1、细胞呼吸的原理和应用-探究酵母菌细胞呼吸的方式事例1：馒头和面包里面都有一个个的小孔，都很松软，是因为发面时加入酵母菌，酵母菌细胞呼吸产生了CO2,CO2受热膨胀。事例2：酿酒过程中，酵母菌进行细胞呼吸产生了酒精。问题：做面包、馒头、酿酒等与那些微生物有关？利用了什么原理？酵母菌,酵母菌利用葡萄糖进行细胞呼吸，有氧气和无氧气条件下呼吸产物不相同。问题：“细胞呼吸”与我们通常所说的“呼吸”是一回事吗？1.细胞呼吸的实质：（教材90）呼吸细胞呼吸 呼吸：机体与环境之间的O2与CO2交换的过程。细胞呼吸是指有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他产物，释放出能量并产生ATP的过程。2.
2、探究酵母菌细胞呼吸的方式(1)实验材料：酵母菌是一类单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。因此便于用来研究细胞呼吸的不同方式。提出问题作出假设酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的产物分别是什么?无氧CO2和酒精产生CO2有氧产生设计实验自变量因变量无关变量细胞呼吸的条件有氧无氧细胞呼吸的产物 温度、葡萄糖溶液浓度、酵母菌活性等2.探究酵母菌细胞呼吸的方式结果分析探究酵母菌细胞呼吸的方式1.设计实验怎样控制有氧和无氧条件？气泵ABCDE运用以上元件分别搭建有氧呼吸和无氧呼吸装置有氧呼吸装置：无氧呼吸装置：E-C-A-DB-D探究酵母菌细胞呼吸的方式3.设计实验运用以上元件分别搭建有氧呼吸
3、和无氧呼吸装置有氧呼吸装置：无氧呼吸装置：E-C-A-DB-DDDC注意事项甲组中通过含NaOH溶液的目的是什么？去除空气中CO2，保证澄清石灰水变浑浊是酵母菌有氧条件产生CO2所致。B瓶应封口放置一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶的目的是什么？消耗掉B瓶中的氧气，确保通过澄清石灰水的CO2是无氧呼吸产生的。A、B培养瓶中加入煮沸后冷却的葡萄糖溶液，加热煮沸的目的是什么？除去溶液中的氧气，避免对自变量的影响。杀死葡萄糖溶液中可能存在的杂菌，避免对实验结果的干扰。（1）CO2的检测及结论结果分析现象：澄清石灰水都变浑浊，且有氧呼吸装置比无氧呼吸的更浑浊。溴麝香草酚蓝水溶液由变再变黄CO2含
4、量：根据石灰水的浑浊程度或溴麝香草酚蓝溶液变成黄色的时间长短结论：有氧呼吸与无氧呼吸都产生CO2，且有氧呼吸产生的更多。酵母菌培养液酵母菌培养液质量分数为10%的NaOH溶液澄清的石灰水澄清的石灰水AB空气橙色重铬酸钾溶液在酸性下与酒精发生反应，变成灰绿色结论：有氧呼吸不产生酒精，无氧呼吸产生酒精。实验现象条件澄清石灰水/出现的时间重铬酸钾-浓硫酸溶液有氧无氧变混浊快不变灰绿色变混浊慢出现灰绿色酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。有氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生大量的CO2无氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒精，还产生少量的CO2实验结论讨论：本实验中哪个是对照组，哪个是实验组？对比实
5、验（相互对照实验）设置两个或两个以上的实验组，通过对几个实验组结果的分析比较，来探究某种因素对实验对象的影响，这样的实验叫作对比实验。实验组实验组对比实验与对照实验有何区别呢？拓展：对比实验与对照实验区别、拓展：对比实验与对照实验区别对比实验：对照实验：实验组1：实验组2：对照组：实验组：结果未知结果未知结果已知结果未知(1)配制酵母菌培养液时，葡萄糖溶液煮沸后，即可加入新鲜食用酵母()(2)如果产生的气体使澄清的石灰水变混浊，则酵母菌进行有氧呼吸()(3)橙色的重铬酸钾溶液在碱性条件下遇酒精变为灰绿色()(4)在有氧和无氧条件下的实验分别是对照组和实验组()1.关于“探究酵母菌的呼吸方式”实
6、验的叙述，错误的是（）A 实验中将葡萄糖溶液煮沸的目的是灭菌和去除溶液中的O2 B 在探究有氧呼吸的实验过程中，泵入的空气应去除CO2 C 实验中需控制的变量有温度、pH、培养液浓度等 D 可通过观察澄清石灰水是否变浑浊来判断酵母菌的呼吸方式2.馒头经微生物的发酵过程后蓬松可口、容易消化。下列相关叙述错误的是（）A 发面用的微生物是酵母菌 B 在发面过程中微生物进行了有氧呼吸和无氧呼吸 C 造成面团鼓起来的物质是二氧化碳 D 用开水发面可以提高发面速度DD3.某同学为了研究酵母菌呼吸作用的类型，只做了如图所示的实验。甲、乙中各加等量的经煮沸后冷却的葡萄糖溶液，并加等量的酵母菌，乙中用液状石蜡隔绝空气。对该实验的分析，错误的是()A.该实验不能以有无CO2的产生来判断酵母菌的呼吸作用类型B.将葡萄糖溶液煮沸可以防止杂菌污染，以免影响实验结果C.乙和甲比较，说明酵母菌在不同的条件下有不同的呼吸作用类型D.乙为甲的空白对照实验，以排除无关因素对酵母菌呼吸作用的影响5D
