1、1 1、了解人体中化学元素及常见元素对人体的重要作、了解人体中化学元素及常见元素对人体的重要作用。用。2 2、了解元素在人体内平衡的意义。通过学习及查阅、了解元素在人体内平衡的意义。通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。资料，了解人是如何摄取这些元素的。3 3、认识到均衡膳食能更好的维持人体的元素平衡。、认识到均衡膳食能更好的维持人体的元素平衡。复习回顾：复习回顾：1、食物中的有机物有、食物中的有机物有 、四大类，它们与四大类，它们与 、合称为合称为六大营养素六大营养素。2、构成人体细胞的基础物质是、构成人体细胞的基础物质是 。糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质维生素维生素水水无机盐无机盐
2、蛋白质蛋白质阅读课本阅读课本117118，回答下列问题：，回答下列问题：活动一：活动一：1组成人体的元素约组成人体的元素约 种是人体必需的，其中种是人体必需的，其中含量超过含量超过0.01的称为的称为 ，有，有 种，其中种，其中含量最高的有含量最高的有 、。人体中。人体中含量低于含量低于0.01的称为的称为，如，如 、。2.人体中含量最高的元素是人体中含量最高的元素是 ；含量最高的金属元；含量最高的金属元素是素是 。3.人体中缺碘导致人体中缺碘导致 ，缺钙导致，缺钙导致 ，缺铁导致缺铁导致 。20常量元素常量元素11氧氧 碳碳 氢氢 氮氮 微量元素微量元素铁铁锌锌碘碘硒硒氧氧钙钙甲状腺肿大甲状
3、腺肿大骨质疏松骨质疏松缺铁性贫血缺铁性贫血头头 发发 牙牙 齿齿 肌肌 肉肉 骨骨 骼骼 血血 液液 大大 脑脑 眼眼 液液 视网膜视网膜 甲状腺甲状腺 心心 脏脏 肺肺 肝肝 脏脏 肾肾 脏脏 消化液消化液 Al、As、V Ca、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、K Se、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、K Li、Na Se、Ca、K、Mo、Cd、HgNa人体中化学元素分布人体中化学元素分布缺缺老年人老年人骨质疏松骨质疏松骨骨组织量减少、微结构异常，变薄变轻变细，甚至消组织量减少、微结构异常，变薄变轻变细，甚至消失，骨密度
4、降低，严重降低时，连咳嗽、开窗、弯腰端水这失，骨密度降低，严重降低时，连咳嗽、开窗、弯腰端水这样的小动作也可能导致骨折样的小动作也可能导致骨折骨质疏松性骨折。骨质疏松性骨折。钙钙主要的特征是生长着的长骨干骺主要的特征是生长着的长骨干骺端软骨板和骨组织钙化不全。端软骨板和骨组织钙化不全。幼儿幼儿O型腿型腿缺缺钙钙佝偻病佝偻病补钙食物补钙食物牛奶、酸奶、虾皮、虾、河蟹、河蚌、海蜇、干牛奶、酸奶、虾皮、虾、河蟹、河蚌、海蜇、干贝、海带、紫菜、蘑菇、香菇、黑木耳、动物肝贝、海带、紫菜、蘑菇、香菇、黑木耳、动物肝脏、黄豆、豆浆、豆腐、扁豆、芝麻、核桃仁、脏、黄豆、豆浆、豆腐、扁豆、芝麻、核桃仁、红枣、鸡
5、蛋、动物骨头、猪皮、栗子、菠菜、油红枣、鸡蛋、动物骨头、猪皮、栗子、菠菜、油菜、卷心菜、萝卜、大白菜等。菜、卷心菜、萝卜、大白菜等。碘是合成甲状腺激素的必须元素，碘元素不足，使甲状腺增生，碘是合成甲状腺激素的必须元素，碘元素不足，使甲状腺增生，引起甲状腺肿。我国是碘缺乏严重的国家，国家推行的引起甲状腺肿。我国是碘缺乏严重的国家，国家推行的“全民加全民加碘盐碘盐”政策是防止碘缺乏病的最有效的措施。政策是防止碘缺乏病的最有效的措施。缺缺碘碘补碘食物补碘食物陆地植物的碘含量一般都较低，平均比重每公陆地植物的碘含量一般都较低，平均比重每公斤不超过斤不超过1.0毫克，唯有毫克，唯有菠菜和芹菜菠菜和芹菜的
6、碘含量较高，的碘含量较高，约约1.60和和1.64mg/kg。海产品中的含碘量是陆地植。海产品中的含碘量是陆地植物的几倍至几十倍。通常我们吃的物的几倍至几十倍。通常我们吃的海带海带，其碘含量，其碘含量每公斤就有每公斤就有10.0毫克。毫克。海鱼和紫菜海鱼和紫菜也同样是日常生也同样是日常生活中补碘的较好食品。活中补碘的较好食品。龋齿龋齿俗称虫牙、蛀牙。特点是发病率高，分布广。俗称虫牙、蛀牙。特点是发病率高，分布广。世界卫生组织已将其与肿瘤和心血管疾病并列为人类世界卫生组织已将其与肿瘤和心血管疾病并列为人类三大重点防治疾病。三大重点防治疾病。缺缺 氟氟缺缺铁铁缺铁性贫血缺铁性贫血缺缺锌锌食欲不振、
