、元素在人体内的平衡定量定量 缺钙原因？缺钙原因？问题问题1：大大脖脖子子病病氟氟骨骨症症佝佝偻偻病病 龋龋 齿齿情景二：情景二：妈妈带着小明去医院做了检测，诊断结果是：缺钙二、元素在人体内的平衡 如何补钙？如何补钙？定量定量 问题问题2：情景二：情景二：小明的妈妈带着他去医院做了检测，诊断结果是：缺钙。医生建议：1.多吃一些含钙丰富的食品。2.口服碳酸钙D3钙片，每天一片。二、元素在人体内的平衡1 1片钙片能提供片钙片能提供500500毫克的钙毫克的钙元素吗？元素吗？定量定量 问题问题3：一、获取物质一、获取物质一、获取物质一、
9、获取物质实验探究：实验探究：1片钙片中含有多少钙元素？片钙片中含有多少钙元素？【仪器和药品】：盛有已研碎的1片钙片的烧杯、稀盐酸、小烧杯、电子秤 温馨提示：钙片中的钙元素只存在于碳酸钙中温馨提示：钙片中的钙元素只存在于碳酸钙中二、元素在人体内的平衡1.1.向小烧杯中加入足量的稀盐酸；向小烧杯中加入足量的稀盐酸；2.2.将将盛有钙片的烧杯和盛有稀盐酸的小烧杯同时放到电子盛有钙片的烧杯和盛有稀盐酸的小烧杯同时放到电子称上，称出总质量，记录数据；称上，称出总质量，记录数据；3.3.将小烧杯中的稀盐酸加入到盛有钙片的烧杯中，充分反将小烧杯中的稀盐酸加入到盛有钙片的烧杯中，充分反应后，称出两个烧杯及反应
10、后物质的总质量，记录数据。应后，称出两个烧杯及反应后物质的总质量，记录数据。4.4.计算：根据质量差，算出生成二氧化碳的质量，利用方计算：根据质量差，算出生成二氧化碳的质量，利用方程式计算碳酸钙的质量，进而推算出钙元素的质量。程式计算碳酸钙的质量，进而推算出钙元素的质量。设计方案：设计方案：实验步骤：实验步骤：【温馨提示温馨提示】本实验为定量实验，为尽量减少误差要做到：本实验为定量实验，为尽量减少误差要做到：反应过程中，随时用手轻晃烧杯，使碳酸钙充分反应；反应过程中，随时用手轻晃烧杯，使碳酸钙充分反应；待烧杯中不再有待烧杯中不再有“滋滋滋滋”的气泡声时，便可以称量反应后的总质量的气泡声时，便可
11、以称量反应后的总质量定量定量记录数据：记录数据：二、元素在人体内的平衡二、元素在人体内的平衡CO2的质量的质量g gCa元素的质量元素的质量mg gCO2的质量的质量g gCa元素的质量元素的质量mg g一组一组六组六组二组二组七组七组三组三组八组八组四组四组九组九组五组五组得出结论：得出结论：1片钙片中含钙元素约片钙片中含钙元素约500毫克毫克定量定量情景二：情景二：妈妈带小明去医院做了检测，诊断结果是：缺钙。医生建议：1.多吃一些含钙丰富的食品。2.口服碳酸钙D3钙片，每天一片。二、元素在人体内的平衡每天可以多吃几片钙片吗？每天可以多吃几片钙片吗？定量定量 问题问题4：由此谈谈你对补充保健
12、品有何看法？二、元素在人体内的平衡二、元素在人体内的平衡定量定量 将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来。补充的食物用线连接起来。元素名称元素名称缺乏后导致的病症缺乏后导致的病症补充的食物来源补充的食物来源锌锌碘碘铁铁钙钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉评测练习二评测练习二三、均衡膳食三、均衡膳食情景三：情景三：小明的妈妈给他准备了这样的午餐，请你从营养均衡的角度来评价一
