1、第二节 生物大分子以碳链为骨架 第1课时 碳原子串起的直链、支链、环状结构共同碳原子串起的直链、支链、环状结构共同形成形成碳骨架碳骨架一、糖类是细胞的主要能源物质一、糖类是细胞的主要能源物质C、H、O（多数）（多数）单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖）核糖和脱氧核糖）二糖（麦芽糖、乳糖和蔗糖）二糖（麦芽糖、乳糖和蔗糖）多糖（淀粉、纤维素和糖原）多糖（淀粉、纤维素和糖原）分类分类地球上含量最多地球上含量最多（1）单糖：可被细胞直接吸收利用）单糖：可被细胞直接吸收利用六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）五碳糖：核糖（五碳糖
2、：核糖（C5H10O5）和脱氧核糖（）和脱氧核糖（C5H10O4）葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质核糖和脱氧核糖是组成核酸的物质。核糖和脱氧核糖是组成核酸的物质。（2）二糖：两个单糖脱水缩合而成）二糖：两个单糖脱水缩合而成麦芽糖麦芽糖蔗蔗 糖糖乳乳 糖糖（C12H22O11）（C12H22O11）=葡萄糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖=葡萄糖葡萄糖+果果 糖糖=葡萄糖葡萄糖+半乳糖半乳糖（C12H22O11）（3）多糖：由多个的）多糖：由多个的单糖分子单糖分子连接而成。连接而成。淀淀 粉粉(C(C6 6H H1010O O5 5)n n纤维素纤维素糖糖 原原（葡萄糖）
3、（葡萄糖）：植物体内重要贮能物质：植物体内重要贮能物质：植物细胞壁的基本组成成分：植物细胞壁的基本组成成分肝糖原（储存在肝脏中）肝糖原（储存在肝脏中）肌糖原（储存在肌肉中）肌糖原（储存在肌肉中）：动物体内重要贮能物质：动物体内重要贮能物质分类依据：根据糖类的存在分类依据：根据糖类的存在植物特有的糖类：植物特有的糖类：动物特有的糖类：动物特有的糖类：果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉和果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素纤维素半乳糖、乳糖和糖原半乳糖、乳糖和糖原动植物共有糖类：动植物共有糖类：葡萄糖、核糖和脱氧核糖葡萄糖、核糖和脱氧核糖思考：思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，糖尿病人的饮食受到严格的限制，受
4、限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？头等主食都需定量摄取。为什么？因为其中富含淀粉，淀粉经消因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖化分解后生成的是葡萄糖。下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素和糖元下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素和糖元的共同特征？的共同特征？（）A A 都是细胞内储存能量的主要物质都是细胞内储存能量的主要物质 B B 都含有都含有 C C、H H、O O、N N 四种元素四种元素 C C 基本组成单位都是五碳糖基本组成单位都是五碳糖 D D 基本组成单位都是六碳糖基本组成单位都是六碳糖 医生给低血糖休克的病人静脉
5、注射医生给低血糖休克的病人静脉注射50%50%的葡萄的葡萄糖溶液，其主要目的是（糖溶液，其主要目的是（）A A供给全面营养供给全面营养 B B供给能量供给能量 C C维持细胞的渗透压维持细胞的渗透压 D D供给水分供给水分D DB B二、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生二、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能物学功能C、H、O油脂（油脂（C、H、O），），基本单元为甘油和脂肪酸基本单元为甘油和脂肪酸，有的含有，有的含有N、P贮能物质贮能物质、保温作用、保温作用、缓冲减压防震等、缓冲减压防震等注：淀粉（糖元）和油脂作为能源物质的比较注：淀粉（糖元）和油脂作为能源物质的比较淀粉糖元