7、生长迟缓、食欲不振、生长迟缓、发育不良发育不良缺缺硒硒皮肤角质化、癌症皮肤角质化、癌症观点观点1：微量元素在人体中的含量很少，对：微量元素在人体中的含量很少，对人体健康影响不大！人体健康影响不大！观点观点2：人体缺少必需的微量元素会得病，因：人体缺少必需的微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。补钙过量会造成结石；补钙过量会造成结石；含补铁过量会造成中毒；含补铁过量会造成中毒；补碘过量也会形成甲状腺肿大；补碘过量也会形成甲状腺肿大；补氟过量会造成氟斑牙。补氟过量会造成氟斑牙。错错错错活动二：活动二：你同意吗？你同意吗？怎样才能确保人体中各种
8、元怎样才能确保人体中各种元素素“收支收支”平衡？平衡？活动三：活动三：均衡膳食、不偏食、不挑食均衡膳食、不偏食、不挑食特殊人群适量服用营养补剂特殊人群适量服用营养补剂中国居民膳食指南中国居民膳食指南1997年4月10日经中国营养学会常务理事会通过 食物要多样食物要多样饥饱要适当饥饱要适当适量鱼肉蛋适量鱼肉蛋油脂要适量油脂要适量多吃牛奶豆制品多吃牛奶豆制品食盐要控制食盐要控制饮酒要节制饮酒要节制食品要卫生食品要卫生原则：原则：营养、卫生、科学、合理营养、卫生、科学、合理视频视频2：炼丹：炼丹视频视频1：水俣病：水俣病有害元素有害元素汞汞铅铅视频视频3：古罗马：古罗马铅铅锡壶、锡碗锡壶、锡碗铅铅锡
9、合金。锡合金。随堂检测：随堂检测：1.人体缺乏下列哪种元素会引起甲状腺疾病（）A.钙 B.铁 C.锌 D.碘D2.下列有关人体组成元素的说法错误的是（）A.组成人体的元素有50多种B.人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在C.人体内含有较多的元素有11种D.由于微量元素的含量非常少，因此对人体的健康影响也很小D3.人体健康离不开化学元素，下列有关叙述错误的是（）A.使用含铁牙膏可以预防龋齿B.过量摄入碘可导致甲状腺等疾病C.缺钙会导致骨质疏松，容易骨折D.食用海产品、瘦肉等富含锌的食品可预防食欲不振、生长迟缓症4.1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源
10、之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（）制铝合金 制电线 制餐饮具 制银白漆的原料 制装饮料的易拉罐 包装糖果的小食品 A、B、C、D、全部AB5.经研究发现，长期使用铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是什么？如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是什么？用铁锅炒菜做饭可以使饭菜中含有少量用铁锅炒菜做饭可以使饭菜中含有少量的铁元素，为人体补充铁元素，预防缺铁性的铁元素，为人体补充铁元素，预防缺铁性贫血。贫血。铁是活泼金属，能与食醋（含有醋酸）铁是活泼金属，能与食醋（含有醋酸）发生反应生成醋酸亚铁，使铁元素更容易进发生反应生成醋酸亚铁，使铁元素更容易进入饭菜中，为人
11、体补充铁元素，因此效果会入饭菜中，为人体补充铁元素，因此效果会更好。更好。6.有人说，“黄金搭档，吃一样（保健品）补五样（元素），对人体健康大有益处。你如何辩证地看待这个问题？保健品不能替代药物治病；保健品不能替代药物治病；不能夸大保健品的功能；不能夸大保健品的功能；正常的健康的人，不能乱服滥用保健品，正常的健康的人，不能乱服滥用保健品，需要服用保健品的人应在医生指导下服用。需要服用保健品的人应在医生指导下服用。吃一样，补五样容易造成某些元素补充过多，吃一样，补五样容易造成某些元素补充过多，对健康反而不利。对健康反而不利。学习了本课后，你有哪些收获和感想？学习了本课后，你有哪些收获和感想？告诉
12、大家好吗？告诉大家好吗？世界上已世界上已知元素知元素(100多种多种)人体中所人体中所含元素含元素(50多种多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，约（人体中含量前四位的元素，约占人体质量的占人体质量的96%）以无机以无机盐形式盐形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素铁、锌、硒、铁、锌、硒、碘、氟等碘、氟等汞、铅汞、铅、铊、铊、铍、镉铍、镉等等（约占人体质量的（约占人体质量的99.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁、等镁、等（约占人体质量约占人体质量0.05%）40多种多种(20多种多种)铝、钡、钛等铝、钡、钛等光读书不思考也许能使平庸之辈知识光读书不思考也许能使平庸之辈知识丰富，但它决不能使他们头脑清醒。丰富，但它决不能使他们头脑清醒。约约诺里斯诺里斯