13、下这份午餐搭配的合理吗？为什么？如何改进？一、获取物质一、获取物质 结合结合“健康饮食金字塔健康饮食金字塔”给小明制定给小明制定一份详细营养晚餐的食谱。一份详细营养晚餐的食谱。三、均衡膳食三、均衡膳食1.下列元素在人体中不属于微量元素的是下列元素在人体中不属于微量元素的是 （）A.铁元素铁元素 B.钙元素钙元素 C.锌元素锌元素 D.硒元素硒元素2.人体细胞中含量最多的元素是（人体细胞中含量最多的元素是（）A.Ca B.C CO D.N3.科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是（）（1）维生素和无机盐都是人体必需的营养素；）维生素和无机盐都是人体必需的营养
14、素；（2）豆腐是富含蛋白质的食品；）豆腐是富含蛋白质的食品；（3）锌、硒等元素是人体必须的元素，应大量服用含有这些元素的营养）锌、硒等元素是人体必须的元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂；补剂；（4）骨头汤中含有钙元素，幼儿及青少年应经常食用以防患佝偻病和发）骨头汤中含有钙元素，幼儿及青少年应经常食用以防患佝偻病和发育不良。育不良。（5）为预防甲状腺肿大，就在食盐中添加大量的碘元素。）为预防甲状腺肿大，就在食盐中添加大量的碘元素。A(1)(2)(4)B(2)(4)(5)C(1)(3)(4)D(1)(2)(4)(5)4 419891989年世界卫生组织把铝确定为食品的污染源之一而加以控制使用。
15、年世界卫生组织把铝确定为食品的污染源之一而加以控制使用。铝在下列应用时应加以控制的是（铝在下列应用时应加以控制的是（）制铝合金门窗制铝合金门窗 制炊具制炊具 制成易拉罐制成易拉罐 包装糖果和小食品包装糖果和小食品 制制电线电线 用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品 银色漆颜料银色漆颜料A A B B C C D D 达标检测达标检测5.5.为了验证骨头汤能否有效补钙，某科研小组将猪排骨为了验证骨头汤能否有效补钙，某科研小组将猪排骨500g500g、蒸馏、蒸馏1500ml1500ml、食用醋、食用醋70ml70ml，加热煮沸后维持，加热煮沸后维持7070分钟，得到骨头汤分钟，得到
16、骨头汤1243ml1243ml，用仪器检测结果：每，用仪器检测结果：每100ml100ml骨头汤含有骨头汤含有2mg2mg钙（而每钙（而每100ml100ml牛奶约含有牛奶约含有105mg105mg钙）。钙）。查阅资料：人体骨骼中的钙存在形式是羟基磷酸钙查阅资料：人体骨骼中的钙存在形式是羟基磷酸钙 CaCa1010（POPO4 4）6 6（OHOH）2 2，该物，该物质难溶于水。人体平均每天需要补钙质难溶于水。人体平均每天需要补钙800mg800mg。（1 1）儿童体内缺钙易患）儿童体内缺钙易患 。（2 2）假设某人只能从骨头汤中获取钙，则此人每天需要）假设某人只能从骨头汤中获取钙，则此人每天
17、需要喝喝 L L骨头汤。骨头汤。（3 3）下列物质中不能为人体补钙的是）下列物质中不能为人体补钙的是 （填字母序号）。（填字母序号）。A A、牛奶、牛奶 B B、某品牌钙片、某品牌钙片C C、氧化钙、氧化钙D D、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸钙（4 4）某品牌钙片每片的规格是：维生素）某品牌钙片每片的规格是：维生素D3100IUD3100IU（相当于（相当于2.5g2.5g），碳酸钙，碳酸钙1000mg1000mg，若某人只从钙片中获取钙，则每天需要服用此品，若某人只从钙片中获取钙，则每天需要服用此品牌钙片牌钙片 片实践性作业：实践性作业：细心观察生活中父母以及长辈的饮食习惯，了解他们对补充保健品的认知及做法，用你所学到的化学知识来评价一下是否科学，并介绍其中的化学道理。课后作业课后作业
