1、高二实验化学专题3 物质的检验与鉴别课题2 亚硝酸钠和食盐的鉴别教案教学目标知识与技能目标：认识亚硝酸钠的物理性质和重要化学性质 能力目标：通过亚硝酸钠性质的学习到设计实验方案，到分组实验，评价、总结方案的过程。运用从个别到一般的方法了解物质鉴别的一般思路的形成。 情感目标：以生活中如何防止误食亚硝酸钠中毒为载体，建立将化学知识应用于生产、生活实践的意识，在合作学习中提高应用已有知识解决实际问题的能力。教学要求1、认识亚硝酸钠的物理性质和重要的化学性质2、通过对亚硝酸钠和食盐性质的认识，设计实验方案进行两者的鉴别。3、学习鉴别物质的基本方法，体验观察和分析实验现象在化学实验中的重要作用4、增强
2、对生活中化学知识的认识，提高解决实际问题的能力教学重点和难点教学重点：亚硝酸钠的性质的认识教学难点：通过对亚硝酸钠性质特点的了解设计方案鉴别亚硝酸钠和食盐教学过程【课的引入】今年1月2日，北京市吉广饭店建筑队一名女厨师，因晚饭无食盐了，就把一盒在橱柜中找到的盐（两大勺）放在打卤面中。她误将亚硝酸钠当成了食盐，结果 造成21名民工集体中毒。幸亏就餐者吃出了“怪味”，没有把饭吃完，加上救治及时，最后未造成死亡事故。现在，北京市卫生监督部门开始对全市进行拉网式检查，禁止亚硝酸盐使用和储存。 【讲解】亚硝酸钠能将血红蛋白氧化为高铁血红蛋白(Fe2+变成了Fe3+).高铁血红蛋白不能携带氧,因此造成人体
3、缺氧中毒，亚硝酸钠不仅有毒性.而且具有极强的致癌作用，长期食用能诱发各种器官的肿瘤,尤其是食管癌和肺癌。【思考】亚硝酸钠有毒，为何建筑队的厨房中会出现亚硝酸钠？它有哪方面用途？【讲解】亚硝酸钠的用途 （1）食品防腐剂、添加剂 （2）肉类食品发色剂 （3）建筑业中混凝土掺加剂、防冻剂【过渡】因为亚硝酸钠其外观与食盐相似，在生活中中，常出现因误食“工业盐”而导致中毒的事件，如何能避免误食事件的发生？我们怎样鉴别亚硝酸钠和食盐呢？（明确本节
4、课的中心内容），有必要亚硝酸盐的性质。【教师活动】展示并讲解亚硝酸钠的物理性质 一 、亚硝酸钠的物理性质 白色或浅黄色晶体 有咸味 具有毒性（有致癌作用） 易溶于水且显著吸热（下降10以上）【实验探究1】亚硝酸钠溶解【过渡】亚硝酸钠是强碱弱酸盐，水溶液呈碱性，往亚硝
5、酸钠中加入硫酸，会有怎样的变化？【实验探究2】亚硝酸钠与稀硫酸反应【学生活动】观察实验现象并回答【讲解】二、亚硝酸钠的化学性质1.亚硝酸的生成及其不稳定性NaNO2+H2SO4（稀）=NaHSO4+HNO22HNO2=NO+NO2（红棕色）+H2O【提问】氮在亚硝酸中为+3价，在N的化合价中处于同什么样的位置？这样的位置使亚硝酸钠具有什么样的性质？【讲解】使亚硝酸钠既有氧化性又有还原性？先来看氧化性【实验探究3】亚硝酸钠与淀粉KI试纸【讲解】 2.亚硝酸钠的氧化性2I-+2NO2-+4H+=I2+2NO+2H2O【实验探究4】亚硝酸钠与摩尔盐反应 &n
6、bsp; Fe2+NO2-+2H+=Fe3+NO+H2O【实验探究5】亚硝酸盐与高锰酸钠【讲解】3.亚硝酸钠的还原性 5NO2-+2MnO4-+6H+=5NO3-+2Mn2+3H2O Cr2O72-+3NO2-+8H+=3NO3-+2Cr3+4H2O 【思考】氯化钠可以用硝酸银和稀硝酸检验？那亚硝酸钠是否会于硝酸银反应？【实验探究6】亚硝酸钠与硝酸银，再加稀硝酸【讲解】4.与硝酸银溶液反应
7、Ag+NO2-=AgNO2（白色）【思考】现在厨房内有两瓶失去标签的晶体，分别是亚硝酸钠和氯化钠，我们如何鉴别它们避免误食？【学生讨论】按实验分组的方式请各组同学讨论，并思考方案的可行性：材料是否易得，操作是否简单，现象是否明显，是否属于绿色环保。【师生互动】在各组同学讨论的基础上，归纳出各种可行的方法：【学生活动】利用现有试剂判断出那一瓶是亚硝酸钠？ 现有试剂：酚酞溶液，稀硫酸，淀粉KI试纸， 高锰酸钾溶液，硝酸银溶液，稀硝酸【讲 解】对学生提出的方案表示肯定和赞扬，由个别到一般，提出物质鉴别的一
8、般方法和思路。【小 结】物质鉴别的一般方法：物理方法：观察颜色、状态、闻气味，做溶解性实验等；化学方法：物质热稳定性、酸碱性实验、焰色反应实验、氧化还原性试验等。由此可知物质鉴别应遵循的基本规律：依据物质物理性质的差异、化学性质的差异以及结构上的差异，提出合理的实验方案，选择简单易得的试剂，通过明显的实验现象进行实验的鉴别。【师生互动】请学生回答自己所设计的方案，并进行归纳，整理；指出学生方案存在的缺陷，尤其提醒学生注意，实验过程中对样品进行酸化这一重要步骤，投影各方案。取亚硝酸钠和食盐试样加水溶解用玻璃棒蘸取溶液少许，用PH试纸检验其酸碱性观察现象方案一、取亚硝酸钠
9、和食盐试样加水溶解用试管各取溶液1-2ml，加入稀硫酸少许，微热试管观察现象方案二、取亚硝酸钠和食盐试样加水溶解用试管各取溶液2ml，加入稀硫酸4-5滴，再加入碘化钾试剂观察现象方案三、取亚硝酸钠和食盐试样加水溶解用试管各取溶液2ml，加入稀硫酸4-5滴，再加入Fe2+的盐观察现象方案四、取亚硝酸钠和食盐试样加水溶解用试管各取溶液2ml，加入稀硫酸4-5滴，再加KMnO4溶液3-4滴观察现象方案五、取亚硝酸钠和食盐试样加水溶解用试管各取溶液2ml，滴加硝酸银溶液，再加稀硝酸观察现象方案六、【课堂小结】分析学生实验结果，从原料易得，操作简单，现象明显，更符合绿色环保等方面综合考虑，得出方案较好！通过对物质的特殊性质和特征反应的了解和学习，选择适当试剂和方法对物质加以鉴别，这就是人类认识物质的过程，本节课我们了解物质鉴别的一般方法，通过对课本知识的学习和分组实验，对亚硝酸钠的性质也有了更深刻的认识。拓展课题：，设计实验如何鉴别真假碘盐？请大家查阅资料课后作业：完成本节课的课后练习