6、淀粉糖元油脂油脂C、H/O低低高高消耗氧量消耗氧量少少多多释放能量释放能量少少多多磷脂（磷脂（C、H、O、N、P）（）（P30）构成膜的重要成分构成膜的重要成分固醇：胆固醇固醇：胆固醇 性激素性激素 维生素维生素D植物蜡：对植物细胞起保护作用。植物蜡：对植物细胞起保护作用。构成生物膜的成分构成生物膜的成分参与脂质的运输参与脂质的运输 项目项目类型类型种类种类主要功能主要功能油脂油脂磷脂磷脂固醇固醇胆固醇胆固醇维生素维生素D D 性激素性激素 主要储存能源、保温、主要储存能源、保温、抗震等抗震等各种生物膜重要成分各种生物膜重要成分生物膜组分，过多会引生物膜组分，过多会引起心脑血管疾病起心脑血管疾
7、病促进人和动物对钙、促进人和动物对钙、磷的吸收磷的吸收人和动物的发育以及生人和动物的发育以及生殖细胞的形成有关殖细胞的形成有关 检测植物组织中的油脂（P9）原理:苏丹染液+油脂 橙黄色 苏丹染液+油脂 红色 注意：50%乙醇的作用：洗去多余染料第二节 生物大分子以碳链为骨架 第2课时 看望病人为什么选高蛋白的食品作为礼物？第二节第二节 以碳链为骨架的生物大分子是构成细胞和生物体结构的重要物质。阅读课本，结合实际，说出蛋白质的功能P10-P11催化催化作用：作用：绝大多数酶都是蛋白质。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶运输运输作用作用:血红蛋白血红蛋白载体蛋白载体蛋白(4)(4)调节
8、调节作用：某些激素作用：某些激素如如胰岛素胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。、生长激素，能够调节机体的生命活动。(5)(5)免疫免疫作用：抗体作用：抗体一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承载者，也是生命活动的体现者。1、结构蛋白：羽毛，肌肉，头发等2、功能蛋白：(1)催化作用：绝大多数酶 (2)运输作用：血红蛋白 (3)调节作用：胰岛素、生长激素 (4)免疫作用：抗体 (5)识别作用：糖蛋白一、蛋白质的功能具有多样性为什么？蛋白质结构的多样性肽链盘曲、折叠形成蛋白质蛋白质结构的层次性蛋白质结构的多样性氨基酸：种类不同;数目不同；排列次序不同；蛋白质：空间结构千差万别蛋白
9、质结构多样性蛋白质功能多样性二、元素组成：三、基本单位：C H O N（S）氨基酸（约20种）二、元素组成：三、基本单位：C H O N（S）氨基酸（约20种）甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸天冬氨酸天冬氨酸v结构通式：结构通式：H-N-C-C-OHROHH氨基氨基R R基基羧基羧基-R基的不同就是各种氨基酸的区别。基的不同就是各种氨基酸的区别。结构通式：结构通式：CHH2NCOOHR氨基酸判断依据：氨基酸判断依据：至少至少都有一个都有一个氨基氨基、一个、一个羧基羧基并且连接在并且连接在同一个碳同一个碳原子上。原子上。氨基：氨基：NHNH2 2 ；羧基：羧基：COOHCOOHR C COOHHNH2或
10、或氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合H2NCHR1COOH HNHCHR2COOHH2N CHR1CONHCHR2COOHH2O+肽肽键键二二肽肽肽键肽键:CONH脱水缩合（二肽的形成）脱水缩合（二肽的形成）思考：思考：（1 1）三个氨基酸脱水缩合反应形成的）三个氨基酸脱水缩合反应形成的化合物叫什么名称化合物叫什么名称？+2H2O三肽三肽酶酶（3 3）在上述形成三肽中至少还有氨基和羧基各多少）在上述形成三肽中至少还有氨基和羧基各多少个？个？酶酶+2H2O三肽三肽（2 2）在上述形成三肽的过程中，各形成几个肽键？）在上述形成三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？失去几分子水？2
11、2个个 2 2分子分子1 1个个 1 1个个 2个氨基酸形成个氨基酸形成1个二肽，形成个二肽，形成 个肽键；个肽键；3个氨基酸形成个氨基酸形成1个三肽，形成个三肽，形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸形成1条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸形成2条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；由上述内容你可以得出什么结论？由上述内容你可以得出什么结论？n-m肽键数=水分子数=12n-1n-2蛋白质分子量=氨基酸分子量 氨基酸个数-18（氨基酸总数-肽链条数）氨基酸总数-肽链条数相关
12、规律总结：2 2、失去的水分子数、失去的水分子数=肽键数肽键数 =氨基酸数氨基酸数肽链条数肽链条数1 1、每条多肽链至少含有一个氨基，一个羧基，、每条多肽链至少含有一个氨基，一个羧基，分别位于肽链的两端分别位于肽链的两端3 3、蛋白质的相对分子质量、蛋白质的相对分子质量=氨基酸分子数氨基酸分子数氨基酸平均相对分子质量氨基酸平均相对分子质量 18 18 脱去的水分子数脱去的水分子数 如温度的变化，一般当温度超过如温度的变化，一般当温度超过40405050时，大部分的蛋白质的生物活性就可时，大部分的蛋白质的生物活性就可能丧失。能丧失。其他的物理、化学因素：紫外线，其他的物理、化学因素：紫外线，X
13、X光，光，强酸碱，重金属等等。强酸碱，重金属等等。蛋白质的蛋白质的变性变性蛋白质的不稳定性蛋白质的不稳定性 检测植物组织中的糖类（检测植物组织中的糖类（P12P12）原理原理:还原糖还原糖+本尼迪特试剂本尼迪特试剂 红黄色沉淀红黄色沉淀 热水浴热水浴还原糖还原糖:葡萄糖、麦芽糖、果糖葡萄糖、麦芽糖、果糖原理原理:淀粉淀粉+碘液碘液 蓝色蓝色 检测植物组织中的蛋白质（检测植物组织中的蛋白质（P12P12）原理原理:双缩脲试剂双缩脲试剂 +蛋白质蛋白质 紫色紫色 四、核酸四、核酸 C、H、O、N、P 储存与传递遗传信息储存与传递遗传信息，主要存在于，主要存在于细胞核细胞核中中，主要存在于，主要存在
14、于细胞质细胞质中中脱氧核糖核酸（脱氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（核糖核酸（RNA）核苷酸核苷酸核酸的基本组成单位核酸的基本组成单位脱氧核苷酸脱氧核苷酸核糖核苷酸核糖核苷酸脱氧核糖脱氧核糖核糖核糖含氮含氮碱基碱基磷酸磷酸磷酸磷酸ATCGAUCG含氮含氮碱基碱基比较项目比较项目 DNA DNA（脱氧核糖核酸）（脱氧核糖核酸）RNA RNA（核糖核酸）核糖核酸）基基本本单单位位名称名称核苷酸核苷酸成成分分五碳糖五碳糖磷酸磷酸磷酸磷酸磷酸磷酸含含N N碱碱基基腺嘌呤（腺嘌呤（A A）、鸟嘌呤（）、鸟嘌呤（G G）、）、胞嘧啶（胞嘧啶（C C）连接连接两条脱氧核苷酸两条脱氧核苷酸链组成链组成一条核糖核苷
15、酸一条核糖核苷酸链构成链构成脱氧核苷酸（脱氧核苷酸（4 4）脱氧核糖脱氧核糖核糖核苷酸（核糖核苷酸（4 4）核糖核糖胸腺嘧啶（胸腺嘧啶（T T）尿嘧啶（尿嘧啶（U U）思考：思考：在生物中五碳糖共有几种？在生物中五碳糖共有几种？碱基共有几种？碱基共有几种？核苷酸共有几种？核苷酸共有几种？名称名称DNADNARNARNA种类种类五碳糖五碳糖 碱基碱基 核苷酸种类核苷酸种类 脱氧核糖脱氧核糖核糖核糖2 2ATGCATGCAUGCAUGC5 54 44 48 8 检测植物组织中的糖类（检测植物组织中的糖类（P12P12）原理原理:还原糖还原糖+本尼迪特试剂本尼迪特试剂 红黄色沉淀红黄色沉淀 热水浴热
16、水浴还原糖还原糖:葡萄糖、麦芽糖、果糖葡萄糖、麦芽糖、果糖原理原理:淀粉淀粉+碘液碘液 蓝色蓝色 检测植物组织中的油脂（检测植物组织中的油脂（P9P9）原理原理:苏丹苏丹染液染液 +油脂油脂 橙黄色橙黄色 苏丹苏丹染液染液 +油脂油脂 红色红色 注意：注意：5050%乙醇的作用：洗去多余染料乙醇的作用：洗去多余染料元素元素单体单体多聚体多聚体功能功能生物大分子以生物大分子以C C链为骨架链为骨架脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油能源物质能源物质单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸油脂油脂结构物质结构物质遗传物质遗传物质储能物质储能物质B B甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸F F油脂油脂E E多糖多糖A A葡萄糖葡萄糖C C氨基酸氨基酸G G蛋白质蛋白质D D核苷酸核苷酸H H核酸核酸
